হলুদ, যা সোনালী মশলা নামেও পরিচিত, এশিয়ান রান্নায় খুব জনপ্রিয় এবং হাজার হাজার বছর ধরে ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় চিকিৎসা — বা আয়ুর্বেদের — অংশ।
হলুদের বেশিরভাগ স্বাস্থ্যগত গুণাবলী কারকিউমিনের কারণে, যা একটি যৌগ যা শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহরোধী বৈশিষ্ট্য ধারণ করে।
সাম্প্রতিক গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে হলুদ ওজন কমানোর ক্ষেত্রে একটি ভূমিকা পালন করতে পারে।
তোমার ওজন কমানোর লক্ষ্য পূরণের জন্য একটি ব্যক্তিগত মিল প্ল্যান পাও।
Powered by DietGenie
ওজন কমাও
পেশী বাড়াও
স্বাস্থ্যকর খাবার খাও
নতুন রন্ধনপ্রণালী অন্বেষণ করোতবে, তুমি হয়তো ভাবছো যে এটি কার্যকর কিনা — এবং ফলাফল দেখতে তোমাকে কতটা গ্রহণ করতে হবে।
এই নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করে যে হলুদ ওজন কমাতে সাহায্য করে কিনা।
হলুদ এবং ওজন কমানো
সাম্প্রতিক গবেষণা ওজন কমানোর ক্ষেত্রে হলুদের ভূমিকা পরীক্ষা করেছে।
টেস্ট-টিউব গবেষণা থেকে জানা যায় যে কারকিউমিন নির্দিষ্ট প্রদাহজনক মার্কারগুলিকে দমন করতে পারে যা স্থূলতায় ভূমিকা পালন করে। এই মার্কারগুলি সাধারণত অতিরিক্ত ওজন বা স্থূলতাযুক্ত ব্যক্তিদের মধ্যে বেশি থাকে।
প্রাণী গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে এই যৌগটি ওজন কমাতে, চর্বি টিস্যুর বৃদ্ধি কমাতে, ওজন ফিরে আসা রোধ করতে এবং ইনসুলিন হরমোনের প্রতি তোমার সংবেদনশীলতা বাড়াতে পারে।
এছাড়াও, ৪৪ জন ব্যক্তির উপর ৩০ দিনের একটি গবেষণায়, যারা আগে ওজন কমাতে পারেননি, দেখা গেছে যে দিনে দুবার ৮০০ মিলিগ্রাম কারকিউমিন এবং ৮ মিলিগ্রাম পাইপেরিন গ্রহণ করলে শরীরের ওজন, বডি মাস ইনডেক্স (BMI), এবং কোমর ও নিতম্বের পরিধিতে উল্লেখযোগ্য হ্রাস ঘটে।
পাইপেরিন হলো কালো মরিচের একটি যৌগ যা কারকিউমিন শোষণকে ২০০০% পর্যন্ত বাড়িয়ে দিতে পারে।
এছাড়াও, ১৬০০ জনেরও বেশি মানুষের উপর ২১টি গবেষণার একটি পর্যালোচনায় কারকিউমিন গ্রহণকে ওজন, BMI এবং কোমরের পরিধি হ্রাসের সাথে যুক্ত করা হয়েছে। এটি অ্যাডিপোনেকটিনের মাত্রা বৃদ্ধির কথাও উল্লেখ করেছে, যা একটি হরমোন যা তোমার বিপাক নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
যদিও বর্তমান গবেষণা আশাব্যঞ্জক, তবে ওজন কমানোর জন্য হলুদ সুপারিশ করার আগে আরও মানব গবেষণা প্রয়োজন।
সংক্ষিপ্তসার: হলুদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রদাহরোধী ক্ষমতা — বেশিরভাগই এর যৌগ কারকিউমিনের সাথে সম্পর্কিত — ওজন কমানোর ক্ষেত্রে একটি ভূমিকা পালন করতে পারে। তবুও, আরও মানব গবেষণা প্রয়োজন।
হলুদের নিরাপত্তা এবং প্রতিকূল প্রভাব
সাধারণত, হলুদ এবং কারকিউমিন নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়।
স্বল্পমেয়াদী গবেষণা দেখায় যে প্রতিদিন ৮ গ্রাম পর্যন্ত কারকিউমিন গ্রহণ করলে স্বাস্থ্যের ঝুঁকি খুব কম থাকে, যদিও দীর্ঘমেয়াদী গবেষণার প্রয়োজন।
তবুও, কিছু লোক যারা এই যৌগের বড় ডোজ গ্রহণ করে তাদের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, বমি বমি ভাব, বমি, পেটে ব্যথা, কোষ্ঠকাঠিন্য, ত্বকের ফুসকুড়ি বা ডায়রিয়ার মতো প্রতিকূল প্রভাব অনুভব করতে পারে।
এছাড়াও, নিম্নলিখিত শর্তযুক্ত ব্যক্তিদের হলুদ সাপ্লিমেন্ট এড়ানো উচিত:
- রক্তপাতজনিত ব্যাধি। হলুদ রক্ত জমাট বাঁধাকে বাধা দিতে পারে, যা রক্তপাতজনিত ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।
- ডায়াবেটিস। এই সাপ্লিমেন্টগুলি ডায়াবেটিসের ওষুধের সাথে মিথস্ক্রিয়া করতে পারে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা খুব কমিয়ে দিতে পারে।
- আয়রনের অভাব। হলুদ আয়রন শোষণকে বাধা দিতে পারে।
- কিডনিতে পাথর। এই মশলায় অক্সালেট বেশি থাকে, যা এমন যৌগ যা ক্যালসিয়ামের সাথে আবদ্ধ হতে পারে এবং কিডনিতে পাথর গঠনে অবদান রাখতে পারে।
মনে রেখো যে গর্ভবতী বা বুকের দুধ খাওয়ানো মহিলাদের মধ্যে এই সাপ্লিমেন্টগুলির নিরাপত্তার বিষয়ে পর্যাপ্ত প্রমাণ নেই। অতএব, তাদের এগুলি এড়ানো উচিত।
এছাড়াও, কিছু হলুদ পণ্যে লেবেলে প্রকাশ না করা ফিলার উপাদান থাকতে পারে, তাই NSF ইন্টারন্যাশনাল বা ইনফর্মড চয়েসের মতো তৃতীয় পক্ষ দ্বারা প্রত্যয়িত একটি সাপ্লিমেন্ট বেছে নেওয়া ভাল।
কারকিউমিন অনেক ওষুধের সাথেও মিথস্ক্রিয়া করতে পারে, যার মধ্যে অ্যান্টিকোয়াগুল্যান্ট, অ্যান্টিবায়োটিক, কার্ডিওভাসকুলার ড্রাগ, অ্যান্টিহিস্টামিন এবং কেমোথেরাপির ওষুধ রয়েছে।
হলুদ বা কারকিউমিন সাপ্লিমেন্ট তোমার জন্য সঠিক কিনা তা নির্ধারণ করতে তোমার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীর সাথে পরামর্শ করো।
সংক্ষিপ্তসার: হলুদ এবং কারকিউমিন সাধারণত নিরাপদ বলে বিবেচিত হয়, তবে বড় ডোজের প্রতিকূল প্রভাব থাকতে পারে। নির্দিষ্ট কিছু জনগোষ্ঠীর এই সাপ্লিমেন্টগুলি এড়ানো উচিত।
হলুদ কীভাবে ব্যবহার করবে
হলুদ বিভিন্ন রূপে আসে, যদিও এটি ব্যবহার করার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো রান্নার মশলা হিসাবে।
এটি হলুদ আদা চা এবং গোল্ডেন মিল্কের মতো পানীয়তেও উপভোগ করা হয়, যা দুধ, হলুদ, আদা, কালো মরিচ এবং দারুচিনি গুঁড়ো গরম করে তৈরি করা হয়।
ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে, হলুদ সাধারণত কালো মরিচ এবং মধু, আদা, জলপাই তেল এবং নারকেল তেলের মতো অন্যান্য উপাদান দিয়ে চায়ে খাওয়া হয়।
তবে, বেশিরভাগ মানব গবেষণা থেকে জানা যায় যে স্বাস্থ্যগত সুবিধাগুলি কেবল উচ্চ মাত্রায় দেখা যায়, যেমন হলুদ নির্যাস বা কারকিউমিন সাপ্লিমেন্টে পাওয়া যায়।
কারণ হলুদ মশলা হিসাবে অল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, মশলায় মাত্র ২-৮% কারকিউমিন থাকে — যেখানে নির্যাসগুলিতে ৯৫% পর্যন্ত কারকিউমিন থাকে।
তুমি এমন একটি সাপ্লিমেন্ট বেছে নিতে চাইতে পারো যাতে কালো মরিচ অন্তর্ভুক্ত থাকে, কারণ এর যৌগগুলি কারকিউমিন শোষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে।
যদিও এই সাপ্লিমেন্টগুলির জন্য কোনো আনুষ্ঠানিক ডোজ নির্দেশিকা নেই, তবে বেশিরভাগ গবেষণা থেকে জানা যায় যে প্রতিদিন ৫০০-২০০০ মিলিগ্রাম হলুদ নির্যাস সম্ভাব্য সুবিধা দেখতে যথেষ্ট।
তবে, তোমার একবারে ২-৩ মাসের বেশি সময় ধরে হলুদের উচ্চ ডোজ গ্রহণ করা উচিত নয়, কারণ দীর্ঘমেয়াদী নিরাপত্তার গবেষণা উপলব্ধ নেই।
যদিও তোমার হলুদ থেকে ওজন কমানোর আশা করা উচিত নয়, এই শক্তিশালী ভেষজের আরও অনেক সুবিধা রয়েছে, যেমন মস্তিষ্কের অবস্থা এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমানো।
হলুদ এবং কারকিউমিন সহ তুমি যে কোনো সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করছো সে সম্পর্কে তোমার স্বাস্থ্যসেবা প্রদানকারীকে জানাতে ভুলবে না।
সংক্ষিপ্তসার: হলুদ একটি বহুমুখী মশলা এবং এটি রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে বা সাপ্লিমেন্ট হিসাবে গ্রহণ করা যেতে পারে। যদিও ওজন কমানোর উপর এর প্রভাব আরও অধ্যয়ন করা প্রয়োজন, এটি আরও অনেক সুবিধা প্রদান করতে পারে।
প্রস্তাবিত পড়া: বেশি হলুদের কি পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে? ঝুঁকি ও উপকারিতা
সংক্ষিপ্তসার
হলুদ একটি জনপ্রিয় মশলা যা হৃদপিণ্ড এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য সহ অনেক সুবিধার সাথে যুক্ত।
যদিও এটি ওজন কমানোর জন্য আশাব্যঞ্জক, তবে এই উদ্দেশ্যে সুপারিশ করার আগে আরও বিস্তৃত মানব গবেষণা প্রয়োজন।
হলুদ এবং এর সক্রিয় যৌগ কারকিউমিন ব্যাপকভাবে নিরাপদ বলে স্বীকৃত, তবে তোমার কোনো উদ্বেগ থাকলে একজন স্বাস্থ্য পেশাদারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।
