البلطي سمكة غير مكلفة وذات نكهة خفيفة. وهي رابع أكثر المأكولات البحرية استهلاكًا في الولايات المتحدة.
يحب الكثير من الناس البلطي لأنه رخيص نسبيًا ولا يحتوي على نكهة سمكية قوية.
ومع ذلك، سلطت الدراسات العلمية الضوء على مخاوف بشأن محتوى الدهون في البلطي. كما تثير عدة تقارير تساؤلات حول ممارسات تربية البلطي.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةنتيجة لذلك، يدعي الكثير من الناس أنه يجب عليك تجنب هذه السمكة تمامًا وأنها قد تكون ضارة بصحتك.
تتناول هذه المقالة الأدلة وتراجع فوائد ومخاطر تناول البلطي.
في هذه المقالة
ما هو البلطي؟
يشير اسم البلطي إلى عدة أنواع من أسماك المياه العذبة بشكل أساسي التي تنتمي إلى عائلة البلطيات.
على الرغم من أن البلطي البري موطنه الأصلي أفريقيا، فقد تم إدخال هذه السمكة في جميع أنحاء العالم ويتم تربيتها الآن في أكثر من 135 دولة.
إنها سمكة مثالية للتربية لأنها لا تمانع الازدحام، وتنمو بسرعة، وتستهلك نظامًا غذائيًا نباتيًا رخيصًا. تترجم هذه الصفات إلى منتج غير مكلف نسبيًا مقارنة بأنواع المأكولات البحرية الأخرى.
تعتمد فوائد ومخاطر البلطي بشكل أساسي على الاختلافات في ممارسات التربية، والتي تختلف حسب الموقع.
الصين هي أكبر منتج للبلطي في العالم بفارق كبير. تنتج أكثر من 1.6 مليون طن متري سنويًا وتوفر معظم واردات الولايات المتحدة من البلطي.
ملخص: البلطي هو اسم لعدة أنواع من أسماك المياه العذبة. على الرغم من تربيته في جميع أنحاء العالم، فإن الصين هي أكبر منتج لهذه السمكة.
حقائق غذائية عن البلطي
البلطي مصدر رائع للبروتين. في 3.5 أونصة (100 جرام)، يحتوي على 26 جرامًا من البروتين و128 سعرة حرارية فقط.
الأكثر إثارة للإعجاب هو كمية الفيتامينات والمعادن في هذه السمكة. البلطي غني بالنياسين وفيتامين ب12 والفوسفور والسيلينيوم والبوتاسيوم.
تحتوي حصة 3.5 أونصة على ما يلي:
- السعرات الحرارية: 128
- الكربوهيدرات: 0 جرام
- البروتين: 26 جرامًا
- الدهون: 3 جرامات
- النياسين: 24% من احتياجك اليومي
- فيتامين ب12: 31% من احتياجك اليومي
- الفوسفور: 20% من احتياجك اليومي
- السيلينيوم: 78% من احتياجك اليومي
- البوتاسيوم: 20% من احتياجك اليومي
البلطي أيضًا مصدر بروتين قليل الدهن، حيث يحتوي على 3 جرامات فقط من الدهون لكل حصة.
ومع ذلك، فإن نوع الدهون في هذه السمكة يساهم في سمعتها السيئة. يناقش القسم التالي الدهون في البلطي بمزيد من التفصيل.
ملخص: البلطي مصدر بروتين قليل الدهن ومليء بالعديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية.
قد يؤدي البلطي إلى زيادة الالتهاب
تعتبر الأسماك عالميًا تقريبًا واحدة من أصح الأطعمة على هذا الكوكب.
أحد الأسباب الرئيسية لذلك هو أن الأسماك مثل السلمون والسلمون المرقط والتونة البيضاء والسردين تحتوي على كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الدهنية. يحتوي السلمون البري على أكثر من 2500 ملغ من أوميغا 3 لكل حصة 3.5 أونصة (100 جرام).
أحماض أوميغا 3 الدهنية هي دهون صحية تقلل الالتهاب والدهون الثلاثية في الدم. وقد ارتبطت أيضًا بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
الخبر السيئ بالنسبة للبلطي هو أنه يحتوي على 240 ملغ فقط من أحماض أوميغا 3 الدهنية لكل حصة - أي عشرة أضعاف أقل من أوميغا 3 الموجودة في السلمون البري.
إذا لم يكن ذلك سيئًا بما فيه الكفاية، فإن البلطي يحتوي على أحماض أوميغا 6 الدهنية أكثر مما يحتوي على أوميغا 3.
أحماض أوميغا 6 الدهنية مثيرة للجدل للغاية ولكنها عمومًا أقل صحة من أوميغا 3. يعتقد بعض الناس أن أحماض أوميغا 6 الدهنية يمكن أن تكون ضارة وتزيد الالتهاب إذا تم تناولها بشكل مفرط.
النسبة الموصى بها لأوميغا 6 إلى أوميغا 3 في النظام الغذائي عادة ما تكون قريبة من 1:1 قدر الإمكان. سيساعدك تناول الأسماك الغنية بأوميغا 3، مثل السلمون، على تحقيق هذا الهدف بسهولة أكبر، بينما لا يقدم البلطي الكثير من المساعدة.
يحذر العديد من الخبراء من تناول البلطي إذا كنت تحاول تقليل خطر الإصابة بأمراض التهابية مثل أمراض القلب.
ملخص: يحتوي البلطي على كمية أقل بكثير من أوميغا 3 مقارنة بالأسماك الأخرى مثل السلمون. نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 فيه أعلى من الأسماك الأخرى وقد تساهم في الالتهاب في الجسم.
تقارير ممارسات التربية مثيرة للقلق
مع استمرار نمو طلب المستهلكين على البلطي، توفر تربية البلطي طريقة فعالة من حيث التكلفة لإنتاج منتج غير مكلف نسبيًا للمستهلك.
ومع ذلك، كشفت عدة تقارير على مدى العقد الماضي عن تفاصيل تتعلق بممارسات تربية البلطي، خاصة من المزارع في الصين.
قراءة مقترحة: ما هو الطعام العضوي، وهل هو أفضل من الطعام غير العضوي؟
غالبًا ما يتم تغذية البلطي ببراز الحيوانات
كشف تقرير صادر عن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) أنه من الشائع أن يتم تغذية الأسماك التي يتم تربيتها في الصين ببراز حيوانات الماشية.
على الرغم من أن هذه الممارسة تخفض تكاليف الإنتاج، إلا أن البكتيريا مثل السالمونيلا في فضلات الحيوانات يمكن أن تلوث المياه وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء.
لم يرتبط استخدام براز الحيوانات كعلف بأي سمكة معينة في التقرير. ومع ذلك، يأتي حوالي 73% من البلطي المستورد إلى الولايات المتحدة من الصين، حيث تنتشر هذه الممارسة بشكل خاص.
قد يكون البلطي ملوثًا بمواد كيميائية ضارة
ذكرت مقالة أخرى أن إدارة الغذاء والدواء رفضت أكثر من 800 شحنة من المأكولات البحرية من الصين من 2007 إلى 2012، بما في ذلك 187 شحنة من البلطي.
وذكرت أن الأسماك لم تستوف معايير السلامة، حيث كانت ملوثة بمواد كيميائية يحتمل أن تكون ضارة، بما في ذلك “مخلفات الأدوية البيطرية والمضافات غير الآمنة”.
كما أفاد برنامج Seafood Watch التابع لحوض مونتيري باي للأحياء المائية أن العديد من المواد الكيميائية المعروفة بأنها تسبب آثارًا سامة لا تزال تستخدم في تربية البلطي الصينية على الرغم من حظر بعضها لأكثر من عقد من الزمان.
ملخص: كشفت عدة تقارير عن ممارسات مثيرة للقلق للغاية في تربية البلطي الصينية، بما في ذلك استخدام البراز كعلف والمواد الكيميائية المحظورة.
الطريقة الأكثر أمانًا لتناول البلطي والبدائل الأفضل
بسبب ممارسات التربية المثيرة للقلق المتعلقة بالبلطي في الصين، من الأفضل تجنب البلطي من الصين والبحث عن البلطي من أجزاء أخرى من العالم.
عند التسوق لشراء البلطي المستزرع، تشمل أفضل المصادر الأسماك من الولايات المتحدة أو كندا أو هولندا أو الإكوادور أو بيرو.
من الناحية المثالية، يفضل البلطي البري على الأسماك المستزرعة. لكن البلطي البري يصعب العثور عليه. الغالبية العظمى من البلطي المتاح للمستهلكين مستزرع.
بدلاً من ذلك، قد تكون أنواع الأسماك الأخرى أكثر صحة وأمانًا للاستهلاك. تحتوي الأسماك مثل السلمون والسلمون المرقط والرنجة على أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر بكثير لكل حصة من البلطي.
بالإضافة إلى ذلك، يسهل العثور على هذه الأسماك برية، مما سيساعد على تجنب بعض المواد الكيميائية المحظورة المستخدمة في بعض مزارع البلطي.
ملخص: إذا كنت تستهلك البلطي، فمن الأفضل الحد من استهلاكك للأسماك المستزرعة في الصين. ومع ذلك، فإن الأسماك مثل السلمون والسلمون المرقط غنية بأوميغا 3 وقد تكون بدائل صحية.
قراءة مقترحة: كيف تكون آكل لحوم ونباتات أخلاقي: نصائح للأكل المستدام
ملخص
البلطي سمكة غير مكلفة وشائعة الاستهلاك يتم تربيتها في جميع أنحاء العالم.
إنه مصدر بروتين قليل الدهن وغني أيضًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن، مثل السيلينيوم وفيتامين ب12 والنياسين والبوتاسيوم.
ومع ذلك، هناك عدة أسباب قد تجعلك ترغب في تجنب البلطي أو الحد منه.
بالإضافة إلى ذلك، كانت هناك تقارير عن استخدام براز الحيوانات كعلف والاستخدام المستمر للمواد الكيميائية المحظورة في مزارع البلطي في الصين. لهذا السبب، إذا اخترت تناول البلطي، فمن الأفضل تجنب الأسماك من الصين.
بدلاً من ذلك، قد يكون اختيار الأسماك الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية مثل السلمون البري أو السلمون المرقط خيارًا صحيًا وآمنًا للمأكولات البحرية.
