Banány patří mezi nejdůležitější potravinářské plodiny na planetě.
Pocházejí z rodiny rostlin zvané Musa, která pochází z jihovýchodní Asie a pěstuje se v mnoha teplejších oblastech světa.
Banány jsou zdravým zdrojem vlákniny, draslíku, vitamínu B6, vitamínu C a různých antioxidantů a fytonutrientů.
Zhubnout
Nabrat svaly
Jíst zdravě
Objevovat nové kuchyněExistuje mnoho typů a velikostí. Jejich barva se obvykle pohybuje od zelené po žlutou, ale některé odrůdy jsou červené.
Tento článek vám řekne vše, co potřebujete vědět o banánech.
Výživová fakta banánů
Nutriční údaje na 1 středně velký banán (100 gramů) jsou:
- Kalorie: 89
- Voda: 75%
- Protein: 1,1 gramu
- Sacharidy: 22,8 gramů
- Cukr: 12,2 gramů
- Vlákno: 2,6 gramů
- Tlustý: 0,3 gramu
Sacharidy
Banány jsou bohatým zdrojem sacharidů, které se vyskytují hlavně jako škrob v nezralých banánech a cukry ve zralých banánech.
Sacharidové složení banánů se během zrání drasticky mění.
Hlavní složkou nezralých banánů je škrob. Zelené banány obsahují až 80 % škrobu měřeno v suché hmotnosti.
Během zrání se škrob přeměňuje na cukry a po úplném dozrání banánu je jeho obsah méně než 1 %.
Nejběžnějšími druhy cukru ve zralých banánech jsou sacharóza, fruktóza a glukóza. Ve zralých banánech může celkový obsah cukru dosáhnout více než 16 % čerstvé hmotnosti.
Banány mají relativně nízký glykemický index 42–58 v závislosti na jejich zralosti. Glykemický index je měřítkem toho, jak rychle se sacharidy v potravinách dostávají do krevního oběhu a zvyšují hladinu cukru v krvi.
Vysoký obsah rezistentního škrobu a vlákniny v banánech vysvětluje jejich nízký glykemický index.
Vlákna
Vysoký podíl škrobu v nezralých banánech je rezistentní škrob, který prochází vašimi střevy nestrávený.
Ve vašem tlustém střevě je tento škrob fermentován bakteriemi za vzniku butyrátu, mastné kyseliny s krátkým řetězcem, která, jak se zdá, má příznivé účinky na zdraví střev.
Banány jsou také dobrým zdrojem jiných druhů vlákniny, jako je pektin. Část pektinu v banánech je rozpustná ve vodě.
Když banány dozrávají, zvyšuje se podíl ve vodě rozpustného pektinu, což je jeden z hlavních důvodů, proč banány stárnutím měknou.
Jak pektin, tak rezistentní škrob zmírňují vzestup hladiny cukru v krvi po jídle.
souhrn: Banány se skládají hlavně ze sacharidů. Nezralé banány mohou obsahovat slušné množství rezistentního škrobu, který funguje jako vláknina, pomáhá vašemu střevu a podporuje zdravou hladinu cukru v krvi.
Vitamíny a minerály z banánů
Banány jsou dobrým zdrojem několika vitamínů a minerálů, zejména draslíku, vitamínu B6 a vitamínu C.
- Draslík. Banány jsou dobrým zdrojem draslíku. Strava s vysokým obsahem draslíku může snížit krevní tlak u lidí se zvýšenou hladinou a prospívá zdraví srdce.
- Vitamín B6. Banány mají vysoký obsah vitamínu B6. Jeden středně velký banán může poskytnout až 33 % doporučené denní hodnoty tohoto vitamínu.
- Vitamín C. Jako většina ovoce jsou banány dobrým zdrojem vitamínu C.
souhrn: Banány obsahují několik vitamínů a minerálů ve slušném množství. Patří mezi ně draslík a vitamíny B6 a C.
Jiné rostlinné sloučeniny banánů
Ovoce a zelenina obsahují četné druhy bioaktivních rostlinných sloučenin a banány nejsou výjimkou.
- dopamin. Ačkoli je to důležitý neurotransmiter ve vašem mozku, dopamin z banánů neprochází hematoencefalickou bariérou a neovlivňuje náladu. Spíše působí jako antioxidant.
- katechin. V banánech se nachází několik antioxidačních flavonoidů, zejména katechiny. Byly spojovány s různými zdravotními přínosy, včetně sníženého rizika srdečních chorob.
souhrn: Stejně jako jiné ovoce, banány obsahují několik zdravých antioxidantů, které jsou zodpovědné za mnohé z jejich zdravotních přínosů. Patří mezi ně dopamin a katechin.
Zdravotní přínosy banánů
Banány se mohou pochlubit několika zdravotními výhodami.
Doporučené čtení: Zelené banány: Dobré nebo špatné?
Zdraví srdce
Srdeční onemocnění je celosvětově nejčastější příčinou předčasného úmrtí.
Banány mají vysoký obsah draslíku, minerálu, který podporuje zdraví srdce a normální krevní tlak. Jeden středně velký banán obsahuje asi 0,4 gramu tohoto minerálu.
Podle rozsáhlé analýzy mnoha studií je denní spotřeba 1,3–1,4 gramu draslíku spojena s o 26 % nižším rizikem srdečních onemocnění.
Kromě toho banány obsahují antioxidační flavonoidy také spojené s významným snížením rizika srdečních onemocnění.
Zdraví trávení
Nezralé zelené banány obsahují značné množství rezistentního škrobu a pektinu, což jsou druhy vlákniny.
Rezistentní škrob a pektiny působí jako prebiotické živiny a podporují růst prospěšných střevních bakterií.
Ve vašem střevě je tato vláknina fermentována prospěšnými bakteriemi, které tvoří butyrát, mastnou kyselinu s krátkým řetězcem, která podporuje zdraví střev.
souhrn: Banány mohou být prospěšné pro zdraví srdce kvůli jejich vysokému obsahu draslíku a antioxidantů. A co víc, jejich odolný škrob a pektiny mohou podporovat zdraví tlustého střeva.
Nevýhody banánů
Existují smíšené názory na to, zda jsou banány dobré pro lidi s diabetem 2.
Banány mají skutečně vysoký obsah škrobu a cukru. Dalo by se tedy očekávat, že způsobí velké zvýšení hladiny cukru v krvi.
Ale vzhledem k jejich nízkému glykemickému indexu by střídmá konzumace banánů neměla zvyšovat hladinu cukru v krvi ani zdaleka tolik jako jiné potraviny s vysokým obsahem sacharidů.
To znamená, že lidé s cukrovkou by se měli vyvarovat konzumace velkého množství dobře vyzrálých banánů. Po konzumaci velkého množství cukru a sacharidů je vždy nejlepší pečlivě sledovat hladinu cukru v krvi.
Na druhou stranu některé studie naznačují, že toto ovoce je rizikovým faktorem pro zácpu, zatímco jiné tvrdí, že banány mohou mít opačný účinek.
Při střídmé konzumaci nemají banány žádné vážnější nežádoucí účinky.
souhrn: Banány jsou obecně považovány za zdravé. Lidé s diabetem 2. typu by se však měli vyhýbat vysokému příjmu dobře vyzrálých banánů.
Souhrn
Banány patří mezi celosvětově nejčastěji konzumované ovoce.
Skládají se především ze sacharidů a obsahují slušné množství několika vitamínů, minerálů a antioxidantů. Draslík, vitamín C, katechin a rezistentní škrob patří mezi jejich zdravé živiny.
Banány mohou mít řadu výhod – včetně zlepšení zdraví srdce a trávení – pokud jsou pravidelně konzumovány jako součást zdravého životního stylu.
