অ্যাভোকাডো গাছ থেকে না তোলা পর্যন্ত পাকে না, তবে এর পরে প্রক্রিয়াটি তুলনামূলকভাবে দ্রুত ঘটে।
একবার পেকে গেলে, ফলটি নষ্ট হতে শুরু করার আগে তোমার কাছে খুব কম সময় থাকে – সাধারণত কয়েক দিন।
তুমি হয়তো ভাবছো, একটি অ্যাভোকাডো কখন পচে যায় এবং খাওয়ার জন্য আর উপযুক্ত থাকে না তা কীভাবে নির্ধারণ করবে।
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোএখানে ৫টি লক্ষণ দেওয়া হলো যা দেখে তুমি বুঝতে পারবে একটি অ্যাভোকাডো খারাপ হয়ে গেছে।
১. অতিরিক্ত নরম এবং চামড়া ডেবে যাওয়া
পাকা কিনা তা পরীক্ষা করার সময়, তোমার হাতের তালু ব্যবহার করে অ্যাভোকাডোটি আলতো করে চাপ দাও। তোমার আঙ্গুল দিয়ে ফলটি চাপবে না, কারণ এতে শাঁস থেঁতলে যেতে পারে।
যদি অ্যাভোকাডোটি খুব শক্ত হয় এবং একেবারেই নরম না হয়, তবে এটি কাঁচা। যদি এটি সামান্য নরম হয়, তবে এটি সম্ভবত পাকা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
তবে, যদি চাপ দিলে একটি ছোট গর্ত হয়, তবে এটি স্লাইস করার জন্য খুব বেশি পাকা হতে পারে এবং ভর্তা হিসেবে ভালো কাজ করবে।
যদি চাপ দিলে একটি উল্লেখযোগ্য গর্ত হয় এবং ফলটি নরম মনে হয়, তবে ফলটি অতিরিক্ত পাকা এবং সম্ভবত নষ্ট হয়ে গেছে।
এছাড়াও, যদি একটি অ্যাভোকাডোতে একটি ডুবে যাওয়া অংশ থাকে বা তুমি চাপ দেওয়ার আগে এটি চুপসে যাওয়া দেখায়, তবে এটি সম্ভবত তার সেরা সময় পেরিয়ে গেছে।
সারসংক্ষেপ: যদি তুমি তোমার হাতের তালুতে একটি অ্যাভোকাডো আলতো করে চাপ দাও এবং যেখানে তুমি চাপ দিয়েছিলে সেখানে একটি বড় গর্ত থেকে যায়, তবে ফলটি অতিরিক্ত পাকা এবং সম্ভবত নষ্ট হয়ে গেছে।
২. কালো হয়ে যাওয়া চামড়া
কিছু অ্যাভোকাডো পাকার সাথে সাথে তাদের চামড়ার রঙে স্বতন্ত্র পরিবর্তন আসে – বিশেষ করে হ্যাস জাতের ক্ষেত্রে, যা বিশ্বব্যাপী খাওয়া অ্যাভোকাডোর প্রায় ৮০%।
পুরোপুরি পাকা না হলে, হ্যাস অ্যাভোকাডোর চামড়া রুক্ষ এবং উজ্জ্বল সবুজ হয়। পাকার সময় এটি গাঢ় সবুজ বা বাদামীতে পরিণত হয়। যদি চামড়া প্রায় কালো দেখায় এবং স্পর্শ করলে ফলটি নরম মনে হয়, তবে এটি অতিরিক্ত পাকা এবং সম্ভবত নষ্ট হয়ে গেছে।
জুটানো এবং ফুয়ের্তে সহ অন্যান্য জাতগুলি যতই পাকা হোক না কেন তাদের সবুজ চামড়ার রঙ বজায় রাখে। তারা খারাপ হয়ে গেছে কিনা তা নির্ধারণ করতে অন্যান্য পদ্ধতি – যেমন দৃঢ়তা অনুভব করা – ব্যবহার করো।
সারসংক্ষেপ: হ্যাস, সবচেয়ে সাধারণ অ্যাভোকাডো জাত, অতিরিক্ত পাকা এবং পচে গেলে কালো চামড়া তৈরি করে। তবে, অন্যান্য জাতগুলি অতিরিক্ত পাকা হলেও তাদের সবুজ রঙ বজায় রাখে।
৩. গাঢ়, আঁশযুক্ত শাঁস
একবার তুমি একটি অ্যাভোকাডো কেটে ফেললে, এটি খারাপ হয়ে গেছে কিনা তা নির্ধারণ করা সহজ হয়। অবশ্যই, এটি তুমি কেনার পরেই একটি বিকল্প।
একটি অ্যাভোকাডো যা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত তার শাঁস হালকা সবুজ হয়। একটি পচা অ্যাভোকাডোর শাঁসে বাদামী বা কালো দাগ থাকে।
তবে, একটি বিচ্ছিন্ন বাদামী দাগ ব্যাপক পচনের পরিবর্তে থেঁতলে যাওয়ার কারণে হতে পারে এবং এটি কেটে ফেলা যেতে পারে।
পচনের আরেকটি সম্ভাব্য লক্ষণ হলো শাঁসে গাঢ় রেখা।
তবুও, কিছু অ্যাভোকাডো – বিশেষ করে তরুণ গাছ থেকে তোলা – পচা না হলেও গাঢ় রেখা থাকতে পারে। যদি ফলটি অন্যথায় ভালো দেখায় এবং স্বাদ খারাপ না হয়, তবে এটি খাওয়া ঠিক আছে।
একইভাবে, অ্যাভোকাডোর গঠন আঁশযুক্ত হতে পারে যখন এটি নষ্ট হয়ে যায়। তবুও, যদি পচনের অন্য কোনো লক্ষণ না থাকে, তবে এটি অগত্যা খারাপ নয়। একটি আঁশযুক্ত গঠন বৃদ্ধির অবস্থার কারণেও হতে পারে।
সারসংক্ষেপ: একটি পচা অ্যাভোকাডোর শাঁসে গাঢ় দাগ এবং একটি আঁশযুক্ত গঠন থাকে যার স্বাদ খারাপ হয়। তবে, একটি বিচ্ছিন্ন বিবর্ণ অংশ থেঁতলে যাওয়ার কারণে হতে পারে।
৪. অস্বাভাবিক স্বাদ বা গন্ধ
পাকা অ্যাভোকাডোর একটি মনোরম, সামান্য মিষ্টি সুগন্ধ এবং কিছুটা বাদামের মতো স্বাদ থাকে। ফলটি নষ্ট হয়ে গেলে, এটি একটি অস্বাভাবিক স্বাদ এবং গন্ধ তৈরি করতে পারে।
যদি এটির টক স্বাদ বা গন্ধ থাকে, তবে এটি ব্যাকটেরিয়ার কারণে নষ্ট হতে পারে এবং ফেলে দেওয়া উচিত।
একটি রাসায়নিক গন্ধ এবং স্বাদ মানে এটি পচা। এটি ঘটতে পারে যখন অক্সিজেন বা অণুজীব ফলের অসম্পৃক্ত চর্বিকে ক্ষতিগ্রস্ত বা ভেঙে দেয়।
পচন সম্ভাব্য বিষাক্ত যৌগ তৈরি করতে পারে। যদি তুমি মনে করো একটি অ্যাভোকাডো পচা, তবে এটি খেও না।
নষ্ট অ্যাভোকাডোর স্বাদ ভিন্ন হতে পারে, তবে স্বাদ গ্রহণ করে এটি তার সেরা সময় পেরিয়ে গেছে কিনা তা সাধারণত বোঝা সহজ।
তুমি গন্ধ, স্বাদ, স্পর্শ এবং দৃশ্যমান পরিদর্শনের মাধ্যমে একটি অ্যাভোকাডো নষ্ট হয়ে গেছে কিনা তা নির্ধারণ করতে পারো।
সারসংক্ষেপ: একটি টক স্বাদ বা গন্ধ, সেইসাথে একটি পচা সুগন্ধ এবং রাসায়নিক স্বাদ মানে অ্যাভোকাডো নষ্ট হয়ে গেছে এবং তোমার এটি ফেলে দেওয়া উচিত।
৫. ছাঁচ
অ্যাভোকাডোতে ছাঁচ সাধারণত সাদা বা ধূসর হয় এবং লোমযুক্ত দেখায়। এটি শুঁকবে না, কারণ তুমি ছাঁচের স্পোর শ্বাস নিতে পারো এবং যদি তোমার অ্যালার্জি থাকে তবে শ্বাসকষ্টের সমস্যা হতে পারে।
বাইরে ছাঁচযুক্ত অ্যাভোকাডো কেনা এড়িয়ে চলো, কারণ তারা শাঁসে প্রবেশ করতে পারে এবং পচন ঘটাতে পারে।
যদি তুমি একটি অ্যাভোকাডো কেটে ফেলো এবং ছাঁচ দেখতে পাও, তবে পুরো ফলটি ফেলে দাও। যদিও তুমি শুধুমাত্র একটি এলাকায় ছাঁচ দেখতে পাও, এটি দ্রুত নরম শাঁসের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়তে পারে। এটি বাঁচানোর চেষ্টা করো না।
সারসংক্ষেপ: ছাঁচ নির্দেশ করে যে একটি অ্যাভোকাডো নষ্ট হয়ে গেছে। তোমার পুরো ফলটি ফেলে দেওয়া উচিত, কারণ ছাঁচ নরম শাঁসের মাধ্যমে ছড়িয়ে পড়তে পারে তবে সম্পূর্ণরূপে দৃশ্যমান নাও হতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: আলু কতদিন ভালো থাকে? কাঁচা, রান্না করা এবং আরও অনেক কিছু
অতিরিক্ত পাকা অ্যাভোকাডোর নিরাপত্তা
একটি অতিরিক্ত পাকা অ্যাভোকাডো খাওয়া নিরাপদ কিনা তা পচনের ধরন এবং এটি কতটা অগ্রসর হয়েছে তার উপর নির্ভর করে।
যেহেতু পাকা ডাঁটার দিক থেকে শুরু হয় এবং নিচের দিকে অগ্রসর হয়, তাই যদি শাঁস সবেমাত্র বাদামী হতে শুরু করে তবে তুমি অতিরিক্ত পাকা ফলের কিছু অংশ ব্যবহার করতে পারো।
তবে, অ্যাভোকাডোর বিবর্ণ অংশ খেও না, কারণ সেগুলোর স্বাদ ভালো হবে না। এছাড়াও, পচা, টক-গন্ধযুক্ত বা ছাঁচযুক্ত অ্যাভোকাডোর কোনো অংশ বাঁচানোর চেষ্টা করো না, কারণ এটি তোমাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।
মনে রেখো যে একবার তুমি একটি অ্যাভোকাডো কেটে ফেললে, অক্সিজেনের সংস্পর্শে আসার কারণে শাঁস বাদামী হতে শুরু করে। এটি একটি প্রাকৃতিক প্রক্রিয়া, যেমন আপেল কাটলে বাদামী হয়ে যায়। যদি তুমি এটি অরুচিকর মনে করো, তবে বিবর্ণ স্তরটি সরিয়ে ফেলো এবং বাকিটা খাও।
কাটা অংশের বাদামী হওয়া কমাতে, শাঁসে লেবুর রস লাগাও এবং একটি সিল করা পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করো।
তুমি অ্যাভোকাডোর উপর কড়া নজর রেখে এবং পাকার প্রক্রিয়া ধীর করতে ফ্রিজে রেখে অপচয় কমাতে পারো।
অতিরিক্ত নরম কিন্তু নষ্ট না হওয়া অ্যাভোকাডো খাওয়া নিরাপদ এবং এটি গুয়াকামোল, স্মুদি, সালাদ ড্রেসিং এবং বেকড পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সারসংক্ষেপ: যদি তাদের স্বাদ ভালো হয়, তবে তুমি অতিরিক্ত পাকা অ্যাভোকাডো খেতে পারো, তবে নষ্ট অ্যাভোকাডো এড়িয়ে চলো। একটি অ্যাভোকাডো যত বেশি খারাপ হবে, তত বেশি এটি পচা বা ছাঁচযুক্ত হওয়ার সম্ভাবনা থাকে – যার উভয়ই তোমাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে।
সারসংক্ষেপ
অ্যাভোকাডো পচে যায় যদি সেগুলো চাপ দিলে নরম হয়, ভিতরে বাদামী বা ছাঁচযুক্ত হয় এবং পচা বা টক গন্ধ তৈরি করে।
যদি ফলটি সবেমাত্র ভিতরে বাদামী হতে শুরু করে এবং বাকি ফলটি দেখতে, গন্ধ এবং স্বাদে ভালো হয় তবে তুমি ফলের কিছু অংশ বাঁচিয়ে রাখতে পারো।
দোকানে অ্যাভোকাডো সাবধানে পরীক্ষা করো এবং বাড়িতে সেগুলোর উপর নিবিড় নজর রাখো যাতে তোমাকে সেগুলো ফেলে দেওয়ার প্রয়োজন না হয়।
