আশ্চর্যজনকভাবে, ওয়ালপেপারের আঠা এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের মধ্যে একটি সাধারণ জিনিস আছে।
এটি হলো জ্যান্থান গাম, একটি খাদ্য সংযোজন যার নাম তুমি হয়তো কখনো শোননি কিন্তু সম্ভবত সপ্তাহে বেশ কয়েকবার এটি গ্রহণ করো।
যেহেতু এটি অনেক শিল্পজাত পণ্যে পাওয়া যায় এবং শ্বাসযন্ত্র ও হজমের সমস্যার সাথে এর যোগসূত্র রয়েছে, তাই অনেকে এর নিরাপত্তা নিয়ে চিন্তিত।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোকিন্তু এফডিএ জ্যান্থান গামকে খাদ্য সংযোজন হিসেবে সেবনের জন্য নিরাপদ বলে মনে করে।
তাছাড়া, একটি পরিপূরক এবং গ্লুটেন-মুক্ত পণ্যের একটি সাধারণ উপাদান হিসেবে এর জনপ্রিয়তা বাড়ছে।
এটি এমনকি স্বাস্থ্য উপকারিতাও দিতে পারে, যেমন কোলেস্টেরল কমানো এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা।
এই নিবন্ধটি জ্যান্থান গামের প্রমাণ পরীক্ষা করে দেখবে যে এটি তোমার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নাকি উপকারী।
এই নিবন্ধে
জ্যান্থান গাম কি?
জ্যান্থান গাম একটি জনপ্রিয় খাদ্য সংযোজন যা সাধারণত খাবারকে ঘন বা স্থিতিশীল করতে যোগ করা হয়।
এটি তৈরি হয় যখন এক ধরণের ব্যাকটেরিয়া, যার নাম Xanthomonas campestris, দ্বারা চিনি গাঁজন করা হয়। যখন চিনি গাঁজন করা হয়, তখন এটি একটি ঝোল বা আঠালো পদার্থ তৈরি করে, যা অ্যালকোহল যোগ করে কঠিন করা হয়। তারপর এটি শুকানো হয় এবং গুঁড়ো করা হয়।
যখন জ্যান্থান গামের গুঁড়ো তরলে যোগ করা হয়, তখন এটি দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে এবং একটি সান্দ্র ও স্থিতিশীল দ্রবণ তৈরি করে। এটি এটিকে অনেক পণ্যের জন্য একটি দুর্দান্ত ঘনকারী, স্থগিতকারী এবং স্থিতিশীলকারী এজেন্ট করে তোলে।
এটি বিজ্ঞানীরা 1963 সালে আবিষ্কার করেন। তারপর থেকে, এটি ভালোভাবে গবেষণা করা হয়েছে এবং নিরাপদ বলে প্রমাণিত হয়েছে। তাই, এফডিএ এটিকে খাদ্য সংযোজন হিসেবে অনুমোদন করেছে এবং একটি খাবারে জ্যান্থান গামের পরিমাণের উপর কোনো সীমাবদ্ধতা আরোপ করেনি।
যদিও এটি ল্যাবে তৈরি হয়, এটি একটি দ্রবণীয় ফাইবার। দ্রবণীয় ফাইবার হলো কার্বোহাইড্রেট যা তোমার শরীর ভাঙতে পারে না।
পরিবর্তে, তারা জল শোষণ করে এবং তোমার হজমতন্ত্রে একটি জেল-সদৃশ পদার্থে পরিণত হয়, যা হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।
অতএব, তোমার শরীর জ্যান্থান গাম হজম করতে পারে না এবং এটি কোনো ক্যালরি বা পুষ্টি সরবরাহ করে না।
সংক্ষিপ্তসার: জ্যান্থান গাম একটি খাদ্য সংযোজন যা ব্যাকটেরিয়া দ্বারা গাঁজন করা চিনি থেকে তৈরি হয়। এটি একটি দ্রবণীয় ফাইবার এবং সাধারণত খাবারকে ঘন বা স্থিতিশীল করতে ব্যবহৃত হয়।
জ্যান্থান গাম কোথায় পাওয়া যায়?
জ্যান্থান গাম খাদ্য, ব্যক্তিগত যত্ন এবং শিল্পজাত পণ্যে পাওয়া যায়।
খাদ্য পণ্য
জ্যান্থান গাম অনেক খাবারের টেক্সচার, ঘনত্ব, স্বাদ, শেলফ লাইফ এবং চেহারা উন্নত করতে পারে।
এটি খাবারকে স্থিতিশীলও করে, কিছু খাবারকে বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং পিএইচ স্তর সহ্য করতে সাহায্য করে। উপরন্তু, এটি খাবারকে আলাদা হতে বাধা দেয় এবং তাদের পাত্র থেকে মসৃণভাবে প্রবাহিত হতে দেয়।
এটি গ্লুটেন-মুক্ত রান্নায় প্রায়শই ব্যবহৃত হয় কারণ এটি ঐতিহ্যবাহী বেকড পণ্যগুলিতে গ্লুটেন যে স্থিতিস্থাপকতা এবং ফোলাভাব দেয় তা সরবরাহ করতে পারে।
নিম্নলিখিত কিছু সাধারণ খাবার যাতে জ্যান্থান গাম থাকে:
- সালাদ ড্রেসিং
- বেকারি পণ্য
- ফলের রস
- স্যুপ
- আইসক্রিম
- সস এবং গ্রেভি
- সিরাপ
- গ্লুটেন-মুক্ত পণ্য
- কম চর্বিযুক্ত খাবার
ব্যক্তিগত যত্নের পণ্য
জ্যান্থান গাম বেশ কয়েকটি ব্যক্তিগত যত্ন এবং সৌন্দর্য পণ্যেও পাওয়া যায়। এটি এই পণ্যগুলিকে ঘন হতে দেয় তবে এখনও তাদের পাত্র থেকে সহজে প্রবাহিত হতে দেয়। এটি কঠিন কণাগুলিকে তরলে স্থগিত থাকতেও দেয়।
নিম্নলিখিত কিছু সাধারণ পণ্য যাতে জ্যান্থান গাম থাকে:
- টুথপেস্ট
- ক্রিম
- লোশন
- শ্যাম্পু
শিল্পজাত পণ্য
জ্যান্থান গাম অনেক শিল্পজাত পণ্যে ব্যবহৃত হয় কারণ এটি বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং পিএইচ স্তর সহ্য করার ক্ষমতা রাখে, পৃষ্ঠে লেগে থাকে এবং তরলকে ঘন করে, সবই একটি ভালো প্রবাহ বজায় রেখে।
জ্যান্থান গামযুক্ত সাধারণ শিল্পজাত পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে:
- ছত্রাকনাশক, আগাছানাশক এবং কীটনাশক
- টাইল, গ্রাউট, ওভেন এবং টয়লেট বাটি পরিষ্কারক
- রং
- তেল খননে ব্যবহৃত তরল
- ওয়ালপেপারের আঠার মতো আঠালো পদার্থ
সংক্ষিপ্তসার: জ্যান্থান গাম এর স্থিতিশীলকারী এবং ঘনকারী বৈশিষ্ট্যের কারণে অনেক খাবার, ব্যক্তিগত যত্নের পণ্য এবং শিল্পজাত পণ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
জ্যান্থান গাম রক্তে শর্করা কমাতে পারে
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে জ্যান্থান গাম বেশি পরিমাণে সেবন করলে রক্তে শর্করা কমাতে পারে।
ধারণা করা হয় যে এটি তোমার পাকস্থলী এবং ক্ষুদ্রান্ত্রের তরলকে একটি সান্দ্র, জেল-সদৃশ পদার্থে পরিণত করে। এটি হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে এবং রক্তপ্রবাহে চিনি কত দ্রুত প্রবেশ করে তা প্রভাবিত করে, খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার বৃদ্ধি হ্রাস করে।
একটি 12-সপ্তাহের গবেষণায় ডায়াবেটিস আক্রান্ত নয়জন পুরুষ এবং ডায়াবেটিসবিহীন চারজন পুরুষকে প্রতিদিন একটি মাফিন খেতে দেওয়া হয়েছিল। গবেষণার ছয় সপ্তাহ ধরে, পুরুষরা জ্যান্থান গামবিহীন মাফিন খেয়েছিল। অন্য 6 সপ্তাহ ধরে, তারা 12 গ্রাম জ্যান্থান গামযুক্ত মাফিন খেয়েছিল।
অংশগ্রহণকারীদের রক্তে শর্করার নিয়মিত পরীক্ষা করা হয়েছিল, এবং ডায়াবেটিস আক্রান্ত পুরুষদের ক্ষেত্রে জ্যান্থান গামযুক্ত মাফিন খাওয়ার সময় উপবাস এবং খাওয়ার পরের রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।
অন্য একটি গবেষণায় 11 জন মহিলার উপর দেখা গেছে যে জ্যান্থান গাম যোগ করা ভাত খাওয়ার পরে রক্তে শর্করার মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল, জ্যান্থান গামবিহীন ভাত খাওয়ার তুলনায়।
সংক্ষিপ্তসার: জ্যান্থান গাম হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে এবং রক্তপ্রবাহে চিনি কত দ্রুত প্রবেশ করে তা প্রভাবিত করে রক্তে শর্করা কমাতে সক্ষম হতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: ওট ব্রানের ৯টি স্বাস্থ্য ও পুষ্টিগত সুবিধা
জ্যান্থান গামের অন্যান্য স্বাস্থ্য উপকারিতা
জ্যান্থান গামের অন্যান্য সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতার সাথে সম্পর্ক রয়েছে, যদিও এই উপকারিতাগুলি পরিপূরক গ্রহণ না করলে সম্ভবত ঘটবে না।
জ্যান্থান গামের কিছু সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা হল:
- কোলেস্টেরল কমানো: একটি গবেষণায় পাঁচজন পুরুষকে 23 দিনের জন্য প্রতিদিন জ্যান্থান গামের প্রস্তাবিত পরিমাণের 10 গুণ বেশি সেবন করানো হয়েছিল। পরবর্তী রক্ত পরীক্ষায় দেখা গেছে যে তাদের কোলেস্টেরল 10% কমেছে।
- ওজন হ্রাস: জ্যান্থান গাম সেবনের পর মানুষ তৃপ্তি বৃদ্ধির কথা উল্লেখ করেছে। এটি পাকস্থলী খালি হওয়া বিলম্বিত করে এবং হজম প্রক্রিয়াকে ধীর করে তৃপ্তি বাড়াতে পারে।
- ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য: মেলানোমা আক্রান্ত ইঁদুরের উপর একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি ক্যান্সারযুক্ত টিউমারের বৃদ্ধি উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে এবং জীবনকাল দীর্ঘায়িত করে। মানুষের উপর কোনো গবেষণা সম্পন্ন হয়নি, তাই বর্তমান প্রমাণ দুর্বল।
- নিয়মিত মলত্যাগ উন্নত করা: জ্যান্থান গাম অন্ত্রে জলের চলাচল বাড়ায় যাতে নরম, বেশি পরিমাণে মল তৈরি হয় যা সহজে নির্গত হয়। গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি মলত্যাগের ফ্রিকোয়েন্সি এবং পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ায়।
- তরল ঘন করা: এটি যারা গিলতে অসুবিধা হয়, যেমন বয়স্ক ব্যক্তি বা স্নায়বিক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি, তাদের জন্য তরল ঘন করতে ব্যবহৃত হয়।
- লালার বিকল্প: এটি কখনও কখনও শুষ্ক মুখে ভোগা ব্যক্তিদের জন্য লালার বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়, তবে এর কার্যকারিতা নিয়ে গবেষণায় মিশ্র ফলাফল পাওয়া গেছে।
সংক্ষিপ্তসার: জ্যান্থান গামের বড় ডোজের কিছু উপকারিতা থাকতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে কোলেস্টেরল কমানো, তৃপ্তি বৃদ্ধি এবং ক্যান্সার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য। তবুও, আরও মানব গবেষণার প্রয়োজন।
জ্যান্থান গাম হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে
বেশিরভাগ মানুষের জন্য, জ্যান্থান গামের একমাত্র সম্ভাব্য নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া হলো পেটের অস্বস্তি।
অনেক প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে বড় ডোজ মলত্যাগের ফ্রিকোয়েন্সি বাড়াতে পারে এবং নরম মল সৃষ্টি করতে পারে।
মানুষের গবেষণায়, জ্যান্থান গামের বড় ডোজের নিম্নলিখিত প্রভাবগুলি পাওয়া গেছে:
- মলত্যাগের ফ্রিকোয়েন্সি বৃদ্ধি
- মলের পরিমাণ বৃদ্ধি
- নরম মল
- গ্যাস বৃদ্ধি
- অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার পরিবর্তন
এই পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলি কমপক্ষে 15 গ্রাম সেবন না করলে দেখা যায় না। একটি সাধারণ খাদ্যের মাধ্যমে এই পরিমাণে পৌঁছানো কঠিন হবে।
তাছাড়া, জ্যান্থান গামের অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া পরিবর্তন করার ক্ষমতা একটি ভালো জিনিস হতে পারে, কারণ অন্যান্য অনেক দ্রবণীয় ফাইবার অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া পরিবর্তন করে। এগুলি প্রিবায়োটিক হিসাবে পরিচিত এবং অন্ত্রে ভালো ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করে।
তবে, একটি প্রিবায়োটিক হিসাবে জ্যান্থান গামের সম্ভাবনা বোঝার জন্য আরও গবেষণার প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: জ্যান্থান গাম বেশি পরিমাণে সেবন করলে রেচক প্রভাব ফেলতে পারে। ইতিবাচক দিক থেকে, এটি একটি প্রিবায়োটিক হিসাবেও কাজ করতে পারে এবং অন্ত্রে স্বাস্থ্যকর ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: গ্লুকোম্যানান: এটি কি ওজন কমানোর জন্য একটি কার্যকর সম্পূরক?
কিছু লোকের জ্যান্থান গাম এড়িয়ে চলা বা সীমিত করা প্রয়োজন হতে পারে
যদিও জ্যান্থান গাম বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ, তবে কিছু লোকের এটি এড়িয়ে চলা উচিত।
গুরুতর গম, ভুট্টা, সয়া বা দুগ্ধজাত পণ্যে অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিরা
জ্যান্থান গাম চিনি থেকে উদ্ভূত হয়। চিনি গম, ভুট্টা, সয়া এবং দুগ্ধজাত পণ্য সহ বিভিন্ন উৎস থেকে আসতে পারে।
এই পণ্যগুলিতে গুরুতর অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জ্যান্থান গামযুক্ত খাবার এড়িয়ে চলতে হতে পারে যদি না তারা জ্যান্থান গাম কোথা থেকে এসেছে তা নির্ধারণ করতে পারে।
অকালজাত শিশু
সিম্পলি থিক, একটি জ্যান্থান গাম-ভিত্তিক ঘনকারী, অকালজাত শিশুদের জন্য ফর্মুলা এবং বুকের দুধে যোগ করা হয়েছিল।
বেশ কয়েকটি ক্ষেত্রে, শিশুদের নেক্রোটাইজিং এন্টারোকোলাইটিস (NEC) হয়েছিল, যা একটি জীবন-হুমকির রোগ যা অন্ত্রকে স্ফীত, ক্ষতিগ্রস্ত এবং মারা যেতে শুরু করে।
যদিও সিম্পলি থিক প্রাপ্তবয়স্কদের ব্যবহারের জন্য নিরাপদ, তবে শিশুদের এটি এড়িয়ে চলা উচিত কারণ তাদের অন্ত্র এখনও বিকাশমান।
প্রস্তাবিত পড়া: জ্যান্থান গামের বিকল্প: ৯টি দারুণ বিকল্প
যারা নির্দিষ্ট ওষুধ গ্রহণ করছেন বা অস্ত্রোপচারের পরিকল্পনা করছেন
জ্যান্থান গাম রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে।
এটি এমন ব্যক্তিদের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে যারা নির্দিষ্ট ডায়াবেটিসের ওষুধ গ্রহণ করেন যা রক্তে শর্করার মাত্রা কমিয়ে দিতে পারে। এটি এমন ব্যক্তিদের জন্যও বিপজ্জনক হতে পারে যারা শীঘ্রই অস্ত্রোপচারের পরিকল্পনা করছেন।
এই ব্যক্তিরা জ্যান্থান গামযুক্ত কিছু খাবার গ্রহণ করতে পারেন, তবে রক্তে শর্করার উপর এর প্রভাব আরও ভালোভাবে বোঝা না যাওয়া পর্যন্ত তাদের এটি বেশি পরিমাণে এড়িয়ে চলা উচিত।
সংক্ষিপ্তসার: অকালজাত শিশু এবং গুরুতর অ্যালার্জিযুক্ত ব্যক্তিদের জ্যান্থান গাম এড়িয়ে চলতে হবে। এছাড়াও, যাদের রক্তে শর্করার মাত্রা কম হওয়ার ঝুঁকি রয়েছে তাদের এটি বেশি পরিমাণে এড়িয়ে চলা উচিত।
জ্যান্থান গাম সেবন করা কি নিরাপদ?
বেশিরভাগ মানুষের জন্য, জ্যান্থান গামযুক্ত খাবার খাওয়া সম্পূর্ণ নিরাপদ বলে মনে হয়।
যদিও অনেক খাবারে এটি থাকে, তবে এটি একটি খাদ্য পণ্যের মাত্র 0.05-0.3% তৈরি করে।
তাছাড়া, একজন সাধারণ ব্যক্তি প্রতিদিন 1 গ্রামের কম জ্যান্থান গাম গ্রহণ করে। এর 20 গুণ পরিমাণ নিরাপদ বলে প্রমাণিত হয়েছে।
খাদ্য সংযোজন সংক্রান্ত যৌথ বিশেষজ্ঞ কমিটি এটিকে “নির্দিষ্ট নয়” এর একটি গ্রহণযোগ্য দৈনিক গ্রহণ নির্ধারণ করেছে। এটি এই পদবী দেয় যখন খাদ্য সংযোজনগুলির বিষাক্ততা খুব কম হয় এবং খাবারে এর মাত্রা এত কম থাকে যে তারা স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকি তৈরি করে না।
তবে, মানুষের জ্যান্থান গাম শ্বাস নেওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। যারা গুঁড়ো আকারে এটি পরিচালনা করেছেন তাদের ফ্লু-এর মতো লক্ষণ এবং নাক ও গলায় জ্বালা দেখা গেছে।
সুতরাং, যদিও তুমি এটিযুক্ত অনেক খাবার খেতে পারো, তোমার গ্রহণ এত কম যে তুমি উপকারিতা বা নেতিবাচক পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কোনোটাই অনুভব করবে না।
সংক্ষিপ্তসার: অনেক খাবারে জ্যান্থান গাম থাকে, তবে এটি এত কম পরিমাণে পাওয়া যায় যে এটি তোমার স্বাস্থ্যের উপর বড় প্রভাব ফেলে না।
সংক্ষিপ্তসার
জ্যান্থান গাম ঘন করা, স্থগিত করা এবং স্থিতিশীল করার জন্য একটি জনপ্রিয় সংযোজন। এটি অনেক খাবার এবং পণ্যে পাওয়া যায় এবং বেশিরভাগ মানুষের জন্য নিরাপদ বলে মনে হয়।
বেশি পরিমাণে সেবন করলে এর স্বাস্থ্য উপকারিতাও থাকতে পারে, যদিও এই উচ্চ গ্রহণ মাত্রা হজমের সমস্যার ঝুঁকিও বাড়াতে পারে।
গুরুত্বপূর্ণভাবে, নিয়মিত খাদ্যের মাধ্যমে উচ্চ গ্রহণ মাত্রা অর্জন করা কঠিন এবং সম্ভবত জ্যান্থান গাম পরিপূরক ব্যবহারের মাধ্যমে অর্জন করতে হবে।
যদিও অনেক গবেষণায় খাবারে জ্যান্থান গামের নিরাপত্তা প্রমাণিত হয়েছে, তবে পরিপূরক হিসাবে এর ব্যবহার নিয়ে খুব কম মানব গবেষণা হয়েছে।
ইতিমধ্যে, জ্যান্থান গামযুক্ত খাবার খেতে নিরাপদ বোধ করো। এটি সবচেয়ে খারাপ অবস্থায় নিরীহ বলে মনে হয়।
