Kokosové mléko je oblíbená tekutina na rostlinné bázi, která neobsahuje laktózu.
Používá se hojně v asijské kuchyni, ale je stále oblíbenější jako krémová a lahodná přísada při pečení a vaření.
Pokud váš recept vyžaduje kokosové mléko, ale nemáte ho po ruce, můžete si vybrat z několika náhrad.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněZde je 11 chutných náhrad kokosového mléka.
1. Sójové mléko
Sójové mléko je skvělou alternativou kokosového mléka.
Je také rostlinného původu a má o něco nižší obsah tuku než kokosové mléko. Ve většině receptů ho můžete zaměnit v poměru 1:1.
Sójové mléko je dobrou volbou, pokud chcete do svého jídelníčku přidat více bílkovin. Pouhý 1 šálek (240 ml) obsahuje 7 gramů bílkovin, zatímco stejné množství kokosového mléka pouze 0,5 gramu.
Ujistěte se, že kupujete neslazené sójové mléko, protože slazené verze změní chuť vašeho pokrmu.
Pokud chcete stále cítit chuť kokosu, můžete do sójového mléka nebo jiné náhražky kokosového mléka přidat kokosové aroma.
Shrnutí: Sójové mléko může nahradit kokosové mléko v poměru 1:1 - měli byste se však vyhnout slazeným druhům, aby váš pokrm nebyl příliš sladký.
2. Mandlové mléko
Další možnou náhradou je neslazené mandlové mléko.
Má přirozeně nízký obsah kalorií a neutrální chuť, takže se hodí do koktejlů, cereálií nebo na pečení.
Kokosové mléko můžete vyměnit za mandlové ve stejném množství.
Má však mnohem nižší obsah tuku než kokosové mléko, takže neposkytuje stejnou krémovitost. Na každý šálek (240 ml) mléka přidejte jednu polévkovou lžíci (15 ml) citronové šťávy, aby se mléko zahustilo.
Přidáním kokosové mouky lze rovněž zvýšit hustotu a dodat kokosovou příchuť.
Shrnutí: Mandlové mléko může nahradit kokosové mléko v koktejlech, cereáliích nebo pečivu. Vzhledem k nízkému obsahu tuku není vhodné do krémových pokrmů.
3. Kešu mléko
Kešu mléko je krémové ořechové mléko, které se dobře hodí do omáček, polévek a koktejlů.
Má jemnější a krémovější konzistenci než ostatní ořechová mléka a napodobuje konzistenci kravského mléka. Má přirozeně nízký obsah kalorií a bílkovin, ale obsahuje více tuku než většina rostlinných mlék.
Můžete také použít kešu krém, který má ještě vyšší obsah tuku a je stejně krémový jako kokosové mléko.
Ve většině receptů můžete kešu mléko nahradit v poměru 1:1.
Shrnutí: Kešu mléko je krémovou alternativou kokosového mléka a lze ho použít v poměru 1:1. Díky vysokému obsahu tuku je vhodné do omáček a polévek.
4. Ovesné mléko
Ovesné mléko je vynikající volbou pro přípravu latté nebo kávy.
Tuk obsažený v kokosovém mléce vytváří skvělou kávovou pěnu. Ovesné mléko obsahuje střední množství tuku, ale má přirozeně vysoký obsah beta glukanu, vlákniny, která pomáhá pěnit kávu.
Na rozdíl od většiny rostlinných mlék se ovesné mléko nesráží a lze ho použít v receptech vyžadujících vysokou teplotu. Vyměňte ho v poměru 1:1.
Je přirozeně sladké a obsahuje více sacharidů než kokosové mléko.
Shrnutí: Ovesné mléko snadno pění a je obzvláště vhodné pro recepty s vysokou teplotou nebo latté. Je sladší než kokosové mléko a lze ho zaměnit v poměru 1:1.
5. Konopné mléko
Konopné mléko si získalo oblibu jako sladké, lehce oříškové rostlinné mléko.
Získává se ze semen rostliny konopí setého (Cannabis sativa), ale neobsahuje THC, psychoaktivní látku, která se nachází v marihuaně.
Konopné mléko je dobrým zdrojem tuků a bílkovin a hodí se zejména při pečení. Ve spojení s kyselinou, například citronovou šťávou, funguje jako kvásek.
Kokosové mléko můžete nahradit konopným mlékem v poměru 1:1. Někteří lidé však mohou jeho oříškovou chuť považovat za přehnanou.
Shrnutí: Konopné mléko je díky obsahu tuku a bílkovin skvělou alternativou kokosového mléka, které lze nahradit v poměru 1:1.
6. Rýžové mléko
Rýžové mléko se vyrábí smícháním vody s bílou nebo hnědou rýží.
Doporučené čtení: Sušené náhražky mléka: 6 chytrých alternativ
Ačkoli je jeho konzistence mnohem řidší než kokosového mléka, dobře se hodí do ovesné kaše, koktejlů a některých dezertů.
Navíc je to jedno z nejméně alergenních rostlinných mlék, takže je ideální, pokud nemůžete pít mléčné, sójové nebo ořechové nápoje.
Vysoký obsah vody však není vhodný do omáček, polévek nebo jiných pokrmů s vysokým obsahem tuku.
Shrnutí: Rýžové mléko se dobře hodí do ovesné kaše, koktejlů a některých dezertů, ale je mnohem řidší než kokosové mléko.
7. Mléko s kořením
Kořeněné mléko je díky své chuti a krémové konzistenci oblíbenou alternativou kokosového mléka a běžně se používá do teplých pokrmů, jako jsou polévky.
Můžete si ho připravit doma tak, že zahřejete kravské mléko s kořením, jako je skořice a muškátový oříšek, dokud nezhoustne. Pro slanou verzi použijte kari nebo chilli papričky.
Nezapomeňte mléko průběžně míchat, aby se nepřipálilo.
Pro rostlinnou verzi použijte krémové rostlinné mléko, například ovesné, kešu nebo konopné.
Shrnutí: Kořeněné mléko se vyrábí zahříváním mléka s kořením, jako je skořice, muškátový oříšek, kari nebo chilli papričky. Běžně se používá do polévek a jiných ostrých pokrmů.
8. Odpařené mléko
Odpařené mléko je vynikající náhradou kokosového mléka v polévkách nebo krémových pokrmech a lze ho použít v poměru 1:1.
Zahříváním se z kravského mléka odstraní až 60 % vody.
Přesto tento hustý, mírně karamelizovaný výrobek není vhodný pro lidi, kteří nekonzumují mléčné výrobky.
Shrnutí: Odpařené mléko je husté a výborně nahrazuje kokosové mléko v polévkách nebo krémových pokrmech.
9. Těžká smetana
Těžká smetana se vyrábí seškrábnutím tuku zčerstvého mléka a používá se zejména vpotravinách s vysokým obsahem tuku, jako jsou krémové polévky, omáčky a zmrzlina.
Je mnohem tučnější než kokosové mléko a ve většině receptů ho lze nahradit stejným množstvím.
Doporučené čtení: 10 nejlepších náhražek tučné smetany
Shrnutí: Těžká smetana má vyšší obsah tuku než kokosové mléko a slouží jako hustá mléčná alternativa.
10. Řecký jogurt
Ačkoli vás řecký jogurt možná hned nenapadne, je díky své husté konzistenci kreativní náhradou kokosového mléka.
Chcete-li nahradit 1 šálek (240 ml) kokosového mléka, smíchejte 1 šálek (240 ml) řeckého jogurtu s jednou lžící (15 ml) vody. Pokud chcete, aby bylo jídlo řidší, pomalu přidávejte další vodu, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Můžete také použít řecký jogurt s kokosovou příchutí.
Shrnutí: Řecký jogurt má podobnou hustotu jako kokosové mléko a lze jej ředit malým množstvím vody.
11. Hedvábné tofu
Hedvábné (nebo měkké) tofu se vyrábí lisováním kondenzovaného sójového mléka do bloků.
Je to oblíbená veganská přísada do polévek, koktejlů, omáček a dezertů.
Díky vysokému obsahu vody se hedvábné tofu dobře mísí se stejným dílem sójového mléka a vytváří hladkou, krémovou směs, která může nahradit kokosové mléko v poměru 1:1.
Je také dobrým zdrojem bílkovin, protože obsahuje 5 gramů na 3,5 unce (100 gramů).
Shrnutí: Hedvábné tofu se vyrábí z kondenzovaného sójového mléka. Smíchejte ho se stejným dílem sójového mléka, abyste vytvořili krémovou, hladkou tekutinu.
Souhrn
Kokosové mléko je oblíbený rostlinný nápoj, který se používá v různých receptech.
Pokud vám nevyhovuje jeho chuť nebo ho nemáte po ruce, můžete si vybrat z několika alternativ.
Většinu náhrad lze vyměnit v poměru 1:1, ale chuť se může mírně lišit. Do receptů můžete přidat kokosovou příchuť - kokosové maso, vločky, mouku nebo vodu.
