Potravinové alergie jsou extrémně časté. Postihují přibližně 5 % dospělých a 8 % dětí – a tato procenta rostou.
Zajímavé je, že i když alergii může vyvolat jakákoliv potravina, většinu potravinových alergií způsobuje právě osm potravin.
Tento článek je podrobným přehledem 8 nejčastějších potravinových alergií. Pojednává o jejich symptomech, o tom, kdo je ohrožen, a o tom, co s tím můžete dělat.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněCo jsou potravinové alergie?
Když imunitní systém těla reaguje abnormálně na něco, co jíte nebo pijete, je to známé jako potravinová alergie.
Podle Food Allergy Research and Education (FARE) se odhaduje, že 15 milionů Američanů má potravinové alergie. Děti jsou pravděpodobnější. Přibližně 1 ze 13 dětí ve Spojených státech žije s potravinovou alergií.
Potravinová alergie může postihnout kůži, gastrointestinální trakt nebo dýchací či kardiovaskulární systém. Alergeny může být mnoho druhů potravin, ale u některých potravin je mnohem pravděpodobnější, že vyvolají alergickou reakci než u jiných.
Podle FARE je následujících 8 potravin zodpovědných za 90 procent všech potravinových alergií:
- Kravské mléko
- Vejce
- Arašídy
- Ryba
- Korýši
- Stromové ořechy, jako jsou kešu nebo vlašské ořechy
- Pšenice
- Sója
Příznaky potravinové alergie
Příznaky potravinové alergie se mohou pohybovat od mírných až po závažné. Mohou se objevit náhle nebo se mohou vyvinout během několika hodin.
Imunitní systém člověka může reagovat na malé množství alergenu, takže potravinové alergie mohou být zvláště nebezpečné a život ohrožující, zvláště pokud je postiženo dýchání. Protože potravinové alergie mohou ovlivnit dýchání, lidé s astmatem jsou vystaveni zvýšenému riziku smrtelné alergické reakce na potraviny.
Mezi mírné příznaky související s potravinovou alergií mohou patřit:
- kýchání
- ucpaný nos nebo rýma
- svědivé, slzící oči
- otok
- vyrážka
- žaludeční křeče
- průjem
Příznaky závažné alergické reakce (nazývané anafylaxe) na potraviny jsou:
- potíže s dýcháním, včetně sípání
- otok rtů, jazyka nebo hrdla
- kopřivka (svědivá, skvrnitá a vystouplá vyrážka)
- závratě nebo mdloby
- nevolnost nebo zvracení
V závažnějších případech může potravinová alergie způsobit anafylaxi. Příznaky, které se mohou objevit velmi rychle, zahrnují svědivou vyrážku, otok hrdla nebo jazyka, dušnost a nízký krevní tlak. Některé případy mohou být smrtelné.
Mnoho potravinových intolerancí je často zaměňováno za potravinové alergie.
Potravinová intolerance však nikdy nezahrnuje imunitní systém. To znamená, že ačkoli mohou vážně ovlivnit kvalitu vašeho života, nejsou život ohrožující.
Skutečné potravinové alergie lze rozdělit do dvou hlavních typů: IgE protilátka nebo non-IgE protilátka. Protilátky jsou typem krevního proteinu, který váš imunitní systém používá k rozpoznání a boji s infekcí.
Při potravinové alergii IgE je protilátka IgE uvolňována vaším imunitním systémem. Při potravinové alergii bez IgE se protilátky IgE neuvolňují a k boji s vnímanou hrozbou se používají jiné části imunitního systému.
Zde je osm nejčastějších potravinových alergií.
1. Kravské mléko
Alergie na kravské mléko je nejčastěji pozorována u kojenců a malých dětí, zvláště když byly vystaveny bílkovině kravského mléka před dosažením šesti měsíců věku.
Je to jedna z nejčastějších dětských alergií, která postihuje 2–3 % kojenců a batolat.
Přibližně 90 % dětí však tento stav přeroste do tří let, takže u dospělých je mnohem méně častý.
Alergie na kravské mléko se může objevit v IgE i non-IgE formě, ale alergie na kravské mléko IgE je nejčastější a potenciálně nejzávažnější.
Děti nebo dospělí s alergií na IgE mají tendenci reagovat během 5–30 minut po požití kravského mléka. Objevují se u nich příznaky jako otoky, vyrážky, kopřivka, zvracení a ve vzácných případech anafylaxe.
Doporučené čtení: 8 nejčastějších potravinových intolerancí
Non-IgE alergie má obvykle více střevních příznaků, jako je zvracení, zácpa nebo průjem, stejně jako zánět střevní stěny.
Alergie na mléko bez IgE může být poměrně obtížné diagnostikovat. Někdy totiž mohou příznaky naznačovat nesnášenlivost a neexistuje na ni krevní test.
Pokud je stanovena diagnóza alergie na kravské mléko, jedinou léčbou je vyhýbat se kravskému mléku a potravinám, které ho obsahují. To zahrnuje jakékoli potraviny nebo nápoje, které obsahují:
- Mléko
- Mléko v prášku
- Sýr
- Máslo
- Margarín
- Jogurt
- Krém
- Zmrzlina
Kojící matky dětí s alergií mohou také ze své stravy odstranit kravské mléko a potraviny, které ho obsahují.
Pokud jde o nekojící děti, vhodnou alternativu k umělému mléku na bázi kravského mléka doporučí zdravotník.
souhrn: Alergie na kravské mléko postihuje většinou děti do tří let. Diagnóza alergie na kravské mléko znamená, že je nutné se vyhnout veškerému mléku a mléčným výrobkům.
2 vejce
Alergie na vejce je druhou nejčastější příčinou potravinové alergie u dětí.
U 68 % dětí alergických na vejce však alergie přeroste do 16 let.
Příznaky zahrnují:
- Trávicí potíže, jako je bolest žaludku
- Kožní reakce, jako je kopřivka nebo vyrážka
- Dýchací problémy
- Anafylaxe (která je vzácná)
Zajímavé je, že je možné být alergický na vaječné bílky, ale ne na žloutky a naopak. Je to proto, že bílkoviny ve vaječných bílcích a žloutcích se mírně liší.
Přesto se většina proteinů, které spouštějí alergii, nachází ve vaječných bílcích, takže alergie na vaječný bílek je častější.
Stejně jako ostatní alergie je léčba alergie na vejce bezvaječná dieta.
Možná se však nebudete muset vyhýbat všem potravinám souvisejícím s vejci, protože zahřívání vajec může změnit tvar bílkovin způsobujících alergie. To může zabránit tomu, aby je vaše tělo považovalo za škodlivé, což znamená, že je méně pravděpodobné, že způsobí reakci.
Doporučené čtení: Způsobuje příliš mnoho syrovátkových bílkovin vedlejší účinky?
Jedna studie zjistila, že přibližně 70 % dětí s alergií na vejce snese konzumaci sušenek nebo koláčů obsahujících složku vařených vajec.
Některé studie také ukázaly, že zavedení pečiva dětem s alergií na vejce může zkrátit dobu, kterou potřebují, aby tento stav přerostly.
Nicméně to neplatí pro každého a následky požití vajec, když jste na ně alergičtí, mohou být vážné. Z tohoto důvodu byste se měli poradit se svým lékařem, než znovu zavedete jakékoli potraviny obsahující vejce.
souhrn: Nejčastějším typem alergie na vejce je alergie na vaječný bílek. Léčba je bezvaječná dieta. Někteří lidé však mohou do svého jídelníčku znovu zařadit některé potraviny obsahující vařená vejce.
3. Stromové ořechy
Alergie na stromové ořechy je alergie na některé ořechy a semena pocházející ze stromů.
Jde o velmi běžnou potravinovou alergii, o které se předpokládá, že postihuje přibližně 1 % americké populace.
Některé příklady stromových ořechů zahrnují:
- brazilské ořechy
- Mandle
- Kešu ořechy
- Makadamové ořechy
- Pistácie
- piniové oříšky
- Vlašské ořechy
Lidé s alergií na stromové ořechy budou také alergičtí na potravinářské výrobky vyrobené z těchto ořechů, jako je ořechové máslo a oleje.
Doporučuje se, aby se vyhýbali všem druhům stromových ořechů, i když jsou alergičtí pouze na jeden nebo dva druhy.
Je to proto, že alergie na jeden druh stromových ořechů zvyšuje riziko vzniku alergie na jiné druhy stromových ořechů.
Navíc je snazší vyhnout se všem ořechům, než jen jednomu nebo dvěma druhům. A na rozdíl od některých jiných alergií je alergie na stromové ořechy obvykle celoživotní stav.
Alergie mohou být také velmi závažné a alergie na stromové ořechy jsou zodpovědné za přibližně 50 % úmrtí souvisejících s anafylaxí.
Z tohoto důvodu se lidem s alergiemi na ořechy (stejně jako jinými potenciálně život ohrožujícími alergiemi) doporučuje nosit s sebou epi-pero neustále.
Epi-pen je potenciálně život zachraňující zařízení, které umožňuje alergikům vstříknout si injekci adrenalinu, pokud začnou mít závažnou alergickou reakci.
Adrenalin je přirozeně se vyskytující hormon, který stimuluje reakci těla „bojuj nebo uteč“, když jsi ve stresu. Když se podává jako injekce lidem se závažnou alergickou reakcí, může zvrátit účinky alergie a zachránit život člověka.
souhrn: Alergie na stromové ořechy je jednou z nejčastějších potravinových alergií. Je často spojena se závažnými alergickými reakcemi a léčba je obvykle celoživotní vyhýbání se všem ořechům a produktům z ořechů.
4. Arašídy
Jako alergie na stromové ořechy jsou alergie na arašídy velmi časté a mohou způsobit závažné a potenciálně smrtelné alergické reakce.
Doporučené čtení: Výživa vaječných bílků: Vysoký obsah bílkovin, nízký obsah ostatních látek
Tyto dvě podmínky jsou však považovány za odlišné, protože arašídy jsou luštěniny. Lidé s alergií na arašídy jsou však často také alergičtí na ořechy.
Zatímco důvod, proč se u lidí rozvine alergie na arašídy, není znám, předpokládá se, že nejvíce ohroženi jsou lidé s rodinnou anamnézou alergie na arašídy.
Z tohoto důvodu se dříve předpokládalo, že zavedení arašídů prostřednictvím stravy kojící matky nebo během odstavení může vyvolat alergii na arašídy.
Studie však od té doby ukázaly, že včasné zavedení arašídů může být ochranné.
Alergie na arašídy postihuje přibližně 4–8 % dětí a 1–2 % dospělých.
Přibližně 15–22 % dětí, u kterých se rozvine alergie na arašídy, zjistí, že se to vyřeší, když se přesunou do věku dospívání.
Stejně jako jiné alergie je alergie na arašídy diagnostikována pomocí kombinace pacientovy anamnézy, kožních vpichů, krevních testů a potravinových testů.
V současné době je jedinou účinnou léčbou úplné vyloučení arašídů a produktů obsahujících arašídy.
Pro děti s alergií na arašídy se však vyvíjejí nové způsoby léčby. Ty zahrnují podávání přesných a malých množství arašídů pod přísným lékařským dohledem ve snaze znecitlivit je na alergii.
souhrn: Alergie na arašídy je vážný stav, který může způsobit závažnou alergickou reakci. Léčba spočívá v celoživotním vyhýbání se arašídům a produktům obsahujícím arašídy.
5. Korýši
Alergie na měkkýše je způsobena tím, že vaše tělo napadá proteiny z čeledí ryb korýšů a měkkýšů, které jsou známé jako měkkýši.
Příklady měkkýšů zahrnují:
- Krevety
- Krevety
- Rak
- Humr
- Oliheň
- Hřebenatky
Nejčastějším spouštěčem alergie na mořské plody je protein zvaný tropomyosin. Další proteiny, které mohou hrát roli při spouštění imunitní reakce, jsou argininkináza a lehký řetězec myosinu.
Příznaky alergie na měkkýše se obvykle objevují rychle a jsou podobné jako u jiných potravinových alergií IgE.
Skutečnou alergii na mořské plody však může být někdy těžké odlišit od nežádoucí reakce na kontaminant mořských plodů, jako jsou bakterie, viry nebo paraziti.
Je to proto, že příznaky mohou být podobné, protože oba mohou způsobit zažívací potíže, jako je zvracení, průjem a bolest žaludku.
Alergie na měkkýše nemá tendenci časem vymizet, takže většina lidí s tímto onemocněním musí ze své stravy vyloučit všechny měkkýše, aby se vyhnuli alergické reakci.
Zajímavé je, že dokonce i výpary z vaření měkkýšů mohou u alergiků vyvolat alergii na měkkýše. To znamená, že mnoha lidem se také doporučuje, aby se při vaření vyhýbali mořským plodům.
souhrn: Nejčastějším spouštěčem alergie na měkkýše je protein zvaný tropomyosin. Jedinou léčbou alergie na měkkýše je odstranění všech měkkýšů z vaší stravy.
6. Pšenice
Alergie na pšenici je alergická reakce na jeden z proteinů nacházející se v pšenici.
Nejvíce postihuje děti. Děti s alergií na pšenici ji však často přerostou v době, kdy dosáhnou 10 let věku.
Stejně jako jiné alergie, alergie na pšenici může mít za následek zažívací potíže, kopřivku, zvracení, vyrážky, otoky a v závažných případech i anafylaxi.
Často se zaměňuje s celiakií a neceliakální citlivostí na lepek, které mohou mít podobné zažívací příznaky.
Doporučené čtení: 21 běžných známek nesnášenlivosti lepku
Skutečná alergie na pšenici však způsobuje imunitní odpověď na jeden ze stovek proteinů nalezených v pšenici. Tato reakce může být závažná a někdy dokonce smrtelná.
Na druhou stranu celiakie a neceliakální citlivost na lepek nejsou životu nebezpečné. Jsou způsobeny abnormální imunitní reakcí na jeden specifický protein – lepek – který se také vyskytuje v pšenici.
Lidé s celiakií nebo neceliakální citlivostí na lepek se musí vyhýbat pšenici a dalším obilninám, které obsahují bílkovinu lepek.
Lidé s alergií na pšenici se musí pouze vyhýbat pšenici a mohou tolerovat lepek z obilí, které neobsahují pšenici.
Alergie na pšenici je často diagnostikována pomocí kožního prick testování.
Jedinou léčbou je vyhnout se pšenici a produktům obsahujícím pšenici. To znamená vyhnout se potravinám, stejně jako kosmetickým a kosmetickým produktům, které obsahují pšenici.
souhrn: Alergie na pšenici může být způsobena citlivostí na kteroukoli ze stovek bílkovin v pšenici. Jedinou léčbou je dieta bez pšenice, ale mnoho lidí z ní vyroste dříve, než dosáhnou školního věku.
7. Sója
Alergie na sóju postihuje přibližně 0,4 % dětí a nejčastěji se vyskytuje u kojenců a dětí do tří let.
Spouští je protein v sójových bobech nebo produktech obsahujících sójové boby. Kolem 70 % dětí, které jsou alergické na sóju, však alergii přeroste.
Příznaky se mohou pohybovat od svědění, brnění v ústech a rýmě až po vyrážku a astma nebo dýchací potíže. Ve vzácných případech může alergie na sóju také způsobit anafylaxi.
Zajímavé je, že malý počet miminek alergických na kravské mléko je alergický i na sóju.
Mezi běžné potravinové spouštěče alergie na sóju patří sójové boby a sójové produkty, jako je sójové mléko nebo sójová omáčka. Vzhledem k tomu, že sója se nachází v mnoha potravinách, je důležité číst etikety potravin.
Stejně jako jiné alergie je jedinou léčbou alergie na sóju vyhýbání se sóji.
souhrn: Alergie na sóju je vyvolána bílkovinami v sójových bobech a výrobcích ze sójových bobů. Pokud máte alergii na sóju, jedinou léčbou je odstranění sóji z vaší stravy.
8. Ryby
Alergie na ryby jsou běžné a postihují až asi 2 % dospělých.
Na rozdíl od jiných alergií není neobvyklé, že se alergie na ryby objeví později v životě, přičemž u 40 % lidí se alergie rozvine v dospělosti.
Stejně jako alergie na měkkýše může alergie na ryby způsobit závažnou a potenciálně smrtelnou alergickou reakci. Hlavními příznaky jsou zvracení a průjem, ale ve vzácných případech se může objevit i anafylaxe.
To znamená, že ti, kteří jsou alergičtí na ryby, dostávají obvykle epi-pero, které si nosí pro případ, že by náhodou rybu snědli.
Protože příznaky mohou být podobné, alergie na ryby je někdy zaměňována za reakci na kontaminant v rybách, jako jsou bakterie, viry nebo toxiny.
A co víc, protože měkkýši a ryby s ploutvemi nenesou stejné bílkoviny, lidé, kteří jsou alergičtí na měkkýše, nemusí být alergičtí na ryby.
Mnoho lidí s alergií na ryby je však alergických na jeden nebo více druhů ryb.
souhrn: Alergie na ryby jsou běžné, ale mohou být zaměněny s nežádoucí reakcí na kontaminované ryby.
Další potraviny, které mohou způsobit alergie
8 výše uvedených potravinových alergií je nejběžnějších. Je jich však mnohem více.
Méně časté potravinové alergie mohou způsobit řadu příznaků, od mírného svědění rtů a úst (známý jako syndrom orální alergie) až po život ohrožující anafylaxi.
Mezi méně časté potravinové alergie patří:
- Lněné semínko
- sezamové semínko
- Broskev
- Banán
- Avokádo
- kiwi
- Mučenka
- Celer
- Česnek
- Hořčičná semínka
- Anýz
- Heřmánek
souhrn: Jakékoli jídlo může způsobit alergii. Mezi další potraviny, na které jsou lidé alergičtí, patří ovoce, zelenina a semena jako lněné nebo sezamové semínko.
Myslíte si, že máte potravinovou alergii?
Někdy může být obtížné odlišit potravinové alergie a potravinové intolerance.
Pokud máte podezření, že máte potravinovou alergii, je důležité, abyste si promluvili se svým lékařem.
Abyste zjistili, zda máte alergii nebo intoleranci, váš lékař pravděpodobně provede několik diagnostických testů. Tyto zahrnují:
- Dietní recenze: Podrobný přehled konzumovaných potravin, včetně načasování a symptomů.
- Test vpichu do kůže: Malé množství jídla se „píchne“ do kůže pomocí malé jehly. Kůže je poté sledována, zda nedošlo k reakci.
- Orální potravinové výzvy: Problémová potravina se konzumuje v kontrolovaném prostředí pod lékařským dohledem v postupně se zvyšujícím množství.
- Krevní testy: Za určitých okolností bude odebrána krev a změřena hladina IgE protilátek.
Pokud jste alergičtí na nějakou potravinu, lékař vám poradí, jak to zvládnout. Váš lékař vás také může odkázat na registrovaného dietologa, který vám pomůže s dietou.
souhrn: Pokud máte podezření, že máte potravinovou alergii, poraďte se se svým lékařem. Budou diagnostikovat stav pomocí několika testů.
Souhrn
Většinu potravinových alergií způsobuje osm potravin: kravské mléko, vejce, ořechy, arašídy, korýši, ryby, sója a pšenice.
Na rozdíl od potravinové intolerance jsou potravinové alergie způsobeny tím, že váš imunitní systém nesprávně identifikuje některé bílkoviny v potravinách jako škodlivé.
To může způsobit potenciálně život ohrožující reakce a jedinou léčbou je odstranění potravin z vaší stravy.
Pokud máte podezření, že máte potravinovou alergii, promluvte si o tom se svým lékařem.
Doporučené čtení: Eliminační dieta: Příručka pro začátečníky & výhody
