Máslo si našlo cestu do šálků kávy pro své údajné účinky na spalování tuků a duševní jasnost, přestože mnozí pijáci kávy považují tento netradiční.
Možná si říkáte, zda je přidávání másla do kávy zdravé, nebo jde o další trend, který je vyvolán nepravdivými tvrzeními.
V tomto článku naleznete informace založené na důkazech o možných zdravotních přínosech a rizicích přidávání másla do kávy, abyste se mohli rozhodnout, zda to chcete vyzkoušet.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněMáslová káva vs. neprůstřelná káva
Máslová káva je nápoj, který se skládá z vařené kávy, nesoleného másla a triglyceridů se středně dlouhým řetězcem (MCT), snadno stravitelného typu tuku.
Je to podobné jako u kávy Bulletproof, kterou vyvinul podnikatel Dave Asprey. Aspreyho neprůstřelná káva používá specifická kávová zrna, tekutinu s vysokým obsahem MCT a nesolené máslo krmené trávou.
Máslová káva je DIY (do-it-yourself) verze neprůstřelné kávy, která nevyžaduje speciální kávová zrna ani MCT olej. Funguje jakákoli káva s nesoleným máslem a kokosovým olejem, který je dobrým zdrojem MCT.
Máslová káva je často konzumována místo snídaně těmi, kdo dodržují keto dietu s vysokým obsahem tuku a nízkým obsahem sacharidů.
Zde je návod na přípravu máslové kávy:
- Uvařte asi 1 šálek (8-12 uncí nebo 237-355 ml) kávy.
- Přidejte 1-2 polévkové lžíce kokosového oleje.
- Přidejte 1-2 lžíce nesoleného másla nebo ghí, což je druh přepuštěného másla s nižším obsahem laktózy, pokud nejíte běžné máslo.
- Všechny ingredience mixujte v mixéru po dobu 20-30 sekund, dokud nevznikne napěněné latté.
Shrnutí: Máslová káva je DIY verze značkového nápoje Bulletproof coffee. Můžete si ji připravit z ingrediencí z místního obchodu s potravinami. Máslovou kávu často používají jako náhradu snídaně lidé dodržující keto dietu.
Výživa máslové kávy
Standardní šálek kávy o objemu 8 uncí (237 ml) se dvěma lžícemi kokosového oleje a nesoleného másla obsahuje:
- Kalorie: 445
- Sacharidy: 0 gramů
- Celkový obsah tuku: 50 gramů
- Bílkoviny: 0 gramů
- Vláknina: 0 gramů
- Sodík: 9 % doporučené denní dávky
- Vitamín A: 20 % doporučené denní dávky
Téměř 85 % tuku v máslové kávě tvoří nasycené tuky.
Ačkoli některé studie spojují nasycené tuky se zvýšenými rizikovými faktory srdečních onemocnění, jako je vysoká hladina LDL cholesterolu, výzkumy naznačují, že nasycené tuky nevedou přímo k srdečním onemocněním.
Nicméně množství nasycených tuků v máslové kávě je na jednu porci příliš vysoké.
Výzkum ukazuje, že nahrazení některých nasycených tuků ve stravě polynenasycenými tuky může snížit riziko srdečních onemocnění. Mezi potraviny s vysokým obsahem polynenasycených tuků patří ořechy, semena a tučné ryby, jako je losos, makrela, sleď nebo tuňák.
Kromě vysokého obsahu tuku obsahuje máslová káva další důležité živiny, zejména vitamin A. Vitamin A je vitamin rozpustný v tucích, který je nezbytný pro zdraví kůže, imunitní systém a dobrý zrak.
Přestože máslová káva obsahuje také nepatrné množství vápníku, vitamínů K a E a několika vitamínů skupiny B, není dobrým zdrojem těchto živin.
Shrnutí: Máslová káva má vysoký obsah kalorií a tuků. Je dobrým zdrojem vitaminu A, ale není dobrým zdrojem jiných živin.
Mýty vs. fakta
Mnoho lidí přísahá na máslovou kávu a tvrdí, že dodává trvalou energii, zvyšuje duševní jasnost a podporuje odbourávání tuků tím, že potlačuje hlad.
Ačkoli neexistují žádné důkazy o tom, že by máslová káva pomohla rychleji dosáhnout stavu ketózy, může osobám v ketóze poskytnout další palivo ve formě ketonů. Přesto však nemusí zvýšit hladinu ketolátek v krvi více než samotná konzumace MCT oleje.
Doporučené čtení: Kokosový olej v kávě: Dobrý nebo špatný?
Ačkoli žádné studie přímo nezkoumaly potenciální zdravotní přínosy nebo rizika tohoto nápoje, je možné na základě současného výzkumu vyslovit předpoklady.
Hlad
Zastánci máslové kávy tvrdí, že potlačuje hlad a pomáhá zhubnout, protože pomáhá jíst méně.
Máslová káva obsahuje velké množství tuku, který zpomaluje trávení a může zvyšovat pocit plnosti.
Konkrétně kokosový olej v máslové kávě je bohatým zdrojem MCT, což je typ tuku, který může podporovat pocit sytosti více než triglyceridy s dlouhým řetězcem (LCT) obsažené v jiných potravinách s vysokým obsahem tuku, jako jsou oleje, ořechy a maso.
Jedna studie například zjistila, že muži, kteří po dobu 4 týdnů snídali snídani obsahující 22 gramů MCT oleje, spotřebovali k obědu o 220 kalorií méně a ztratili více tělesného tuku než muži, kteří snídali snídani s vysokým obsahem LCT.
Studie také zaznamenaly snížení pocitu hladu a výraznější úbytek hmotnosti u osob, které drží nízkokalorickou dietu s přídavkem MCT, ve srovnání s přídavkem LCT. Zdá se však, že tyto účinky se časem snižují.
Přidání MCT do stravy se sníženým obsahem kalorií může zlepšit pocit sytosti a podpořit krátkodobý úbytek hmotnosti, pokud se používají místo LCT. Neexistují však žádné důkazy o tom, že by pouhé přidání MCT do jídelníčku bez dalších změn ve stravování podpořilo hubnutí.
Energie
Předpokládá se, že máslová káva poskytuje stálou a dlouhotrvající energii bez poklesu hladiny cukru v krvi. Teoreticky, protože tuk zpomaluje trávení, kofein v kávě se vstřebává pomaleji a poskytuje déle trvající energii.
Je sice možné, že tuk z máslové kávy může zpomalovat vstřebávání a prodlužovat účinky kofeinu, ale tento účinek je pravděpodobně nevýznamný a neznatelný.
Za údajné dlouhodobé energetické účinky máslové kávy je pravděpodobně zodpovědný MCT olej. Vzhledem ke kratší délce řetězce se MCT rychle rozkládají a vstřebávají v těle.
Doporučené čtení: 11 zdravých potravin, které pomáhají spalovat tuky
To znamená, že mohou být použity jako okamžitý zdroj energie nebo přeměněny na ketony, molekuly, které vaše játra produkují z mastných kyselin a které mohou pomoci zvýšit hladinu energie po delší dobu.
Mentální jasnost
Máslová káva údajně zvyšuje duševní jasnost a zlepšuje kognitivní funkce.
Při keto dietě játra přeměňují MCT na ketony. Tyto ketony jsou klíčovým zdrojem energie pro mozkové buňky.
Ačkoli bylo prokázáno, že využití ketonů v mozku prospívá některým neurodegenerativním onemocněním, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba, neexistují žádné důkazy o tom, že by MCT jako zdroj ketonů zvyšovaly duševní jasnost.
Naopak existují důkazy, které naznačují, že kofein obsažený v kávě je zodpovědný za údajné zvýšení mentálního soustředění a bdělosti po vypití máslové kávy.
Shrnutí: MCT obsažené v máslové kávě mohou přispívat k plnosti a napomáhat hubnutí, pokud se používají při dietě s omezeným množstvím kalorií. Kofein a MCT obsažené v máslové kávě mohou také přispět ke zvýšení energie a soustředění. Je však třeba provést další výzkum.
Nevýhody máslové kávy
Je důležité si uvědomit, že máslová káva není vyvážený způsob, jak začít den.
Nahrazení výživné snídaně máslovou kávou vytěsňuje mnoho základních živin. Navíc pití tohoto nápoje a typické snídaně pravděpodobně přidává mnoho zbytečných kalorií.
Vzhledem k tomu, že všechny kalorie v nápoji pocházejí z tuku, postrádáte další zdravé živiny, jako jsou bílkoviny, vláknina, vitamíny a minerály.
Dvě míchaná vejce se špenátem a půl šálku (45 gramů) ovesných vloček se lněným semínkem a bobulemi jsou výživnějším jídlem, které prospěje vaší energii a celkovému zdraví více než porce máslové kávy.
Vysoké množství tuku v máslové kávě může také způsobit žaludeční potíže a další gastrointestinální problémy, jako je nadýmání a průjem, zejména pokud nejste zvyklí konzumovat velké množství tuku.
Máslová káva navíc obsahuje značné množství cholesterolu. Naštěstí cholesterol ve stravě nemá na hladinu cholesterolu u většiny lidí velký vliv.
Doporučené čtení: MCT olej: Přehled triglyceridů se středně dlouhým řetězcem.
Přibližně 25 % lidí je považováno za hyperreaktory cholesterolu, což znamená, že potraviny s vysokým obsahem cholesterolu výrazně zvyšují hladinu cholesterolu v krvi.
Pro ty, kteří jsou považováni za hyper-respondéry, může být vyzkoušení máslové kávy vynikajícím nápadem.
Shrnutí: Pokud se rozhodnete pro máslovou kávu místo jinak vyvážené a výživné snídaně, přijdete o mnoho důležitých živin, jako jsou bílkoviny a vláknina. Máslová káva má také vysoký obsah tuku, což může u některých lidí vyvolat vedlejší účinky, jako je průjem.
Měli byste si do kávy přidávat máslo?
Pokud chcete vyzkoušet máslovou kávu a máte ji rádi, mějte na paměti rovnováhu.
Aby byl zbytek vašeho denního jídelníčku dostatečně výživný, doplňte ho o další bílkoviny, ovoce a zeleninu. Měli byste také snížit příjem tuků v ostatních jídlech - pokud nedodržujete keto dietu - a po zbytek dne udržovat jejich příjem vyvážený.
Máslová káva má vysoký obsah nasycených tuků, proto je dobré po zbytek dne upřednostňovat zdroje mono- a polynenasycených tuků, jako je avokádo, ořechy, semínka a rybí tuk.
Pro ty, kteří dodržují ketogenní dietu, nezapomeňte, že existuje mnoho vysoce výživných, keto-friendly jídel, jako jsou vejce, avokádo a špenát připravené na kokosovém oleji, které můžete zvolit místo máslové kávy, abyste svému tělu dodali potřebné živiny.
Shrnutí: Pokud snídáte máslovou kávu, dbejte na to, abyste den vyvážili zdroji mono- a polynenasycených tuků a zvýšili příjem zeleniny, ovoce a potravin bohatých na bílkoviny v ostatních jídlech.
Souhrn
Máslová káva je oblíbený nápoj, který obsahuje kávu, máslo a MCT nebo kokosový olej.
Říká se, že zlepšuje metabolismus a zvyšuje hladinu energie, ale tyto účinky ještě nebyly prokázány.
Ačkoli máslová káva může být prospěšná pro ty, kteří drží ketogenní dietu, existuje několik zdravějších způsobů, jak začít den.
