Qulançar yedikdən sonra sidiyinin bir qədər xoşagəlməz qoxu verdiyini hiss etmiş ola bilərsən.
Bu, adətən, qulançar turşusunun metabolizmi səbəbindən baş verir və buna adətən qulançar sidiyi deyilir.
Lakin, qulançar yeməyin bu xüsusi yan təsiri hər kəsdə baş vermir və bəziləri heç vaxt belə bir şeyin qoxusunu hiss etməmiş ola bilər.
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Sağlam qidalanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etməkBu məqalə qulançar yeməyin niyə sidiyin qoxusunu dəyişdiyini və niyə yalnız bəzi insanların bunu hiss edə bildiyini izah edir.
Qulançar turşusu nədir?
Qulançar turşusu, yalnız qulançarda tapılan kükürd tərkibli bir birləşmədir.
Bu, kükürdlü qoxu verən zəhərsiz bir maddədir, bəziləri bunun çürük kələmə bənzədiyini deyir.
Çürük yumurta, təbii qaz və ya skunk spreyi kimi bir çox kükürd tərkibli birləşmələr güclü və kəskin qoxu ilə xarakterizə olunduğundan, elm adamları qulançar turşusunun tərəvəzi yedikdən sonra sidiyinin xarakterik qoxusuna səbəb ola biləcəyinə inanırlar.
Xülasə: Qulançar turşusu, qulançar yedikdən sonra sidiyinin xarakterik qoxu verməsinə səbəb ola biləcək zəhərsiz, kükürd tərkibli bir birləşmədir.
Sidiyin qoxusuna necə təsir edir?
Bədənin qulançar turşusunu metabolizə etdikdən sonra, yüksək dərəcədə uçucu olan bir neçə kükürdlü yan məhsul istehsal edir – yəni asanlıqla buxarlanırlar.
Sidiyə çıxdıqda, bu birləşmələr demək olar ki, dərhal buxarlanır, bu da onların sidikdən burnuna qədər hərəkət etməsinə imkan verir və sən də onları hiss edə bilirsən.
Elm adamları bir birləşmənin qoxuya cavabdeh olub-olmadığını və ya hamısının qarışığından qaynaqlandığını müəyyən edə bilməsələr də, metanetiol adlı bir birləşmə ədəbiyyatda geniş şəkildə qeyd olunur.
Metanetiol, həmçinin metil merkaptan kimi tanınır, tez-tez nəcis qoxusu və pis nəfəs ilə əlaqəli güclü və xoşagəlməz qoxu ilə xarakterizə olunur – və qulançar yedikdən sonra sidikdə ən çox rast gəlinən qoxuverici maddədir.
Qoxu nə qədər davam edir?
Bəzi insanlar qulançar yedikdən 15-30 dəqiqə sonra çürükə bənzər qoxunu hiss edirlər. Araşdırmalar müəyyən etmişdir ki, 25 dəqiqə ərzində qəbul edilən qulançar turşusunun yarısı artıq sorulmuş olur.
Sürətli sorulma dərəcəsi qulançarın sidiyin qoxusuna təsirinin olduqca tez görünə biləcəyini göstərir və son araşdırmalar da bunun bir neçə saatdan çox davam edə biləcəyini təsdiqləyir.
87 nəfər üzərində aparılan bir araşdırmada, 3-9 ədəd qulançar yeyən insanların sidiyindəki qulançar qoxusunun yarıömrü 4-5 saat olaraq təyin edilmişdir.
Bir maddənin yarıömrü, onun ilkin miqdarının yarısına qədər azalması üçün nə qədər vaxt lazım olduğunu göstərir. Buna görə də, qulançar qoxusunun yarıömrü 4-5 saat olaraq təxmin edilsə, ümumi təsir 8-10 saata qədər davam edə bilər.
Lakin, 139 nəfər üzərində aparılan başqa bir araşdırmada, 3-9 ədəd qulançar yeyən insanların sidiyindəki qoxunun yarıömrü 7 saat olaraq bildirilmişdir, bu da təsirin hətta 14 saata qədər davam edə biləcəyini göstərir.
Hər iki halda da, sidiyinin bir müddət qoxu verəcəyini gözləyə bilərsən.
Xülasə: Bədənin qulançar turşusunu metabolizə etdikdə, sidiyinə 8-14 saat davam edən çürük qoxusu verən çoxsaylı qoxulu, kükürd əsaslı birləşmələr istehsal edir.
Hər kəsdə baş vermir
Qulançarın sidiyin qoxusuna təsiri universal deyil və bir neçə fərziyyə bu fenomeni izah etməyə çalışır.
Bir fərziyyə – istehsal fərziyyəsi – yalnız bəzi fərdlərin qoxuya cavabdeh olan kükürdlü birləşmələri istehsal edə biləcəyini, digərlərinin isə istehsal etmədiyini irəli sürür.
Bu fərziyyə, istehsal etməyənlərin qulançar turşusunu metabolizə etməyə kömək edən əsas bir fermentin çatışmadığını və beləliklə qoxulu yan məhsulları istehsal edə bilmədiklərini iddia edir.
Məsələn, 38 yetkin üzərində aparılan kiçik bir araşdırma, təxminən 8%-nin qoxu istehsal etmədiyini və ya aşkar edilə bilməyəcək qədər aşağı konsentrasiyalarda istehsal etdiyini müəyyən etmişdir.
Digər fərziyyə – qavrayış fərziyyəsi – hər kəsin qoxu istehsal etdiyini, lakin bəzilərinin onu aşkar edə və ya qavraya bilmədiyini bildirir.
Bu halda, tədqiqatçılar qulançar qoxusuna cavab verməli olan bir və ya daha çox qoxu reseptorunu dəyişdirən genetik bir dəyişiklik tapdılar, bu da qulançar anosmiyası və ya qulançar sidiyinin qoxusunu hiss edə bilməmək kimi tanınan bir vəziyyətə səbəb olur.
Araşdırmalar göstərir ki, insanların böyük bir faizi qulançar sidiyinin qoxusunu hiss edə bilmir.
6,909 yetkin üzərində aparılan bir araşdırma, kişilərin 58%-nin və qadınların 62%-nin qulançar anosmiyasına sahib olduğunu qeyd etdi, bu da bu genetik dəyişikliyin olduqca yaygın olduğunu göstərir.
Xülasə: Hər kəs qulançar sidiyi ilə tanış deyil və tədqiqatçılar bunun bəzi insanların ya qoxu istehsal etməməsi, ya da onu qavraya bilməməsi səbəbindən olduğuna inanırlar.
Tövsiyə olunan oxu: Çiy Sarımsaq Yeyə Bilərsənmi? Faydaları və Riskleri
Xülasə
Qulançardakı qulançar turşusu, sidiyinə çürükə bənzər qoxu verən bir çox kükürdlü yan məhsul istehsal edir.
Qoxu qulançar yedikdən 15 dəqiqə sonra hiss edilə bilər və 14 saata qədər davam edə bilər.
Lakin, hər kəs qoxu istehsal etmir; insanların əksəriyyəti müəyyən bir genetik dəyişiklik səbəbindən onu hiss edə bilmir.
