তোমার মস্তিষ্ক তোমার শরীরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ।
এটি তোমার হৃদপিণ্ডকে সচল রাখে, ফুসফুসকে শ্বাস নিতে সাহায্য করে এবং তোমার শরীরের সমস্ত সিস্টেমকে কাজ করায়।
এ কারণেই একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের মাধ্যমে তোমার মস্তিষ্ককে সর্বোত্তম অবস্থায় রাখা অপরিহার্য।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোকিছু খাবারের মস্তিষ্কের উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়ে, যা তোমার স্মৃতিশক্তি এবং মেজাজকে প্রভাবিত করে এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি বাড়ায়।
ধারণা করা হচ্ছে যে ২০৩০ সালের মধ্যে বিশ্বজুড়ে ৬৫ মিলিয়নেরও বেশি মানুষ ডিমেনশিয়াতে আক্রান্ত হবে।
সৌভাগ্যবশত, তুমি তোমার খাদ্যাভ্যাস থেকে কিছু খাবার বাদ দিয়ে এই রোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারো।
এই নিবন্ধটি তোমার মস্তিষ্কের জন্য ৭টি সবচেয়ে খারাপ খাবার প্রকাশ করে।
১. মিষ্টি পানীয়
মিষ্টি পানীয়ের মধ্যে রয়েছে সোডা, স্পোর্টস ড্রিংকস, এনার্জি ড্রিংকস এবং ফলের রস।
বেশি পরিমাণে মিষ্টি পানীয় গ্রহণ করলে শুধু তোমার কোমরই বাড়ে না এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস ও হৃদরোগের ঝুঁকিও বাড়ে — এটি তোমার মস্তিষ্কেরও ক্ষতি করে।
অতিরিক্ত পরিমাণে মিষ্টি পানীয় গ্রহণ করলে টাইপ ২ ডায়াবেটিস হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ে, যা আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি বাড়ায় বলে প্রমাণিত হয়েছে।
এছাড়াও, রক্তে উচ্চ শর্করার মাত্রা ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে, এমনকি ডায়াবেটিসবিহীন মানুষের ক্ষেত্রেও।
অনেক মিষ্টি পানীয়ের একটি প্রধান উপাদান হল হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (HFCS), যা ৫৫% ফ্রুক্টোজ এবং ৪৫% গ্লুকোজ নিয়ে গঠিত।
বেশি পরিমাণে ফ্রুক্টোজ গ্রহণ করলে স্থূলতা, উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ রক্তে চর্বি, ডায়াবেটিস এবং ধমনী কর্মহীনতা হতে পারে। মেটাবলিক সিন্ড্রোমের এই দিকগুলি দীর্ঘমেয়াদী ডিমেনশিয়া বিকাশের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে বেশি পরিমাণে ফ্রুক্টোজ গ্রহণ করলে মস্তিষ্কে ইনসুলিন প্রতিরোধ ক্ষমতা কমে যায়, সেইসাথে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা, স্মৃতিশক্তি, শেখা এবং মস্তিষ্কের নিউরন গঠন কমে যায়।
ইঁদুরের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার মস্তিষ্কের প্রদাহ বাড়ায় এবং স্মৃতিশক্তি নষ্ট করে। এছাড়াও, যে ইঁদুরগুলি ১১% HFCS যুক্ত খাবার খেয়েছে, তাদের অবস্থা ১১% নিয়মিত চিনিযুক্ত খাবার খাওয়া ইঁদুরের চেয়ে খারাপ ছিল।
আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ-ফ্রুক্টোজ খাবার খাওয়ানো ইঁদুরগুলির ওজন বেশি বেড়েছে, রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ খারাপ ছিল এবং মেটাবলিক ডিসঅর্ডার এবং স্মৃতিশক্তির দুর্বলতার ঝুঁকি বেশি ছিল।
মানুষের উপর আরও গবেষণার প্রয়োজন হলেও, ফলাফলগুলি ইঙ্গিত দেয় যে মিষ্টি পানীয় থেকে বেশি পরিমাণে ফ্রুক্টোজ গ্রহণ করলে মস্তিষ্কের উপর চিনির প্রভাবের বাইরেও অতিরিক্ত নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে।
মিষ্টি পানীয়ের কিছু বিকল্পের মধ্যে রয়েছে জল, চিনিবিহীন আইসড টি, সবজির রস এবং চিনিবিহীন দুগ্ধজাত পণ্য।
সংক্ষিপ্তসার: বেশি পরিমাণে মিষ্টি পানীয় গ্রহণ করলে ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি বাড়তে পারে। হাই-ফ্রুক্টোজ কর্ন সিরাপ (HFCS) বিশেষ করে ক্ষতিকারক হতে পারে, যা মস্তিষ্কের প্রদাহ সৃষ্টি করে এবং স্মৃতিশক্তি ও শেখার ক্ষমতা নষ্ট করে। মানুষের উপর আরও গবেষণার প্রয়োজন।
২. পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট
পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে রয়েছে চিনি এবং উচ্চ প্রক্রিয়াজাত শস্য, যেমন সাদা আটা।
এই ধরনের কার্বোহাইড্রেটের সাধারণত উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) থাকে। এর মানে হল তোমার শরীর এগুলিকে দ্রুত হজম করে, যার ফলে তোমার রক্তে শর্করা এবং ইনসুলিনের মাত্রা বেড়ে যায়।
এছাড়াও, যখন বেশি পরিমাণে খাওয়া হয়, তখন এই খাবারগুলির প্রায়শই উচ্চ গ্লাইসেমিক লোড (GL) থাকে। GL বলতে বোঝায় যে একটি খাবার পরিবেশনের আকারের উপর ভিত্তি করে তোমার রক্তে শর্করার মাত্রা কতটা বাড়ায়।
উচ্চ-GI এবং উচ্চ-GL যুক্ত খাবার মস্তিষ্কের কার্যকারিতা নষ্ট করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।
গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ গ্লাইসেমিক লোডযুক্ত একটি মাত্র খাবার শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয় ক্ষেত্রেই স্মৃতিশক্তি নষ্ট করতে পারে।
স্বাস্থ্যবান বিশ্ববিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের উপর করা আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা বেশি পরিমাণে চর্বি এবং পরিশোধিত চিনি গ্রহণ করেছে তাদের স্মৃতিশক্তিও দুর্বল ছিল।
স্মৃতিশক্তির উপর এই প্রভাব মস্তিষ্কের হিপোক্যাম্পাসের প্রদাহের কারণে হতে পারে, যা মস্তিষ্কের একটি অংশ যা স্মৃতিশক্তির কিছু দিককে প্রভাবিত করে, সেইসাথে ক্ষুধা এবং তৃপ্তির সংকেতগুলির প্রতি প্রতিক্রিয়াশীলতাকেও প্রভাবিত করে।
প্রদাহকে মস্তিষ্কের অবক্ষয়জনিত রোগের জন্য একটি ঝুঁকির কারণ হিসাবে চিহ্নিত করা হয়, যার মধ্যে আলঝেইমার রোগ এবং ডিমেনশিয়াও রয়েছে।
উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণায় বয়স্ক ব্যক্তিদের দেখা গেছে যারা তাদের দৈনিক ক্যালরির ৫৮% এর বেশি কার্বোহাইড্রেট আকারে গ্রহণ করেছে। গবেষণায় দেখা গেছে যে তাদের হালকা মানসিক দুর্বলতা এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি প্রায় দ্বিগুণ ছিল।
কার্বোহাইড্রেটের মস্তিষ্কের উপর অন্যান্য প্রভাবও থাকতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ছয় থেকে সাত বছর বয়সী শিশুরা যারা পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবার খেয়েছে তারা অ-মৌখিক বুদ্ধিমত্তায় কম স্কোর করেছে।
তবে, এই গবেষণায় নির্ধারণ করা যায়নি যে পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ এই কম স্কোরের কারণ ছিল, নাকি কেবল দুটি কারণের মধ্যে সম্পর্ক ছিল।
স্বাস্থ্যকর, কম-GI কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে রয়েছে সবজি, ফল, ডাল এবং গোটা শস্যের মতো খাবার। সাধারণ খাবারের GI এবং GL খুঁজে পেতে তুমি এই ডেটাবেসটি ব্যবহার করতে পারো।
সংক্ষিপ্তসার: উচ্চ গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) এবং গ্লাইসেমিক লোড (GL) সহ পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটের উচ্চ গ্রহণ স্মৃতিশক্তি এবং বুদ্ধিমত্তা নষ্ট করতে পারে, সেইসাথে ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে চিনি এবং সাদা আটার মতো উচ্চ প্রক্রিয়াজাত শস্য।
প্রস্তাবিত পড়া: ৬টি প্রদাহ সৃষ্টিকারী খাবার এবং কীভাবে সেগুলো এড়িয়ে চলবে
৩. ট্রান্স ফ্যাট সমৃদ্ধ খাবার
ট্রান্স ফ্যাট হল এক ধরনের অসম্পৃক্ত চর্বি যা মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে।
যদিও ট্রান্স ফ্যাট মাংস এবং দুগ্ধজাত পণ্যের মতো প্রাণীজ পণ্যে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে, তবে এগুলি একটি বড় উদ্বেগের বিষয় নয়। সমস্যা হল শিল্পগতভাবে উৎপাদিত ট্রান্স ফ্যাট, যা হাইড্রোজেনযুক্ত উদ্ভিজ্জ তেল নামেও পরিচিত।
এই কৃত্রিম ট্রান্স ফ্যাট শর্টনিং, মার্জারিন, ফ্রস্টিং, স্ন্যাক ফুড, রেডিমেড কেক এবং প্রিপ্যাকেজড কুকিজ-এ পাওয়া যায়।
গবেষণায় দেখা গেছে যে যখন মানুষ বেশি পরিমাণে ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ করে, তখন তাদের আলঝেইমার রোগের ঝুঁকি বেড়ে যায়, স্মৃতিশক্তি দুর্বল হয়, মস্তিষ্কের আয়তন কমে যায় এবং জ্ঞানীয় পতন ঘটে।
তবে, কিছু গবেষণায় ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের মধ্যে কোনো সম্পর্ক পাওয়া যায়নি। তা সত্ত্বেও, ট্রান্স ফ্যাট এড়িয়ে চলা উচিত। এগুলি হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য এবং প্রদাহ সহ স্বাস্থ্যের অন্যান্য অনেক দিককে ক্ষতি করে।
স্যাচুরেটেড ফ্যাট সম্পর্কে প্রমাণ মিশ্র। তিনটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণায় স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ এবং আলঝেইমার রোগের ঝুঁকির মধ্যে একটি ইতিবাচক সম্পর্ক পাওয়া গেছে, যেখানে চতুর্থ গবেষণায় বিপরীত প্রভাব দেখা গেছে।
এর একটি কারণ হতে পারে যে পরীক্ষিত জনসংখ্যার একটি উপসেটের রোগের প্রতি জেনেটিক সংবেদনশীলতা ছিল, যা ApoE4 নামক একটি জিনের কারণে ঘটে। তবে, এই বিষয়ে আরও গবেষণার প্রয়োজন।
৩৮ জন মহিলার উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা অসম্পৃক্ত ফ্যাটের তুলনায় বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট গ্রহণ করেছে তারা স্মৃতিশক্তি এবং স্বীকৃতি পরিমাপের ক্ষেত্রে খারাপ পারফর্ম করেছে।
সুতরাং, এটি হতে পারে যে খাদ্যে ফ্যাটের আপেক্ষিক অনুপাত একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ, কেবল ফ্যাটের ধরন নয়।
উদাহরণস্বরূপ, ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ খাবার জ্ঞানীয় পতন থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে। ওমেগা-৩ মস্তিষ্কে প্রদাহ-বিরোধী যৌগগুলির নিঃসরণ বাড়ায় এবং একটি প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব ফেলতে পারে, বিশেষ করে বয়স্ক প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষেত্রে।
তুমি মাছ, চিয়া বীজ, ফ্ল্যাক্স বীজ এবং আখরোটের মতো খাবার খেয়ে তোমার খাদ্যে ওমেগা-৩ ফ্যাটের পরিমাণ বাড়াতে পারো।
সংক্ষিপ্তসার: ট্রান্স ফ্যাট দুর্বল স্মৃতিশক্তি এবং আলঝেইমারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হতে পারে, তবে প্রমাণ মিশ্র। ট্রান্স ফ্যাট সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া এবং তোমার খাদ্যে অসম্পৃক্ত ফ্যাট বাড়ানো একটি ভালো কৌশল হতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: গর্ভাবস্থায় কি টুনা খাওয়া নিরাপদ? নিরাপত্তা ও নির্দেশিকা
৪. উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবার
উচ্চ প্রক্রিয়াজাত খাবারে সাধারণত চিনি, অতিরিক্ত চর্বি এবং লবণ বেশি থাকে।
এগুলির মধ্যে রয়েছে চিপস, মিষ্টি, ইনস্ট্যান্ট নুডুলস, মাইক্রোওয়েভ পপকর্ন, দোকান থেকে কেনা সস এবং রেডিমেড খাবার।
এই খাবারগুলিতে সাধারণত ক্যালরি বেশি থাকে এবং অন্যান্য পুষ্টি উপাদান কম থাকে। এগুলি ঠিক সেই ধরনের খাবার যা ওজন বাড়ায়, যা তোমার মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।
২৪৩ জন মানুষের উপর করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অঙ্গগুলির চারপাশে চর্বি বৃদ্ধি, বা ভিসারাল ফ্যাট, মস্তিষ্কের টিস্যুর ক্ষতির সাথে যুক্ত। ১৩০ জন মানুষের উপর করা আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে মেটাবলিক সিন্ড্রোমের প্রাথমিক পর্যায়েও মস্তিষ্কের টিস্যুতে পরিমাপযোগ্য হ্রাস ঘটে।
পশ্চিমা খাদ্যাভ্যাসে প্রক্রিয়াজাত খাবারের পুষ্টি উপাদান মস্তিষ্কের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে এবং অবক্ষয়জনিত রোগের বিকাশে অবদান রাখতে পারে।
৫২ জন মানুষকে নিয়ে করা একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে অস্বাস্থ্যকর উপাদান সমৃদ্ধ খাবার মস্তিষ্কে শর্করার বিপাক কমিয়ে দেয় এবং মস্তিষ্কের টিস্যু হ্রাস করে। এই কারণগুলিকে আলঝেইমার রোগের চিহ্নিতকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
১৮,০৮০ জন মানুষকে নিয়ে করা আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে ভাজা খাবার এবং প্রক্রিয়াজাত মাংস সমৃদ্ধ খাবার শেখা এবং স্মৃতিশক্তির ক্ষেত্রে কম স্কোরের সাথে যুক্ত।
৫,০৩৮ জন মানুষের উপর করা আরেকটি বৃহৎ আকারের গবেষণায় একই ফলাফল পাওয়া গেছে। লাল মাংস, প্রক্রিয়াজাত মাংস, বেকড বিনস এবং ভাজা খাবার সমৃদ্ধ খাবার প্রদাহ এবং ১০ বছরে যুক্তির দ্রুত পতনের সাথে যুক্ত ছিল।
প্রাণী গবেষণায়, আট মাস ধরে উচ্চ চর্বিযুক্ত, উচ্চ চিনিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরগুলির শেখার ক্ষমতা দুর্বলতা এবং মস্তিষ্কের প্লাস্টিসিটিতে নেতিবাচক পরিবর্তন দেখিয়েছে। আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে উচ্চ-ক্যালরিযুক্ত খাবার খাওয়ানো ইঁদুরগুলির রক্ত-মস্তিষ্ক বাধা ব্যাহত হয়েছিল।
রক্ত-মস্তিষ্ক বাধা হল মস্তিষ্ক এবং শরীরের বাকি অংশের রক্ত সরবরাহের মধ্যে একটি ঝিল্লি। এটি কিছু পদার্থকে প্রবেশ করতে বাধা দিয়ে মস্তিষ্ককে রক্ষা করতে সাহায্য করে।
প্রক্রিয়াজাত খাবার মস্তিষ্কের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলার একটি উপায় হল ব্রেন-ডিরাইভড নিউরোট্রফিক ফ্যাক্টর (BDNF) নামক একটি অণুর উৎপাদন হ্রাস করা।
এই অণু মস্তিষ্কের বিভিন্ন অংশে পাওয়া যায়, যার মধ্যে হিপোক্যাম্পাসও রয়েছে, এবং এটি দীর্ঘমেয়াদী স্মৃতিশক্তি, শেখা এবং নতুন নিউরনের বৃদ্ধির জন্য গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, যেকোনো হ্রাস এই কার্যকারিতাগুলির উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে।
তুমি ফল, সবজি, বাদাম, বীজ, ডাল, মাংস এবং মাছের মতো বেশিরভাগ তাজা, গোটা খাবার খেয়ে প্রক্রিয়াজাত খাবার এড়িয়ে চলতে পারো। এছাড়াও, ভূমধ্যসাগরীয় শৈলীর খাবার জ্ঞানীয় পতন থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।
সংক্ষিপ্তসার: প্রক্রিয়াজাত খাবার অঙ্গগুলির চারপাশে অতিরিক্ত চর্বি বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, যা মস্তিষ্কের টিস্যু হ্রাসের সাথে যুক্ত। এছাড়াও, পশ্চিমা-শৈলীর খাবার মস্তিষ্কের প্রদাহ বাড়াতে পারে এবং স্মৃতিশক্তি, শেখা, মস্তিষ্কের প্লাস্টিসিটি এবং রক্ত-মস্তিষ্ক বাধা নষ্ট করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: পেটের চর্বি বৃদ্ধির ১১টি মূল কারণ
৫. অ্যাসপার্টাম
অ্যাসপার্টাম হল একটি কৃত্রিম মিষ্টি যা অনেক চিনিমুক্ত পণ্যে ব্যবহৃত হয়।
মানুষ প্রায়শই ওজন কমাতে বা ডায়াবেটিস থাকলে চিনি এড়াতে এটি ব্যবহার করতে পছন্দ করে। এটি অনেক বাণিজ্যিক পণ্যেও পাওয়া যায় যা বিশেষভাবে ডায়াবেটিস রোগীদের লক্ষ্য করে তৈরি করা হয় না।
তবে, এই ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত মিষ্টিটি আচরণগত এবং জ্ঞানীয় সমস্যার সাথেও যুক্ত করা হয়েছে, যদিও গবেষণা বিতর্কিত।
অ্যাসপার্টাম ফিনাইল্যালানিন, মিথানল এবং অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড দিয়ে তৈরি।
ফিনাইল্যালানিন রক্ত-মস্তিষ্ক বাধা অতিক্রম করতে পারে এবং নিউরোট্রান্সমিটারের উৎপাদন ব্যাহত করতে পারে। এছাড়াও, অ্যাসপার্টাম একটি রাসায়নিক চাপ সৃষ্টিকারী এবং মস্তিষ্কের অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের প্রতি দুর্বলতা বাড়াতে পারে।
কিছু বিজ্ঞানী পরামর্শ দিয়েছেন যে এই কারণগুলি শেখা এবং আবেগের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে, যা অ্যাসপার্টাম অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে দেখা গেছে।
একটি গবেষণায় উচ্চ-অ্যাসপার্টাম খাদ্যের প্রভাবগুলি দেখা হয়েছে। অংশগ্রহণকারীরা আট দিনের জন্য তাদের শরীরের ওজনের প্রতি পাউন্ডে (প্রতি কেজি ২৫ মিলিগ্রাম) প্রায় ১১ মিলিগ্রাম অ্যাসপার্টাম গ্রহণ করেছে।
গবেষণার শেষে, তারা আরও খিটখিটে ছিল, হতাশার হার বেশি ছিল এবং মানসিক পরীক্ষায় খারাপ পারফর্ম করেছে।
আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা কৃত্রিমভাবে মিষ্টিযুক্ত সফট ড্রিংকস পান করেছে তাদের স্ট্রোক এবং ডিমেনশিয়ার ঝুঁকি বেড়েছে, যদিও মিষ্টির সঠিক ধরন নির্দিষ্ট করা হয়নি।
ইঁদুর এবং ইঁদুরের উপর কিছু পরীক্ষামূলক গবেষণাও এই ফলাফলগুলিকে সমর্থন করেছে।
ইঁদুরের উপর বারবার অ্যাসপার্টাম গ্রহণের একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে এটি স্মৃতিশক্তি নষ্ট করে এবং মস্তিষ্কে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বাড়ায়। আরেকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে দীর্ঘমেয়াদী গ্রহণ মস্তিষ্কে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট স্থিতিতে ভারসাম্যহীনতা সৃষ্টি করে।
অন্যান্য প্রাণী পরীক্ষায় কোনো নেতিবাচক প্রভাব পাওয়া যায়নি, যদিও এগুলি প্রায়শই দীর্ঘমেয়াদী পরীক্ষার পরিবর্তে বড়, একক-মাত্রার পরীক্ষা ছিল। এছাড়াও, ইঁদুর এবং ইঁদুর মানুষের চেয়ে ফিনাইল্যালানিনের প্রতি ৬০ গুণ কম সংবেদনশীল বলে জানা গেছে।
এই ফলাফলগুলি সত্ত্বেও, অ্যাসপার্টাম এখনও সামগ্রিকভাবে একটি নিরাপদ মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয় যদি মানুষ প্রতিদিন শরীরের ওজনের প্রতি পাউন্ডে প্রায় ১৮-২৩ মিলিগ্রাম (প্রতি কেজি ৪০-৫০ মিলিগ্রাম) বা তার কম গ্রহণ করে।
এই নির্দেশিকা অনুসারে, একটি ১৫০ পাউন্ড (৬৮ কেজি) ওজনের ব্যক্তির অ্যাসপার্টাম গ্রহণ প্রতিদিন প্রায় ৩,৪০০ মিলিগ্রামের নিচে রাখা উচিত, সর্বোচ্চ।
উদাহরণস্বরূপ, একটি মিষ্টির প্যাকেটে প্রায় ৩৫ মিলিগ্রাম অ্যাসপার্টাম থাকে এবং একটি নিয়মিত ১২-আউন্স (৩৪০ মিলি) ডায়েট সোডার ক্যানে প্রায় ১৮০ মিলিগ্রাম থাকে। ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে পরিমাণ ভিন্ন হতে পারে।
এছাড়াও, বেশ কয়েকটি গবেষণাপত্রে জানানো হয়েছে যে অ্যাসপার্টামের কোনো প্রতিকূল প্রভাব নেই।
তবে, যদি তুমি এটি এড়াতে পছন্দ করো, তবে তুমি কৃত্রিম মিষ্টি এবং অতিরিক্ত চিনি তোমার খাদ্যাভ্যাস থেকে সম্পূর্ণরূপে বাদ দিতে পারো।
সংক্ষিপ্তসার: অ্যাসপার্টাম হল একটি কৃত্রিম মিষ্টি যা অনেক সফট ড্রিংকস এবং চিনিমুক্ত পণ্যে পাওয়া যায়। এটি আচরণগত এবং জ্ঞানীয় সমস্যার সাথে যুক্ত করা হয়েছে, যদিও প্রস্তাবিত সীমার মধ্যে গ্রহণ করলে এটি সামগ্রিকভাবে নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়।
৬. অ্যালকোহল
পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করলে, অ্যালকোহল একটি সুন্দর খাবারের সাথে একটি উপভোগ্য সংযোজন হতে পারে। তবে, অতিরিক্ত সেবনের মস্তিষ্কের উপর গুরুতর প্রভাব পড়তে পারে।
দীর্ঘস্থায়ী অ্যালকোহল সেবনের ফলে মস্তিষ্কের আয়তন হ্রাস, বিপাকীয় পরিবর্তন এবং নিউরোট্রান্সমিটারের ব্যাঘাত ঘটে, যা মস্তিষ্ক যোগাযোগের জন্য ব্যবহার করে এমন রাসায়নিক।
অ্যালকোহলিজমে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রায়শই ভিটামিন বি১ এর অভাব থাকে। এর ফলে ওয়ার্নিকের এনসেফালোপ্যাথি নামক একটি মস্তিষ্কের রোগ হতে পারে, যা পরবর্তীতে কর্সাকফ সিন্ড্রোমে পরিণত হতে পারে।
এই সিন্ড্রোমটি মস্তিষ্কের গুরুতর ক্ষতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যার মধ্যে স্মৃতিশক্তি হ্রাস, দৃষ্টিশক্তির ব্যাঘাত, বিভ্রান্তি এবং অস্থিরতা রয়েছে।
অতিরিক্ত পরিমাণে অ্যালকোহল সেবনের অ-অ্যালকোহলিকদের উপরও নেতিবাচক প্রভাব পড়তে পারে।
এককালীন অতিরিক্ত মদ্যপানকে “বিঞ্জ ড্রিংকিং” বলা হয়। এই তীব্র পর্বগুলি মস্তিষ্কে আবেগিক সংকেতগুলিকে স্বাভাবিকের চেয়ে ভিন্নভাবে ব্যাখ্যা করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মানুষের দুঃখী মুখের প্রতি সংবেদনশীলতা কমে যায় এবং রাগান্বিত মুখের প্রতি সংবেদনশীলতা বেড়ে যায়।
ধারণা করা হয় যে আবেগ স্বীকৃতিতে এই পরিবর্তনগুলি অ্যালকোহল-সম্পর্কিত আগ্রাসনের কারণ হতে পারে।
এছাড়াও, গর্ভাবস্থায় অ্যালকোহল সেবনের ভ্রূণের উপর মারাত্মক প্রভাব পড়তে পারে। যেহেতু এর মস্তিষ্ক এখনও বিকাশমান, তাই অ্যালকোহলের বিষাক্ত প্রভাবের ফলে ভ্রূণের অ্যালকোহল সিন্ড্রোমের মতো বিকাশজনিত ব্যাধি হতে পারে।
কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে অ্যালকোহল অপব্যবহারের প্রভাবও বিশেষভাবে ক্ষতিকারক হতে পারে, কারণ মস্তিষ্ক তখনও বিকাশমান থাকে। যারা অ্যালকোহল পান করে তাদের মস্তিষ্কের গঠন, কার্যকারিতা এবং আচরণে অস্বাভাবিকতা থাকে, যারা পান করে না তাদের তুলনায়।
বিশেষ করে, এনার্জি ড্রিংকসের সাথে মেশানো অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি উদ্বেগের বিষয়। এগুলি বিঞ্জ ড্রিংকিং, দুর্বল ড্রাইভিং, ঝুঁকিপূর্ণ আচরণ এবং অ্যালকোহল নির্ভরতার ঝুঁকি বাড়ায়।
অ্যালকোহলের একটি অতিরিক্ত প্রভাব হল ঘুমের ধরণ ব্যাহত করা। ঘুমানোর আগে প্রচুর পরিমাণে অ্যালকোহল পান করা খারাপ ঘুমের মানের সাথে যুক্ত, যা দীর্ঘস্থায়ী ঘুমের অভাবের কারণ হতে পারে।
তবে, পরিমিত পরিমাণে অ্যালকোহল সেবনের উপকারী প্রভাব থাকতে পারে, যার মধ্যে হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্যের উন্নতি এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস রয়েছে। এই উপকারী প্রভাবগুলি বিশেষ করে প্রতিদিন এক গ্লাস ওয়াইন পরিমিত পরিমাণে সেবনে লক্ষ্য করা গেছে।
সামগ্রিকভাবে, তোমার অতিরিক্ত অ্যালকোহল সেবন এড়িয়ে চলা উচিত, বিশেষ করে যদি তুমি কিশোর বা তরুণ প্রাপ্তবয়স্ক হও, এবং বিঞ্জ ড্রিংকিং সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা উচিত।
যদি তুমি গর্ভবতী হও, তবে অ্যালকোহল পান করা সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা সবচেয়ে নিরাপদ।
সংক্ষিপ্তসার: পরিমিত পরিমাণে অ্যালকোহল গ্রহণের কিছু ইতিবাচক স্বাস্থ্য প্রভাব থাকতে পারে, তবে অতিরিক্ত সেবনের ফলে স্মৃতিশক্তি হ্রাস, আচরণগত পরিবর্তন এবং ঘুমের ব্যাঘাত ঘটতে পারে। বিশেষ করে উচ্চ-ঝুঁকির গোষ্ঠীগুলির মধ্যে রয়েছে কিশোর-কিশোরী, তরুণ প্রাপ্তবয়স্ক এবং গর্ভবতী মহিলা।
প্রস্তাবিত পড়া: উন্নত সুস্থতার জন্য ২৮টি প্রমাণ-ভিত্তিক স্বাস্থ্য ও পুষ্টি টিপস
৭. উচ্চ পারদযুক্ত মাছ
পারদ একটি ভারী ধাতব দূষণকারী এবং স্নায়বিক বিষ যা প্রাণীজ টিস্যুতে দীর্ঘ সময় ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
দীর্ঘজীবী, শিকারী মাছ বিশেষ করে পারদ জমা করার জন্য সংবেদনশীল এবং তাদের চারপাশের জলের ঘনত্বের চেয়ে ১ মিলিয়ন গুণ বেশি পরিমাণে পারদ বহন করতে পারে।
এই কারণে, মানুষের মধ্যে পারদের প্রাথমিক খাদ্য উৎস হল সামুদ্রিক খাবার, বিশেষ করে বন্য জাতগুলি।
একজন ব্যক্তি পারদ গ্রহণ করার পর, এটি তাদের সারা শরীরে ছড়িয়ে পড়ে, মস্তিষ্ক, যকৃত এবং কিডনিতে ঘনীভূত হয়। গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে, এটি প্ল্যাসেন্টা এবং ভ্রূণেও ঘনীভূত হয়।
পারদ বিষক্রিয়ার প্রভাবগুলির মধ্যে রয়েছে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং নিউরোট্রান্সমিটারের ব্যাঘাত এবং নিউরোটক্সিনগুলির উদ্দীপনা, যার ফলে মস্তিষ্কের ক্ষতি হয়।
বিকাশমান ভ্রূণ এবং ছোট শিশুদের জন্য, পারদ মস্তিষ্কের বিকাশ ব্যাহত করতে পারে এবং কোষের উপাদানগুলি ধ্বংস করতে পারে। এর ফলে সেরিব্রাল পালসি এবং অন্যান্য বিকাশজনিত বিলম্ব এবং ঘাটতি হতে পারে।
তবে, বেশিরভাগ মাছ পারদের একটি উল্লেখযোগ্য উৎস নয়। মাছ একটি উচ্চ-মানের প্রোটিন এবং এতে ওমেগা-৩, ভিটামিন বি১২, জিঙ্ক, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো অনেক গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান রয়েছে। অতএব, একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসাবে মাছ অন্তর্ভুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ।
সাধারণত, প্রাপ্তবয়স্কদের সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার মাছ খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে, যদি তুমি হাঙ্গর বা সোর্ডফিশ খাও, তবে শুধুমাত্র একবার গ্রহণ করো এবং তারপর সেই সপ্তাহে অন্য কোনো মাছ খেও না।
গর্ভবতী মহিলা এবং শিশুদের উচ্চ-পারদযুক্ত মাছ এড়িয়ে চলা বা সীমিত করা উচিত, যার মধ্যে হাঙ্গর, সোর্ডফিশ, টুনা, অরেঞ্জ রাফী, কিং ম্যাকেরেল এবং টাইলফিশ রয়েছে। তবে, সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার অন্যান্য কম-পারদযুক্ত মাছ খাওয়া এখনও নিরাপদ।
তোমার এলাকার মাছের প্রকারের উপর নির্ভর করে সুপারিশগুলি দেশ থেকে দেশে ভিন্ন হতে পারে, তাই তোমার জন্য সঠিক সুপারিশগুলির জন্য তোমার স্থানীয় খাদ্য নিরাপত্তা সংস্থার সাথে যোগাযোগ করা সবসময়ই ভালো।
এছাড়াও, যদি তুমি মাছ ধরো, তবে তুমি যে জল থেকে মাছ ধরছো সেখানে পারদের মাত্রা সম্পর্কে স্থানীয় কর্তৃপক্ষের সাথে যোগাযোগ করা একটি ভালো ধারণা।
সংক্ষিপ্তসার: পারদ একটি নিউরোটক্সিক উপাদান যা বিকাশমান ভ্রূণ এবং ছোট শিশুদের জন্য বিশেষভাবে ক্ষতিকারক হতে পারে। খাদ্যে এর প্রাথমিক উৎস হল হাঙ্গর এবং সোর্ডফিশের মতো বড় শিকারী মাছ। উচ্চ পারদযুক্ত মাছের গ্রহণ সীমিত করা সবচেয়ে ভালো।
প্রস্তাবিত পড়া: অ্যালকোহল ও স্বাস্থ্য: তোমার শরীর ও মনের উপর এর প্রভাব
সংক্ষিপ্তসার
তোমার খাদ্যাভ্যাস তোমার মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যের উপর একটি বড় প্রভাব ফেলে।
উচ্চ চিনি, পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেট, অস্বাস্থ্যকর চর্বি এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার সমৃদ্ধ প্রদাহজনক খাদ্যাভ্যাস দুর্বল স্মৃতিশক্তি এবং শেখার ক্ষেত্রে অবদান রাখতে পারে, সেইসাথে আলঝেইমার এবং ডিমেনশিয়ার মতো রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
খাবারে অন্যান্য বেশ কয়েকটি পদার্থও তোমার মস্তিষ্কের জন্য বিপজ্জনক।
অ্যালকোহল অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণ করলে মস্তিষ্কের ব্যাপক ক্ষতি করতে পারে, যখন সামুদ্রিক খাবারে পাওয়া পারদ নিউরোটক্সিক হতে পারে এবং বিকাশমান মস্তিষ্কের স্থায়ী ক্ষতি করতে পারে।
তবে, এর মানে এই নয় যে তোমাকে এই সমস্ত খাবার সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলতে হবে। অ্যালকোহল এবং মাছের মতো কিছু খাবারের স্বাস্থ্যগত সুবিধাও রয়েছে।
প্রস্তাবিত পড়া: প্রাকৃতিকভাবে ট্রাইগ্লিসারাইড কমানোর ১৩টি সহজ উপায়
আজই এটি চেষ্টা করো:
তোমার মস্তিষ্কের জন্য তুমি যা করতে পারো তার মধ্যে একটি সেরা কাজ হল স্বাস্থ্যকর, তাজা গোটা খাবার সমৃদ্ধ একটি খাদ্যাভ্যাস অনুসরণ করা।
তোমার মস্তিষ্কের জন্য সত্যিই ভালো এমন ১১টি খাবার সম্পর্কে জানতে তুমি এই নিবন্ধটিও দেখতে পারো:
