Fosfor böyrək pəhrizində ən az başa düşülən qida elementidir — və adi qida siyahılarının səni səhv yola sala biləcəyi elementdir. Köhnə yanaşma, paxlalılar və tam taxıllar kimi sağlam bitkilər də daxil olmaqla, yüksək fosforlu bütün qidaları kəsmək idi. Yeni tədqiqatlar bunun yanlış hədəf olduğunu göstərir. Ən çox əhəmiyyət kəsb edən şey qidadakı xam fosfor rəqəmi deyil; bədəninin bu fosforun nə qədərini həqiqətən udmasıdır. Budur aşağı fosforlu qidalanmanın daha ağıllı yolu.
Tez cavab: Ən vacib aşağı fosforlu addım paxlalıları və tam taxılları qaçmaq deyil — emal edilmiş qidalardakı fosfat əlavələrini kəsməkdir, çünki bədənin onları demək olar ki, tam udur, bitkilərdəki fosfor isə xeyli az udulur.1 Buna görə də emal olunmuş qidalar əvəzinə təzə, tam qidalara üstünlük ver, etiketlərdə “fos” tərkibli maddələri oxu və bitki qidalarından lazımsız yerə qorxma. Böyrək pəhrizinin hər bir hissəsində olduğu kimi, nəyi və nə qədər məhdudlaşdıracağın böyrək mərhələndən və qan fosfor səviyyəndən asılıdır — bunu dietoloqunla müzakirə et.2
Fosfor niyə böyrəklərin üçün vacibdir
Sağlam böyrəklər qanındakı artıq fosforu təmizləyir. Bacarmadıqda, fosfor yığılır və kompensasiya etmək üçün bədənin sümüklərindən kalsium çəkir — onları zəiflədir — və qan damarlarında kalsium yığıla bilər ki, bu da ürək üçün pisdir. Buna görə də qan fosforunu normalda saxlamaq daha inkişaf etmiş böyrək xəstəliyində vacibdir. Aşağı fosforlu pəhrizin məqsədi, boşqabında oturan fosforun miqdarını deyil, udduğun fosforun miqdarını azaltmaqdır.
Yediklərin böyrəklərin üçün vacibdir. Məqsədini seç və planını əldə et.
Powered by DietGenie
Sağlam qidalanmaq
Arıqlamaq
Əzələ qazanmaq
Yeni mətbəxləri kəşf etməkHər şeyi dəyişdirən fikir: bioloji əlçatımlılıq
Bütün fosfor eyni dərəcədə udulmur. Sağlam qidalardan imtina etmədən aşağı fosforlu qidalanmanın açarı budur:
- Bitki fosforu (paxlalarda, taxıllarda, qoz-fındıqda, toxumlarda) fitat kimi qismən bağlıdır, insan bunu yaxşı parçalaya bilmir — buna görə də böyük bir hissəsi udulmadan keçir.
- Heyvan fosforu (ət, süd məhsulları, yumurtada) mülayim udulur.
- Əlavə fosfor (emal olunmuş qidalarda) qeyri-üzvidir və demək olar ki, tam udulur — demək olar ki, 100%-ə qədər.
Həqiqətən sidikdə xaric olunan fosforu ölçən tədqiqatlar bu nümunəni təsdiqləyir: bitkilərdən daha az, heyvanlardan isə daha çox udulur və əlavələr hamısının ən əlçatanıdır.1 Praktik nəticə təsirlidir — bir porsiya mərcimək və emal olunmuş bir qida oxşar fosfor göstərə bilər, lakin əlavə ilə zənginləşdirilmiş qida qanına daha çox tədarük edir.
Əsl düşmən: fosfat əlavələri
Fosfat əlavələri emal olunmuş qidaları qorumaq, sabitləşdirmək və təkmilləşdirmək üçün istifadə olunur — və onlar udula bilən fosforun böyük, çox vaxt görünməz mənbəyidir. Onlar bunlarda gizlənir:
- Emal olunmuş və delikates ətlər, toyuq nuqetləri, kolbasalar
- Emal olunmuş pendir və pendir yaymaları
- Kola və bir çox tünd rəngli sodalar
- Qutulu bişirmə qarışıqları, ani məhsullar və bəzi çörəklər
- “Təkmilləşdirilmiş” və ya duzlu suda saxlanılmış təzə ətlər
Çətin hissə: əlavələrdən gələn fosforun miqdarı qida etiketində çox vaxt göstərilmir. Ən yaxşı vasitən tərkib siyahısıdır — “fos” sözü olan hər şeyi axtar: fosfor turşusu, natrium fosfat, dikalsium fosfat və s. Bunları kəsmək, edə biləcəyin ən yüksək dəyərli aşağı fosforlu addımdır.2
Yeməkləri qurmaq üçün aşağı fosforlu qidalar
- Təzə, emal olunmamış ət, quş əti və balıq ( “təkmilləşdirilmiş” deyil — duzlu su inyeksiyası üçün yoxlayın)
- Ağ çörək, ağ düyü, makaron (bəzi tam taxıllardan daha az fosforlu və qablaşdırılmış bişmiş məhsullardan daha az əlavə yük)
- Təzə meyvə və tərəvəzlər — təbii olaraq udula bilən fosforu azdır
- Düyü südü və ya badam südü (zənginləşdirilməmiş) inək südü əvəzinə, hansı ki, yaxşı udulan fosforla zəngindir
- Yumurta ağı — sarısı ilə müqayisədə daha az fosforlu yaxşı zülal
Yüksək fosforlu qidalar haqqında ağıllı olmaq
| Qida | Nuans |
|---|---|
| Süd məhsulları (süd, pendir, qatıq) | Fosfor yaxşı udulur; kəsmək əvəzinə porsiyanı idarə et |
| Paxlalılar, mərcimək, qoz-fındıq, toxumlar | Kağız üzərində daha yüksək, lakin çoxu udulmur — köhnə siyahıların təklif etdiyi kimi bunlardan qorxma |
| Tam taxıllar | Paxlalılarla oxşar hekayə — fitat udulmanı məhdudlaşdırır |
| Emal olunmuş ətlər və pendirlər | Əsl problem — əlavələr, tam udulur |
| Kola və tünd rəngli sodalar | Fosfor turşusu; kəsmək asandır |
Nümunə: tam bitki fosforu ilə rahat ol, süd məhsulları ilə porsiyanı idarə et və emal olunmuş qidalar və əlavələrlə ciddi ol.
Tövsiyə olunan oxu: Şəkərli Diabetdə Qan Şəkərini Nəzarət Etmək Üçün Çəkinməli Olduğun 11 Qida
Zülal və fosfor birlikdə gedir
Bunu bilmək dəyər: fosfor və zülal bir çox eyni qidalarda tapılır, buna görə də mülayim dərəcədə aşağı zülallı pəhriz təbii olaraq fosforu da azaldır. Bu üst-üstə düşmə, bitki əsaslı, mülayim zülallı nümunənin böyrək pəhrizinə niyə bu qədər uyğun gəldiyinin səbəblərindən biridir. Bizim böyrək pəhrizi bələdçimiz dörd qida elementini bir-birinə bağlayır və aşağı zülal pəhrizi bələdçisi zülal tərəfini təhlükəsiz şəkildə əhatə edir.
Tətbiqə qoymaq
Fosfor haqqında oxumaq bir şeydir; onun üçün qidalanmaq başqa bir şeydir. Bunu böyrək xəstəliyi olanlar üçün qadağan olunmuş qidalar və aşağı kaliumlu qidalar siyahısı ilə birləşdirin — izləyə biləcəyin digər mineral — və bütün bunları böyrək pəhrizi yemək planı ilə yeməklərə çevirin. Əgər qan fosforun pəhrizə baxmayaraq yüksək qalırsa, həkimin yeməklərlə birlikdə qəbul edilən fosfat bağlayıcıları da təyin edə bilər; pəhriz və bağlayıcılar birlikdə işləyir.
Əsas məqam
Aşağı fosforlu qidalanmaq paxlalıları və tam taxılları qaçmaqdan daha çox, emal olunmuş qidalara qablaşdırılmış fosfat əlavələrini kəsməklə bağlıdır — çünki onlar demək olar ki, tam udulur, bitki fosforu isə böyük ölçüdə udulmur. Təzəni emal olunmuşdan üstün tut, tərkib siyahılarında “fos” axtar, süd məhsullarını porsiya ilə idarə et və sağlam bitki qidalarından qorxmağı dayandır. Fosfor zülalla birlikdə getdiyindən, mülayim, bitki əsaslı pəhriz bunun çoxunu sənin üçün idarə edir. Və böyrək qidalanması ilə bağlı hər zaman olduğu kimi, real hədəfini qan testlərin və böyrək dietoloqunun müəyyən etməsinə icazə ver — ən ağıllı aşağı fosforlu pəhriz sənin laboratoriya nəticələrinə uyğunlaşdırılmış pəhrizdir.
St-Jules DE, Jagannathan R, Gutekunst L, Kalantar-Zadeh K, Sevick MA. Examining the proportion of dietary phosphorus from plants, animals, and food additives excreted in urine. J Ren Nutr. 2017;27(2):78-83. PubMed ↩︎ ↩︎
Kalantar-Zadeh K, Gutekunst L, Mehrotra R, et al. Understanding sources of dietary phosphorus in the treatment of patients with chronic kidney disease. Clin J Am Soc Nephrol. 2010;5(3):519-530. PubMed ↩︎ ↩︎
