في هذه المقالة
يُعد فول الصويا بلا شك أحد أكثر مواضيع التغذية إثارة للجدل.
فمن ناحية، هو غني بالعناصر الغذائية، ويبدو أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي عليه مرتبطة بفوائد صحية، مثل انخفاض مستويات السكر في الدم، وتحسين صحة القلب، وتقليل أعراض انقطاع الطمث، وربما حتى تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
ومع ذلك، من ناحية أخرى، يشعر بعض الناس بالقلق بشأن مدى صحة الأنظمة الغذائية الغنية بالصويا. على سبيل المثال، يخشى البعض أن تناول الكثير من فول الصويا قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي، أو يعيق وظيفة الغدة الدرقية، أو يكون له تأثيرات أنثوية على الرجال، على سبيل المثال لا الحصر.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتستعرض هذه المقالة أحدث الأدلة العلمية لتحديد ما إذا كان تناول فول الصويا من المرجح أن يكون له آثار إيجابية أو سلبية على صحتك.
فول الصويا يحتوي على عناصر غذائية متنوعة
فول الصويا غني بشكل طبيعي بالبروتين ويحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها جسمك. كما أنه غني بالدهون النباتية والألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن الهامة والمركبات النباتية المفيدة.
- السعرات الحرارية: 172
- البروتين: 18 جرام
- الدهون: 9 جرام
- الكربوهيدرات: 8 جرام
- السكر: 3 جرام
- الألياف: 6 جرام
- الكالسيوم: 8% من احتياجك اليومي
- الحديد: 29% من احتياجك اليومي
- المغنيسيوم: 20% من احتياجك اليومي
- الفسفور: 20% من احتياجك اليومي
- البوتاسيوم: 11% من احتياجك اليومي
- الزنك: 10% من احتياجك اليومي
- النحاس: 45% من احتياجك اليومي
- المنغنيز: 36% من احتياجك اليومي
- السيلينيوم: 13% من احتياجك اليومي
- الثيامين: 13% من احتياجك اليومي
- الريبوفلافين: 22% من احتياجك اليومي
- فيتامين ب6: 14% من احتياجك اليومي
- الفولات: 14% من احتياجك اليومي
بالإضافة إلى محتواها من الفيتامينات والمعادن، تُعد حبوب الصويا مصدرًا طبيعيًا للبوليفينول، وهو نوع من مضادات الأكسدة التي قد تساعد في حماية جسمك من تلف الخلايا وحالات مثل أمراض القلب.
تُعد حبوب الصويا غنية بشكل خاص بالإيسوفلافون، وهي فئة فرعية من البوليفينول تُعرف باسم الفيتويستروجينات نظرًا لقدرتها على الارتباط بمستقبلات الإستروجين في جسمك وتنشيطها.
يُعتقد أن إيسوفلافونات الصويا هي أحد الأسباب الرئيسية وراء العديد من الفوائد الصحية المزعومة للأطعمة القائمة على الصويا. تحتوي حبوب الصويا المسلوقة على 90-134 ملغ من الإيسوفلافون لكل 3.5 أونصة (100 جرام)، اعتمادًا على النوع.
نظرًا لتشابهها في التركيب، غالبًا ما يُعتقد أن إيسوفلافونات الصويا تحاكي هرمون الإستروجين. ومع ذلك، تشير الأبحاث إلى أن إيسوفلافونات الصويا تختلف عن الإستروجين بعدة طرق، ولكل منها تأثيرات فريدة على جسم الإنسان.
ملخص: فول الصويا والأطعمة المشتقة منه غنية عادة بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. كما أنها تحتوي على إيسوفلافونات الصويا، والتي يُعتقد أنها تقدم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية.
قد يقدم فول الصويا العديد من الفوائد الصحية
ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالصويا ببعض الفوائد الصحية المحتملة.
قد يساعد فول الصويا في خفض مستويات الكوليسترول
تشير العديد من الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بأطعمة الصويا قد تساعد في خفض الكوليسترول الضار (LDL) ورفع الكوليسترول الجيد (HDL).
على سبيل المثال، تشير مراجعة حديثة إلى أن متوسط تناول 25 جرامًا من بروتين الصويا يوميًا قد يساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL) بنحو 3%.
ومع ذلك، يعتقد المؤلفون أن الانخفاضات قد تكون أكبر في الممارسة العملية عندما يتناول الناس بروتين الصويا بدلاً من البروتين الحيواني. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد ذلك.
تشير مراجعة أخرى إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بالصويا قد تساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL) بنسبة 2-3%. وقد ترفع أيضًا الكوليسترول الجيد (HDL) بنسبة 3% وتقلل مستويات الدهون الثلاثية بنحو 4%.
حاليًا، يبدو أن الأشخاص الذين لديهم عوامل خطر موجودة لأمراض القلب، مثل ارتفاع الكوليسترول أو السمنة أو السكري من النوع 2، هم من بين أولئك الذين يستفيدون أكثر من الأنظمة الغذائية الغنية بالصويا.
بالإضافة إلى ذلك، يبدو أن أطعمة الصويا المعالجة بالحد الأدنى، مثل حبوب الصويا والتوفو والتيمبي والإدامامي، تحسن مستويات الكوليسترول أكثر من منتجات ومكملات الصويا المعالجة.
قد يساعد فول الصويا في حماية صحة القلب
قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالبقوليات، بما في ذلك فول الصويا، في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يبدو أن إيسوفلافونات الصويا قد تساعد في تقليل الالتهاب في الأوعية الدموية وتحسين مرونتها - وهما عاملان يُعتقد أنهما يحميان صحة قلبك.
تربط مراجعة حديثة أخرى الأنظمة الغذائية الغنية بالصويا بانخفاض خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب بنسبة 20% و 16% على التوالي.
تشير أبحاث إضافية إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بأطعمة الصويا قد تقلل من خطر الوفاة بسبب أمراض القلب بنسبة تصل إلى 15%.
قد يخفض فول الصويا ضغط الدم
فول الصويا والأطعمة المصنوعة منه غنية بشكل عام بالأرجينين، وهو حمض أميني يُعتقد أنه يساعد في تنظيم مستويات ضغط الدم.
كما أن فول الصويا غني بالإيسوفلافون، وهو مركب آخر يُعتقد أنه يقدم فوائد خفض ضغط الدم.
في إحدى الدراسات، وُجد أن تناول نصف كوب (43 جرامًا) من مكسرات الصويا يوميًا يقلل من ضغط الدم الانبساطي (الرقم السفلي في قراءة ضغط الدم) بنحو 8% لدى بعض النساء، ولكن ليس كلهن.
تربط دراسات أخرى تناول 65-153 ملغ من إيسوفلافونات الصويا يوميًا بانخفاض ضغط الدم بمقدار 3-6 ملم زئبقي لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
ومع ذلك، من غير الواضح ما إذا كانت هذه الفوائد الصغيرة لخفض ضغط الدم تنطبق على الأشخاص الذين لديهم مستويات ضغط دم طبيعية ومرتفعة.
تشير بعض الدراسات إلى أن كلا الفئتين قد تستفيدان، بينما تشير دراسات أخرى إلى أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم فقط هم من سيشهدون هذا التأثير.
هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول هذا الموضوع، ولكن في الوقت الحالي، يبدو أن تأثيرات فول الصويا على خفض ضغط الدم، إن وجدت، صغيرة جدًا.
قد يخفض فول الصويا نسبة السكر في الدم
تشير مراجعة واحدة شملت 17 دراسة تحكم عشوائية - وهي المعيار الذهبي في البحث - إلى أن إيسوفلافونات الصويا قد تساعد في تقليل مستويات السكر في الدم والأنسولين بشكل طفيف لدى النساء بعد انقطاع الطمث.
قد تساعد إيسوفلافونات الصويا أيضًا في خفض مقاومة الأنسولين، وهي حالة لا تستجيب فيها الخلايا للأنسولين بشكل طبيعي. بمرور الوقت، يمكن أن تؤدي مقاومة الأنسولين إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم وتؤدي إلى مرض السكري من النوع 2.
بالإضافة إلى ذلك، هناك بعض الأدلة على أن مكملات بروتين الصويا قد تساعد في خفض مستويات السكر في الدم والأنسولين بشكل طفيف لدى الأشخاص المصابين بالسكري من النوع 2 أو متلازمة التمثيل الغذائي.
تشير متلازمة التمثيل الغذائي إلى مجموعة من الحالات، بما في ذلك ارتفاع نسبة السكر في الدم، ومستويات الكوليسترول، وضغط الدم، ودهون البطن، والتي تزيد معًا من خطر إصابة الشخص بالسكري من النوع 2 وأمراض القلب والسكتة الدماغية.
ومع ذلك، هذه النتائج ليست بالإجماع، وقد فشلت العديد من الدراسات في العثور على صلة قوية بين أطعمة الصويا والتحكم في نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص الأصحاء والذين يعانون من مرض السكري من النوع 2.
لذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات قبل التوصل إلى استنتاجات قوية.
قراءة مقترحة: 8 فوائد صحية للإدامامي مدعومة علميًا
قد يحسن فول الصويا الخصوبة
تشير بعض الأبحاث إلى أن النساء اللواتي يتناولن أنظمة غذائية غنية بالصويا قد يستفدن من تحسين الخصوبة.
في إحدى الدراسات، كانت النساء اللواتي يتناولن كميات كبيرة من إيسوفلافونات الصويا أكثر عرضة للحمل بعد علاجات الخصوبة بمقدار 1.3-1.8 مرة من أولئك اللواتي يتناولن كميات أقل من إيسوفلافونات الصويا. ومع ذلك، قد لا يختبر الرجال نفس فوائد تعزيز الخصوبة.
في دراسة أخرى، وُجد أن أطعمة الصويا توفر بعض الحماية ضد تأثيرات البيسفينول أ (BPA)، وهو مركب موجود في بعض المواد البلاستيكية يُعتقد أنه يقلل الخصوبة.
ومع ذلك، هذه النتائج التي تدعم فوائد الخصوبة ليست عالمية.
على سبيل المثال، تشير مراجعة واحدة إلى أن تناول 100 ملغ من إيسوفلافونات الصويا يوميًا قد يقلل من وظيفة المبيض ومستويات الهرمونات التناسلية - وهما عاملان مهمان للخصوبة.
علاوة على ذلك، تشير مراجعة أخرى إلى أن النساء اللواتي يستهلكن أكثر من 40 ملغ من إيسوفلافونات الصويا يوميًا قد يكن أكثر عرضة لمشاكل الخصوبة بنسبة 13% من أولئك اللواتي يتناولن أقل من 10 ملغ يوميًا.
ومع ذلك، تشير معظم الدراسات حتى الآن إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على 10-25 ملغ - وربما حتى 50 ملغ من إيسوفلافونات الصويا يوميًا - كجزء من نظام غذائي متنوع لا يبدو أن لها أي آثار ضارة على الإباضة أو الخصوبة.
تُعادل هذه الكميات من إيسوفلافونات الصويا حوالي 1-4 حصص من أطعمة الصويا يوميًا.
قد يقلل فول الصويا من أعراض انقطاع الطمث
فول الصويا غني بالإيسوفلافون، وهي فئة من المركبات تُعرف أيضًا باسم الفيتويستروجينات، أو الإستروجينات النباتية، نظرًا لقدرتها على الارتباط بمستقبلات الإستروجين في الجسم.
خلال فترة انقطاع الطمث، تنخفض مستويات الإستروجين لدى المرأة بشكل طبيعي، مما يؤدي إلى ظهور أعراض غير سارة، مثل التعب، وجفاف المهبل، والهبات الساخنة.
يُعتقد أن إيسوفلافونات الصويا، من خلال الارتباط بمستقبلات الإستروجين في الجسم، تساعد في تقليل شدة هذه الأعراض إلى حد ما.
على سبيل المثال، تشير الأبحاث إلى أن إيسوفلافونات الصويا قد تساعد في تقليل تكرار وشدة الهبات الساخنة.
يبدو أن إيسوفلافونات الصويا تساعد أيضًا في تخفيف التعب، وآلام المفاصل، والاكتئاب، والتهيج، والقلق، وجفاف المهبل التي تحدث خلال فترة انقطاع الطمث و/أو السنوات التي تسبقها.
ومع ذلك، لا تُبلغ جميع الدراسات عن نفس الفوائد. لذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث قبل استخلاص استنتاجات قوية.
قراءة مقترحة: بروتين الصويا: العناصر الغذائية، الفوائد، العيوب، والمزيد
قد يحسن فول الصويا صحة العظام
قد تتسبب مستويات الإستروجين المنخفضة التي تحدث أثناء انقطاع الطمث في تسرب الكالسيوم من العظام.
قد يؤدي فقدان العظام الناتج إلى إصابة النساء بعد انقطاع الطمث بعظام ضعيفة وهشة، وهي حالة تُعرف بهشاشة العظام.
تشير بعض الأدلة إلى أن تناول 40-110 ملغ من إيسوفلافونات الصويا يوميًا قد يقلل من فقدان العظام ويحسن مؤشرات صحة العظام لدى النساء بعد انقطاع الطمث. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد هذه النتائج.
لوضع هذا في منظوره الصحيح، سيكون هذا يعادل تناول حوالي 5-15.5 أونصة (140-440 جرامًا) من التوفو أو 1/3-1 كوب (35-100 جرام) من فول الصويا المطبوخ يوميًا.
قد يقلل فول الصويا من خطر الإصابة بسرطان الثدي
ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالصويا أيضًا بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
على سبيل المثال، تشير مراجعة حديثة لـ 12 دراسة إلى أن النساء اللواتي يتناولن كميات كبيرة من الصويا قبل تشخيص السرطان قد يكن أقل عرضة للوفاة بسبب المرض بنسبة 16%، مقارنة بمن يتناولن أقل كميات.
قد يقلل تناول كميات كبيرة من الصويا قبل وبعد التشخيص أيضًا من خطر تكرار الإصابة بسرطان الثدي لدى النساء بعد انقطاع الطمث بنسبة تصل إلى 28%. ومع ذلك، تشير هذه الدراسة إلى أن النساء قبل انقطاع الطمث قد لا يستفدن بنفس القدر.
من ناحية أخرى، تشير دراسة أخرى إلى أن كل من النساء قبل وبعد انقطاع الطمث اللواتي يتناولن أنظمة غذائية غنية بالصويا قد يستفدن من انخفاض خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 27%.
ومع ذلك، لوحظت الفوائد الوقائية للصويا فقط لدى النساء الآسيويات، بينما بدا أن النساء الغربيات يستفدن قليلاً.
بناءً على هذه الدراسات، قد تستفيد نسبة من النساء اللواتي يتناولن أنظمة غذائية غنية بالصويا من انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتحديد النساء اللواتي قد يستفدن أكثر.
قد يقلل فول الصويا من خطر الإصابة بأنواع أخرى من السرطان
قد تساعد الأنظمة الغذائية الغنية بالصويا أيضًا في تقليل خطر الإصابة بأنواع أخرى من السرطان.
على سبيل المثال، تشير الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من إيسوفلافونات الصويا قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان بطانة الرحم بنحو 19%.
بالإضافة إلى ذلك، ربطت بعض الدراسات الأنظمة الغذائية الغنية بالصويا بانخفاض خطر الإصابة بسرطانات الجهاز الهضمي بنسبة 7% وانخفاض خطر الإصابة بسرطانات القولون والمستقيم بنسبة 8-12%، خاصة لدى النساء.
من ناحية أخرى، قد يستفيد الرجال الذين يتناولون أنظمة غذائية غنية بالصويا من انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
أخيرًا، ربطت مراجعة حديثة لـ 23 دراسة الأنظمة الغذائية الغنية بأطعمة الصويا بانخفاض خطر الوفاة بسبب السرطان بنسبة 12%، لا سيما سرطانات المعدة والأمعاء الغليظة والرئتين.
ملخص: قد تحسن الأنظمة الغذائية الغنية بالصويا صحة القلب وتخفض ضغط الدم ومستويات السكر في الدم والكوليسترول. وقد تحسن أيضًا الخصوبة، وتقلل من أعراض انقطاع الطمث، وتحمي من بعض أنواع السرطان. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث.
قراءة مقترحة: 11 طعامًا غنيًا بالإستروجينات النباتية لفوائد صحية
لماذا يشعر بعض الناس بالقلق بشأن فول الصويا؟
كان فول الصويا والأطعمة المشتقة منه جزءًا من النظام الغذائي البشري لقرون. ومع ذلك، يشعر بعض الناس بالقلق بشأن إدراج فول الصويا في نظامهم الغذائي بسبب مجالات القلق التالية:
- تأثيرات محاكاة الإستروجين. غالبًا ما يُعتقد أن إيسوفلافونات الصويا تحاكي هرمون الإستروجين التناسلي الأنثوي. على الرغم من أنها متشابهة في التركيب مع هذا الهرمون، إلا أن إيسوفلافونات الصويا لها تأثيرات أضعف ومختلفة قليلاً عن الإستروجين.
- خطر الإصابة بالسرطان. يعتقد بعض الناس أن إيسوفلافونات الصويا قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان الثدي أو بطانة الرحم. ومع ذلك، لا تجد معظم الدراسات أي تأثير سلبي. في بعض الحالات، قد توفر حتى بعض الحماية ضد بعض أنواع السرطان.
- وظيفة الغدة الدرقية. تشير الدراسات المخبرية والحيوانية إلى أن بعض المركبات الموجودة في فول الصويا قد تقلل من وظيفة الغدة الدرقية. ومع ذلك، لا تجد الدراسات البشرية سوى القليل من الآثار السلبية أو لا تجدها على الإطلاق، خاصة لدى البشر الذين يتمتعون بوظيفة غدة درقية صحية.
- تأثيرات أنثوية على الرجال. يخشى البعض أن إيسوفلافونات الصويا قد تقلل من إنتاج هرمون التستوستيرون الذكري. ومع ذلك، تجد الدراسات البشرية صلة ضعيفة بين الاثنين.
- خطر على الأطفال. يخشى البعض أن حليب الصويا الصناعي قد يؤثر سلبًا على نمو الدماغ أو النمو الجنسي أو الغدة الدرقية أو المناعة. ومع ذلك، تفشل الدراسات عادة في ملاحظة أي آثار سلبية طويلة الأمد لحليب الصويا الصناعي لدى الأطفال الأصحاء الذين ولدوا في موعدهم.
- الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs). غالبًا ما يتم تعديل فول الصويا وراثيًا (GMO). قد يحتوي فول الصويا المعدل وراثيًا على عدد أقل من العناصر الغذائية ومزيد من بقايا مبيدات الأعشاب مقارنة بفول الصويا التقليدي أو العضوي. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول الآثار الصحية طويلة الأمد لفول الصويا المعدل وراثيًا.
- مضادات المغذيات. يحتوي فول الصويا على مركبات قد تقلل من قدرة الجسم على امتصاص الفيتامينات والمعادن التي يحتوي عليها. النقع والإنبات والتخمير والطهي هي طرق لتقليل مستويات هذه المضادات الغذائية في فول الصويا.
- مشاكل الجهاز الهضمي. تشير الدراسات الحيوانية إلى أن مضادات المغذيات في فول الصويا قد تقلل من وظيفة الحاجز المعوي، مما قد يؤدي إلى الالتهاب ومشاكل الجهاز الهضمي. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية لتأكيد ذلك.
تذكر أنه على الرغم من أن هذه المخاوف شائعة، إلا أن القليل منها مدعوم بالعلم السليم. علاوة على ذلك، عندما لوحظت آثار سلبية، غالبًا ما كانت تتبع استهلاك كميات كبيرة جدًا من فول الصويا.
على سبيل المثال، الرجال الذين أبلغوا عن تعرضهم لتأثيرات أنثوية من فول الصويا استهلكوا كميات أكبر بتسع مرات من متوسط تناول الرجال الذين يتناولون أنظمة غذائية غنية بالصويا. على الرغم من أنه ممكن، إلا أنه سيكون من الصعب على معظم الناس تناول هذا القدر من فول الصويا يوميًا.
ملخص: المخاوف المذكورة أعلاه شائعة عندما يتعلق الأمر بفول الصويا. بشكل عام، القليل منها مدعوم بعلم قوي، وهناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتأكيد الباقي.
ليست جميع الأطعمة القائمة على الصويا متشابهة
تجدر الإشارة إلى أن ليست جميع أطعمة الصويا مغذية أو مفيدة بنفس القدر.
بشكل عام، كلما كانت أطعمة الصويا أقل معالجة، زادت الفيتامينات والمعادن والمركبات المفيدة التي قد تحتوي عليها. من ناحية أخرى، كلما كانت أطعمة الصويا أكثر معالجة، زادت احتمالية احتوائها على الملح والسكر والدهون والمواد المضافة والمواد المالئة غير الضرورية.
لهذا السبب، تُعتبر أطعمة الصويا المعالجة بالحد الأدنى، مثل حبوب الصويا، والتوفو، والتيمبي، والإدامامي، وحليب الصويا والزبادي غير المحلى، أفضل من مساحيق بروتين الصويا، واللحوم البديلة، وقضبان الطاقة، أو حليب الصويا والزبادي المحلى.
قد تقدم أطعمة الصويا المعالجة بالحد الأدنى أيضًا فوائد تتجاوز تلك المرتبطة بمحتواها الغذائي. على سبيل المثال، تبدو أكثر فعالية في تقليل مستويات السكر في الدم أو الكوليسترول من أطعمة الصويا المعالجة أو المكملات الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما تُعتبر أطعمة الصويا المخمرة، مثل صلصة الصويا، والتيمبي، والميسو، والناتو، أكثر فائدة من منتجات الصويا غير المخمرة. وذلك لأن التخمير يساعد على تقليل بعض مضادات المغذيات الموجودة بشكل طبيعي في أطعمة الصويا.
يمكن أن يساعد هذا في تحسين قدرة جسمك على امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في فول الصويا. الطهي والإنبات والنقع هي تقنيات تحضير إضافية يمكن أن تساعد في تقليل محتوى مضادات المغذيات في أطعمة الصويا وتعزيز قابليتها للهضم.
ملخص: تُعتبر أطعمة الصويا المعالجة بالحد الأدنى، مثل حبوب الصويا، والتوفو، والتيمبي، والإدامامي، وحليب الصويا والزبادي غير المحلى، أفضل من الأطعمة المعالجة بشكل كبير. قد تقدم أطعمة الصويا المخمرة فوائد إضافية.
الخلاصة
فول الصويا غني بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية المفيدة. قد تقدم الأنظمة الغذائية الغنية بأطعمة الصويا المعالجة بالحد الأدنى فوائد صحية متنوعة، بما في ذلك تحسين صحة القلب، وتقليل أعراض انقطاع الطمث، وانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
ومع ذلك، يشعر البعض بالقلق بشأن الجوانب السلبية المحتملة لفول الصويا، بما في ذلك محتواه من الكائنات المعدلة وراثيًا، وتأثيراته الشبيهة بالإستروجين المحتملة، وتأثيره طويل الأمد على النمو، والهضم، والنضج الجنسي، وصحة الغدة الدرقية، وخطر الإصابة بسرطان الثدي.
حاليًا، القليل من هذه المخاوف مدعوم بعلم قوي. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث. سيستفيد أولئك الذين يرغبون في تضمين فول الصويا في نظامهم الغذائي من اختيار الأطعمة المعالجة بالحد الأدنى بدلاً من الأطعمة المعالجة بشكل كبير.
