Jedí vegani kuře? Už několikrát se mě ptali, zda vegani mohou jíst kuře. To je otázka, kterou čas od času dostávám, kterou obvykle pokládají lidé, kteří jsou v pojetí veganské stravy noví.
Možná už slyšeli termín vegan, ale ještě nejsou dostatečně obeznámeni s tím, co to slovo znamená. Vědí, že to má nějaký vztah ke spotřebě rostlin a živočichů, ale o tom to je.
Obsah
Můžete jíst kuře, pokud jste vegan?
Vegani nemohou jíst kuře. Aby byl člověk veganem, musí se vyhýbat veškerému masu bez ohledu na zvíře a zdržet se jiných živočišných produktů, jako je mléko, vejce a kůže. Ve skutečnosti je kuře nejen nevegánské, ale není vhodné ani pro vegetariány.
Přinejmenším ne pro opravdové vegetariány-v rostlinné komunitě maso konzumují pouze flexitaristé nebo polovegetariáni. Dělají to tak, že omezují konzumaci masa na určité dny nebo omezují příjem masa pouze na konzumaci určitých zvířat (ryby jako u pescatariánů atd.).
Co budeme dělat dál, je podívat se na to, proč vegani nemohou jíst kuře a proč je kolem tohoto tématu často trochu zmatek. Poté se podíváme na nejlepší veganské a vegetariánské alternativy kuřecího masa.
Proč vegani nemohou jíst kuře
Níže se podíváme na alternativy veganského kuřete, ale nejprve se podívejme na to, proč kuře není přátelské k veganům nebo bez krutosti.
Veganská strava není hnutí za zdraví
Mnoho lidí, kteří jsou noví ve výzkumu rostlinné stravy, předpokládají, že veganské hnutí se primárně zabývá lidským zdravím. A s tímto předpokladem je pochopitelné, proč by si někdo mohl myslet, že kuře by bylo veganské jídlo.
Nechápejte mě špatně, kuře není zdravé jídlo, ale ve srovnání s mnoha jinými formami masa obsahuje relativně málo nasycených tuků. Když lidé přemýšlejí o zdravém stravování, často si představí dietu vařených nahých kousků kuřecích prsou a brokolice.
Pokud by tedy veganská strava byla přísně zdravá, představoval bych si, že by mnoho veganů občas na jídelníček povolilo kuře.
Veganská strava není zdravá a nikdy nebyla. Veganská strava může být daleko od zdravé v závislosti na výběru jídla. Někteří vegani žijí ze sody a hranolků. Dokud v chipsech nebo sodovce nejsou žádné živočišné produkty, je taková dieta považována za veganskou.
Vegani se vyhýbají všem živočišným produktům
Zatímco mnoho sebeidentifikujících veganů se primárně zabývá zdravotními a/nebo ekologickými problémy, veganství je o vyhýbání se vykořisťování zvířat.
Někdo, kdo dodržuje veganskou dietu z jiného důvodu než z obav o etiku zvířat, by byl pravděpodobně nejlépe popsán jako stoupenec 100% rostlinné stravy. Žádný vegan sám o sobě.
Vegani také dodržují 100% rostlinnou dietu. Důvodem je, že „rostlinná strava“ je zastřešujícím termínem pro diety bez živočišných produktů bez ohledu na motivaci člověka k přijetí diety. Tyto dva termíny (veganský a rostlinný) jsou často považovány za synonyma a já je používám zaměnitelně, protože veganská strava je rostlinná.
Ale zatímco předpis je vždy stejný, pokud jde o 100% rostlinnou stravu (pouze rostliny bez zvířat), motivace pro přijetí stylu stravování se může pohybovat od zdraví přes životní prostředí až po etiku zvířat.
Zatímco většina veganů se zajímá o životní prostředí a lidské zdraví, veganství je zvyk vyhýbat se všem živočišným produktům kvůli obavám o dobré životní podmínky zvířat. Vegani nenosí kůži ani nekonzumují mléko, vejce nebo jakoukoli formu masa, ať už jde o drůbež, červené maso, ryby a mořské plody atd.
Veganská strava také vyžaduje pokus vyhnout se vedlejším živočišným produktům používaným při zpracování potravin.
V souhrnu je veganství známé jako nejpřísnější forma vegetariánství, protože vyžaduje vyhýbání se všem živočišným produktům a odmítání komoditního statusu zvířat.
A co ekologičtí vegani? Mohou jíst kuře nebo jiné druhy masa?
Environmentální veganství je hnutí, které se zaměřuje na dodržování rostlinné stravy, protože stravování rostlinným způsobem je považováno za ekologicky udržitelnější.
Ale výše bylo zmíněno, že zaměření na etiku zvířat je skutečně to, co odděluje veganskou stravu od ostatních skupin rostlinné stravy. Z tohoto důvodu mnoho členů komunity (včetně mě) nepovažuje environmentální veganství za smysluplnou kategorii veganství.
Čas od času stále používám termín „ekologický vegan“, ale těžko si představuji toto hnutí jako skutečnou formu veganství. Důvodem je, že to vypadá, že by se dalo mluvit o konzumaci masa, pokud by to bylo dobré pro životní prostředí.
Věřte nebo ne, existuje něco, čemu se říká kangatarianismus. Stoupenci kangatariánské diety z ekologických důvodů vyřadili všechny formy masa kromě klokana.
Umožňují přidání klokaního masa do jinak rostlinné stravy, protože domorodí divokí klokani nevyžadují pro chov žádnou další vodu ani půdu a ve srovnání se skotem nebo jinými hospodářskými zvířaty produkují málo metanu. Abych byl spravedlivý, jsou to vegetariáni a ne ekologičtí vegani. Ale pointa je stejná. Pokud jsou vaše důvody pro dodržování rostlinné stravy založeny na ochraně životního prostředí, pak vás stačí jen přesvědčit, že konzumace určitého živočišného produktu je udržitelná z hlediska životního prostředí a vy byste se vrátili ke konzumaci živočišných produktů.
Semi-veganství neexistuje
Jak již bylo uvedeno výše, semi-vegetarián, alias flexitarián, omezuje konzumaci masa na určité dny nebo povoluje ve stravě určitý druh masa.
Většina lidí ví o pescetarianismu, druhu vegetariánství, které umožňuje ryby a jiné druhy mořských plodů jako jediný zdroj bílkovin na bázi masa.
Existuje však mnohem méně běžná forma semi-vegetariánství známá jako pollotarianismus nebo pollo-vegetariánství.
Pollotariáni začleňují drůbež a jiné ptáky do jinak tradiční vegetariánské stravy.
Pravděpodobně si všimnete „pollo“ jako slova pro kuře ve španělštině, ale pollo-vegetariáni povolují ve své stravě různé formy drůbeže, jako je krůta a kachna.
Je to poměrně vzácná forma vegetariánství, ale existuje již několik desetiletí.
Doporučené čtení: Průvodce vegetariánstvím pro začátečníky
Upozorňuji na to, protože flexitariánství je nyní docela mainstream. A není zřejmé, že pokud existují semi-vegetariáni, ve veganské komunitě by neexistoval ekvivalent.
Dosud však neexistují žádné skupiny, které by se označovaly jako polo veganské. Cokoli, kromě stravy bez živočišných produktů, je považováno za vegetariánství nebo semi-vegetariánství.
Nejlepší veganské alternativy kuřecího masa
Naštěstí jako vegani existuje několik možností, jak nahradit kuře ve stravě.
Seitan (univerzální náhrada kuřete)
Toto je náhrada, kterou považuji za jednu z nejrealističtějších. Seitan lze použít k nahrazení několika druhů masa. Textura je však podobná kuřecímu masu.
Seitan je vyroben z lepku, což je hlavní bílkovina obsažená v pšenici. Ano, látka, o které vaši bokoví přátelé tvrdí, že je alergická.
Lepek dostane špatný rap, protože někteří lidé jsou na něj citliví a existuje stav známý jako celiakie, kde lidé mají silnou imunitní reakci na věci.
Ale pro většinu z nás to není problém, dokonce ani ve velkých množstvích.
Pro výrobu seitanu se pšeničná mouka promyje, aby se odstranily škrobové granule, které zanechávají lepkavou lepkavou látku, která se poté vaří a připravuje tak, aby připomínala maso.
Jackfruit (smažené kuře)
Jackfruit je skvělá náhrada taženého vepřového masa - to mě napadne, když si vzpomenu na jackfruit. Toto všestranné ovoce se však používá k výrobě široké škály náhražek masa včetně kuřecího masa.
To může být nejběžnější pro použití ve veganském smaženém kuře. Stačí vyhledat „smažený jackfruit“ a měli byste najít spoustu receptů.
Květák (kuřecí křídla)
Ano, čtete správně. Veganská odpověď na buvolí křídla obvykle zahrnuje květák. Tato malá křídla vypadají nápadně podobně jako skutečná věc, ale nemohu mluvit o chuti nebo struktuře. Nikdy jsem je nezkoušel.
Jen se ujistěte, že vámi zvolená omáčka je vhodná pro vegany.
Komerční veganské „kuře“”
Veganským kuřetem mám na mysli jen komerční veganské kuřecí náhrady. Věci, které se prodávají jako veganské kuře. Může to být texturovaný vegetariánský protein nebo lepek, jak je uvedeno výše.
Doporučené čtení: Veganská strava - Kompletní průvodce pro začátečníky
Naštěstí je veganské kuře v dnešní době stále běžnější, dokonce i v malých obchodech s potravinami.
Je kuře vegan? Jedí vegani kuře? Závěr
Zatímco lidé přijímají rostlinnou stravu z různých důvodů, je to zájem o etiku zvířat, která odlišuje vegany od ostatních v rostlinné komunitě.
A je to úplná eliminace všech živočišných produktů, které oddělují veganskou stravu od jiných forem vegetariánství.
Kuřecí maso, v závislosti na krájení a způsobu přípravy, může mít relativně nízký obsah nasycených tuků - alespoň ve srovnání s tučnými kusy hovězího masa. Ale jakýkoli živočišný produkt, bez ohledu na to, jak je hlavní potravina vnímána mainstreamem jako zdravý, je považován za neveganský.
Nakonec, zatímco existují flexitaristé, neexistují žádní flexibilní vegani. Veganská strava je nejméně flexibilní stravou, pokud jde o zařazení živočišných produktů.
Nenechte se mýlit, pokud někdo tvrdí, že je vegan, protože cvičí bezmasé pondělí nebo většinu času nejí maso, pak není vegan. Jsou přinejlepším flexitariáni.
