Авокадото не започва да зрее, докато не бъде откъснато от дървото, но процесът се случва сравнително бързо след това.
След като узрее, имаш кратък прозорец от време – обикновено няколко дни – преди плодът да се развали.
Може би се чудиш как да определиш кога едно авокадо е развалено и вече не е подходящо за ядене.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухниЕто 5 признака, че авокадото се е развалило.
1. Прекалено меко с вдлъбната кора
Когато проверяваш за зрялост, използвай дланта си, за да стиснеш внимателно авокадото. Не натискай плода с пръсти, тъй като това може да нарани месестата част.
Ако авокадото е много твърдо и изобщо не поддава, то е недозряло. Ако поддава леко, вероятно е узряло и готово за ядене.
Въпреки това, ако стискането остави малка вдлъбнатина, може да е прекалено узряло за нарязване и ще е по-добре за пюре.
Плодът е презрял и вероятно развален, ако натискането остави значителна вдлъбнатина и плодът се чувства кашест.
Освен това, вероятно е минало най-доброто му време, ако авокадото има хлътнала област или изглежда спаднало, преди да го стиснеш.
Резюме: Ако внимателно стиснеш авокадо в дланта си и то запази голяма вдлъбнатина там, където си натиснал, плодът е презрял и вероятно развален.
2. Почерняла кора
Някои авокадо претърпяват отчетливи промени в цвета на кората, докато зреят – особено сортът Хас, който представлява около 80% от консумираните авокадо по света.
Когато не е напълно узряло, авокадото Хас има набръчкана, яркозелена кора. Тя става тъмнозелена или кафява, когато е узряло. Ако кората изглежда почти черна и плодът се чувства кашест при допир, той е презрял и вероятно развален.
Други сортове, включително Зутано и Фуерте, запазват зеления си цвят на кората, независимо колко са узрели. Използвай други методи – като проверка за твърдост – за да определиш дали са се развалили.
Резюме: Хас, най-разпространеният сорт авокадо, развива почерняла кора, когато е презрял и развален. Въпреки това, други сортове запазват зеления си цвят, когато са презрели.
3. Тъмна, влакнеста месеста част
След като разрежеш авокадо, е по-лесно да определиш дали се е развалило. Разбира се, това е опция само след като го купиш.
Авокадо, което е готово за ядене, има светлозелена месеста част. Разваленото има кафяви или черни петна по цялата месеста част.
Все пак, изолирано кафяво петно може да се дължи на натъртване, а не на широко разпространено разваляне и може да бъде отрязано.
Друг възможен признак на гниене са тъмните ивици в месестата част.
Въпреки това, някои авокадо – особено тези, откъснати от млади дървета – може да имат тъмни ивици, въпреки че не са развалени. Ако плодът изглежда добре иначе и няма странен вкус, е добре да се яде.
По същия начин, текстурата на авокадото може да е влакнеста, когато се е развалило. Все пак, ако няма други признаци на гниене, не е задължително да е лошо. Влакнестата текстура може да се дължи и на условията на отглеждане.
Резюме: Месестата част на разваленото авокадо има тъмни петна и влакнеста текстура, която има лош вкус. Въпреки това, изолирана обезцветена област може да се дължи на натъртване.
4. Странен вкус или мирис
Зрелите авокадо имат приятен, леко сладък аромат и донякъде орехов вкус. Когато плодът се развали, може да развие необичаен вкус и мирис.
Ако има кисел вкус или мирис, може да има бактериално разваляне и трябва да се изхвърли.
Химически мирис и вкус може да означават, че е гранясало. Това може да се случи, когато кислородът или микробите увредят или разградят ненаситените мазнини на плода.
Гранясването може да доведе до образуването на потенциално токсични съединения. Не яж авокадо, ако смяташ, че е гранясало.
Вкусът на развалените авокадо може да варира, но обикновено е лесно да се разбере при вкус дали са минали най-доброто си време.
Можеш да определиш дали авокадото се е развалило чрез мирис, вкус, допир и визуална проверка.
Резюме: Кисел вкус или мирис, както и гранясал аромат и химически вкус, означават, че авокадото е развалено и трябва да го изхвърлиш.
Препоръчително четиво: Колко дълго издържат картофите? Сурови, сготвени и още
5. Мухъл
Мухълът по авокадото обикновено е бял или сив и изглежда пухкав. Не го души, тъй като може да вдишаш спори на мухъл и да предизвикаш дихателни проблеми, ако си алергичен към него.
Избягвай да купуваш авокадо с мухъл по външната част, тъй като той може да проникне в месестата част и да причини гниене.
Ако разрежеш авокадо и видиш мухъл, изхвърли целия плод. Въпреки че може да виждаш мухъл само в една област, той може бързо да се разпространи през меката месеста част. Не се опитвай да го спасяваш.
Резюме: Мухълът показва, че авокадото е развалено. Трябва да изхвърлиш целия плод, тъй като мухълът може да се разпространи през меката месеста част, но може да не е напълно видим.
Безопасност на презрелите авокадо
Дали е безопасно да се яде презряло авокадо зависи от вида на развалянето и доколко е напреднало.
Тъй като зреенето започва откъм дръжката и напредва надолу, може да успееш да използваш част от презрелия плод, ако месестата част току-що е започнала да покафенява.
Въпреки това, не яж обезцветени области на авокадо, тъй като няма да имат добър вкус. Освен това, не се опитвай да спасяваш която и да е част от гранясало, кисело миришещо или мухлясало авокадо, тъй като може да те разболее.
Имай предвид, че след като разрежеш авокадо, месестата част започва да покафенява поради излагане на кислород. Това е естествен процес, подобен на това как ябълките покафеняват, когато са нарязани. Ако го намираш за неапетитно, отстрани обезцветения слой и изяж останалото.
За да сведеш до минимум покафеняването на нарязаните области, намажи месестата част с лимонов сок и съхранявай в хладилник в запечатан контейнер.
Можеш да намалиш отпадъците, като следиш внимателно авокадото и го съхраняваш в хладилник, за да забавиш процеса на зреене.
Прекалено меките, но неразвалени авокадо са безопасни за ядене и могат да се използват за приготвяне на гуакамоле, смутита, дресинг за салата и печива.
Резюме: Ако имат добър вкус, можеш да ядеш презрели авокадо, но избягвай развалените. Колкото повече се е влошило едно авокадо, толкова по-вероятно е да е гранясало или мухлясало – и двете могат да те разболеят.
Препоръчително четиво: Колко дълго издържа хлябът? Срок на годност и съвети
Резюме
Авокадото е развалено, ако е кашесто при стискане, кафяво или мухлясало отвътре и е развило гранясване или кисел мирис.
Може да успееш да спасиш част от плода, ако току-що е започнал да покафенява отвътре и останалата част от плода изглежда, мирише и има добър вкус.
Проверявай внимателно авокадото в магазина и го наблюдавай отблизо у дома, за да избегнеш необходимостта да го изхвърляш.
