Виното е популярна алкохолна напитка, произведена от ферментирал гроздов сок.
Червеното и бялото вино също са популярни съставки в готварството. Те са включени в много рецепти за подобряване на вкуса и цвета.
Освен това, виното често се използва в готварството за осигуряване на влага, омекотяване на месо или деглазиране на тиган.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухниАко нямаш вино под ръка или ако решиш да не консумираш алкохол, има много безалкохолни заместители, които можеш да използваш в готварството, които ще направят храната ти също толкова вкусна.
Тази статия обсъжда 11 безалкохолни заместителя на виното в готварството.
1. Оцет от червено и бяло вино
Оцетът е ферментирала, кисела течност, която често се използва в готварството.
Той се състои главно от оцетна киселина и вода, както и съединения, открити във виното, което често се използва за производство на оцет. Оцетът може да се произвежда и от ябълков сайдер, кокосова вода, малц или ориз.
Оцетът от червено и бяло вино са отлични заместители на виното в готварството. Те имат вкусове, подобни на виното, и оцетът няма съществено да повлияе на вкуса на ястието.
Като цяло, виненият оцет е полезен за течни рецепти, като дресинги за салати и маринати.
Оцетът от червено вино е най-добре да се използва с говеждо, свинско и зеленчуци, докато оцетът от бяло вино работи добре в по-леки ястия, като тези с пилешко и риба.
Виненият оцет е по-кисел от обикновеното вино, затова се препоръчва да се разреди, преди да се добави към рецепти, например чрез смесване на вода и винен оцет в съотношение 1:1.
Важно е да се отбележи, че оцетът може да съдържа следи от алкохол, въпреки че той до голяма степен изчезва по време на процеса на ферментация. Съдържанието на алкохол също намалява при готвене.
Въпреки това, ако алкохолът е ограничен от диетата ти, може да предпочетеш да избягваш винен оцет.
Резюме: Виненият оцет може да замени виното в готварството, без да оказва голямо влияние върху вкуса на рецептите. Въпреки това, важно е да разредиш оцета с вода, преди да го използваш в готварството, поради интензивната му киселинност.
2. Сок от нар
Сокът от нар е напитка с богат, плодов вкус.
Освен това, сокът от нар е доста кисел и подобрява вкуса на почти всяка храна. Вкусът, ароматът и киселинността му са сравними с червеното вино, така че може да се използва за заместване на червено вино в готварството в равни количества.
Тъй като сокът от нар е по-малко кисел от червеното вино, можеш да го смесиш с една супена лъжица оцет, което ще доведе до по-силен вкус.
Сокът от нар е чудесен с няколко различни вида ястия. Работи добре, когато се добавя към дресинги за салати и сосове или когато се използва за глазура на зеленчуци.
Сокът от нар не само добавя вкус към рецептите, но може да осигури и някои ползи за здравето.
Той е богат на антиоксиданти и е изследван за потенциала му да понижава кръвното налягане, което е често срещан рисков фактор за сърдечни заболявания.
Резюме: Сокът от нар е отличен заместител на червеното вино в готварството поради сходния си цвят, вкус и киселинност.
3. Сок от червена боровинка
Сокът от червена боровинка е тръпчива напитка, която е отличен заместител на червеното вино поради сходния си цвят, богат вкус и киселинност. Той задълбочава вкуса на почти всяка рецепта.
Подобно на сока от нар, можеш да замениш червеното вино със сок от червена боровинка в рецепти в съотношение 1:1.
Тъй като сокът от червена боровинка е сладък сам по себе си, се препоръчва да готвиш с версия, която не съдържа добавена захар. В противен случай рецептата може да бъде по-сладка, отколкото си възнамерявал.
Освен това, можеш да намалиш сладостта на сока от червена боровинка, като го смесиш с една или две супени лъжици оцет, преди да го добавиш към рецепти.
Сокът от червена боровинка може да има и някои ползи за здравето. Той е изследван за способността му да намалява появата на инфекции на пикочните пътища и също така е богат на антиоксиданти, които се борят с причиняващото болести възпаление.
Резюме: Сокът от червена боровинка има няколко свойства, подобни на червеното вино, така че е чудесен безалкохолен заместител на червеното вино в готварството.
Препоръчително четиво: 6 брилянтни заместители на оризов оцет
4. Джинджифилова бира
Джинджифиловата бира е газирана безалкохолна напитка с вкус на джинджифил. Обикновено съдържа няколко други съставки, включително лимон, лайм и тръстикова захар.
Поради сходния си вид, джинджифиловата бира може да бъде заместител на бялото вино в готварството. Можеш да замениш бялото вино с джинджифилова бира в равни количества.
Киселинността на джинджифиловата бира я прави чудесен омекотител за месо, което означава, че разгражда протеините в месото, правейки го по-меко и по-лесно за дъвчене.
Имай предвид разликите във вкуса между джинджифиловата бира и бялото вино. Въпреки че имат подобни сухи и сладки вкусове, джинджифиловата бира трябва да се използва само в рецепти, които ще работят добре с лек вкус на джинджифил.
Резюме: Джинджифиловата бира може да замени бялото вино в готварството в резултат на сходната си киселинност и сладък вкус.
5. Сок от червено или бяло грозде
Гроздовият сок е друга напитка с богат вкусов профил, която е отличен безалкохолен заместител на виното.
Тъй като виното и гроздовият сок имат почти идентични вкусове и цветове, можеш да замениш виното с гроздов сок в рецепти в съотношение 1:1. Естествено, бял гроздов сок трябва да се използва вместо бяло вино, а червен гроздов сок вместо червено вино.
За по-малко сладост можеш да добавиш малко оцет към гроздовия сок, което ще подобри киселинността и ще увеличи тръпчивостта. Гроздовият сок, комбиниран с оцет, също е чудесна марината за месо или зеленчуци.
Гроздовият сок е не само полезен в готварството, но и е богат на полифенолни антиоксиданти.
Те са изследвани за потенциала им да подобряват имунното здраве и могат да намалят някои рискови фактори за сърдечни заболявания, като високо кръвно налягане.
Резюме: Тъй като гроздовият сок и виното имат сходни цветове и вкусове, гроздовият сок може да се използва за заместване на виното в съотношение 1:1 в рецепти.
6. Пилешки, телешки или зеленчуков бульон
Пилешкият, телешкият и зеленчуковият бульон или отвари са течности, които се използват като основа за много видове ястия, включително супи и сосове.
Бульонът се прави чрез къкрене на животински кости, месо, морски дарове или зеленчуци във вода. Зеленчукови отпадъци, подправки и билки често се добавят за увеличаване на вкуса на бульона и той обикновено се използва за къкрене и омекотяване на месо.
Поради сходната си функция в готварството, бульонът е отличен безалкохолен заместител на виното.
Тъй като телешкият бульон има по-дълбок цвят и вкус, той работи най-добре като заместител на червеното вино. От друга страна, пилешкият и зеленчуковият бульон са по-добри заместители на бялото вино.
В зависимост от желания вкус и употреба в рецепта, можеш да замениш виното с бульон в равно съотношение. Въпреки това, важно е да се отбележи, че бульонът е солен, много по-малко кисел и има мек вкус в сравнение с виното.
Ако целиш допълнителен вкус или трябва да омекотиш месо в рецепта, е полезно да добавиш една супена лъжица оцет на чаша бульон в ястието.
Резюме: Пилешкият, телешкият и зеленчуковият бульон могат да бъдат ефективен заместител на виното в рецепти, поради сходната им функция в готварството.
Препоръчително четиво: Ориз оцет срещу ориз вино: Каква е разликата?
7. Ябълков сок
Ябълковият сок е сладка напитка, която е отлично допълнение към различни рецепти.
Сладостта и светлият цвят на ябълковия сок го правят чудесен безалкохолен заместител на бялото вино в готварството. Бялото вино може да бъде заменено с ябълков сок в рецепти в съотношение 1:1.
Струва си да се спомене, че ябълковият сок работи най-добре като заместител на виното, когато рецептата изисква само малко количество вино. В противен случай може да не постигнеш вкуса, който си целял.
Подобно на други видове сок, можеш да добавиш малко оцет към ябълковия сок, за да добавиш допълнителна киселинност и вкус към рецептата. Ябълковият сок е отлично допълнение към сосове, използвани за мариноване на по-леки ястия.
Резюме: Ябълковият сок е чудесен безалкохолен заместител на бялото вино поради сходния си вкус и цвят.
8. Лимонов сок
Лимоновият сок има кисел вкус и е ключова съставка в много различни рецепти.
Добавянето на лимонов сок към ястия е отличен начин за подобряване на вкусовете, особено ако целиш тръпчив вкус. Лимоновият сок е кисел, така че може да се добавя към маринати, за да помогне за омекотяване на месото.
В резултат на сходните им функции, можеш да използваш лимонов сок вместо бяло вино в готварството. Въпреки това, лимоновият сок е доста тръпчив и не трябва да замества бялото вино в равни количества, за да не надделее над вкуса на храната ти.
Преди да го добавиш към рецепти, лимоновият сок трябва да се разреди с равни части вода.
Например, ако рецепта изисква една чаша бяло вино, трябва да я замениш с половин чаша лимонов сок, смесен с половин чаша вода.
Лимоновият сок е богат и на хранителни вещества. Само половин чаша осигурява 94% от дневните ти нужди от витамин С, в допълнение към малко калий, витамини от група В, витамин Е и магнезий.
Резюме: Лимоновият сок е отличен начин за добавяне на вкус и киселинност към ястия, така че е чудесен безалкохолен заместител на бялото вино в готварството.
Препоръчително четиво: Заместители на лимоновия сок: 8 умни алтернативи
9. Течност от консервирани гъби
Когато гъбите се консервират, те се смесват с течност, която абсорбира част от вкусовете им.
Един от начините да използваш течността от консервирани гъби е като безалкохолен заместител на червеното вино в готварството. Тъй като гъбите имат солен вкус, се препоръчва да използваш течността в солени ястия.
Въпреки това, ако целиш по-сладък вкус в рецепта, може да е полезно да смесиш течността от консервирани гъби със сок от червена боровинка, нар или грозде.
Например, ако рецептата изисква две чаши червено вино, можеш да го замениш с комбинация от една чаша течност от консервирани гъби с една чаша сок от червена боровинка.
Освен това, имай предвид, че консервираните гъби и течността могат да бъдат с високо съдържание на натрий. Ако искаш да контролираш съдържанието на натрий в рецептите си, увери се, че избираш консервирани гъби с ниско съдържание на натрий.
Резюме: Течността от консервирани гъби е отличен заместител на червеното вино в готварството, особено в солени ястия.
10. Доматен сок
Доматеният сок има кисел и донякъде горчив вкус. Добавя се към няколко вида рецепти за подобряване на вкусовите профили.
Можеш да използваш доматен сок като заместител на червеното вино в готварството, поради сходната му киселинност и цвят. В зависимост от вкуса, който целиш, доматеният сок може да се използва вместо червено вино в съотношение 1:1.
Тъй като доматеният сок е горчив сам по себе си, може да е полезно да го смесиш с плодов сок, ако искаш да подсладиш рецепта. Работи добре в рецепти, които изискват мариноване.
Доматеният сок има доста различен вкус от виното, така че може да е полезно да го опиташ, когато готвиш с него, за да се увериш, че постигаш желания вкус.
Доматеният сок е не само чудесна съставка за готвене, но е и здравословен. Една чаша (237 ml) осигурява над 20 различни хранителни вещества, включително 74% от дневните ти нужди от витамин С и 22% от витамин А.
Освен това, той е богат на антиоксиданта ликопен, който е изследван за потенциала му да намалява риска от сърдечни заболявания и някои видове рак.
Резюме: Доматеният сок е кисел и има подобен цвят на червеното вино, което го прави чудесен безалкохолен заместител на червеното вино в готварството.
11. Вода
Ако нямаш нито една от изброените по-горе съставки под ръка, можеш просто да използваш вода, за да замениш виното в готварството.
Въпреки че водата няма да допринесе за вкус, цвят или киселинност на рецептата, тя осигурява течност, която ще предотврати ястието да стане по-сухо, отколкото си възнамерявал.
Ако имаш обикновен оцет или захар на разположение, можеш да ги смесиш с вода, за да помогнеш за подобряване на вкуса.
Що се отнася до количествата, 1/4 чаша вода, 1/4 чаша оцет и 1 супена лъжица захар е полезна смес за използване като заместител 1:1. Въпреки това, може да се наложи да промениш това в зависимост от това, което приготвяш.
Резюме: Водата допринася с течност към рецептите, така че може да се използва за заместване на виното в готварството. Въпреки това, тя не допринася за вкус, цвят или киселинност.
Резюме
Няколко безалкохолни съставки имат свойства, подобни на виното, и могат да се използват като заместители на виното в готварството.
Някои съставки, като гроздовия сок, могат да заменят виното в равни количества в рецепти, докато други може да се наложи да се смесят с други съставки, за да се получи ефективен заместител.
Важно е да имаш предвид желания вкус, когато заместваш виното в рецепти. Например, ако търсиш сладък вкус, най-добре е да използваш сладка съставка.
Също така, може да ти е полезно да направиш тест за вкус, когато заместваш виното в готварството, за да се увериш, че постигаш желания вкус в ястието.
