Каймата често е любима за приготвяне на бургери, но как можеш да разбереш дали все още е годна за консумация? Внимавай за промени в цвета, текстурата и миризмата ѝ, и винаги вземай предвид срока ѝ на годност.
Смилането на месото увеличава повърхността му, така че то може да се развали по-бързо от по-големи парчета месо като пържола.
Има два основни типа бактерии, които могат да присъстват в каймата: развалящи бактерии и патогенни бактерии. Докато развалящите бактерии правят храната да мирише и да има лош вкус, те не са вредни. Патогенните бактерии обаче могат да причинят заболявания. Разваленото месо може да увеличи риска от вредни бактерии, така че дори ако развалящите бактерии няма да ти навредят, винаги изхвърляй развалена кайма, за да предотвратиш рискове за здравето.
Отслабване
Натрупване на мускули
Здравословно хранене
Разглеждане на нови кухниЕто 4 признака, по които да определиш дали каймата ти вече не е свежа:
В тази статия
1. Провери цвета
Цветът на каймата може да се промени поради причини като температурни промени, излагане на светлина, микробна активност или излагане на кислород.
Обикновено прясната кайма е червена поради пигмент, създаден, когато миоглобинът, протеин, взаимодейства с кислорода.
Ако вътрешността на месото е сивкаво-кафява, това обикновено се дължи на факта, че не е било в контакт с кислород. Тази промяна в цвета не е признак на разваляне.
Но ако външната част стане кафява или сива, това е знак, че месото започва да се разлага. Ако забележиш мухъл или странни цветове, особено върху сготвено месо, най-добре е да го изхвърлиш.
2. Усети текстурата
Тестването на текстурата е друг начин да провериш месото си. Прясната кайма трябва да е донякъде твърда и да се разпада при натиск.
Ако е лепкава или лигава, независимо дали е сготвена или сурова, вероятно е развалена. В такъв случай, изхвърли я веднага.
И не забравяй, след като си пипал сурово месо, винаги си измивай добре ръцете, за да предотвратиш разпространението на бактерии.
3. Довери се на носа си
Един от най-бързите начини да провериш дали месото ти е все още свежо е като го помиришеш добре. Това е ефективно както за сурова, така и за сготвена кайма.
Докато прясната кайма има лек аромат, разваленото месо ще има силна, неприятна миризма. Когато говеждото е развалено, консумацията му е рискована.
Тази промяна в аромата идва от растежа на бактерии като Lactobacillus spp. и Pseudomonas spp., които също могат да променят вкуса на месото.
Дори ако миризмата изглежда наред, но има видими проблеми с цвета или текстурата, по-добре е да бъдеш предпазлив и да изхвърлиш месото. Не забравяй, че вредните бактерии често нямат забележима миризма.
4. Обърни внимание на срока на годност
Проверката на датите за продажба и срока на годност може да даде повече яснота относно свежестта на говеждото ти месо.
Датата за продажба е указание за магазините колко дълго могат да продават даден продукт. Можеш безопасно да консумираш кайма до 2 дни след тази дата, стига да е съхранявана в хладилник.
Срокът на годност, понякога обозначен като “най-добър до”, показва кога месото може да започне да се разваля. Вкусът му е най-добър, ако се консумира преди тази дата.
Избягвай да ядеш кайма след срока ѝ на годност, освен ако не е била замразена. Замразеното говеждо месо може да е добро до 4 месеца.
Винаги чети детайлите на опаковката, когато купуваш говеждо месо.
Какво се случва, ако консумираш развалено говеждо месо?
Яденето на развалена кайма може да представлява риск за здравето поради потенциално вредни бактерии. Симптомите на хранителни отравяния могат да включват треска, повръщане, стомашни болки и дори кървава диария.
Бактериите се размножават бързо, особено в храна, оставена на стайна температура, и са по-разпространени в развалени продукти.
Основните виновници в каймата обикновено са Salmonella и Shiga токсин-продуциращи E. coli (STEC). Инфекциите, причинени от тези бактерии, не са необичайни. Симптомите могат да се проявят след няколко дни.
За да сведеш до минимум риска от заболяване, увери се, че готвиш каймата си старателно, като се стремиш към вътрешна температура от 71°C (160°F), потвърдена с термометър за месо.
Винаги давай приоритет на безопасността и избягвай сурова или развалена кайма.
Препоръчително четиво: Колко време издържа пилешкото месо в хладилника? Ръководство за безопасно съхранение
Съвети за безопасно боравене с кайма
За да си сигурен, че няма да се разболееш от кайма, следвай тези практики за безопасност:
- Купи каймата последна, докато пазаруваш, и се прибери веднага след покупката.
- Избери опаковка, която е хладна на допир и в безупречно състояние, без никакви повреди.
- Винаги проверявай цвета на месото и срока му на годност.
- Отделяй суровото месо от другите хранителни стоки в пазарската си количка, за да намалиш риска от разпространение на бактерии.
- Веднъж у дома, прибери месото в хладилник или фризер в рамките на 2 часа. Увери се, че хладилникът ти е настроен под 4°C (40°F).
- Съхранявай го в отделна торбичка на долния рафт на хладилника, за да избегнеш всякакви капки.
- Ако си замразил месото, размрази го в хладилника. Никога не го оставяй навън за повече от 2 часа.
- Съхранявай сготвените остатъци в хладилник незабавно, в рамките на 2 часа, и ги консумирай в рамките на 3–4 дни.
Винаги си мий добре ръцете след работа с месо. И не забравяй да дезинфекцираш кухненските повърхности и прибори.
Често задавани въпроси за каймата
Ето някои често задавани въпроси относно каймата:
Препоръчително четиво: Изтича ли срокът на годност на брашното? Срок на годност, безопасно съхранение и още
Как мирише развалена кайма?
Развалената кайма излъчва силна, неприятна миризма. Прясната кайма обикновено има слаб или неутрален аромат.
Може ли каймата да има миризма, дори ако не е изтекла?
Всяка кайма има лека миризма на желязо. С наближаването на срока ѝ на годност, миризмата може да стане малко по-силна, но не непременно лоша. Ако мирише много лошо, вероятно е развалена и трябва да се изхвърли.
Безопасна ли е за готвене сива кайма?
Нормално е каймата да е червена или розова отвън и сива или кафява отвътре, главно поради по-малкото кислород, достигащ до вътрешната част. Но ако външният слой на каймата е сив, това е знак, че се е развалила и не трябва да се яде.
Резюме
Каймата е универсален избор за храна, но изисква внимателно боравене.
За да определиш свежестта ѝ, провери за промени в цвета, миризмата и усещането. Докато развалящите бактерии обикновено не са вредни, когато говеждото се развали, вредните бактерии могат да процъфтяват. За да останеш в безопасност, готви месото си старателно и избягвай всяко говеждо, което изглежда развалено или недоготвено.
