Təəccüblüdür ki, divar kağızı yapışqanı və salat sousunun ortaq bir cəhəti var.
Bu, yəqin ki, heç vaxt eşitmədiyin, lakin həftədə bir neçə dəfə istehlak etdiyin ksantan saqqızıdır.
Bir çox sənaye məhsullarında tapıldığı və tənəffüs və həzm problemləri ilə əlaqələndirildiyi üçün bir çox insan onun təhlükəsizliyi barədə narahatdır.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etməkLakin FDA ksantan saqqızını qida əlavəsi kimi istehlak üçün təhlükəsiz hesab edir.
Bundan əlavə, onun əlavə kimi və qlütensiz məhsullarda ümumi tərkib hissəsi kimi populyarlığı artır.
Hətta xolesterolu aşağı salmaq və qan şəkəri səviyyələrini tənzimləmək kimi sağlamlıq faydaları da ola bilər.
Bu məqalə ksantan saqqızının sağlamlığın üçün zərərli, yoxsa faydalı olduğunu müəyyən etmək üçün dəlilləri araşdırır.
Bu məqalədə
Ksantan saqqızı nədir?
Ksantan saqqızı qidalara qatılaşdırıcı və ya stabilizator kimi əlavə edilən populyar bir qida əlavəsidir.
O, Xanthomonas campestris adlı bir bakteriya növü tərəfindən şəkərin fermentasiyası zamanı yaranır. Şəkər fermentasiya olunduqda, bir şorba və ya yapışqan maddə əmələ gətirir, bu da spirt əlavə etməklə bərkidilir. Daha sonra qurudulur və toz halına gətirilir.
Ksantan saqqızı tozu bir mayeyə əlavə edildikdə, tez yayılır və qatı və sabit bir məhlul yaradır. Bu, onu bir çox məhsul üçün əla qatılaşdırıcı, asqılandırıcı və stabilizator edir.
O, 1963-cü ildə alimlər tərəfindən kəşf edilmişdir. O vaxtdan bəri yaxşı araşdırılmış və təhlükəsiz olduğu müəyyən edilmişdir. Buna görə də, FDA onu qida əlavəsi kimi təsdiqləmiş və qidanın tərkibindəki ksantan saqqızının miqdarına heç bir məhdudiyyət qoymamışdır.
Laboratoriyada hazırlanmasına baxmayaraq, bu, həll olunan bir lifdir. Həll olunan liflər bədənin parçalaya bilmədiyi karbohidratlardır.
Bunun əvəzinə, onlar suyu udur və həzm sistemində jelə bənzər bir maddəyə çevrilir, bu da həzmi yavaşladır.
Buna görə də, bədənin ksantan saqqızını həzm edə bilmir və o, heç bir kalori və ya qida maddəsi təmin etmir.
Xülasə: Ksantan saqqızı bakteriyalar tərəfindən fermentasiya edilmiş şəkərdən yaranan bir qida əlavəsidir. O, həll olunan bir lifdir və adətən qidaları qatılaşdırmaq və ya sabitləşdirmək üçün istifadə olunur.
Ksantan saqqızı harada tapılır?
Ksantan saqqızı qida, şəxsi qulluq və sənaye məhsullarında tapılır.
Qida məhsulları
Ksantan saqqızı bir çox qidanın teksturasını, konsistensiyasını, dadını, raf ömrünü və görünüşünü yaxşılaşdıra bilər.
O, həmçinin qidaları sabitləşdirir, müəyyən qidaların müxtəlif temperaturlara və pH səviyyələrinə dözməsinə kömək edir. Bundan əlavə, qidaların ayrılmasının qarşısını alır və onların qablarından rahat axmasına imkan verir.
Qlütensiz bişirmədə tez-tez istifadə olunur, çünki qlutenin ənənəvi bişmiş məhsullara verdiyi elastikliyi və yumşaqlığı təmin edə bilər.
Aşağıdakılar ksantan saqqızı ehtiva edən bəzi ümumi qidalardır:
- Salat sousları
- Çörək məhsulları
- Meyvə şirələri
- Şorbalar
- Dondurmalar
- Souslar və qravilər
- Şərbətlər
- Qlütensiz məhsullar
- Az yağlı qidalar
Şəxsi qulluq məhsulları
Ksantan saqqızı bir neçə şəxsi qulluq və gözəllik məhsullarında da tapılır. Bu, bu məhsulların qatı olmasına, lakin qablarından asanlıqla axmasına imkan verir. O, həmçinin bərk hissəciklərin mayelərdə asqıda qalmasına imkan verir.
Aşağıdakılar ksantan saqqızı ehtiva edən bəzi ümumi məhsullardır:
- Diş pastası
- Kremlər
- Losyonlar
- Şampun
Sənaye məhsulları
Ksantan saqqızı müxtəlif temperaturlara və pH səviyyələrinə dözmə, səthlərə yapışma və mayeləri qatılaşdırma qabiliyyətinə görə bir çox sənaye məhsulunda istifadə olunur, bütün bunlar yaxşı axıcılığı qoruyur.
Ksantan saqqızı ehtiva edən ümumi sənaye məhsullarına daxildir:
- Funqisidlər, herbisidlər və insektisidlər
- Kafel, məhlul, soba və tualet təmizləyiciləri
- Boyalar
- Neft qazmasında istifadə olunan mayelər
- Divar kağızı yapışqanı kimi yapışdırıcılar
Xülasə: Ksantan saqqızı stabilizator və qatılaşdırıcı xüsusiyyətlərinə görə bir çox qida, şəxsi qulluq məhsulları və sənaye məhsullarına daxil edilir.
Tövsiyə olunan oxu: Yulaf Kəpəyinin 9 Sağlamlıq və Qidalanma Faydası
Ksantan saqqızı qan şəkərini aşağı sala bilər
Bir neçə araşdırma ksantan saqqızının yüksək dozalarda istehlak edildikdə qan şəkərini aşağı sala biləcəyini aşkar etmişdir.
Hesab olunur ki, o, mədədəki və nazik bağırsaqdakı mayeləri qatı, jelə bənzər bir maddəyə çevirir. Bu, həzmi yavaşladır və şəkərin qan dövranına nə qədər tez daxil olmasına təsir edir, yeməkdən sonra qan şəkərinin yüksəlməsini azaldır.
Bir 12 həftəlik araşdırmada diabetli doqquz kişi və diabeti olmayan dörd kişi gündə bir muffin yeyib. Araşdırmanın altı həftəsi ərzində kişilər ksantan saqqızı olmayan muffinlər yeyib. Digər 6 həftə ərzində isə 12 qram ksantan saqqızı olan muffinlər yeyib.
İştirakçıların qan şəkəri müntəzəm olaraq yoxlanılıb və diabetli kişilərdə həm oruc, həm də yeməkdən sonrakı qan şəkəri səviyyələri ksantan saqqızı olan muffinləri istehlak edərkən əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olub.
11 qadın üzərində aparılan başqa bir araşdırma, ksantan saqqızı əlavə edilmiş düyü istehlak etdikdən sonra qan şəkərinin, ksantan saqqızı olmayan düyü istehlak etməklə müqayisədə əhəmiyyətli dərəcədə aşağı olduğunu aşkar etmişdir.
Xülasə: Ksantan saqqızı həzmi yavaşlataraq və şəkərin qan dövranına nə qədər tez daxil olmasına təsir edərək qan şəkərini aşağı sala bilər.
Ksantan saqqızının digər sağlamlıq faydaları
Ksantan saqqızı digər potensial sağlamlıq faydaları ilə əlaqələndirilmişdir, baxmayaraq ki, bu faydaların əlavələr qəbul etmədən baş verməsi ehtimalı azdır.
Ksantan saqqızının bəzi potensial sağlamlıq faydaları bunlardır:
- Xolesterolu aşağı salır: Bir araşdırmada beş kişi 23 gün ərzində gündə tövsiyə olunan miqdarın 10 qatını ksantan saqqızı istehlak etmişdir. Sonrakı qan testləri onların xolesterolunun 10% azaldığını aşkar etmişdir.
- Arıqlama: İnsanlar ksantan saqqızı istehlak etdikdən sonra toxluğun artdığını qeyd etmişlər. O, mədə boşalmasını gecikdirərək və həzmi yavaşlataraq toxluğu artıra bilər.
- Xərçənglə mübarizə xüsusiyyətləri: Melanomalı siçanlar üzərində aparılan bir araşdırma, onun xərçəng şişlərinin böyüməsini əhəmiyyətli dərəcədə yavaşlatdığını və ömrü uzatdığını aşkar etmişdir. İnsanlar üzərində heç bir araşdırma aparılmamışdır, buna görə də mövcud dəlillər zəifdir.
- Müntəzəmliyi yaxşılaşdırır: Ksantan saqqızı bağırsaqlara suyun hərəkətini artıraraq daha yumşaq, daha həcmli nəcis yaradır ki, bu da keçməsi asandır. Araşdırmalar onun nəcisin tezliyini və miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə artırdığını aşkar etmişdir.
- Mayeləri qatılaşdırır: O, udma çətinliyi çəkən insanlar, məsələn, yaşlılar və ya nevroloji xəstəlikləri olan insanlar üçün mayeləri qatılaşdırmaq üçün istifadə olunur.
- Tükürpək əvəzedicisi: Bəzən ağız quruluğundan əziyyət çəkən fərdlər üçün tükürpək əvəzedicisi kimi istifadə olunur, lakin onun effektivliyi üzərində aparılan araşdırmalar qarışıq nəticələr vermişdir.
Xülasə: Ksantan saqqızının daha böyük dozaları bəzi faydaları ola bilər, o cümlədən xolesterolun aşağı salınması, toxluğun artması və xərçənglə mübarizə xüsusiyyətləri. Bununla belə, daha çox insan araşdırmasına ehtiyac var.
Tövsiyə olunan oxu: Qlükomannan: Effektiv Arıqlama Əlavəsidirmi?
Ksantan saqqızı həzm problemlərinə səbəb ola bilər
Əksər insanlar üçün ksantan saqqızının yeganə potensial mənfi yan təsiri mədə narahatlığıdır.
Bir çox heyvan araşdırmaları yüksək dozaların nəcisin tezliyini artıra və yumşaq nəcisə səbəb ola biləcəyini aşkar etmişdir.
İnsanlar üzərində aparılan araşdırmalarda ksantan saqqızının yüksək dozalarının aşağıdakı təsirlərə malik olduğu aşkar edilmişdir:
- Bağırsaq hərəkətlərinin tezliyinin artması
- Nəcis ifrazının artması
- Yumşaq nəcis
- Qazın artması
- Bağırsaq bakteriyalarının dəyişməsi
Bu yan təsirlər ən azı 15 qram istehlak edilmədikcə baş vermir. Bu miqdara tipik bir pəhrizlə çatmaq çətin olardı.
Bundan əlavə, ksantan saqqızının bağırsaq bakteriyalarını dəyişdirmə qabiliyyəti yaxşı bir şey ola bilər, çünki bir çox digər həll olunan liflər bağırsaq bakteriyalarını dəyişdirir. Onlar prebiyotiklər kimi tanınır və bağırsaqda yaxşı bakteriyaların böyüməsini təşviq edir.
Lakin, ksantan saqqızının prebiyotik kimi potensialını anlamaq üçün daha çox araşdırmaya ehtiyac var.
Xülasə: Ksantan saqqızı böyük miqdarda istehlak edildikdə laksatif təsir göstərə bilər. Müsbət tərəfi, o, həm də prebiyotik kimi fəaliyyət göstərə və bağırsaqda sağlam bakteriyaların böyüməsini təşviq edə bilər.
Tövsiyə olunan oxu: Ksantan Saqqızı Əvəzediciləri: 9 Əla Alternativ
Bəzi insanlar ksantan saqqızından çəkinməli və ya onu məhdudlaşdırmalı ola bilər
Ksantan saqqızı əksər insanlar üçün təhlükəsiz olsa da, ondan çəkinməli olan bir neçə insan var.
Şiddətli buğda, qarğıdalı, soya və ya süd məhsulları allergiyası olan insanlar
Ksantan saqqızı şəkərdən əldə edilir. Şəkər buğda, qarğıdalı, soya və süd məhsulları daxil olmaqla bir çox fərqli mənbədən gələ bilər.
Bu məhsullara qarşı şiddətli allergiyası olan insanlar, ksantan saqqızının hansı mənbədən gəldiyini müəyyən edə bilmədikcə, ksantan saqqızı ehtiva edən qidalardan çəkinməli ola bilərlər.
Vaxtından əvvəl doğulmuş körpələr
Simply Thick, ksantan saqqızı əsaslı qatılaşdırıcı, vaxtından əvvəl doğulmuş körpələr üçün formulaya və ana südünə əlavə edilmişdir.
Bir neçə halda, körpələrdə nekrotizan enterokolit inkişaf etmişdir ki, bu da bağırsaqların iltihablanmasına, zədələnməsinə və ölməyə başlamasına səbəb olan həyat üçün təhlükəli bir xəstəlikdir.
Simply Thick böyüklər üçün təhlükəsiz olsa da, körpələr ondan çəkinməlidirlər, çünki onların bağırsaqları hələ inkişaf edir.
Müəyyən dərmanlar qəbul edən və ya əməliyyat planlaşdıranlar
Ksantan saqqızı qan şəkəri səviyyələrini aşağı sala bilər.
Bu, qan şəkərinin aşağı düşməsinə səbəb ola bilən müəyyən diabet dərmanları qəbul edən insanlar üçün təhlükəli ola bilər. Həmçinin, yaxın zamanda əməliyyat keçirməyi planlaşdıran insanlar üçün də təhlükəli ola bilər.
Bu insanlar ksantan saqqızı olan bəzi qidaları istehlak edə bilərlər, lakin qan şəkərinə təsiri daha yaxşı başa düşülənə qədər ondan böyük miqdarda çəkinməlidirlər.
Xülasə: Vaxtından əvvəl doğulmuş körpələr və şiddətli allergiyası olan insanlar ksantan saqqızından çəkinməlidirlər. Həmçinin, qan şəkəri səviyyəsinin aşağı düşməsi riski olanlar ondan böyük dozalarda çəkinməlidirlər.
Ksantan saqqızını istehlak etmək təhlükəsizdirmi?
Əksər insanlar üçün ksantan saqqızı ehtiva edən qidaları yemək tamamilə təhlükəsiz görünür.
Bir çox qida onu ehtiva etsə də, qida məhsulunun yalnız təxminən 0.05-0.3%-ni təşkil edir.
Bundan əlavə, tipik bir insan gündə 1 qramdan az ksantan saqqızı istehlak edir. Bunun 20 qatı qədər miqdarların təhlükəsiz olduğu sübut edilmişdir.
Qida Əlavələri üzrə Birgə Ekspert Komitəsi ona “qeyd olunmamış” məqbul gündəlik qəbul təyin etmişdir. Bu təyinatı qida əlavələri çox aşağı toksikliyə malik olduqda və qidalardakı səviyyələr o qədər kiçik olduqda verir ki, sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır.
Lakin insanlar ksantan saqqızını nəfəs almaqdan çəkinməlidirlər. Toz şəklində onunla işləyən işçilərdə qripə bənzər simptomlar və burun və boğaz qıcıqlanması aşkar edilmişdir.
Beləliklə, onu ehtiva edən bir çox qida yesən də, qəbulun o qədər azdır ki, nə fayda, nə də mənfi yan təsirlər yaşamağın ehtimalı azdır.
Xülasə: Bir çox qida ksantan saqqızı ehtiva edir, lakin o, o qədər az miqdarda tapılır ki, sağlamlığına böyük təsir göstərmir.
Xülasə
Ksantan saqqızı qatılaşdırma, asqılama və sabitləşdirmə üçün populyar bir əlavədir. Bir çox qida və məhsulda tapılır və əksər insanlar üçün təhlükəsiz görünür.
Daha böyük miqdarda istehlak edildikdə sağlamlıq faydaları da ola bilər, baxmayaraq ki, bu yüksək qəbul səviyyələri həzm problemləri riskini də artıra bilər.
Əhəmiyyətlisi, daha yüksək qəbul səviyyələrinə müntəzəm bir pəhrizlə nail olmaq çətindir və ehtimal ki, ksantan saqqızı əlavələrinin istifadəsi ilə əldə edilməlidir.
Bir çox araşdırma ksantan saqqızının qidada təhlükəsizliyini sübut etsə də, onun əlavə kimi istifadəsi üzərində az insan araşdırması aparılmışdır.
Bu arada, ksantan saqqızı ehtiva edən qidaları yeməkdən çəkinmə. Ən pis halda zərərsiz görünür.
