Papriky (Capsicum annuum) jsou plody, které patří do čeledi hluchavkovitých.
Jsou příbuzné chilli papričkám, rajčatům a chlebovníku, všechny pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky.
Papriky, nazývané také sladké papriky nebo kapie, lze jíst syrové nebo vařené.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněStejně jako jejich blízcí příbuzní jsou chilli a papriky někdy sušené a práškové. V tom případě se jim říká paprika.
Mají nízký obsah kalorií a výjimečně bohaté na vitamín C a další antioxidanty, díky čemuž jsou vynikajícím doplňkem zdravé výživy.
Papriky se dodávají v různých barvách, jako je červená, žlutá, oranžová a zelená – které jsou nezralé.
Zelené, nezralé papriky mají mírně nahořklou chuť a jsou méně sladké než plně zralé.
Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o paprikách.
Fakta o výživě papriky
Čerstvé, syrové papriky obsahují hlavně vodu (92 %). Zbytek jsou sacharidy a malé množství bílkovin a tuků.
Hlavní živiny ve 3,5 unci (100 gramech) syrové červené papriky jsou:
- Kalorie: 31
- Voda: 92%
- Protein: 1 gram
- Sacharidy: 6 gramů
- Cukr: 4,2g
- Vlákno: 2,1 gramu
- Tlustý: 0,3 gramu
Sacharidy
Papriky jsou primárně složeny ze sacharidů, které tvoří většinu jejich obsahu kalorií – 3,5 unce (100 gramů) obsahuje 6 gramů sacharidů.
Sacharidy jsou především cukry – jako je glukóza a fruktóza – zodpovědné za sladkou chuť zralých paprik.
Paprika také obsahuje malé množství vlákniny – 2 % čerstvé hmotnosti. Kalorie za kalorie, jsou velmi dobrým zdrojem vlákniny.
souhrn: Papriky se skládají hlavně z vody a sacharidů. Většina sacharidů jsou cukry, jako je glukóza a fruktóza. Paprika je také slušným zdrojem vlákniny.
Vitamíny a minerály
Papriky jsou nabité různými vitamíny a minerály:
- Vitamín C. Jedna středně velká červená paprika poskytuje 169 % doporučeného denního příjmu vitamínu C, což z ní činí jeden z nejbohatších zdrojů této základní živiny.
- Vitamín B6. Pyridoxin je nejběžnější typ vitaminu B6, rodina živin nezbytných pro tvorbu červených krvinek.
- Vitamín K1. Forma vitamínu K, také známá jako fylochinon, K1 je životně důležitá pro srážení krve a zdraví kostí.
- Draslík. Tento základní minerál může zlepšit zdraví srdce.
- Folát. Folát, známý také jako vitamín B9, má ve vašem těle řadu funkcí. Dostatečný příjem folátu je v těhotenství velmi důležitý.
- vitamín E. Vitamin E, silný antioxidant, je nezbytný pro zdravé nervy a svaly. Nejlepšími zdroji tohoto vitaminu rozpustného v tucích jsou oleje, ořechy, semena a zelenina.
- Vitamín A. Červené papriky mají vysoký obsah provitaminu A (beta karoten), který vaše tělo přemění na vitamín A.
souhrn: Papriky mají velmi vysoký obsah vitamínu C, přičemž jediná z nich poskytuje až 169 % doporučeného denního příjmu. Mezi další vitamíny a minerály v paprikách patří vitamín K1, E, A, folát a draslík.
Ostatní rostlinné sloučeniny
Papriky jsou bohaté na různé antioxidanty – zejména karotenoidy, které jsou mnohem hojnější ve zralých exemplářích.
Hlavními sloučeninami v paprikách jsou:
- Capsanthin. Obzvláště vysoký obsah červených paprik je kapsantin silným antioxidantem zodpovědným za jejich zářivě červenou barvu.
- Violaxanthin. Tato sloučenina je nejběžnějším karotenoidním antioxidantem ve žlutých paprikách.
- lutein. Zatímco je hojný v zelených (nezralých) paprikách a černé paprice, lutein ve zralých paprikách chybí. Adekvátní příjem luteinu může zlepšit zdraví očí.
- kvercetin. Studie naznačují, že tento polyfenolový antioxidant může být prospěšný pro prevenci některých chronických stavů, jako jsou srdeční choroby a rakovina.
- luteolin. Stejně jako kvercetin je luteolin polyfenolový antioxidant, který může mít různé příznivé zdravotní účinky.
souhrn: Paprika obsahuje mnoho zdravých antioxidantů, včetně kapsantinu, violaxantinu, luteinu, kvercetinu a luteolinu. Tyto rostlinné sloučeniny jsou spojeny s mnoha zdravotními přínosy.
Zdravotní přínosy papriky
Stejně jako většina celorostlinných potravin je paprika považována za zdravou potravinu.
Vysoká konzumace ovoce a zeleniny je spojována se sníženým rizikem mnoha chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční choroby.
Kromě toho může mít paprika několik dalších zdravotních výhod.
Zdraví očí
Mezi nejčastější typy zrakových poruch patří makulární degenerace a šedý zákal, jejichž hlavními příčinami jsou stárnutí a infekce.
Doporučené čtení: Rajčata: Fakta o výživě a přínosy pro zdraví
Výživa však může hrát významnou roli i při vzniku těchto onemocnění.
Lutein a zeaxanthin – karotenoidy nacházející se v relativně vysokém množství v paprikách – mohou zlepšit zdraví očí, jsou-li konzumovány v přiměřeném množství.
Chrání vaši sítnici – vnitřní stěnu oka citlivou na světlo – před oxidačním poškozením.
Několik studií ukazuje, že pravidelná konzumace potravin bohatých na tyto karotenoidy může snížit riziko jak katarakty, tak makulární degenerace.
Přidání papriky do vaší stravy tedy může pomoci snížit riziko poškození zraku.
Prevence anémie
Anémie je běžný stav charakterizovaný sníženou schopností krve přenášet kyslík.
Jednou z nejčastějších příčin anémie je nedostatek železa, hlavní příznaky slabosti a únavy.
Červené papriky jsou nejen slušným zdrojem železa, ale jsou také výjimečně bohaté na vitamín C, který zvyšuje vstřebávání železa z vašich střev.
Jedna středně velká červená paprika může obsahovat 169 % doporučeného denního příjmu vitamínu C.
Absorpce železa ve stravě se výrazně zvyšuje, když konzumujete ovoce nebo zeleninu s vysokým obsahem vitamínu C.
Z tohoto důvodu může konzumace syrové papriky spolu s potravinami bohatými na železo – jako je maso nebo špenát – pomoci zvýšit zásoby železa ve vašem těle a snížit riziko anémie.
souhrn: Stejně jako jiné ovoce a zelenina může mít paprika mnoho zdravotních výhod. Patří mezi ně zlepšení zdraví očí a snížení rizika anémie.
Nepříznivé účinky
Papriky jsou obecně zdravé a dobře snášené, ale někteří lidé mohou být alergičtí. To znamená, že alergie je poměrně vzácná.
Přesto mohou být někteří lidé s alergií na pyl také citliví na papriky kvůli alergické zkřížené reaktivitě.
Mezi určitými potravinami může dojít ke zkříženým alergickým reakcím, protože mohou obsahovat stejné alergeny – nebo alergeny podobné chemické struktuře.
Doporučené čtení: Špenát: Nutriční fakta a přínosy pro zdraví
souhrn: Při střídmé konzumaci nemají papriky žádné nepříznivé zdravotní účinky. U některých lidí však mohou vyvolat alergie.
Souhrn
Paprika je bohatá na mnoho vitamínů a antioxidantů, zejména vitamín C a různé karotenoidy.
Z tohoto důvodu mohou mít několik zdravotních výhod, jako je zlepšení zdraví očí a snížení rizika několika chronických onemocnění.
Celkově vzato jsou papriky vynikajícím doplňkem zdravé výživy.
