يلعب النظام الغذائي الصحي دورًا رئيسيًا في إدارة مرض السكري.
إذا كنت تعاني من هذه الحالة، فقد تتساءل عما إذا كان النظام الغذائي النباتي يمكن أن يساعدك في إدارتها بشكل أفضل. أو ربما تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا وتم تشخيصك مؤخرًا بمرض السكري.
إذا كنت مهتمًا باتباع أو الاستمرار في نظام غذائي نباتي ولديك مرض السكري، فمن الضروري أن تفهم كيفية تخطيط الوجبات والتسوق والمراقبة الذاتية لتحقيق النجاح.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةعلى الرغم من أن النظام الغذائي النباتي ليس النظام الغذائي الوحيد الذي يمكن أن يساعد في إدارة مرض السكري، إلا أنه من الممكن إدارة الحالة أثناء اتباع نظام غذائي نباتي.
يقدم هذا المقال دليلاً للنظام الغذائي النباتي لمرضى السكري، وفوائده وعيوبه، وكيفية النجاح في هذا النظام الغذائي، بالإضافة إلى خطة وجبات نموذجية لمدة 3 أيام.
في هذه المقالة
كيف يعمل النظام الغذائي النباتي لمرضى السكري
النظام الغذائي النباتي خالٍ تمامًا من اللحوم ومنتجات الألبان والمنتجات الحيوانية. على الرغم من أنه يمكن أن يكون طريقة مغذية لتناول الطعام، إلا أنه يتطلب تخطيطًا دقيقًا للتأكد من تلبية جميع احتياجاتك الغذائية.
بالنسبة لمرضى السكري، سيتطلب اتباع نظام غذائي نباتي طبقة إضافية من التخطيط.
بشكل عام، يحتاج مرضى السكري إلى الحفاظ على تناول الكربوهيدرات ثابتًا طوال اليوم، حيث تؤثر الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم بشكل أكبر من البروتين والدهون.
يجب أن تكون الوجبات والوجبات الخفيفة متوازنة أيضًا مع الكربوهيدرات والبروتين والدهون الصحية، حيث يمكن أن يساعد تضمين الأطعمة غير الكربوهيدراتية في وجبتك على تقليل تأثير الكربوهيدرات على نسبة السكر في الدم.
يمكن تحقيق كل هذا باستخدام الأطعمة النباتية فقط، على الرغم من أنه قد يكون تحديًا بعض الشيء إذا كنت جديدًا على النظام الغذائي النباتي.
فيما يلي بعض الأمثلة على الكربوهيدرات والبروتينات والدهون التي يمكنك استخدامها لبناء وجبات ووجبات خفيفة إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا لمرضى السكري:
- الكربوهيدرات: دقيق الحبوب الكاملة (خبز، معكرونة)، أرز، بطاطس، شوفان، جريش، كينوا، فواكه (طازجة، مجمدة، أو معلبة غير محلاة)، ذرة
- البروتينات: فول الصويا ومنتجات فول الصويا (توفو، تيمبيه)، فاصوليا، عدس، بازلاء، فول سوداني، مكسرات شجرية، زبدة المكسرات، بذور، بدائل اللحوم النباتية
- الدهون: زيت الزيتون، زيت الأفوكادو، أفوكادو، مكسرات وبذور، جوز الهند، دهون نباتية قابلة للدهن
لحسن الحظ، تحتوي العديد من الأطعمة النباتية، مثل البقوليات والحبوب، على مزيج من الكربوهيدرات والبروتين والدهون، لذا يمكنها أن تؤدي وظيفتين أو ثلاث في تخطيط وجباتك.
بالإضافة إلى ذلك، توجد الألياف - وهي نوع من الكربوهيدرات غير القابلة للهضم - في معظم الأطعمة النباتية. تساعد الألياف على جعل هذه الأطعمة أكثر إشباعًا وقد تساعد أيضًا في تقليل تأثيرها على نسبة السكر في الدم.
بناءً على نوع السكري الذي تعاني منه، ومستوى نشاطك البدني، وعمرك، وجنسك، وعدة عوامل أخرى، يمكن لفريق الرعاية الصحية الخاص بك - بما في ذلك أخصائي التغذية المسجل (RDN) - مساعدتك في تحديد الكمية المثلى من الكربوهيدرات التي تحتاجها مع كل وجبة.
ملخص: النظام الغذائي النباتي لا يحتوي على لحوم أو منتجات حيوانية. أفضل طريقة لاتباع نظام غذائي نباتي إذا كنت تعاني من مرض السكري هي التأكد من أن كل وجبة ووجبة خفيفة تحتوي على توازن صحي من البروتين النباتي والكربوهيدرات والدهون.
الفوائد المحتملة
تشمل بعض الفوائد المحتملة المدعومة بالبحث للنظام الغذائي النباتي لمرضى السكري تحسين إدارة نسبة السكر في الدم، وحساسية الأنسولين، وإدارة الوزن.
إدارة نسبة السكر في الدم
قارنت دراسة استمرت 12 أسبوعًا على 93 كوريًا مصابًا بالسكري آثار نظام غذائي نباتي منخفض المؤشر الجلايسيمي ونظام غذائي تقليدي لمرضى السكري. وجد الباحثون أن اتباع نظام غذائي نباتي أدى إلى تحسن طفيف في إدارة نسبة السكر في الدم مقارنة باتباع نظام غذائي تقليدي.
أشارت مراجعة أخرى إلى أن الأنظمة الغذائية التي تركز على تناول الأطعمة النباتية، بما في ذلك الأنظمة النباتية والنباتية الخالية من اللحوم والنظام الغذائي المتوسطي، تميل إلى تقليل الهيموجلوبين A1C بنسبة 0.8%.
مستوى الهيموجلوبين A1C هو مقياس لإدارة نسبة السكر في الدم على مدى الأشهر الثلاثة السابقة، وهو مؤشر جيد للتحكم في نسبة السكر في الدم على المدى الطويل.
ومع ذلك، فإن هذه النتائج ليست فريدة للأنظمة الغذائية النباتية. قد تساعد العديد من الأنماط الغذائية الأخرى في تحسين إدارة نسبة السكر في الدم. بعض الأنظمة الغذائية، بما في ذلك الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أو على الطراز المتوسطي، لديها أدلة أكثر إقناعًا لدعم استخدامها في إدارة مرض السكري.
حساسية الأنسولين
الأنسولين هو الهرمون الرئيسي الذي يساعد في الحفاظ على مستويات الجلوكوز الطبيعية.
نظرًا لأن مرض السكري من النوع 2 يتميز بمقاومة الأنسولين (عندما تتوقف الخلايا عن الاستجابة لهرمون الأنسولين)، فإن زيادة حساسية الأنسولين يمكن أن يساعد في تقليل مستويات السكر في الدم والأنسولين، بالإضافة إلى الحاجة إلى حقن الأنسولين بين بعض مرضى السكري.
إحدى الطرق التي يقيس بها الباحثون مقاومة الأنسولين تسمى مؤشر تقييم نموذج التوازن لمقاومة الأنسولين (HOMA-IR).
في دراسة استمرت 16 أسبوعًا على 244 بالغًا يعانون من زيادة الوزن، لاحظ الباحثون أن أولئك الذين تحولوا إلى نظام غذائي نباتي قليل الدسم شهدوا انخفاضًا أكبر في مؤشر HOMA-IR لديهم مقارنة بمن يتناولون نظامهم الغذائي العادي، مما يعني أنهم أصبحوا أكثر حساسية للأنسولين.
لاحظت دراسة مماثلة على 75 بالغًا يعانون من زيادة الوزن أن النظام الغذائي النباتي قلل بشكل كبير من مؤشر HOMA-IR، بالإضافة إلى وزن الجسم وكتلة الدهون، مقارنة بنظام غذائي تحكمي.
يفترض الباحثون أن البروتينات الحيوانية قد تساهم بقوة أكبر في تطور مقاومة الأنسولين من البروتينات النباتية. ومع ذلك، فمن المرجح أن تكون جودة النظام الغذائي بشكل عام مساهمًا أكبر من استهلاك البروتين الحيواني أو تجنبه.
إدارة الوزن
أخيرًا، قد يكون النظام الغذائي النباتي مفيدًا لمرضى السكري من النوع 2 من خلال مساعدتهم على إدارة وزنهم.
يمكن أن يساعد فقدان الوزن في تحسين حساسية الأنسولين، وتميل الأنظمة الغذائية النباتية إلى أن تكون أقل دهونًا وسعرات حرارية من الأنظمة الغذائية الشاملة، مما قد يسهل فقدان الوزن.
إلى جانب التحسينات في مقاومة الأنسولين التي لوحظت في الدراسات المذكورة أعلاه، لاحظ الباحثون أيضًا أن النظام الغذائي النباتي أدى إلى المزيد من دهون الجسم وفقدان الوزن.
في دراسة أخرى استمرت 6 أشهر على 63 بالغًا يعانون من زيادة الوزن، لاحظ الباحثون أن أولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا نباتيًا شهدوا أكثر من ضعف فقدان الوزن مقارنة بمن يتبعون أنماطًا غذائية نباتية أقل صرامة مثل النباتيين، وشبه النباتيين، وشبه النباتيين.
ملخص: هناك بعض الأدلة على أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم وحساسية الأنسولين، بالإضافة إلى المساعدة في فقدان الوزن بين الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
العيوب المحتملة
هناك بعض العيوب المحتملة للنظام الغذائي النباتي بشكل عام - وخاصة لمرضى السكري. لحسن الحظ، يمكن تجنب هذه العيوب بالتخطيط الدقيق.
نقص المغذيات
الأشخاص الذين يتناولون أنظمة غذائية نباتية معرضون بشكل أكبر لخطر الإصابة بنقص بعض المغذيات أكثر من غيرهم، وخاصة نقص فيتامين ب12، وفيتامين ب6، والنياسين، والحديد، والكالسيوم، وأحماض أوميغا 3 الدهنية، واليود، والزنك، والتي تنتشر جميعها بشكل أكبر في الأطعمة الحيوانية.
ومع ذلك، يمكنك الحصول على جميع هذه المغذيات إما عن طريق المكملات الغذائية أو عن طريق تضمين الأطعمة النباتية التي تعد مصادر جيدة لهذه المغذيات في نظامك الغذائي بشكل متعمد.
فيما يلي بعض الأمثلة على المصادر النباتية لهذه المغذيات:
- فيتامين ب12: خميرة غذائية مدعمة، حبوب إفطار مدعمة، تيمبيه
- فيتامين ب6: حمص، بطاطس، موز، حبوب إفطار مدعمة
- الحديد: حبوب إفطار مدعمة، فاصوليا بيضاء، شوكولاتة داكنة، عدس، سبانخ، توفو
- الكالسيوم: عصير برتقال مدعم، توفو، حبوب إفطار مدعمة، خضروات اللفت، كرنب
- أحماض أوميغا 3 الدهنية: بذور الشيا، بذور الكتان، زيت الكانولا، زيت فول الصويا، إدامامي
- اليود: أعشاب بحرية، ملح معالج باليود، حليب الصويا، حليب اللوز
- الزنك: حبوب إفطار مدعمة، بذور اليقطين، كاجو، حمص، لوز، فاصوليا حمراء
نقص البروتين
قد يكون من الصعب أيضًا على الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية الحصول على ما يكفي من البروتين والتنوع الصحيح من الأحماض الأمينية (لبنات بناء البروتين) للحفاظ على الصحة المثلى.
البروتين ضروري لتكوين أنسجة الجسم الجديدة، وتلعب الأحماض الأمينية مجموعة متنوعة من الأدوار في صحتك.
على الرغم من ذلك، يمكن حل هذه المشكلة بقليل من التخطيط. تشمل المصادر النباتية الرائعة للبروتين:
- الصويا: توفو، تيمبيه، مكسرات الصويا، فول الصويا الأسود، حليب الصويا
- البقوليات: حمص، فاصوليا سوداء، فاصوليا حمراء، فول سوداني، زبدة الفول السوداني، عدس، بازلاء
- المكسرات: لوز، بندق، مكسرات المكاديميا، زبدة المكسرات، حليب المكسرات
- البذور: بذور الشيا، بذور الكتان، بذور عباد الشمس، بذور اليقطين، زبدة عباد الشمس
- الحبوب: كينوا، شوفان، تيف، قطيفة
- مساحيق البروتين: بروتين البازلاء، بروتين الصويا
بالإضافة إلى ذلك، تعتبر معظم مصادر البروتين النباتية غير كاملة - مما يعني أنها، على عكس مصادر البروتين الحيوانية، لا تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بالكميات الصحيحة.
للتأكد من حصولك على جميع الأحماض الأمينية التي تحتاجها، قم بتنويع مصادر البروتين الخاصة بك واحصل على البروتين من مصادر نباتية متنوعة كل يوم.
قراءة مقترحة: نظام غذائي نباتي لكمال الأجسام: دليل وخطة وجبات
الكربوهيدرات الزائدة
أحد المزالق الأخيرة للنظام الغذائي النباتي التي يمكن أن تؤثر على مرضى السكري بشكل خاص هو أنه من السهل الإفراط في تناول الكربوهيدرات، مما قد يؤثر على مستويات السكر في الدم.
تميل الأطعمة النباتية إلى أن تكون أعلى في الكربوهيدرات من الأطعمة الحيوانية، لذا فإن النظام الغذائي النباتي سيكون بطبيعة الحال أعلى في الكربوهيدرات من النظام الغذائي الشامل. إذا كنت تتناول الكثير من الأطعمة النباتية المعالجة بشكل كبير، فقد يكون من السهل تناول الكربوهيدرات بما يتجاوز ما يوصي به فريق الرعاية الصحية الخاص بك.
بينما الكربوهيدرات ككل ليست غير صحية ويمكن أن تكون بالتأكيد جزءًا من نظام غذائي صحي لمرضى السكري، فمن المهم الاعتدال في تناولها للحفاظ على مستويات السكر في الدم الصحية.
ملخص: تشمل بعض عيوب النظام الغذائي النباتي زيادة خطر الإصابة بنقص بعض المغذيات، وتحدي الحصول على البروتين الكافي، واحتمال تناول الكثير من الكربوهيدرات. مع التخطيط، يمكن تجنب جميع هذه العيوب.
نصائح للنجاح
هل ترغب في النجاح في اتباع نظام غذائي نباتي لمرضى السكري؟ إليك بعض النصائح لمساعدتك على البدء بقوة والبقاء على المسار الصحيح:
- خطط مسبقًا. سيساعد تخطيط الوجبات وتوفر بعض الوجبات الخفيفة الصحية كثيرًا في مساعدتك على النجاح. بالإضافة إلى ذلك، تأكد من مراجعة القائمة مسبقًا عندما تخطط لتناول الطعام في الخارج.
- تناول الكثير من الخضروات غير النشوية. الخضروات غير النشوية منخفضة جدًا في الكربوهيدرات ولكنها مليئة بالألياف والمغذيات. سيكون لها تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم بينما تساعدك على الشعور بالشبع والرضا.
- وازن كل وجبة ووجبة خفيفة. تأكد من أن كل وجبة ووجبة خفيفة تحتوي على توازن صحي من الكربوهيدرات والدهون والبروتين، بالإضافة إلى بعض الخضروات غير النشوية إن أمكن.
- تناول المكملات الغذائية بحكمة. قد تكون الأنظمة الغذائية النباتية منخفضة في بعض المغذيات، لذا فإن تناول المكملات الغذائية ضروري عادة. لاختيار المكملات الغذائية المناسبة، اطلب من طبيبك إجراء فحص دم لمعرفة ما إذا كنت تعاني من نقص في مغذيات مثل الحديد، وفيتامين ب12، وفيتامين د.
- نوع مصادر البروتين الخاصة بك. تناول مجموعة متنوعة من مصادر البروتين النباتية لضمان حصولك على الأحماض الأمينية الأساسية بالكميات التي تحتاجها للصحة المثلى.
- راقب نسبة السكر في الدم بانتظام. إذا كنت تعاني من مرض السكري، حتى لو لم تكن تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا، يجب عليك فحص نسبة السكر في الدم بانتظام لتكون على دراية بأنماط نسبة السكر في الدم لديك وإبلاغ أخصائي الرعاية الصحية إذا لاحظت أي اتجاهات مقلقة.
ملخص: للنجاح في اتباع نظام غذائي نباتي مع مرض السكري، تأكد من التخطيط، وموازنة كل وجبة ووجبة خفيفة، وتناول المكملات الغذائية إذا لزم الأمر، وتنويع البروتينات الخاصة بك، وإضافة الكثير من الخضروات غير النشوية إلى وجباتك، وفحص مستويات السكر في الدم بانتظام.
المزالق التي يجب تجنبها
وبالمثل، إليك بعض المزالق التي يجب تجنبها عند اتباع نظام غذائي نباتي لمرضى السكري.
قراءة مقترحة: نظام غذائي نباتي لإنقاص الوزن: قائمة الطعام وخطة الوجبات
الإفراط في تناول الأطعمة المصنعة
غالبًا ما تكون الأطعمة المصنعة بشكل كبير - بما في ذلك الأطعمة النباتية - محملة بالسكر والمواد المضافة وقليلة الألياف والبروتين. وينطبق الشيء نفسه على المشروبات مثل المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة.
على الرغم من أنك لست مضطرًا لتجنب هذه الأطعمة تمامًا، إلا أنه يجب عليك الحد منها، خاصة إذا كنت تواجه صعوبة في إدارة مستويات السكر في الدم.
ارتبط الإفراط في تناول الأطعمة فائقة المعالجة بزيادة الوزن وزيادة خطر الإصابة بمرض السكري وارتفاع ضغط الدم وأنواع معينة من السرطان.
وجبات قليلة الدهون وقليلة البروتين
بنفس القدر، يجب أن تحاول تجنب الوجبات أو الوجبات الخفيفة التي تتكون أساسًا من الكربوهيدرات وتحتوي على القليل من البروتين أو الدهون.
يمكن أن يساعد البروتين في تقليل تأثير الكربوهيدرات على مستويات السكر في الدم وقد يساعد في تعزيز الشعور بالشبع.
بالإضافة إلى ذلك، قد توفر مصادر الدهون مثل زيت الزيتون بعض الفوائد الصحية الإضافية مثل تحسين صحة القلب والمساعدة في تعزيز امتصاص بعض المغذيات.
ملخص: تجنب كميات كبيرة من الأطعمة المصنعة بشكل كبير، وتأكد من أن وجباتك ووجباتك الخفيفة تحتوي على توازن من الدهون والبروتين والكربوهيدرات لتعزيز الصحة المثلى في نظام غذائي نباتي.
ملخص
من الممكن المساعدة في إدارة مرض السكري بنجاح من خلال نظام غذائي نباتي. تظهر الأبحاث أن الأنظمة الغذائية النباتية قد تساعد في تحسين مستويات السكر في الدم وحساسية الأنسولين، بالإضافة إلى تقليل وزن الجسم بين الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
ومع ذلك، ستحتاج إلى التأكد من حصولك على ما يكفي من البروتين والمغذيات التي تحتاجها، وتجنب الكربوهيدرات الزائدة، وعدم بناء نظامك الغذائي حول الأطعمة المصنعة بشكل كبير.
ومع ذلك، فإن النظام الغذائي النباتي ليس الوحيد المدعوم بالبحث لمرض السكري. تشمل الأنظمة الغذائية الأخرى المفيدة لمرضى السكري النظام الغذائي المتوسطي والنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
بغض النظر، سواء كنت جديدًا على النباتية أو كانت النباتية جزءًا مهمًا من حياتك، يمكنك أن تطمئن إلى أنه يمكنك اتباع نظام غذائي نباتي مع بعض التخطيط الدقيق إذا كنت تعاني من مرض السكري.
