আয়রন একটি অপরিহার্য খনিজ। তবে, অন্যান্য অনেক পুষ্টি উপাদানের মতো, এটি অতিরিক্ত পরিমাণে ক্ষতিকারক।
আয়রন এতটাই বিষাক্ত যে পরিপাকতন্ত্র থেকে এর শোষণ কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়।
বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি অতিরিক্ত আয়রনের ক্ষতিকারক প্রভাবগুলিকে কমিয়ে দেয়।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোযখন এই সুরক্ষা প্রক্রিয়াগুলি ব্যর্থ হয়, তখনই স্বাস্থ্য সমস্যা দেখা দেয়।
এই নিবন্ধে অতিরিক্ত আয়রন গ্রহণের সম্ভাব্য ক্ষতিকারক প্রভাব নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে।
আয়রন কী?
আয়রন একটি অপরিহার্য খাদ্যতালিকাগত খনিজ, যা বেশিরভাগই লোহিত রক্তকণিকা দ্বারা ব্যবহৃত হয়।
এটি হিমোগ্লোবিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যা লোহিত রক্তকণিকায় পাওয়া একটি প্রোটিন। হিমোগ্লোবিন শরীরের সমস্ত কোষে অক্সিজেন সরবরাহের জন্য দায়ী।
খাদ্যতালিকাগত আয়রন দুই প্রকারের:
- হিম আয়রন: এই ধরনের আয়রন শুধুমাত্র প্রাণীজ খাবারে পাওয়া যায়, বেশিরভাগই লাল মাংসে। এটি নন-হিম আয়রনের চেয়ে সহজে শোষিত হয়।
- নন-হিম আয়রন: বেশিরভাগ খাদ্যতালিকাগত আয়রন নন-হিম আকারে থাকে। এটি প্রাণী এবং উদ্ভিদ উভয় উৎসেই পাওয়া যায়। ভিটামিন সি-এর মতো জৈব অ্যাসিড দ্বারা এর শোষণ বৃদ্ধি পেতে পারে, তবে ফাইটেটের মতো উদ্ভিদ যৌগ দ্বারা এটি হ্রাস পায়।
যারা তাদের খাদ্যে খুব কম বা কোনো হিম আয়রন গ্রহণ করে না, তাদের আয়রনের অভাবের ঝুঁকি বেশি থাকে।
অনেক মানুষ আয়রনের অভাবে ভোগে, বিশেষ করে নারীরা। আয়রনের অভাব বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ খনিজ অভাব।
সংক্ষিপ্তসার: আয়রন একটি অপরিহার্য খাদ্যতালিকাগত খনিজ যা সারা শরীরে অক্সিজেন পরিবহনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নারীদের মধ্যে আয়রনের অভাব সাধারণ।
তোমার শরীরে আয়রনের নিয়ন্ত্রণ
শরীরে আয়রনের মাত্রা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হওয়ার দুটি কারণ রয়েছে:
- আয়রন একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান যা অনেক মৌলিক শারীরিক কার্যক্রমে ভূমিকা পালন করে, তাই আমাদের অল্প পরিমাণে এটি গ্রহণ করা উচিত।
- উচ্চ মাত্রার আয়রন সম্ভাব্য বিষাক্ত, তাই আমাদের অতিরিক্ত গ্রহণ এড়ানো উচিত।
শরীর পরিপাকতন্ত্র থেকে আয়রন শোষণের হার সামঞ্জস্য করে আয়রনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
হেপসিডিন, শরীরের আয়রন-নিয়ন্ত্রক হরমোন, আয়রনের মজুদ ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য দায়ী। এর প্রধান কাজ হল আয়রন শোষণ দমন করা।
এটি যেভাবে কাজ করে:
- উচ্চ আয়রনের মজুদ → হেপসিডিনের মাত্রা বৃদ্ধি পায় → আয়রন শোষণ হ্রাস পায়।
- কম আয়রনের মজুদ → হেপসিডিনের মাত্রা হ্রাস পায় → আয়রন শোষণ বৃদ্ধি পায়।
বেশিরভাগ সময়, এই ব্যবস্থাটি বেশ ভালোভাবে কাজ করে। তবে, হেপসিডিন উৎপাদন দমনকারী কিছু ব্যাধি আয়রন ওভারলোডের কারণ হতে পারে।
অন্যদিকে, হেপসিডিন গঠনকে উদ্দীপিত করে এমন পরিস্থিতি আয়রনের অভাবের কারণ হতে পারে।
আমাদের খাদ্যে আয়রনের পরিমাণ দ্বারাও আয়রনের ভারসাম্য প্রভাবিত হয়। সময়ের সাথে সাথে, আয়রন কম এমন খাদ্য আয়রনের অভাবের কারণ হতে পারে। একইভাবে, আয়রন পরিপূরকের অতিরিক্ত মাত্রা গুরুতর আয়রন বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।
সংক্ষিপ্তসার: পরিপাকতন্ত্র থেকে আয়রন শোষণের হার হরমোন হেপসিডিন দ্বারা কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত হয়। তবে, বেশ কয়েকটি আয়রন ওভারলোড ব্যাধি এই ভঙ্গুর ভারসাম্যকে ব্যাহত করতে পারে।
আয়রন বিষাক্ততা
আয়রন বিষাক্ততা হঠাৎ বা ধীরে ধীরে হতে পারে।
অনেক গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যা দুর্ঘটনাজনিত অতিরিক্ত মাত্রা, দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ মাত্রার পরিপূরক গ্রহণ, বা দীর্ঘস্থায়ী আয়রন ওভারলোড ব্যাধি দ্বারা হতে পারে।
সাধারণ পরিস্থিতিতে, রক্তপ্রবাহে খুব কম পরিমাণে মুক্ত আয়রন সঞ্চালিত হয়।
এটি নিরাপদে ট্রান্সফারিনের মতো প্রোটিনের সাথে আবদ্ধ থাকে, যা এটিকে ক্ষতি করা থেকে রক্ষা করে।
তবে, আয়রন বিষাক্ততা শরীরে “মুক্ত” আয়রনের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি করতে পারে।
মুক্ত আয়রন একটি প্রো-অক্সিডেন্ট – অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিপরীত – এবং কোষের ক্ষতি করতে পারে।
বেশ কয়েকটি পরিস্থিতি এর কারণ হতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে:
- আয়রন বিষক্রিয়া: যখন মানুষ, সাধারণত শিশুরা, আয়রন পরিপূরকের অতিরিক্ত মাত্রা গ্রহণ করে তখন বিষক্রিয়া হতে পারে।
- বংশগত হেমোক্রোমাটোসিস: একটি জেনেটিক ব্যাধি যা খাদ্য থেকে অতিরিক্ত আয়রন শোষণ দ্বারা চিহ্নিত।
- আফ্রিকান আয়রন ওভারলোড: খাদ্য বা পানীয়তে উচ্চ মাত্রার আয়রনের কারণে সৃষ্ট এক ধরনের খাদ্যতালিকাগত আয়রন ওভারলোড। এটি প্রথম আফ্রিকায় দেখা গিয়েছিল, যেখানে লোহার পাত্রে ঘরে তৈরি বিয়ার তৈরি করা হত।
তীব্র আয়রন বিষক্রিয়া ঘটে যখন মানুষ আয়রন পরিপূরকের অতিরিক্ত মাত্রা গ্রহণ করে। 10-20 mg/kg-এর মতো কম একক মাত্রাও প্রতিকূল লক্ষণ সৃষ্টি করতে পারে। 40 mg/kg-এর বেশি মাত্রার জন্য চিকিৎসার প্রয়োজন হয়।
একইভাবে, বারবার উচ্চ মাত্রার আয়রন পরিপূরক গুরুতর সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। আয়রন পরিপূরকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে ভুলবে না, এবং তোমার ডাক্তার যা সুপারিশ করেন তার চেয়ে বেশি গ্রহণ করবে না।
আয়রন বিষক্রিয়ার প্রাথমিক লক্ষণগুলির মধ্যে পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব এবং বমি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
ধীরে ধীরে, অতিরিক্ত আয়রন অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে জমা হয়, যা মস্তিষ্ক এবং যকৃতের সম্ভাব্য মারাত্মক ক্ষতি করে।
দীর্ঘদিন ধরে উচ্চ মাত্রার পরিপূরক গ্রহণ ধীরে ধীরে আয়রন ওভারলোডের মতো লক্ষণ সৃষ্টি করতে পারে, যা নিচে আরও আলোচনা করা হয়েছে।
সংক্ষিপ্তসার: আয়রন বিষাক্ততা অতিরিক্ত আয়রনের ক্ষতিকারক প্রভাবকে বোঝায়। এটি ঘটতে পারে যখন মানুষ আয়রন পরিপূরকের অতিরিক্ত মাত্রা গ্রহণ করে, দীর্ঘ সময় ধরে উচ্চ মাত্রার পরিপূরক গ্রহণ করে, বা দীর্ঘস্থায়ী আয়রন ওভারলোড ব্যাধিতে ভোগে।
প্রস্তাবিত পড়া: ৭টি সাধারণ পুষ্টির অভাব যা তোমার জানা উচিত
আয়রন ওভারলোড
আয়রন ওভারলোড বলতে শরীরে অতিরিক্ত আয়রনের ধীরে ধীরে জমা হওয়াকে বোঝায়। এটি শরীরের নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার আয়রনের মাত্রা স্বাস্থ্যকর সীমার মধ্যে রাখতে ব্যর্থ হওয়ার কারণে ঘটে।
বেশিরভাগ মানুষের জন্য, আয়রন ওভারলোড উদ্বেগের বিষয় নয়। তবে, যারা পরিপাকতন্ত্র থেকে অতিরিক্ত আয়রন শোষণের জন্য জেনেটিকভাবে প্রবণ, তাদের জন্য এটি একটি সমস্যা।
সবচেয়ে সাধারণ আয়রন ওভারলোড ব্যাধি হল বংশগত হেমোক্রোমাটোসিস। এটি টিস্যু এবং অঙ্গগুলিতে আয়রন জমা হওয়ার দিকে পরিচালিত করে।
সময়ের সাথে সাথে, চিকিৎসা না করা হেমোক্রোমাটোসিস আর্থ্রাইটিস, ক্যান্সার, যকৃতের সমস্যা, ডায়াবেটিস এবং হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকি বাড়ায়।
শরীরের অতিরিক্ত আয়রন অপসারণের সহজ কোনো উপায় নেই। অতিরিক্ত আয়রন থেকে মুক্তি পাওয়ার সবচেয়ে কার্যকর উপায় হল রক্তক্ষরণ।
অতএব, মাসিক হওয়া নারীদের আয়রন ওভারলোডের অভিজ্ঞতা হওয়ার সম্ভাবনা কম। একইভাবে, যারা ঘন ঘন রক্ত দান করেন তাদের ঝুঁকি কম।
যদি তুমি আয়রন ওভারলোডের প্রবণ হও, তাহলে তুমি স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি কমাতে পারো:
- লাল মাংসের মতো আয়রন সমৃদ্ধ খাবার গ্রহণ কমানো।
- নিয়মিত রক্ত দান করা।
- আয়রন সমৃদ্ধ খাবারের সাথে ভিটামিন সি গ্রহণ এড়ানো।
- লোহার রান্নার পাত্র ব্যবহার এড়ানো।
তবে, যদি তোমার আয়রন ওভারলোড নির্ণয় না হয়, তাহলে তোমার আয়রন গ্রহণ কমানোর সাধারণত সুপারিশ করা হয় না।
সংক্ষিপ্তসার: আয়রন ওভারলোড শরীরে অতিরিক্ত পরিমাণে আয়রন দ্বারা চিহ্নিত। সবচেয়ে সাধারণ ব্যাধি হল বংশগত হেমোক্রোমাটোসিস, যা অনেক স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। এটি বেশিরভাগ মানুষের জন্য উদ্বেগের বিষয় নয়।
প্রস্তাবিত পড়া: খাবার থেকে আয়রন শোষণ বাড়ানোর উপায় - আয়রনের গ্রহণ উন্নত করো
আয়রন এবং ক্যান্সারের ঝুঁকি
কোনো সন্দেহ নেই যে আয়রন ওভারলোড প্রাণী এবং মানুষ উভয় ক্ষেত্রেই ক্যান্সারের কারণ হতে পারে।
মনে হয় নিয়মিত রক্ত দান বা রক্তক্ষরণ এই ঝুঁকি কমাতে পারে।
পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে হিম আয়রনের উচ্চ গ্রহণ কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
মানুষের উপর ক্লিনিকাল ট্রায়ালগুলি দেখিয়েছে যে পরিপূরক বা লাল মাংস থেকে হিম আয়রন পরিপাকতন্ত্রে ক্যান্সার সৃষ্টিকারী এন-নাইট্রোসো যৌগগুলির গঠন বাড়াতে পারে।
লাল মাংস এবং ক্যান্সারের সম্পর্ক একটি বিতর্কিত বিষয়। যদিও এই সংযোগ ব্যাখ্যা করার জন্য কিছু সম্ভাব্য প্রক্রিয়া রয়েছে, বেশিরভাগ প্রমাণ পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণার উপর ভিত্তি করে।
সংক্ষিপ্তসার: আয়রন ওভারলোড ব্যাধিগুলি ক্যান্সারের ঝুঁকির সাথে যুক্ত হয়েছে। গবেষণাগুলি আরও ইঙ্গিত দেয় যে হিম আয়রন কোলন ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
আয়রন এবং সংক্রমণের ঝুঁকি
আয়রন ওভারলোড এবং আয়রনের অভাব উভয়ই মানুষকে সংক্রমণের প্রতি আরও সংবেদনশীল করে তোলে।
এর দুটি কারণ রয়েছে:
- রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারতে আয়রন ব্যবহার করে, তাই সংক্রমণ প্রতিরোধের জন্য কিছু পরিমাণে আয়রনের প্রয়োজন হয়।
- মুক্ত আয়রনের উচ্চ মাত্রা ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে, তাই অতিরিক্ত আয়রন বিপরীত প্রভাব ফেলতে পারে এবং সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গেছে যে আয়রন পরিপূরক সংক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি এবং তীব্রতা বাড়াতে পারে, যদিও কয়েকটি গবেষণায় কোনো প্রভাব পাওয়া যায়নি।
বংশগত হেমোক্রোমাটোসিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরাও সংক্রমণের প্রতি বেশি সংবেদনশীল।
সংক্রমণের উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা রোগীদের জন্য, আয়রন পরিপূরক একটি সুচিন্তিত সিদ্ধান্ত হওয়া উচিত। সমস্ত সম্ভাব্য ঝুঁকি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
সংক্ষিপ্তসার: আয়রন ওভারলোড এবং উচ্চ মাত্রার আয়রন পরিপূরক নির্দিষ্ট ব্যক্তিদের মধ্যে সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
সারসংক্ষেপ
সংক্ষেপে, অতিরিক্ত পরিমাণে আয়রন বিপজ্জনক হতে পারে।
তবে, যদি তোমার আয়রন ওভারলোড ব্যাধি না থাকে, তাহলে তোমার খাদ্য থেকে অতিরিক্ত আয়রন গ্রহণ নিয়ে সাধারণত চিন্তা করার দরকার নেই।
আয়রন পরিপূরক অন্য একটি গল্প। এটি যারা আয়রনের অভাবে ভোগে তাদের উপকার করে কিন্তু যারা আয়রনের অভাবে ভোগে না তাদের ক্ষতি করতে পারে।
তোমার ডাক্তার সুপারিশ না করলে আয়রন পরিপূরক গ্রহণ করবে না।
