Защо твърде много желязо е вредно: Ефекти и рискове

Желязото е основен минерал. Въпреки това, както много други хранителни вещества, то е вредно в големи количества.

Желязото е толкова токсично, че усвояването му от храносмилателния тракт е строго контролирано.

В по-голямата си част това минимизира вредните ефекти от излишното желязо.

Каква е твоята основна цел?

Отслабване Натрупване на мускули Здравословно хранене Разглеждане на нови кухни

Powered by DietGenie

Здравни проблеми възникват, когато тези защитни механизми се провалят.

Тази статия обсъжда потенциално вредните ефекти от консумацията на твърде много желязо.

Какво е желязо?

Желязото е основен хранителен минерал, използван предимно от червените кръвни клетки.

То е ключова част от хемоглобина, протеин, който се намира в червените кръвни клетки. Хемоглобинът е отговорен за доставянето на кислород до всички клетки на тялото.

Има два вида хранително желязо:

• Хем желязо: Този вид желязо се намира само в животински храни, предимно в червеното месо. Усвоява се по-лесно от нехем желязото.
• Нехем желязо: Повечето хранително желязо е под нехем форма. Намира се както в животни, така и в растения. Усвояването му може да бъде подобрено с органични киселини, като витамин С, но се намалява от растителни съединения като фитат.

Хората, които приемат малко или никакво хем желязо в диетата си, са изложени на повишен риск от дефицит на желязо.

Много хора имат дефицит на желязо, особено жените. Дефицитът на желязо е най-честият минерален дефицит в света.

Резюме: Желязото е основен хранителен минерал, който играе важна роля в транспортирането на кислород в тялото. Дефицитът на желязо е често срещан сред жените.

Регулиране на желязото в тялото ти

Има две причини, поради които нивата на желязо са строго регулирани в тялото:

1. Желязото е основно хранително вещество, което играе роля в много основни функции на тялото, така че трябва да приемаме малко количество.
2. Високите нива на желязо са потенциално токсични, така че трябва да избягваме да приемаме твърде много.

Тялото регулира нивата на желязо, като регулира скоростта на усвояване на желязо от храносмилателния тракт.

Хепцидинът, хормонът, регулиращ желязото в тялото, е отговорен за поддържането на баланса на запасите от желязо. Основната му функция е да потиска усвояването на желязо.

Ето как работи:

• Високи запаси от желязо → Нивата на хепцидин се увеличават → Усвояването на желязо намалява.
• Ниски запаси от желязо → Нивата на хепцидин намаляват → Усвояването на желязо се увеличава.

През повечето време тази система работи доста добре. Въпреки това, няколко нарушения, които потискат производството на хепцидин, могат да доведат до претоварване с желязо.

От друга страна, състояния, които стимулират образуването на хепцидин, могат да причинят дефицит на желязо.

Балансът на желязото също се влияе от количеството желязо в нашата диета. С течение на времето, диети с ниско съдържание на желязо могат да причинят дефицит. По същия начин, предозирането с добавки с желязо може да причини сериозно отравяне с желязо.

Резюме: Скоростта на усвояване на желязо от храносмилателния тракт е строго регулирана от хормона хепцидин. Въпреки това, няколко нарушения на претоварване с желязо могат да нарушат този крехък баланс.

Препоръчително четиво: Причинява ли твърде много витамин С странични ефекти? Обяснени рискове

Токсичност на желязото

Токсичността на желязото може да бъде внезапна или постепенна.

Много сериозни здравословни проблеми могат да бъдат причинени от случайни предозирания, приемане на високи дози добавки за дълго време или хронични нарушения на претоварване с желязо.

При нормални обстоятелства много малко свободно желязо циркулира в кръвта.

То е безопасно свързано с протеини, като трансферин, което го предпазва от причиняване на вреда.

Въпреки това, токсичността на желязото може значително да увеличи нивата на “свободно” желязо в тялото.

Свободното желязо е прооксидант – обратното на антиоксидант – и може да причини увреждане на клетките.

Няколко състояния могат да причинят това. Те включват:

• Отравяне с желязо: Отравяне може да възникне, когато хора, обикновено деца, предозират с добавки с желязо.
• Наследствена хемохроматоза: Генетично заболяване, характеризиращо се с прекомерно усвояване на желязо от храната.
• Африканско претоварване с желязо: Вид хранително претоварване с желязо, причинено от високи нива на желязо в храната или напитките. За първи път е наблюдавано в Африка, където домашно приготвена бира е била варена в железни съдове.

Остро отравяне с желязо се случва, когато хората предозират с добавки с желязо. Единични дози от едва 10–20 mg/kg могат да причинят нежелани симптоми. Дози по-високи от 40 mg/kg изискват медицинска помощ.

По същия начин, повтарящият се прием на високи дози желязо може да причини сериозни проблеми. Увери се, че следваш инструкциите на добавките с желязо и никога не приемай повече, отколкото ти е препоръчал лекарят.

Ранните симптоми на отравяне с желязо могат да включват болки в стомаха, гадене и повръщане.

Постепенно излишното желязо се натрупва във вътрешните органи, причинявайки потенциално фатално увреждане на мозъка и черния дроб.

Дългосрочният прием на високи дози добавки може постепенно да причини симптоми, подобни на претоварване с желязо, което е обсъдено по-долу.

Резюме: Токсичността на желязото се отнася до вредните ефекти от излишното желязо. Тя може да възникне, когато хората предозират с добавки с желязо, приемат високи дози добавки твърде дълго или страдат от хронично нарушение на претоварване с желязо.

Препоръчително четиво: 7 често срещани хранителни дефицита, които трябва да знаеш

Претоварване с желязо

Претоварването с желязо се отнася до постепенно натрупване на твърде много желязо в тялото. То е причинено от провал на регулаторната система на тялото да поддържа нивата на желязо в здравословни граници.

За повечето хора претоварването с желязо не е проблем. Въпреки това, то е проблем за тези, които са генетично предразположени към прекомерно усвояване на желязо от храносмилателния тракт.

Най-честото нарушение на претоварване с желязо е наследствената хемохроматоза. Това води до натрупване на желязо в тъканите и органите.

С течение на времето, нелекуваната хемохроматоза увеличава риска от артрит, рак, чернодробни проблеми, диабет и сърдечна недостатъчност.

Тялото няма лесен начин да се отърве от излишното желязо. Най-ефективният начин да се отървеш от излишното желязо е кръвозагубата.

Следователно, менструиращите жени са по-малко склонни да изпитат претоварване с желязо. По същия начин, тези, които даряват кръв често, са с по-нисък риск.

Ако си предразположен към претоварване с желязо, можеш да минимизираш риска от здравословни проблеми, като:

• Намалиш приема на богати на желязо храни, като червено месо.
• Даряваш кръв редовно.
• Избягваш приема на витамин С с храни, които са богати на желязо.
• Избягваш използването на железни съдове за готвене.

Въпреки това, ако не си диагностициран с претоварване с желязо, намаляването на приема на желязо обикновено не се препоръчва.

Резюме: Претоварването с желязо се характеризира с прекомерни количества желязо в тялото. Най-честото нарушение е наследствената хемохроматоза, която може да доведе до много здравословни проблеми. Това не е проблем за повечето хора.

Препоръчително четиво: Как да увеличиш усвояването на желязо от храната - Подобри приема на желязо

Желязо и риск от рак

Няма съмнение, че претоварването с желязо може да доведе до рак както при животни, така и при хора.

Изглежда, че редовното кръводаряване или кръвозагубата могат да намалят този риск.

Наблюдателни проучвания показват, че висок прием на хем желязо може да увеличи риска от рак на дебелото черво.

Клинични проучвания при хора показват, че хем желязо от добавки или червено месо може да увеличи образуването на канцерогенни N-нитрозо съединения в храносмилателния тракт.

Връзката между червеното месо и рака е горещо дебатирана тема. Въпреки че някои правдоподобни механизми обясняват тази връзка, повечето доказателства се основават на наблюдателни проучвания.

Резюме: Нарушенията на претоварване с желязо са свързани с повишен риск от рак. Проучвания също така показват, че хем желязото може да повиши риска от рак на дебелото черво.

Желязо и риск от инфекция

Както претоварването с желязо, така и дефицитът на желязо изглежда правят хората по-податливи на инфекции.

Има две причини за това:

1. Имунната система използва желязо за унищожаване на вредни бактерии, така че е необходимо известно количество желязо за борба с инфекциите.
2. Повишените нива на свободно желязо стимулират растежа на бактерии и вируси, така че твърде много желязо може да има обратен ефект и да увеличи риска от инфекции.

Няколко проучвания показват, че добавянето на желязо може да увеличи честотата и тежестта на инфекциите, въпреки че няколко проучвания не откриват ефекти.

Хората с наследствена хемохроматоза също са по-податливи на инфекции.

За пациенти с висок риск от инфекция, добавянето на желязо трябва да бъде добре обосновано решение. Всички потенциални рискове трябва да бъдат взети предвид.

Резюме: Претоварването с желязо и високите дози добавки с желязо могат да увеличат риска от инфекция при определени индивиди.

Изводът

Накратко, желязото може да бъде опасно във високи количества.

Въпреки това, освен ако нямаш нарушение на претоварване с желязо, обикновено не е нужно да се притесняваш, че приемаш твърде много желязо от диетата си.

Добавянето на желязо е друга история. То е от полза за тези, които страдат от дефицит на желязо, но може да причини вреда на тези, които не са с дефицит на желязо.

Никога не приемай добавки с желязо, освен ако не ти е препоръчано от лекаря.