في هذه المقالة
ما هو النظام الغذائي النباتي؟
أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا، والذي يسمى أيضًا نظامًا غذائيًا قائمًا على النباتات، لا يأكلون المنتجات الحيوانية. وهذا يشمل اللحوم ومنتجات الألبان والبيض والعسل والجيلاتين. لكن النظام النباتي يتوسع إلى أبعد من مجرد نظام غذائي.
تعرّف جمعية النباتيين (The Vegan Society) النظام النباتي على النحو التالي:
النظام النباتي هو طريقة عيش تسعى إلى استبعاد، قدر الإمكان وعمليًا، جميع أشكال استغلال الحيوانات والقسوة عليها من أجل الغذاء أو الملابس أو أي غرض آخر.
ما هو هدفك الرئيسي؟Powered by DietGenie
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةعلى سبيل المثال، لا يرتدي النباتيون ملابس مصنوعة من مواد حيوانية (مثل الجلد والصوف). أو يشترون مستحضرات تجميل تم اختبارها على الحيوانات، أو يدعمون الترفيه الذي يعتمد على استغلال الحيوانات، مثل مصارعة الثيران أو سي وورلد.
فوائد النظام الغذائي النباتي
يسلط عدد متزايد من الأبحاث الضوء على المخاطر الصحية المرتبطة باللحوم ومنتجات الألبان والبيض، والفوائد المرتبطة بالنظام الغذائي القائم على النباتات. يتفق العديد من الخبراء على أن التحول إلى النظام النباتي يمكن أن يساعدك على العيش لفترة أطول.
1. تقليل خطر الإصابة بالسرطان
في عام 2015، صنفت منظمة الصحة العالمية (WHO) اللحوم الحمراء كمادة مسرطنة من المجموعة 2، مما يعني أنها قد تسبب السرطان لدى البشر. ووضعت منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة (مثل لحم الخنزير المقدد والبيبروني) في الفئة 1، مما يعني أنها مسرطنة للبشر. كما يندرج تدخين التبغ والأسبستوس في الفئة 1.
حتى الكميات الصغيرة من اللحوم يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان. وجدت دراسة أجرتها جامعة أكسفورد في وقت سابق من هذا العام أن تناول ثلاث شرائح فقط من لحم الخنزير المقدد يوميًا يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 20 بالمائة.
تؤكد البروفيسورة جين بلانت، عالمة الجيوكيمياء التي نجت من السرطان ست مرات، أن منتجات الألبان هي أيضًا مادة مسرطنة. وهي تعتقد أن نظامها الغذائي القائم على النباتات ساعد في إدخال سرطان الثدي لديها في حالة هدوء مرتين.
2. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
تحتوي اللحوم عادة على كميات عالية من الدهون المشبعة والمتحولة، والتي يمكن أن تزيد من كوليسترول الدم. يمكن أن يسبب الكوليسترول ترسبات دهنية في الأوعية الدموية، مما يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية، ومرض الشريان المحيطي، وأمراض القلب. الأطعمة النباتية، بطبيعتها، لا تحتوي على كوليسترول غذائي. يمكن أن يؤدي النظام الغذائي الغني بالدهون والكوليسترول إلى ارتفاع ضغط الدم، مما يجعل أمراض القلب والأوعية الدموية أكثر احتمالاً.
وجدت دراسة أجريت عام 2018 من قبل كليفلاند كلينك أن تناول اللحوم الحمراء يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 1000 بالمائة أكثر من النظام الغذائي القائم على النباتات.
3. تقليل خطر الإصابة بالسكري
تجد المزيد والمزيد من الأبحاث أن النظام الغذائي القائم على النباتات يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري أو حتى يعكس المرض تمامًا.
وجدت دراسة حديثة، شملت أكثر من 2000 بالغ، أن الأفراد الذين زادوا عدد الفواكه والخضروات والمكسرات في نظامهم الغذائي قللوا من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 60 بالمائة أكثر من أولئك الذين لم يفعلوا ذلك.
من الممكن حتى عكس مرض السكري عن طريق اتباع نظام غذائي نباتي. هذا المفهوم مدعوم بالبحث. توصي الكلية الأمريكية لطب نمط الحياة (ACLM) ببرنامج عبر الإنترنت يساعد مرضى السكري على اتباع نظام غذائي نباتي لعكس حالتهم. ويقوم المعهد الوطني للسكري والغدد الصماء في سلوفاكيا بتجربة برنامج غذائي كامل قائم على النباتات للمساعدة في عكس الحالة.
4. تحسين المزاج
تسلط لجنة الأطباء للطب المسؤول (PCRM) الضوء على دراسة على موقعها الإلكتروني تبحث في عادات الأكل والمزاج لدى 3486 شخصًا على مدار خمس سنوات. وجدت الدراسة أن المشاركين الذين تناولوا أطعمة نباتية كاملة أبلغوا عن عدد أقل من أعراض الاكتئاب.
وجدت دراسة مختلفة أن النباتيين عادة ما يختبرون مزاجًا أكثر إيجابية من آكلي اللحوم. تحدثت أخصائية التغذية جيتا سيدو-روب إلى كوزموبوليتان عن الدراسة، التي نُشرت في مجلة التغذية. إن التخلص من الأحماض الدهنية طويلة السلسلة، وخاصة حمض الأراكيدونيك، الموجود في اللحوم والمرتبط بأعراض الاكتئاب، يعني أنك أقل عرضة للمعاناة منه. كما تحتوي الأنظمة الغذائية النباتية على المزيد من الكربوهيدرات المعقدة، والتي تزيد من هرمون السيروتونين الذي يمنح الشعور بالراحة في الدماغ.
فوائد الجمال النباتي
تعتبر المنتجات المصنوعة من مكونات نباتية، بالإضافة إلى العمليات التي لا تتضمن حيوانات، نباتية. شمع العسل، العسل، اللانولين، الكولاجين، والكيراتين هي بعض المكونات الشائعة غير النباتية التي يجب الانتباه إليها.
5. مقاطعة التجارب على الحيوانات
معظم الناس ضد التجارب على الحيوانات. وجدت دراسة استقصائية أجرتها مؤسسة Naturewatch أن 99.5 بالمائة من البريطانيين يدعمون حظر اختبار مستحضرات التجميل على الحيوانات. بينما يعارض معظمهم هذه الممارسة بسبب موقفها القاسي تجاه الحيوانات، فإن اختبار الحيوانات غير موثوق به أيضًا.
يتفق العديد من الخبراء على أن الاختبارات على الحيوانات لا يمكن أن تتنبأ بدقة باستجابة الإنسان للمنتج. أكثر من 95 بالمائة من الأدوية الصيدلانية تختبر على أنها آمنة وفعالة على الحيوانات ولكنها تفشل بعد ذلك في التجارب البشرية، وفقًا لـ PETA.
ومع ذلك، لا تزال هذه الممارسة شائعة في صناعة التجميل. بما أن النظام النباتي لا يسمح باستغلال الحيوانات، فإن شراء منتجات التجميل النباتية يضمن أنك لا تدعم التجارب على الحيوانات.
6. مكونات طبيعية
يمتص الجلد ما يصل إلى 60 بالمائة من المنتجات التي نضعها على أجسامنا وينتهي بها المطاف في مجرى الدم. تستخدم العديد من العلامات التجارية لمستحضرات التجميل الفثالات والبارابين في وصفاتها. يمكن أن تتداخل هذه المكونات مع النمو والتكاثر وتسبب مشاكل عصبية. كما يمكن أن تتأثر الجهاز العصبي والمناعي.
بينما لا تستخدم جميع العلامات التجارية لمستحضرات التجميل النباتية مكونات طبيعية، فإن عددًا متزايدًا منها يفعل ذلك. تستخدم شركات مثل Zuii Organic الزهور الحقيقية والزيوت الأساسية ومستخلصات النباتات لصنع منتجاتها التجميلية النباتية.
بالإضافة إلى تجنب المخاطر الصحية المرتبطة بالمكونات الكيميائية، يمكن أن توفر المكونات الطبيعية فوائد صحية. الشوفان له خصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن يعالج تهيجات الجلد مثل الأكزيما.
7. بشرة أكثر صحة
يمكن أن يعزز النظام الغذائي القائم على النباتات نظام جمالك من خلال مساعدة بشرتك على البقاء صحية. يربط عدد متزايد من الدراسات منتجات الألبان بمشاكل الجلد مثل حب الشباب. تحتوي منتجات الألبان على هرمونات النمو ويتم معالجتها أيضًا بهرمونات اصطناعية، والتي يمكن أن تتداخل مع نظام الهرمونات في جسم الإنسان. يعتقد بعض الخبراء أيضًا أن منتجات الألبان يمكن أن تعطل مستويات الأنسولين، مما يجعل حب الشباب أكثر احتمالًا.
فوائد الأزياء النباتية
اتباع نمط حياة نباتي يعني عدم شراء المنتجات التي تحتوي على الجلد أو الشمواه أو الصوف أو الحرير. لكن لا تنخدع، فصناعة الأزياء النباتية تزخر بالابتكار والأناقة.
8. مقاطعة صناعة الجلود
ارتداء قطعة ملابس نباتية يعني أنك لن تدعم صناعة الجلود. بالإضافة إلى قضايا رعاية الحيوان المرتبطة بتجارة الماشية، فإن تربية الحيوانات من أجل الجلود (والطعام) تترك بصمة كبيرة على الكوكب. تمثل تربية الماشية 14.5 بالمائة من جميع انبعاثات غازات الاحتباس الحراري التي يسببها الإنسان. قالت برنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP) في سبتمبر 2018 إن “بصمة غازات الاحتباس الحراري للزراعة الحيوانية تنافس بصمة كل سيارة وشاحنة وحافلة وسفينة وطائرة وصاروخ مجتمعة”.
يتم معالجة الجلد بـ 250 مادة مختلفة، بما في ذلك السيانيد والزرنيخ والكروم والفورمالديهايد. تلوث هذه المواد المجاري المائية وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض للعمال والمجتمعات المحلية.
الجلد النباتي متين وأنيق تمامًا مثل نظيره الحيواني.
9. عدم دعم صناعة الصوف
من السهل الاعتقاد بأن الصوف يمكن جمعه دون إيذاء الحيوان. ومع ذلك، تكشف الدراسات أن القسوة على الحيوانات منتشرة في قطاع الصوف. يتم دفع أجور القصاصين حسب حجم الصوف الذي يتم جمعه، وليس بالساعة. وهذا غالبًا ما يشجع على التعامل العدواني مع الأغنام. يتم ضرب الحيوانات، وعند إصابتها، يتم خياطة جروحها دون تخفيف الألم.
تشمل البدائل النباتية للصوف القنب والكتان والقطن العضوي. كما يستخدم الخيزران والأعشاب البحرية والخشب لصنع ملابس خالية من القسوة.
10. أن تصبح أكثر استدامة
تولي العديد من العلامات التجارية للأزياء النباتية الأولوية للاستدامة في تصاميمها. تستخدم بعض العلامات التجارية للأحذية مخلفات الطعام لصنع أحذيتها الرياضية المصنوعة من الجلد النباتي. يستخدم البعض ألياف أوراق الأناناس، وهي منتج ثانوي لحصاد الأناناس والتي ستذهب هباءً بخلاف ذلك. يوفر استخدام هذه الألياف دخلاً إضافيًا للمجتمعات الزراعية ويوفر النفايات من الحرق، مما يخلق انبعاثات سامة. يستخدم البعض أيضًا قشور التفاح التي يتم التخلص منها من قبل صناعة العصائر لصنع أحذية جلد التفاح.
قراءة مقترحة: لماذا يصبح الناس نباتيين؟ أهم أسباب التحول للنباتية
فوائد النظام النباتي للكوكب
يستخدم النظام الغذائي القائم على النباتات كمية أقل بكثير من المياه مقارنة بالنظام الغذائي القائم على اللحوم.
11. انبعاثات غازات الاحتباس الحراري أقل
تعد الزراعة الحيوانية أحد المولدات الرئيسية لانبعاثات غازات الاحتباس الحراري، مما يؤدي إلى تفاقم تغير المناخ. وقد أطلق برنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP) على اللحوم اسم “المشكلة الأكثر إلحاحًا في العالم”، قائلاً: “لقد أوصلنا استخدامنا للحيوانات كتقنية لإنتاج الغذاء إلى حافة الكارثة”.
يولد إنتاج رطل ونصف من لحم البقر نفس كمية الانبعاثات الناتجة عن قيادة سيارة لمسافة 9.8 ميل. بينما إنتاج رطل ونصف من البطاطس يعادل قيادة سيارة لمسافة 0.17 ميل فقط.
وجد تقرير عام 2016 أنه إذا تحول العالم إلى النظام النباتي، فإن الانبعاثات المتعلقة بالغذاء على الكوكب ستنخفض بنسبة 70 بالمائة بحلول عام 2050.
12. بصمة مائية أصغر
تتطلب الأنظمة الغذائية القائمة على الحيوانات كميات هائلة من المياه. وفقًا لبرنامج الأمم المتحدة للبيئة (UNEP)، يتطلب برجر لحم الخنزير المقدد بالجبن أكثر من 3000 لتر من الماء لإنتاجه. في المقابل، يتطلب برجر اللحم النباتي 75 إلى 95 بالمائة أقل من الماء.
اعترفت مجلة “جلوبال ميت نيوز” (Global Meat News) المتخصصة في اللحوم بتأثير الزراعة الحيوانية على الكوكب العام الماضي. وذكرت أن 92 بالمائة من البصمة المائية للكوكب مرتبطة بالزراعة، وتشكل الماشية ثلث هذا الرقم. وكتبت “جلوبال ميت نيوز”: “على أساس كل جرام من البروتين، فإن البصمة المائية للحوم البقر أكبر بست مرات من البقوليات”.
الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا لديه نصف البصمة المائية الإجمالية لآكل اللحوم.
13. إزالة غابات أقل
تتطلب تربية الحيوانات من أجل الغذاء مساحات شاسعة من الأراضي وإزالة الغابات. وقد أُلقي اللوم على صناعة لحوم البقر في حرائق الأمازون الحالية، حيث يقوم المزارعون بحرق أجزاء من الغابات المطيرة عمدًا لإفساح المجال للقطعان.
أكمل باحثون من جامعة أكسفورد التحليل الأكثر شمولاً لتأثير الزراعة على الكوكب في وقت سابق من هذا العام. وقد نظروا في بيانات من حوالي 40 ألف مزرعة في 119 دولة ووجدوا أن إنتاج لحوم البقر يتطلب 36 ضعفًا من الأراضي مقارنة بالبروتين النباتي مثل البازلاء.
صرح الباحثون أنه إذا تحول الجميع إلى النظام النباتي، فإن استخدام الأراضي الزراعية العالمية سينخفض بنسبة 75 بالمائة، مما يوفر مساحة أرض بحجم أستراليا والصين والاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة مجتمعة.
قراءة مقترحة: قائمة أفلام وثائقية نباتية يجب مشاهدتها
14. إنقاذ البحار
اكتشف تقرير صدر عام 2018 في مجلة Current Biology أن 87 بالمائة من محيطات العالم تموت.
يبذل العديد من الناس قصارى جهدهم لإنقاذ البحار - التخلص من شفاطات البلاستيك، وإحضار حقيبة التسوق الخاصة بهم إلى السوبر ماركت، واختيار المنتجات الخالية من البلاستيك. ومع ذلك، قد يكون لنظامك الغذائي علاقة أكبر بالمحيط؛ فنصف البلاستيك الموجود في المحيط يأتي من شباك الصيد.
كما يؤثر الصيد الجائر على مخزون الأسماك في المحيطات. يتفق بعض الخبراء على أن محيطات العالم قد تكون خالية من الأسماك بحلول عام 2048. حتى اللحوم التي تربى على اليابسة يمكن أن تضر بالمحيطات. فالمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب والأسمدة المستخدمة في محاصيل الأعلاف تدخل وتلوث المجاري المائية. كما أن جريان مياه المزارع الصناعية ورعي الماشية يساهمان بشكل كبير في تلوث الأنهار والبحيرات. وفقًا لـ Cowspiracy، تخلق الزراعة الحيوانية 70 إلى 90 بالمائة من تلوث المياه العذبة في الدول الغربية.
15. إنقاذ النحل
غالبًا ما يُنسى العسل ولكنه دائمًا مهم. اتباع نمط حياة نباتي يعني الاستغناء عن هذا المكون. وهذا يمكن أن يؤثر على أعداد النحل. يعتبر النحل على نطاق واسع أهم الأنواع على هذا الكوكب. يعتمد ما يقرب من 250,000 نوع من النباتات المزهرة على النحل للتلقيح. بدون النحل، ستنضب مخزونات الفاكهة والخضروات.
يستغرق الأمر أكثر من 550 نحلة لجمع رطل واحد من العسل من حوالي 2 مليون زهرة. سيسافر النحل 55,000 ميل لصنع جالون من العسل. تصنع النحلة الواحدة في المتوسط 1/12 فقط من ملعقة صغيرة من العسل في حياتها، ويعتمد النحل على هذا كمصدر غذائي أساسي له.
لحسن الحظ لمحبي العسل، هناك الكثير من البدائل النباتية المتاحة. يمكنك أيضًا استخدام شراب القيقب أو رحيق الأغاف.
5 خطوات لنمط حياة نباتي
لم يكن التحول إلى النظام النباتي أسهل من أي وقت مضى.
1. لا تأكل اللحوم يوم الاثنين
لست متأكدًا من أين (أو متى) تبدأ؟ ماذا عن يوم الاثنين؟ التخلي عن اللحوم ليوم واحد في الأسبوع يمكن أن يجعل الانتقال يبدو أقل ترويعًا. يتيح لك تجربة أطعمة جديدة وتقليل تأثيرك على الكوكب. كلما زاد عدد أيام الاثنين التي تتناول فيها طعامًا خاليًا من اللحوم، كلما كان من الأسهل إضافة المزيد من الأيام كل أسبوع.
قراءة مقترحة: هل الجلد الصناعي نباتي؟ حقائق أساسية وتأثير بيئي
2. شاهد الأفلام الوثائقية
نحن في عام 2019، لذا فإن وسائل الإعلام التي نستهلكها لها تأثير كبير على الخيارات التي نتخذها. الأفلام الوثائقية هي بعض من أكثر الآليات شيوعًا لتحفيز الناس على التحول إلى النظام النباتي. استغرق الأمر 15 دقيقة فقط من فيلم “Dominion” لإقناع صاحبة مقهى في أيداهو بتحويل عملها إلى نباتي. يطلق عليه “أكثر الأفلام رعبًا على الإطلاق”، يعرض فيلم 2018 لقطات كاميرا خفية ويكشف الجانب المظلم من الزراعة الحيوانية.
يبحث فيلم “What the Health” لكيب أندرسن في العلاقة بين النظام الغذائي والمرض، ويكشف فيلمه الوثائقي لعام 2014 “Cowspiracy” عن القضايا البيئية المرتبطة بالزراعة الحيوانية.
هناك فيلم وثائقي يركز على النظام النباتي ليناسب الجميع.
3. اقرأ المزيد
لست من محبي الأفلام؟ قد يكون الكتاب المثير للتفكير هو تذكرتك. كتاب “كيف لا تموت” لمايكل جريجر يعتبر الطعام دواءً. يدرس الكتاب الأكثر مبيعًا في نيويورك تايمز كيف يمكن للنظام الغذائي أن يسبب المرض أو يمنعه.
يسلط كتاب “دراسة الصين” لت. كولين كامبل وتوماس إم. كامبل الضوء أيضًا على الفوائد الصحية لتناول الطعام الصحي القائم على النباتات. ينظر كتاب “أكل الحيوانات” لجوناثان سافران فوير إلى ما يعنيه أكل الحيوانات في عالم صناعي حديث.
يستكشف كتاب “السياسات الجنسية للحوم” لكارول ج. آدامز دور النسوية داخل صناعات اللحوم ومنتجات الألبان والبيض. يفتح كتاب “غريسل: من المزارع الصناعية إلى سلامة الغذاء (التفكير مرتين في اللحوم التي نأكلها)” لموبي وميون بارك حوارًا حول كيفية تأثير خياراتنا الغذائية على العالم من حولنا، بما في ذلك الحيوانات والعمال والصحة العامة والكوكب.
4. أحب الطعام
لا داعي للجوع عند اتباع نظام غذائي نباتي. لكل طعام أحببته عندما لم تكن نباتيًا، يمكنك صنع أو شراء نسخة خالية من المنتجات الحيوانية. احصل على بعض كتب الطبخ التي تعتمد على النباتات.
5. تواصل مع المجتمع
إن إحاطة نفسك بأشخاص داعمين ومتشابهين في التفكير هو طريقة رائعة للحفاظ على التحفيز خلال رحلتك النباتية. انضم عبر الإنترنت إلى بعض مجموعات فيسبوك النباتية المحلية، وهي مثالية للوصفات والنصائح حول الحياة النباتية ومشاركة الميمات.
الاشتراك في منشور يعتمد على النباتات هو طريقة رائعة للبقاء على اطلاع دائم ومعرفة آخر الأخبار النباتية. يمكن أن يقدم لك أيضًا تذكيرات يومية حول سبب أهمية التحول إلى النظام النباتي بالنسبة لك، وكيف يمكن أن يكون لخياراتك تأثير.
