Храни с ниско съдържание на калий: Списък, подходящ за бъбреци (и кой има нужда от него)

Ако лекарят ти е казал да внимаваш с калия, първият ти въпрос вероятно е практическият: кои храни всъщност са с ниско съдържание на калий? Ето един ясен, приложим списък — храните с ниско съдържание на калий, около които да изграждаш храненията си, и тези с високо съдържание на калий, за които да внимаваш. Но има един важен въпрос, на който трябва да се отговори първо, защото много хора ограничават калия, без да е необходимо.

Кратък отговор: Храните с ниско съдържание на калий включват ябълки, горски плодове, грозде, бял хляб и ориз, зелен фасул, краставици, зеле и карфиол. Храните с по-високо съдържание на калий, които трябва да ограничаваш, включват картофи, домати, банани, портокали, авокадо, бобови растения и млечни продукти. Но дали ти трябва изобщо да ограничаваш калия, зависи от стадия на бъбречното ти заболяване и кръвните изследвания — много хора с ранно бъбречно заболяване нямат нужда, а ненужното изключване на здравословни продукти има своите недостатъци.¹ Винаги базирай ограничаването на калия на лабораторните си резултати и съветите на екипа си, а не на страха.

Първо: изобщо трябва ли да ограничаваш калия?

Това е важно, затова е на първо място. Калият е от съществено значение — той управлява сърцето, мускулите и нервите ти — и се съдържа в едни от най-здравословните храни. Трябва да го ограничаваш само ако кръвният ти калий е висок (хиперкалиемия) или има риск да стане такъв, което обикновено се случва при по-напреднало бъбречно заболяване или при прием на определени лекарства за кръвно налягане.

Грижиш ли се за бъбреците си?

Това, което ядеш, е важно за бъбреците ти. Избери целта си и ще получиш своя план.

Здравословно хранене Отслабване Натрупване на мускули Разглеждане на нови кухни

Powered by DietGenie

Хората с ранен стадий на ХБН и нормални нива на калий обикновено изобщо нямат нужда от диета с ниско съдържание на калий. Ограничаването му така или иначе означава да изключиш плодове, зеленчуци и бобови растения, които са полезни за сърцето и червата ти, без причина. Дори при по-напреднало заболяване, изследванията върху растителни, нископротеинови диети показват, че те не предизвикват автоматично високия калий, от който много хора се страхуват.² Така че правилната първа стъпка не е да намалиш калия — а да провериш кръвните си изследвания и да попиташ екипа си дали ограничението се отнася за теб.

Храни с ниско съдържание на калий, около които да изграждаш храненията си

Ако трябва да поддържаш нисък калий, това са твоите надеждни основни храни (размерът на порциите все още има значение — дори храна с ниско съдържание на калий се натрупва в големи количества):

Плодове

• Ябълки
• Горски плодове (боровинки, ягоди, малини)
• Грозде
• Ананас
• Праскови (пресни, в умерени количества)
• Диня (малки порции)

Зеленчуци

• Зелен фасул
• Краставици
• Зеле
• Карфиол
• Чушки
• Маруля
• Лук
• Тиквички и патладжан

Зърнени храни и протеини

Препоръчително четиво: Как да понижиш креатинина по естествен път: какво наистина работи

• Бял хляб, бял ориз, бяла паста
• Корнфлейкс, грис
• Яйца, пиле, риба (калият е умерен — порцията има значение)

Храни с по-високо съдържание на калий за ограничаване

Това са здравословни храни за повечето хора — проблемът е само тяхното калиево натоварване, ако трябва да го ограничаваш:

Едно, което изненадва хората: заместители на солта. Много подправки “без сол” заместват натрия с калиев хлорид, което е точно това, което не искаш, ако ограничаваш калия. Прочети етикета.

Трикът с извличането: запази картофите

Не е нужно да изключваш напълно зеленчуците с по-високо съдържание на калий. Извличането премахва голяма част от калия:

1. Обелваш зеленчука и го нарязваш на тънки филийки или на малки кубчета.
2. Накисваш го в голямо количество топла вода за поне няколко часа (по-дълго е по-добре).
3. Отцеждаш, след което го готвиш в прясна вода — не в тази, в която е бил накиснат.

Работи, защото калият е водоразтворим и се извлича във водата, която изхвърляш. Няма да направи картофа без калий, но може да превърне забранена храна в такава, която можеш да консумираш от време на време в контролирани порции. Готвенето чрез варене като цяло намалява калия повече от печенето или пърженето, тъй като минералът излиза в готварската вода.

Препоръчително четиво: Веган списък за пазаруване за начинаещи | Основни растителни храни

Консервирани, сушени и сокове: коварните

Начинът, по който се обработва храната, променя съдържанието на калий, понякога по начини, които изненадват хората:

• Консервираните плодове и зеленчуци всъщност могат да бъдат по-ниски на калий от пресните, защото част от него се извлича в течността — но само ако ги отцедиш и изплакнеш и пропуснеш сиропа или саламурата.
• Сушените плодове (стафиди, кайсии, фурми) са обратното: сушенето концентрира калия в малка порция, така че малко количество е достатъчно.
• Плодовите и зеленчуковите сокове — особено портокаловият, доматеният и сливовият — съдържат калия на няколко плода в една чаша, без никакви фибри. Ако ограничаваш, целият плод с ниско съдържание на калий е по-добър от сока.
• Доматените продукти (паста, сос, кетчуп) концентрират калия, докато се редуцират, поради което пицата и сосовете за паста бързо натрупват калий.

Порциите все още имат значение

Една фина подробност, която хората пропускат: “ниско съдържание на калий” не е същото като “неограничено”. Яж достатъчно от която и да е храна и калият се натрупва. Една малка ябълка е с ниско съдържание на калий; огромна плодова салата от плодове с “ниско съдържание на калий” все още може да увеличи общото ти количество. Ако ограничаваш, внимавай както с размера на порциите, така и с избора — твоят диетолог може да ти даде дневна цел за калий, към която да се стремиш.

Къде се вписва това в по-голямата картина

Калият е само едно от четирите хранителни вещества, които бъбречната диета управлява, наред с натрия, фосфора и протеините. За пълната рамка виж нашето ръководство за бъбречна диета. За да допълниш избора си на храни, съчетай това с храни за хора с бъбречни заболявания и храни, които да избягваш при бъбречни заболявания, и го приложи на практика с плана за хранене при бъбречна диета.

Изводът

Храните с ниско съдържание на калий — ябълки, горски плодове, грозде, зелен фасул, зеле, карфиол, бели зърнени храни — улесняват здравословното хранене, ако трябва да поддържаш нисък калий, докато картофите, доматите, бананите, бобовите растения и млечните продукти са храните с по-високо съдържание на калий, които трябва да ограничаваш. Извличането ти позволява да запазиш някои от по-високите в по-малки порции, а внимаването с размера на порциите поддържа общото ти количество под контрол. Но най-важната стъпка идва преди всичко това: потвърди с кръвните си изследвания и екипа си дали всъщност трябва да ограничаваш калия, защото много хора с ранно бъбречно заболяване нямат нужда — и отказването от здравословни продукти без причина не помага на никого.