Изненадващо, лепилото за тапети и дресингът за салата имат нещо общо.
Това е ксантанова гума, хранителна добавка, за която вероятно никога не си чувал, но вероятно консумираш няколко пъти седмично.
Като се има предвид, че се среща в много промишлени продукти и е свързана с дихателни и храносмилателни проблеми, много хора са загрижени за нейната безопасност.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухниНо FDA счита ксантановата гума за безопасна за консумация като хранителна добавка.
Освен това, нейната популярност като добавка и често срещана съставка в безглутенови продукти нараства.
Тя дори може да има ползи за здравето, като понижаване на холестерола и нивата на кръвната захар.
Тази статия разглежда доказателствата за ксантановата гума, за да определи дали е вредна или полезна за твоето здраве.
В тази статия
Какво е ксантанова гума?
Ксантановата гума е популярна хранителна добавка, която обикновено се добавя към храните като сгъстител или стабилизатор.
Тя се създава, когато захарта ферментира от вид бактерии, наречени Xanthomonas campestris. Когато захарта ферментира, тя създава бульон или подобно на гъста маса вещество, което се втвърдява чрез добавяне на алкохол. След това се изсушава и се превръща в прах.
Когато прах от ксантанова гума се добави към течност, той бързо се разпръсква и създава вискозен и стабилен разтвор. Това я прави отличен сгъстител, суспендиращ и стабилизиращ агент за много продукти.
Тя е открита от учени през 1963 г. Оттогава е добре проучена и определена като безопасна. Затова FDA я е одобрила като хранителна добавка и не е наложила ограничения върху количеството ксантанова гума, което може да съдържа дадена храна.
Въпреки че се произвежда в лаборатория, тя е разтворими фибри. Разтворимите фибри са въглехидрати, които тялото ти не може да разгради.
Вместо това те абсорбират вода и се превръщат в гелообразно вещество в храносмилателната ти система, което забавя храносмилането.
Следователно, тялото ти не може да усвои ксантановата гума и тя не осигурява никакви калории или хранителни вещества.
Резюме: Ксантановата гума е хранителна добавка, създадена от захар, ферментирала от бактерии. Тя е разтворими фибри и обикновено се използва за сгъстяване или стабилизиране на храни.
Къде се намира ксантановата гума?
Ксантановата гума се намира в хранителни продукти, продукти за лична хигиена и промишлени продукти.
Хранителни продукти
Ксантановата гума може да подобри текстурата, консистенцията, вкуса, срока на годност и външния вид на много храни.
Тя също така стабилизира храните, като помага на някои храни да издържат на различни температури и нива на pH. Освен това, тя предотвратява разделянето на храните и им позволява да изтичат гладко от контейнерите си.
Използва се често в безглутеновото готвене, тъй като може да осигури еластичността и пухкавостта, които глутенът придава на традиционните печива.
Следват някои често срещани храни, които съдържат ксантанова гума:
- Дресинги за салата
- Печива
- Плодови сокове
- Супи
- Сладоледи
- Сосове и подливки
- Сиропи
- Безглутенови продукти
- Нискомаслени храни
Продукти за лична хигиена
Ксантановата гума се намира и в няколко продукта за лична хигиена и красота. Тя позволява на тези продукти да бъдат гъсти, но все пак да изтичат лесно от контейнерите си. Тя също така позволява твърди частици да бъдат суспендирани в течности.
Следват някои често срещани продукти, които съдържат ксантанова гума:
- Паста за зъби
- Кремове
- Лосиони
- Шампоан
Промишлени продукти
Ксантановата гума се използва в много промишлени продукти поради способността си да издържа на различни температури и нива на pH, да се прилепва към повърхности и да сгъстява течности, като същевременно поддържа добър поток.
Често срещани промишлени продукти, съдържащи ксантанова гума, включват:
- Фунгициди, хербициди и инсектициди
- Почистващи препарати за плочки, фуги, фурни и тоалетни чинии
- Бои
- Течности, използвани при сондиране на нефт
- Лепила като лепило за тапети
Резюме: Ксантановата гума е включена в много храни, продукти за лична хигиена и промишлени продукти поради своите стабилизиращи и сгъстяващи свойства.
Ксантановата гума може да понижи кръвната захар
Няколко проучвания са установили, че ксантановата гума може да понижи кръвната захар, когато се консумира във високи дози.
Смята се, че тя превръща течностите в стомаха и тънките черва във вискозно, гелообразно вещество. Това забавя храносмилането и влияе върху скоростта, с която захарта навлиза в кръвния поток, намалявайки пиковете на кръвната захар след хранене.
Едно 12-седмично проучване накарало девет мъже с диабет и четирима без диабет да ядат по един мъфин дневно. В продължение на шест седмици от проучването мъжете яли мъфини без ксантанова гума. През останалите 6 седмици те яли мъфини, съдържащи 12 грама от нея.
Кръвната захар на участниците била тествана редовно и както на гладно, така и след хранене нивата на кръвната захар при мъжете с диабет били значително по-ниски при консумация на мъфините с ксантанова гума.
Друго проучване при 11 жени установило, че кръвната захар е значително по-ниска след консумация на ориз с добавена ксантанова гума, в сравнение с консумация на ориз без нея.
Резюме: Ксантановата гума може да понижи кръвната захар, като забавя храносмилането и влияе върху скоростта, с която захарта може да навлезе в кръвния поток.
Препоръчително четиво: 9 ползи за здравето и храненето от овесените трици
Други ползи за здравето от ксантановата гума
Ксантановата гума е свързана с други потенциални ползи за здравето, въпреки че тези ползи е малко вероятно да се появят без приемане на добавки.
Някои потенциални ползи за здравето от ксантановата гума включват:
- По-нисък холестерол: Едно проучване накарало петима мъже да консумират 10 пъти препоръчителното количество ксантанова гума на ден в продължение на 23 дни. Последващите кръвни тестове установили, че холестеролът им е намалял с 10%.
- Загуба на тегло: Хората са отбелязали повишено усещане за ситост след консумация на ксантанова гума. Тя може да увеличи ситостта, като забавя изпразването на стомаха и храносмилането.
- Противоракови свойства: Едно проучване при мишки с меланом установило, че тя значително забавя растежа на раковите тумори и удължава живота. Не са проведени проучвания при хора, така че настоящите доказателства са слаби.
- Подобрена редовност: Ксантановата гума увеличава движението на вода в червата, за да създаде по-меки, по-обемни изпражнения, които са по-лесни за изхвърляне. Проучванията са установили, че тя значително увеличава честотата и количеството на изпражненията.
- Сгъстява течности: Използва се за сгъстяване на течности за тези, които имат затруднения с преглъщането, като възрастни хора или хора с неврологични разстройства.
- Заместител на слюнката: Понякога се използва като заместител на слюнката за хора, страдащи от сухота в устата, но проучванията за нейната ефективност са дали смесени резултати.
Резюме: По-големи дози ксантанова гума могат да имат някои ползи, включително по-нисък холестерол, повишена ситост и противоракови свойства. Въпреки това са необходими повече проучвания при хора.
Ксантановата гума може да причини храносмилателни проблеми
За повечето хора единственият потенциален отрицателен страничен ефект от ксантановата гума изглежда е разстроен стомах.
Много проучвания върху животни са установили, че големи дози могат да увеличат честотата на изпражненията и да причинят меки изпражнения.
При проучвания върху хора е установено, че големи дози ксантанова гума имат следните ефекти:
- Повишена честота на изхожданията
- Повишено количество изпражнения
- По-меки изпражнения
- Повишено образуване на газове
- Променени чревни бактерии
Тези странични ефекти изглежда не се появяват, освен ако не се консумират поне 15 грама. Това количество би било трудно да се достигне чрез типична диета.
Освен това, способността на ксантановата гума да променя чревните бактерии може да е добро нещо, тъй като много други разтворими фибри променят чревните бактерии. Те са известни като пребиотици и насърчават растежа на добри бактерии в червата.
Въпреки това, са необходими повече изследвания, за да се разбере потенциалът на ксантановата гума като пребиотик.
Резюме: Ксантановата гума може да има слабително действие, ако се консумира в големи количества. От положителна страна, тя може също да действа като пребиотик и да насърчава растежа на здрави бактерии в червата.
Препоръчително четиво: Глюкоманан: Ефективна ли е добавка за отслабване?
Някои хора може да се наложи да избягват или ограничават ксантановата гума
Въпреки че ксантановата гума е безопасна за повечето хора, има няколко души, които трябва да я избягват.
Хора с тежки алергии към пшеница, царевица, соя или млечни продукти
Ксантановата гума се извлича от захар. Захарта може да произхожда от много различни източници, включително пшеница, царевица, соя и млечни продукти.
Хората с тежки алергии към тези продукти може да се наложи да избягват храни, съдържащи ксантанова гума, освен ако не могат да определят от кой източник е произлязла ксантановата гума.
Недоносени бебета
Simply Thick, сгъстител на базата на ксантанова гума, е добавен към адаптирано мляко и кърма за недоносени бебета.
В няколко случая бебетата развили некротизиращ ентероколит, което е животозастрашаващо заболяване, което причинява възпаление, увреждане и започване на умиране на червата.
Въпреки че Simply Thick е безопасен за употреба при възрастни, бебетата трябва да го избягват, тъй като червата им все още се развиват.
Тези, които приемат определени лекарства или планират операция
Ксантановата гума може да понижи нивата на кръвната захар.
Това може да бъде опасно за хора, които приемат определени лекарства за диабет, които могат да причинят ниска кръвна захар. Може да бъде опасно и за хора, които планират да се подложат на операция скоро.
Тези хора могат да консумират някои храни с ксантанова гума, но трябва да избягват големи количества от нея, докато ефектът й върху кръвната захар не бъде по-добре разбран.
Резюме: Недоносени бебета и хора с тежки алергии трябва да избягват ксантановата гума. Също така, тези, които са изложени на риск от ниски нива на кръвната захар, трябва да избягват големи дози от нея.
Препоръчително четиво: Заместители на ксантанова гума: 9 страхотни алтернативи
Безопасна ли е ксантановата гума за консумация?
За повечето хора яденето на храни, които съдържат ксантанова гума, изглежда напълно безопасно.
Въпреки че много храни я съдържат, тя съставлява само около 0,05–0,3% от хранителния продукт.
Освен това, един обикновен човек консумира по-малко от 1 грам ксантанова гума на ден. Доказано е, че количества 20 пъти по-големи са безопасни.
Съвместният експертен комитет по хранителни добавки й е определил приемлив дневен прием от „неуточнен“. Той дава това обозначение, когато хранителните добавки имат много ниска токсичност и нивата в храните са толкова малки, че не представляват опасност за здравето.
Но хората трябва да избягват вдишването на ксантанова гума. Установено е, че работници, които са я обработвали под формата на прах, са имали грипоподобни симптоми и дразнене на носа и гърлото.
Така че, въпреки че може да ядеш много храни, които я съдържат, приемът ти е толкова малък, че е малко вероятно да изпиташ както ползи, така и отрицателни странични ефекти.
Резюме: Много храни съдържат ксантанова гума, но тя се намира в толкова малки количества, че няма голямо влияние върху твоето здраве.
Резюме
Ксантановата гума е популярна добавка за сгъстяване, суспендиране и стабилизиране. Тя се намира в много храни и продукти и изглежда безопасна за повечето хора.
Тя дори може да има ползи за здравето, когато се консумира в по-големи количества, въпреки че тези по-високи нива на прием могат също да увеличат риска от храносмилателни проблеми.
Важно е, че по-високите нива на прием са трудни за постигане чрез редовна диета и вероятно ще трябва да се постигнат чрез използване на добавки с ксантанова гума.
Въпреки че много проучвания са доказали безопасността на ксантановата гума в храната, малко проучвания при хора са разглеждали нейната употреба като добавка.
Междувременно, чувствай се в безопасност, като ядеш храни, които съдържат ксантанова гума. Тя изглежда най-много безвредна.
