Česnek je oblíbená přísada, která se těší jak pro svou jedinečnou chuť, tak pro silné zdravotní přínosy.
Před přidáním do receptů se však česnek obvykle restuje, praží nebo peče.
Z tohoto důvodu si mnoho lidí není jisto, zda je konzumace syrového česneku bezpečná.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněTento článek se blíže podívá na to, zda můžete jíst syrový česnek, spolu s potenciálními výhodami a nevýhodami toho.
Můžete jíst syrový česnek?
Ve většině receptů se česnek obvykle vaří nebo používá v práškové formě.
Vaření česneku mění jeho chuť a strukturu, takže je měkčí, jemnější a krémovější a dodává mu jemnější chuť a vůni.
Dá se však vychutnat i syrový než tepelně upravený.
Ačkoli má syrový česnek tendenci mít silnější a štiplavější chuť, lze jej bezpečně konzumovat a je skvělým doplňkem mnoha jídel.
Syrový česnek se často přidává do dipů, dresinků a omáček, jako je aioli nebo pesto.
A co víc, surový česnek si může dokonce uchovat více prospěšných sloučenin než česnek vařený a zlepšit několik aspektů vašeho zdraví.
souhrn: Přestože má syrový česnek silnější a štiplavější chuť než vařený česnek, je bezpečné ho konzumovat a lze jej přidávat do různých receptů.
Zdravotní přínosy syrového česneku
Česnek je vynikajícím zdrojem allicinu, sloučeniny obsahující síru spojenou s mnoha zdravotními přínosy.
Allicin, který je zodpovědný za výraznou chuť a vůni česneku, vzniká drcením nebo nasekáním čerstvého česneku.
Je zajímavé, že některé výzkumy naznačují, že alicin by mohl pomoci zlepšit funkci vašeho imunitního systému a může nabídnout určitou ochranu proti onemocněním srdce a rakovině.
Studie však ukazují, že pražení, vaření, ohřívání nebo nakládání česneku může výrazně snížit jeho obsah allicinu.
Proto, zatímco konzumace vařeného česneku může být prospěšná, volba syrového česneku může pomoci maximalizovat jeho nutriční hodnotu.
Zde je několik potenciálních zdravotních výhod syrového česneku:
- Zlepšuje imunitu. Několik studií ukazuje, že česnek může pomoci snížit zánět a posílit imunitní funkce, což může být způsobeno obsahem antioxidantů a sloučenin obsahujících síru, jako je allicin.
- Podporuje zdraví srdce. Některé výzkumy naznačují, že česnek může pomoci snížit krevní tlak a snížit hladinu cholesterolu, aby podpořil zdraví srdce.
- Stabilizuje hladinu cukru v krvi. Česnek může pomoci snížit hladinu cukru v krvi nalačno a zlepšit hospodaření s cukrem v krvi, což může být prospěšné pro zvládání cukrovky 2. typu.
- Chrání zdraví mozku. Ačkoli výzkum na lidech je omezený, studie na zvířatech ukazují, že konzumace velkého množství čerstvého česneku nebo vyzrálého česnekového extraktu může zlepšit paměť a podpořit zdraví mozku.
souhrn: Syrový česnek si zachovává vyšší množství allicinu, prospěšné sloučeniny obsahující síru. Bylo prokázáno, že česnek zlepšuje imunitu, stabilizuje hladinu cukru v krvi a podporuje zdraví srdce a mozku.
Potenciální nevýhody konzumace syrového česneku
Ačkoli syrový česnek může být spojen s několika zdravotními přínosy, existuje několik potenciálních nevýhod, které je třeba zvážit.
Za prvé, surový česnek má mnohem silnější chuť a vůni než česnek vařený, což může některým lidem připadat nechutný.
Navíc se pacientům s gastroezofageální refluxní chorobou (GERD) často doporučuje omezit konzumaci česneku, aby se zabránilo pálení žáhy.
Některé sloučeniny nalezené v syrovém česneku mohou dráždit trávicí trakt, což by mohlo způsobit pocit pálení na hrudi nebo žaludku.
Česnek může také zvýšit riziko krvácení tím, že zabraňuje tvorbě krevních sraženin.
Zatímco konzumace syrového česneku s mírou pravděpodobně nezpůsobí u většiny zdravých dospělých žádné problémy, lidé užívající léky na ředění krve by se měli před konzumací velkého množství česneku nebo užíváním česnekových doplňků poradit se svým lékařem.
souhrn: Česnek by mohl vyvolat pálení žáhy a podráždit trávicí trakt. Může také zvýšit riziko krvácení, zejména pokud se konzumuje ve velkém množství nebo se používá ve formě doplňků.
Kolik syrového česneku byste měli jíst?
Neexistuje žádná oficiální doporučená dávka česneku. Většina studií však zjistila, že přibližně 1–2 stroužky denně mohou být prospěšné.
V doplňkové formě se také ukázaly jako účinné dávky až 3 600 mg vyzrálého česnekového extraktu.
Ujistěte se, že si promluvte se svým lékařem, než začnete používat česnekové doplňky, zvláště pokud máte nějaké základní zdravotní potíže nebo užíváte léky.
Doporučené čtení: 13 nejzdravějších druhů kořenové zeleniny, které byste měli zařadit do svého jídelníčku
Zvažte snížení příjmu nebo přerušení konzumace, pokud po konzumaci syrového česneku zaznamenáte nějaké negativní vedlejší účinky.
Přechod na vařený česnek namísto konzumace syrového může také pomoci zmírnit vedlejší účinky trávení, jako je pálení žáhy nebo kyselý reflux.
souhrn: Prospěšná může být konzumace 1–2 stroužků syrového česneku denně. V doplňkové formě jsou účinné dávky až 3 600 mg extraktu z vyzrálého česneku denně.
Souhrn
Přestože má surový česnek silnější chuť a štiplavější vůni než vařený česnek, je bezpečné ho konzumovat.
Syrový česnek si také zachovává více alicinu, což je sloučenina obsahující síru, která je zodpovědná za mnoho příznivých účinků česneku na zdraví.
Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, zaměřte se na přibližně 1–2 hřebíčky denně a snižte příjem, pokud zaznamenáte jakékoli vedlejší účinky, jako je pálení žáhy, kyselý reflux nebo zvýšené krvácení.
