Pokud trpíte nesnášenlivostí mléčných výrobků nebo jste vegan, pravděpodobně jste se museli vzdát této lahodné pochoutky kvůli všem mléčným přísadám obsaženým v tradičním receptu na zmrzlinu.
Ale je to příliš dobrá pochoutka, abychom si neužili všechno společně. Díky rostoucí poptávce po více rostlinných potravinách je nyní možné zahrnout do vaší současné veganské stravy mnoho potravin, které jste dříve milovali.
Obsah
Můžete jíst zmrzlinu, když jste vegan?
Ano! Dnešní trh je plný tun zmrzliny bez mléčných výrobků, které jsou stejně krémové, dekadentní a lahodné jako jejich běžné protějšky a samozřejmě bez vykořisťování zvířat, bolestí břicha a vysokého dopadu na životní prostředí. Navíc si můžete také vyrobit vlastní vynikající veganské verze doma.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněZatímco někteří lidé se rozhodli pro veganství, jiní se kvůli dietním komplikacím snaží vychutnat si mléčné výrobky v tradiční zmrzlině. To přimělo zmrzlinové společnosti vytvořit alternativy bez mléčných výrobků. Je vzrušující vidět tolik nových veganských možností, které mají také vysokou chuť a množství chutí přicházejících do místních obchodů s lopatkami a obchodů s potravinami.
Výběrem těchto možností můžete pomoci omezit týrání zvířat, které probíhá v mlékárenském průmyslu.
Zde je konečný průvodce veganskými a neveganskými zmrzlinami, abyste se mohli informovaně rozhodnout, co zařadit do svého jídelníčku.
Stav veganské zmrzliny
Tradiční zmrzlina rozhodně není vhodná pro vegany, protože obsahuje několik přísad na živočišné bázi, jako například:
- Různé mléčné výrobky (smetana, plnotučné mléko, kondenzované mléko a instantní sušené odstředěné mléko): Dojnice tráví celý svůj život v trvalém březosti, protože jsou opakovaně násilně impregnovány, aby pokračovaly v produkci mléka. Jejich děti jsou jim odebrány téměř okamžitě po porodu, což způsobuje smutek a úzkost jak matce, tak telatům. Tovární zemědělství bylo vystaveno tomu, že nutilo zvířata žít v špinavých, přeplněných a nepříznivých podmínkách, aby nikdy nespatřila světlo světa. Pokračováním v nákupu tradiční zmrzliny zvyšujete poptávku po produktech živočišného původu a přispíváte k utrpení, kterým zvířata procházejí v továrním chovu.
- Vejce: Pocházejí z kuřecího masa a nejsou veganská.
- Želatina: Jedná se o potravinářskou přísadu bez chuti, která se získává z vařící se kůže, kostí a dalších částí těla zvířat.
- Cukr: I když je to technicky veganské, jeho výrobní proces může u přísnějších veganů vyvolat pochybnosti. Je to proto, že kostní char, který je odvozen ze zuhelnatění zvířecích kostí, se často používá k bělení cukru. Dobrou zprávou je, že někteří výrobci cukru nyní používají k čištění cukru rostlinná filtrační činidla.
Pak je tu veganská zmrzlina. Je vyrobená z prakticky jakéhokoli druhu rostlinného mléka (jako je kokosové mléko, mandlové mléko, kešu mléko, sójové mléko, ovesné mléko atd.), mraženého ovoce a bobulí, jakož i přírodních sladidel a ořechového másla (arašídové máslo, mandlové máslo atd.).
Možné kombinace pro výrobu veganské zmrzliny jsou nekonečné, stačí zajistit, aby všechny ingredience byly rostlinného původu, aby byla zmrzlina 100% veganská. Každý základ nabízí jedinečnou chuť a texturu, ale můžete očekávat, že budou chutnat stejně skvěle jako tradiční zmrzlina.
Je rozdíl mezi zmrzlinou bez mléka a veganskou zmrzlinou?
Pojmy bez mléčných výrobků/nemléčné a veganské se při popisu zmrzliny často používají zaměnitelně, ale znamenají dvě různé věci. První znamená, že výrobek neobsahuje mléčné výrobky, ale nemusí nutně obsahovat jiné živočišné produkty, zatímco druhý znamená, že výrobek neobsahuje žádné živočišné produkty, včetně mléčných výrobků. Mnoho zmrzlin bez mléka obsahuje med, který je považován za neveganský, protože je vedlejším produktem živočišného původu.
Jen jsem si myslel, že byste to měli vědět, abyste omylem nekonzumovali neveganskou zmrzlinu. Před konzumací potravin zakoupených v obchodě si vždy pečlivě přečtěte seznam přísad, abyste se ujistili, že jsou 100% veganské.
Jak jsem již zmínil, lidé přecházejí na veganskou zmrzlinu z etických důvodů, zatímco jiní kvůli dietním problémům. Laktóza je přirozeně se vyskytující cukr v mléce většiny zvířat, což znamená, že veganské mléko neobsahuje laktózu a je bezpečné pro osoby s alergiemi na mléčné výrobky nebo s nesnášenlivostí laktózy.
Zmrzliny, které jsou označeny jako bezlaktózové, však nemusí nutně znamenat, že neobsahují mléčné výrobky. Zmrzliny bez laktózy mohou stále obsahovat mléko a další mlékárenské produkty. Ale díky rozštěpení enzymu laktózy nemohou ve vašem těle vyvolat reakci. Pokud se chcete zcela vyhnout živočišným produktům a vedlejším produktům, držte se zmrzlin, které jsou přísně označeny jako veganské.
Je veganská zmrzlina stejně dobrá jako zmrzlina na bázi mléka?
Zdá se, že trh s náhradními mléčnými výrobky každým dnem roste a přicházejí ve stejných příchutích jako tradiční zmrzlina. Polevy jsou také neomezené s možnostmi, včetně čerstvých nebo mražených bobulí, postřiků veganských bonbónů a různých veganských sirupů, které dodávají vaší veganské zmrzlině extra splash chuti a zábavy.
Získat dobrou veganskou zmrzlinu však může být překvapivě obtížné. Pro začátek, rostlinné mléko, ovoce a další přírodní přísady, které jsou součástí výroby veganské zmrzliny, nejsou levné.
Za druhé, některé veganské zmrzliny se nikdy nevyrovnají mléčné zmrzlině, na kterou jste byli zvyklí. Jsou trochu ploché, protože jim chybí krémová, načechraná struktura. Důvodem je, že rostlinné mléko má obecně nízký obsah tuku a vysoký obsah vody. Naštěstí má kokosové mléko přirozeně krémovou strukturu, která z něj může udělat perfektní veganskou zmrzlinu. Bylo také zjištěno, že husté kešu nebo mandlové mléko nabízí nejlepší texturu a konzistenci, jakmile se z nich stane zmrzlina.
Doporučené čtení: Jsou lízátka veganská? Průvodce veganskými lízátky
V neposlední řadě přichází rostlinné mléko s výraznými příchutěmi, které jsou poměrně jemné, ale přesto je těžké je zneškodnit. Z tohoto důvodu výrobci přidávají příliš mnoho cukru a aromatických látek, aby zvýraznili chuť. Příliš mnoho cukru samozřejmě není zdravé a některé přírodní příchutě nelze získat ze zvířat.
Proto při výběru veganské zmrzliny musíte mít na paměti, že nejsou všechny vytvořeny sobě rovné. Ale s neomezenými možnostmi určitě najdete tu pravou.
Značky veganské zmrzliny
Několik hlavních značek zmrzliny vytvořilo příchutě vhodné pro vegany, aby uspokojily rostoucí veganskou komunitu. Přestože tolik možností zajišťuje každému něco, může to výběr trochu ztížit. Zde jsou některé z nejlepších značek zmrzliny, které prodávají veganskou zmrzlinu, aby vám pomohly začít:
Ben & Jerry’s
Jejich veganské zmrzliny se obvykle vyrábějí na bázi mandlového mléka a jsou k dispozici ve více příchutích. Některé z nejklasičtějších příchutí zmrzliny Ben & Jerry’s, včetně polovičního arašídového másla, karamelového karamelového těsta, těsta na sušenky z čokoládových lupínků a čokoládového koláčku, jsou dodávány ve veganských verzích. Nejlepší ze všeho je, že všechny tyto nemléčné zmrzliny jsou certifikované veganské, což znamená, že neobsahují žádné živočišné přísady.
Häagen-Dazs
Od naběraček po tyčinky a dokonce i sorbety, tato značka nabízí příchutě veganské zmrzliny pro každého.
Baskin-Robbins
Tento oblíbený řetězec zmrzliny má více než 30 veganských chutí a neustále zavádí další možnosti, které nejsou mléčné.
Tento seznam není vyčerpávající, protože existuje spousta skvělých možností, které můžete vyzkoušet. Ale jako u většiny potravin je nejlepší udělat si veganskou zmrzlinu doma. To vám dává úplnou kontrolu nad přísadami a zaručuje, že jsou 100% veganské a zdravé.
Doporučené čtení: Veganský průvodce pečením – Tipy a recepty pro veganské dezerty
Výhody konzumace veganské zmrzliny
Je to zdravá alternativa
Navzdory lásce mnoha lidí k mléčným výrobkům se odborníci na zdraví shodují, že jsou jedním z nejlepších zdrojů nasycených tuků. Příliš velká spotřeba byla spojena s obezitou, přírůstkem hmotnosti, cukrovkou, srdečními chorobami a zvýšeným rizikem některých druhů rakoviny a autoimunitních onemocnění. Přechodem na veganské alternativy se vyhnete všem těmto možným zdravotním problémům.
Zabraňuje alergickým reakcím
Jak jsem již řekl dříve, značná část lidí je alergická na mléčné výrobky s příznaky od mírných po závažné. Veganská zmrzlina je skvělý způsob, jak si vychutnat chuť a strukturu vašich oblíbených mražených pamlsků, aniž byste se museli obávat nežádoucích vedlejších účinků. Díky tomu je vhodná pro lidi s alergií na mléko nebo s intolerancí laktózy.
Je to šetrné k životnímu prostředí
Tovární zemědělství vyžaduje velké množství půdy a vody a vytváří mnoho odpadu, který poškozuje životní prostředí. Bylo také spojeno s velkým množstvím emisí skleníkových plynů, které přispívají ke změně klimatu. Přechod na veganskou zmrzlinu snižuje poptávku po mléčných výrobcích, což je nakonec lepší pro životní prostředí.
Snižuje týrání zvířat
Život mléčného zvířete je obtížný, ale díky rostlinným produktům, jako je veganská zmrzlina, se potřeba vykořisťování těchto nádherných zvířat pomalu snižuje.
Jak si vyrobit vlastní nemléčnou zmrzlinu
Fantastickou veganskou zmrzlinu si můžete vyrobit doma s minimálním úsilím. Vše, co potřebujete, je skvělý recept a výrobník zmrzliny.
O domácí zmrzlině však musíte pochopit jeden důležitý bod. Na rozdíl od zařízení používaných komerčními značkami spotřebitelské modely nevstřikují do směsi vzduch. Výsledkem je, že vaše domácí zmrzlina ztuhne, pokud ji uchováváte v mrazáku déle než několik hodin, takže byste ji měli sníst hned.
Recept na veganskou zmrzlinu
Tato veganská zmrzlina je krémová a neuvěřitelně snadná na přípravu pouze z 5 ingrediencí!
Ingredience
- 1 šálek syrových kešu namočených ve vodě a scezených přes noc
- 2 plechovky plnotučného kokosového mléka (dvě plechovky 13,4 unce)
- 1 polévková lžíce vanilkové pasty nebo extraktu, případně 1 vanilkový lusk
- 2/3 hrnku třtinového cukru nebo jiného krystalového cukru
- 1/2 lžičky mořské soli
Instrukce
- Ujistěte se, že jsou vaše kešu ořechy zcela nasáklé. Rovněž zajistěte, aby základna mrazničky výrobce zmrzliny byla v mrazáku alespoň 7 až 24 hodin předem (nejlépe 24 hodin). Pokud ji necháte v mrazáku, bude vždy připravena!
- Ve vysokorychlostním mixéru rozmixujte namočené kešu ořechy, kokosové mléko, vanilkovou pastu nebo extrakt, třtinový cukr a mořskou sůl, dokud nebude směs zcela hladká, přibližně 2–4 minuty vysokou rychlostí v závislosti na vašem mixéru. Chcete zajistit, aby byla 100% hladká, takže můžete mixovat déle, dokud si nejste jisti, že jsou všechny kešu ořechy dobře rozmixované.
- Nalijte směs do mísy, nádoby nebo nechte v mixéru a zakryjte. Někdy se směs může při mixování zahřát. Umístěte ji na 4 hodiny do chladničky na nejchladnější místo, až na 2 dny, pokud neplánujete zmrzlinu připravit okamžitě.
- Vyjměte z lednice. Nastavte svůj výrobník zmrzliny, vložte mrazicí základnu a nalijte zmrzlinovou směs. Připravte podle nastavení výrobce, asi 20–25 minut stloukání. Směs by měla být hustá a hladká.
- Naberte zmrzlinu do nádoby a uhlaďte. Na zmrzlinu položte naplocho igelit nebo opakovaně použitelný obal, pergamen nebo voskový papír, a poté obalte i vnější stranu nádoby. Chcete zajistit, aby bylo vše chráněno před ledovými krystaly. Vložte do mrazničky alespoň na 4 hodiny, aby zmrzlina ztuhla, ideálně přes noc. Můžete si ji také okamžitě vychutnat jako měkké podávání!
- Po nejméně 4 hodinách v mrazničce vyjměte nádobu z mrazničky a nechte ji alespoň 5 minut stát na pultu.
Tipy na výrobu zmrzliny
- Na přípravu tohoto receptu použijte výrobník zmrzliny. Zajistěte, aby byla základna mrazničky výrobce zmrzliny připravena! Může být lákavé tuto dobu zkrátit, ale je nutné směs dostatečně vychladnout, aby se z ní stala zmrzlina. Nechávám základnu v mrazáku, což znamená, že je vždy připravená!
- Je důležité používat plnotučné kokosové mléko. Pamatujte také, že používáme plnou plechovku kokosového mléka. Nenahrazujte sušené kokosové mléko, protože není dostatečně krémové a výsledkem bude ledová zmrzlina.
- Nespěchejte s chlazením zmrzliny. Zkoušel jsem ji po 10 minutách v mrazáku, po několika hodinách v lednici a po celé noci v lednici. Poslední dva způsoby byly mnohem krémovější, v zmrzlinovači se nastavovaly rychleji a snadněji se nabíraly. Vřele doporučuji nechat kešu krém správně vychladnout.
- Pokud žijete v horkém podnebí, doporučuji připravovat zmrzlinu v nejchladnější části vašeho domu nebo zapnout klimatizaci, pokud ji máte. To zajistí, že směs řádně ztuhne.
- Hotovou zmrzlinu vždy zakrývejte podle receptu, jinak se v ní vytvoří ledové částečky a výsledkem budou malé kousky ledu.
Doporučené čtení: 13 účinných náhrad za vejce – zdravé alternativy pro pečení
