Jsou fazole zelenina? Výživové zařazení fazolí a jejich benefity

Fazole jsou pro mnoho lidí chutným a výživným doplňkem jídla. Často se však setkáváme s nepochopením, do jaké skupiny potravin patří.

Stejně jako zelenina obsahují fazole vlákninu, vitamíny, minerály a fytonutrienty, které podporují zdraví.

Fazole však na rozdíl od většiny zeleniny obsahují značné množství rostlinných bílkovin.

Nejsi si jistý/á, co jíst každý den?

Vyber si svůj cíl a získej jídelníček plný jídel, která ti opravdu chutnají.

Jíst zdravě Zhubnout Nabrat svaly Objevovat nové kuchyně

Powered by DietGenie

V tomto článku se dozvíte, zda fazole patří mezi zeleninu, nebo je třeba je zařadit do jiné kategorie.

Technicky vzato jsou fazole luštěniny

Z botanického hlediska se fazole řadí do skupiny rostlinných potravin známých jako luštěniny.

Všechny luštěniny patří do čeledi kvetoucích rostlin Fabaceae, známé také jako Leguminosae. Tyto rostliny vytvářejí plody a semena uvnitř lusků.

Luštěniny jsou z výživového hlediska jedinečné, takže jsou někdy považovány za samostatnou skupinu potravin. Častěji jsou však řazeny k jiným rostlinným potravinám, jako je zelenina.

Pojem “fazole” označuje jednu kategorii semen luštěnin. Mezi další kategorie patří čočka, lupina a arašídy.

Mezi běžné odrůdy fazolí patří:

• Běžně se vyskytující fazole: ledvinové, pinto, bílé a tmavé fazole.
• Sója: edamame a výrobky jako tofu a sójové mléko.
• Cizrna: známá také jako garbanzo a používaná k výrobě hummusu.
• Hrách: zelený, dělený zelený a dělený žlutý hrách

Shrnutí: Fazole jsou rostlinné potraviny známé jako luštěniny. Mezi běžně konzumované fazole patří fazole ledvinové, tmavé fazole, sójové boby a cizrna.

Fazole jsou často řazeny mezi zeleninu

Z výživového hlediska jsou fazole známé jako bohatý zdroj bílkovin, vitamínů, minerálních látek a sacharidů, včetně rozpustné i nerozpustné vlákniny.

Obsah živin v typické porci vařených černých fazolí o hmotnosti 172 gramů je následující:

• Kalorie: 227
• Sacharidy: 41 gramů
• Bílkoviny: 15 gramů
• Tuky: 1 gram
• Vláknina: 15 gramů
• Foláty: 64 % denní hodnoty
• Draslík: 13 % denní hodnoty
• Fosfor: 19 % denní hodnoty
• Hořčík: 29 % denní hodnoty
• Železo: 20 % denní hodnoty

Ačkoli se přesný obsah živin ve fazolích liší v závislosti na druhu fazolí a půdě, ve které se pěstují, většina z nich má vysoký obsah kyseliny listové, železa, hořčíku, vlákniny a bílkovin.

Stejně jako mnoho jiných druhů zeleniny jsou fazole bohaté na rostlinné sloučeniny známé jako fytonutrienty, které mohou pomáhat předcházet chronickým onemocněním. Výzkumy ukazují, že pravidelná konzumace fazolí a dalších luštěnin může výrazně zlepšit celkovou kvalitu stravy.

Fazole a další luštěniny jsou díky svému složení živin a vysokému obsahu vlákniny často řazeny do skupiny zeleninových potravin.

Vzhledem k relativně vysokému obsahu škrobu je lze také dále zařadit do podskupiny “škrobová zelenina” spolu s bramborami a dýněmi.

Shrnutí: Fazole mají vysoký obsah živin, vlákniny a škrobu. Proto jsou často považovány za součást skupiny zeleninových potravin. Dále je lze zařadit mezi “škrobovou zeleninu” spolu s bramborami a dýněmi.

Doporučené čtení: 9 zdravých fazolí a luštěnin, které byste měli vyzkoušet

Fazole patří do skupiny bílkovinných potravin

Jednou z jedinečných výživových vlastností fazolí je obsah bílkovin.

Na rozdíl od jiných druhů zeleniny jsou fazole často považovány za součást skupiny bílkovinných potravin. Fazole jsou oblíbenou náhradou masa a dalších živočišných zdrojů bílkovin ve vegetariánské a veganské stravě.

Fazole jsou také jedním z cenově nejdostupnějších zdrojů bílkovin, což je pro celosvětové zásobování potravinami neocenitelné.

Ministerstvo zemědělství Spojených států amerických (USDA) řadí fazole do skupiny zeleninových a bílkovinných potravin. Pokud se používají jako bílkovina, 1/4 šálku fazolí (43 gramů) se rovná 1 unci masa (28 gramů) nebo jiné živočišné bílkoviny.

Fazole jsou obvykle považovány za méně kvalitní zdroj bílkovin ve srovnání s živočišnými bílkovinami, protože jim chybí jedna nebo více esenciálních aminokyselin.

To znamená, že v porovnání s živočišnými bílkovinami musíte sníst více porcí fazolí – v kombinaci s jinými rostlinnými zdroji bílkovin – abyste uspokojili denní potřebu aminokyselin a bílkovin.

Shrnutí: Fazole jsou také zařazeny do skupiny bílkovinných potravin, protože dodávají mnoho aminokyselin. Často se používají jako náhrada masa ve vegetariánské a veganské stravě.

Doporučené čtení: Jsou fazole vhodné pro keto dietu? Přehled a alternativy

Souhrn

Ačkoli se fazole technicky řadí do samostatné skupiny potravin označované jako luštěniny, jsou díky vysokému obsahu vlákniny, vitamínů, minerálů a zdraví prospěšných fytonutrientů podobné zelenině.

Přesto jsou oproti většině zeleniny jedinečné, protože jsou také bohaté na bílkoviny.

Fazole lze v zásadě považovat za luštěninu, bílkovinu nebo zeleninu.

Ať už je zařadíte do kterékoliv kategorie, pravidelná konzumace fazolí a dalších luštěnin může přispět ke zdravé a vyvážené stravě.