Kiwi, známé také jako čínský angrešt, je výživné, sladkokyselé ovoce.
Jsou velké asi jako slepičí vejce, mají hnědou chlupatou slupku, zářivě zelenou nebo žlutou dužinu, malá černá semínka a jemný bílý střed.
Přestože mnoho lidí kiwi miluje, existují spory o tom, zda se má či nemá jíst slupka. Technicky vzato je slupka jedlá, ale některým lidem se nelíbí její chlupatá struktura.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněV tomto článku najdete přehled výhod a nevýhod konzumace kůže, abyste se mohli rozhodnout, zda ji chcete vyzkoušet.
Slupka kiwi je velmi výživná
Slupky kiwi obsahují vysoký obsah živin, zejména vlákniny, kyseliny listové a vitaminu E.
- Vláknina: Tato důležitá živina vyživuje dobré bakterie žijící ve střevech. Strava s vysokým obsahem vlákniny je spojována s nižším rizikem srdečních onemocnění, rakoviny a cukrovky.
- Folát: Folát je obzvláště důležitá živina pro růst a dělení buněk a může pomoci předcházet defektům neurální trubice během těhotenství.
- Vitamin E: Tento vitamin rozpustný v tucích má silné antioxidační vlastnosti. Pomáhá udržovat vaše buňky zdravé tím, že zabraňuje poškození volnými radikály.
Konzumace slupky kiwi může zvýšit obsah vlákniny o 50 %, zvýšit obsah kyseliny listové o 32 % a zvýšit koncentraci vitaminu E o 34 % ve srovnání s konzumací samotné dužiny.
Vzhledem k tomu, že mnoho lidí nepřijímá ve stravě dostatek těchto živin, je konzumace kiwi se slupkou jedním ze snadných způsobů, jak zvýšit jejich příjem.
Shrnutí: Kiwi je dobrým zdrojem vlákniny, vitaminu E a kyseliny listové. Konzumace slupky zvyšuje množství těchto živin o 30 až 50 %.%.
Většina antioxidantů se nachází v kůži.
Slupka kiwi obsahuje mnoho antioxidantů. Ve skutečnosti je ve slupce vyšší koncentrace antioxidantů než v dužině plodu.
Kůže je obzvláště dobrým zdrojem dvou hlavních antioxidantů: vitaminu C a vitaminu E.
Vitamin C je rozpustný ve vodě, takže je schopen bojovat proti oxidačnímu poškození uvnitř buněk a v krevním řečišti.
Naproti tomu vitamin E je rozpustný v tucích a bojuje především proti volným radikálům v buněčných membránách.
Protože slupky kiwi jsou bohaté na antioxidanty rozpustné ve vodě i v tucích, poskytují silnou antioxidační ochranu celému tělu.
Shrnutí: Slupky kiwi mají vysokou koncentraci antioxidantů, zejména vitaminu C a vitaminu E. Tyto antioxidanty bojují proti poškození volnými radikály v mnoha oblastech těla.
Konzumace slupky kiwi může být pro některé lidi nepříjemná.
Slupka kiwi je plná živin, ale její konzumace může být pro některé lidi nepříjemná.
Lidé kůži často vyhazují kvůli její rozmazané struktuře a zvláštnímu chuti v ústech.
Chlupy však lze částečně odstranit otřením plodu čistým ručníkem, vydrhnutím kartáčkem na zeleninu nebo lehkým oškrábáním lžičkou.
Pokud chcete slupku odstranit, jednoduše ji odřízněte příborovým nožem nebo odřízněte jeden konec kiwi a lžičkou vydlabejte dužinu.
Kiwi může některým lidem podráždit vnitřek úst.
Důvodem je přítomnost přirozeně se vyskytujících krystalků šťavelanu vápenatého, tzv. rafidů, které mohou poškrábat citlivou pokožku uvnitř úst. Tyto mikroskopické škrábance mohou v kombinaci s kyselinou obsaženou v ovoci způsobit nepříjemný pocit pálení.
Oloupání plodů může tento účinek snížit, protože ve slupce je vysoká koncentrace šťavelanů. Rafidy jsou však přítomny i v dužině.
Zralé kiwi obvykle způsobuje menší podráždění úst než nezralé plody, protože měkká dužina zachycuje část rafidů a snižuje jejich účinky.
Shrnutí: Struktura slupky kiwi může být některým lidem nepříjemná a může způsobit podráždění úst kvůli přítomnosti krystalků šťavelanu.
Někteří lidé by se měli kiwi vyhýbat
Zatímco většině lidí kiwi chutná, alergici nebo lidé se sklonem k tvorbě ledvinových kamenů by se mu měli vyhnout.
Doporučené čtení: Zelené banány: Dobré nebo špatné?
Alergie na kiwi
Bylo zdokumentováno mnoho případů alergie na kiwi, jejichž příznaky sahají od mírného svědění v ústech až po plnou anafylaxi. Každý, kdo trpí silnou alergií, by se měl těmto druhům ovoce vyhnout.
U osob s mírnými příznaky se může jednat o syndrom orální alergie nebo syndrom potravinové alergie na latex.
Ústní alergie a potravinové alergie na latex vznikají, když imunitní systém reaguje na určité bílkoviny, například ty, které jsou obsaženy v kiwi a které mají podobný tvar jako pyl břízy nebo latex.
To způsobuje nepříjemné příznaky, jako je svědění nebo brnění v ústech, necitlivé nebo oteklé rty, škrábání v krku a ucpaný nos nebo dutiny.
Někteří lidé trpící těmito syndromy mohou tolerovat vařené nebo konzervované kiwi, protože zahřátím se změní tvar bílkovin a sníží se reakce zkřížené reakce.
Ledvinové kameny
Lidé s anamnézou ledvinových kamenů z oxalátu vápenatého by se také měli vyhnout konzumaci slupky kiwi, protože obsahuje více oxalátů než vnitřní dužina ovoce.
Šťavelany se mohou v těle vázat s vápníkem a vytvářet bolestivé kameny v ledvinách osob, které jsou k tomuto stavu náchylné.
I když ne všechny výzkumy prokázaly přínosy snížení příjmu oxalátů, Americká urologická asociace je doporučuje pro léčbu ledvinových kamenů.
Shrnutí: Lidé s alergií na kiwi, syndromem orální alergie, potravinovou alergií na latex nebo s ledvinovými kameny v anamnéze by se měli vyhnout konzumaci kiwi a kůže.
Kiwi je pro vás dobré
Ať už se rozhodnete jíst slupku, nebo ne, konzumace plodů kiwi je spojena s celou řadou zdravotních výhod, včetně:
- Zlepšení hladiny cholesterolu: Konzumace dvou kiwi denně po dobu osmi týdnů zvyšuje hladinu zdravého HDL cholesterolu, zvyšuje hladinu antioxidantů v krvi a snižuje nebezpečnou oxidaci LDL cholesterolu.
- Snížení krevního tlaku: V některých studiích bylo prokázáno, že konzumace 3 kiwi denně snižuje krevní tlak v průměru o 10 bodů za 8 týdnů.
- Lepší vstřebávání železa: Spojení kiwi s potravinami bohatými na železo může zvýšit vstřebávání železa a pomoci odstranit jeho nedostatek.
- Zvýšená imunita: Konzumace kiwi je spojena se zlepšením imunity a může pomoci snížit překrvení hlavy a bolesti v krku.
- Zlepšené trávení: Kiwi obsahuje enzym aktinidin, který může tělu pomoci snadněji trávit bílkoviny v potravě.
- Snížení zácpy: Vláknina obsažená v kiwi může při konzumaci dvakrát denně pomoci snížit zácpu a usnadnit vyprazdňování.
V těchto studiích byla použita dužina kiwi, ale lze se domnívat, že stejný přínos pro zdraví může mít i konzumace ovoce se slupkou.
Doporučené čtení: Můžete jíst sladké bramborové slupky?
Shrnutí: Pravidelná konzumace kiwi je spojena s mnoha zdravotními přínosy, zejména s nižším rizikem srdečních onemocnění a lepšími střevními návyky.
Tipy pro výběr, přípravu a skladování kiwi
Kiwi je odolné ovoce, které při správném výběru, přípravě a skladování vydrží dlouho.
Jak vybrat kiwi
Pokud plánujete jíst slupku kiwi, hledejte menší plody, protože mají obvykle jemnější slupku než větší odrůdy.
Zatímco zelené kiwi je nejčastěji prodávanou odrůdou, zlaté kiwi je na americkém trhu novinkou. Mají sladkou žlutou dužinu a slupku bez chmýří.
Kiwi, miniaturní druh ovoce s hladkou slupkou, si můžete vychutnat i vcelku.
Hledejte ovoce s hladkou slupkou bez vad, která se při stlačení mírně poddají. Pokud je kiwi velmi pevné, je nedozrálé, ale pokud je na dotek kašovité, je přezrálé.
Některé výzkumy naznačují, že organické kiwi může mít více antioxidantů než konvenčně pěstované ovoce, proto si raději vyberte organické, pokud je k dispozici.
Jak připravit kiwi
Před konzumací kiwi omyjte zvenku, abyste odstranili veškeré nečistoty, bakterie nebo pesticidy.
Namočení ovoce na 15 minut do směsi jedlé sody a vody může pomoci odstranit více zbytků než opláchnutí pouhou vodou.
Kiwi je obecně považováno za ovoce s nízkým obsahem reziduí pesticidů, ale přesto je dobré ho umýt, protože během zpracování, balení nebo přepravy mohlo nasbírat další kontaminanty.
Jak skladovat kiwi
Kiwi se obvykle sklízí, když ještě není zralé, a během skladování dále dozrává.
Proces zrání se při nízkých teplotách zpomaluje, proto by kiwi mělo dozrávat při pokojové teplotě a poté, co je připraveno ke konzumaci, by se mělo přesunout do chladničky.
V chladu vydrží až čtyři týdny.
Shrnutí: Vybírejte kiwi, které je pevné a bez vad, před konzumací je dobře omyjte a zralé plody uložte do chladničky.
Souhrn
Kiwi je pro většinu lidí chutným a výživným ovocem.
Přestože je slupka dokonale jedlá a poskytuje spoustu vlákniny, folátů a antioxidantů, někteří lidé nemají rádi její strukturu.
Na výběr je mnoho odrůd kiwi, včetně několika s jemnou slupkou bez chloupků, takže můžete experimentovat a najít si svůj oblíbený druh.
Lidé s citlivými ústy, alergií na kiwi nebo s ledvinovými kameny v anamnéze by se měli vyhnout konzumaci tohoto ovoce a jeho slupky, protože může tyto stavy zhoršit.
Doporučené čtení: Mrkev: Fakta o výživě a přínosy pro zdraví
Pravidelná konzumace kiwi je spojována s mnoha zdravotními přínosy, včetně lepší imunity, nižšího rizika srdečních onemocnění a lepšího zdraví trávicího traktu, takže by bylo vhodné zařadit je do svého jídelníčku.
