الكراث جزء من عائلة نباتات الثوميات، والتي تشمل الثوم والبصل والكراث والثوم المعمر.
تُفضّل هذه البصيلات الصغيرة لنكهتها الرقيقة والحلوة قليلاً، وتُستخدم عادةً في وصفات مثل أطباق المعكرونة، أطباق اللحوم، المخبوزات المالحة، والشوربات.
على الرغم من أن الكراث عنصر أساسي في المطابخ حول العالم، إلا أنه قد يكون من الصعب العثور عليه في بعض المناطق. ولكن لا داعي للقلق — إذا نفد الكراث لديك أو لم تتمكن من العثور عليه في متاجرك المحلية، فهناك العديد من البدائل التي يمكنك استخدامها في الأوقات العصيبة.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةومع ذلك، إذا كان الكراث جزءًا كبيرًا من طبق أو تتطلب الوصفة كمية كبيرة منه، فقد يكون من الأفضل حفظ الوصفة لوقت آخر عندما يكون لديك كراث متوفر.
إليك ثمانية بدائل لذيذة للكراث.
1. البصل الأصفر
وفقًا للعديد من الطهاة، يُعد البصل الأصفر أحد أفضل بدائل الكراث، وهو ليس حلوًا جدًا ولا حادًا جدًا ويتميز بمذاق مشابه.
البصل الأصفر مغذٍ للغاية، ويوفر الألياف وفيتامين C والبوتاسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على مركبات نباتية مثل الفلافونويدات التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
تُظهر الأبحاث أن الأشخاص الذين يستهلكون البصل بانتظام لديهم خطر أقل للإصابة ببعض الحالات الصحية، بما في ذلك مرض الكبد الدهني غير الكحولي وبعض أنواع السرطان.
يمكنك العثور على البصل الأصفر في معظم متاجر البقالة. استخدمه بنسبة 1:1 في الوصفات التي تتطلب الكراث. يعمل بشكل جيد، سواء كان نيئًا أو مطبوخًا.
بدلاً من ذلك، جرب وصفة أخرى تتطلب البصل الأصفر بدلاً من الكراث، مثل:
- بصل كامل مشوي
- شمندر مخلل وبصل
- فريكة مع قرع الجوز المشوي، الكرنب المحمر، ومربى البصل المكرمل
- شوربة البصل الفرنسية في قدر الضغط
2. الثوم المعمر
الثوم المعمر هو نباتات مزهرة مرتبطة بالبصل. مثل الكراث، له طعم خفيف وغير حار جدًا، مما يجعله بديلاً جيدًا في العديد من الوصفات.
تُقطع البصيلات البيضاء الصغيرة والسيقان الخضراء، التي تسمى “سكيبس”، وتُستخدم عادةً كزينة لأطباق مثل الحساء والبطاطس المهروسة والعجة.
إذا كانت الوصفة تتطلب كراثًا طازجًا مفرومًا، يمكنك استخدام الثوم المعمر المفروم بدلاً من ذلك. ومع ذلك، تذكر أن الثوم المعمر له قوام مختلف عن الكراث وأن طهيه قد يقلل من نكهته الخفيفة.
ومع ذلك، يمكنك استخدام الثوم المعمر لإضفاء نكهة مميزة على أطباق مثل:
- سلطة الخس والدجاج والكرز مع صلصة الفجل الكريمية
- عجة الفطر
- بطاطس مهروسة بزيت الزيتون
3. الثوم
الثوم مكون مغذٍ يُستخدم كبديل للكراث في بعض الوصفات.
الثوم، وهو أيضًا عضو في عائلة الثوميات، ارتبط بالعديد من الفوائد الصحية. على سبيل المثال، ارتبط تناول الثوم بانخفاض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، وأمراض التمثيل الغذائي، وأمراض القلب، والسكري، والمزيد.
يتميز الثوم النيء بنكهة قوية وحارة، بينما يكتسب الثوم المشوي نكهة أحلى وأغنى. لذلك، انتبه إلى ما إذا كانت وصفتك تتطلب كراثًا نيئًا أو مطبوخًا وتعامل مع الثوم بالمثل.
تذكر أيضًا أنه على الرغم من أن إضافة فص أو فصين من الثوم المفروم بدلاً من الكراث سيضفي نكهة على طبقك، إلا أنه لن يحاكي المذاق الدقيق.
إليك بعض الأطباق التي تركز على الثوم لتجربتها إذا كان لديك ثوم متوفر ولكن ليس كراثًا:
- سلمون بالليمون المخبوز مع صلصة الشبت بالثوم
- جمبري توسكان بالثوم
- شوربة الثوم الإسبانية
4. الكراث (Leeks)
الكراث (Leeks) مرتبط بالكراث (Shallots) ولهما نكهة متشابهة. الكراث (Leeks) أخف من البصل، ويتميز بطعم حلو قليلاً يشبه طعم الكراث (Shallots) المطبوخ.
إنه غني بالعناصر الغذائية مثل فيتامين C و K1، وفيتامين A، والمنغنيز. يوفر الكراث (Leeks) أيضًا مركبات نباتية مضادة للأكسدة - بما في ذلك الفلافونويدات مثل الكايمبفيرول والكيرسيتين - التي قد تساعد في الحماية من أمراض القلب.
يمكنك إضافة الكراث (Leeks) إلى أطباق مثل المعكرونة، الحساء، واليخنات، باستخدامها بنفس طريقة الكراث (Shallots). على الرغم من أن معظم الناس يفضلون استخدام الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة الشبيهة بالبصل فقط، يمكنك إضافة الأجزاء الخضراء الأكثر صلابة إلى الحساء والمرق لبناء النكهة.
لاستخدام الكراث (Leeks) كبديل للكراث (Shallots)، قطّعه إلى شرائح رفيعة واغسله. ثم، حضّره كما تفعل مع الكراث (Shallots).
إذا كان لديك كراث (Leeks) في مطبخك ولكن ليس كراثًا (Shallots)، جرب أحد هذه الأطباق:
قراءة مقترحة: بدائل خل العنب الأحمر: 8 خيارات ممتازة
- شوربة البطاطس والكراث
- دجاج مطهو مع الفطر والكراث
- ريزوتو الفطر والكراث
- فريتاتا الربيع مع الكراث، الهليون، والبطاطا الحلوة
5. سيقان الثوم
سيقان الثوم هي السيقان التي تنمو من بصيلات الثوم. لها طعم أخف وأحلى من البصيلات.
كما هو الحال مع الكراث، يمكنك استخدامها نيئة أو مطبوخة. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن لها قوامًا وطعمًا مختلفين.
بغض النظر، فإن إضافة سيقان الثوم إلى وصفة تتطلب الكراث يمكن أن يمنح طبقك نكهة عميقة تشبه مزيجًا من البصل والبصل الأخضر والثوم.
جرب استخدام سيقان الثوم بالطرق التالية:
- قطّعها واستخدمها نيئة لتزيين الأطباق القائمة على الحبوب.
- أضفها إلى العجة والبيض المخفوق.
- افرمها ناعمًا وأضفها إلى تتبيلات السلطة المنزلية.
- قلّبها وأضفها إلى أطباق المعكرونة.
6. البصل الأحمر
على الرغم من أن الكثيرين يعتبرون البصل الأصفر أفضل بديل للكراث، إلا أنه يمكنك أيضًا استخدام البصل الأحمر. ومع ذلك، فهو أقوى قليلاً من البصل الأصفر وله طعم أكثر حدة.
يمكن استخدام البصل الأحمر كبديل للكراث النيء أو المطبوخ. نظرًا لأن نكهته أكثر حدة، فكر في استخدام كمية أقل من البصل الأحمر مما كنت ستستخدمه من الكراث في الوصفة.
يحتوي البصل الأحمر على الأنثوسيانين، وهي أصباغ نباتية تمنح البصل لونه الأرجواني الداكن. تُظهر الدراسات أن الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين قد تساعد في الحماية من حالات مثل أمراض القلب والأمراض التنكسية العصبية.
ومع ذلك، إذا كانت الوصفة تتطلب كمية كبيرة من الكراث وليس لديك سوى البصل الأحمر، ففكر في تجربة أحد أطباق البصل الأحمر هذه بدلاً من ذلك:
- بيتزا البروكلي والبصل الأحمر المكرمل
- صدر دجاج مقلي بالبصل الأحمر الحلو والليمون
- سلطة أفوكادو وطماطم سهلة
7. البصل المجفف
في الأوقات العصيبة، يمكنك استخدام البصل المجفف لإضافة نكهة مشابهة للكراث. ومع ذلك، اعلم أن البصل المجفف لن يحاكي قوام الكراث أو مذاقه الدقيق.
علاوة على ذلك، يحتوي البصل المجفف على نكهة أكثر تركيزًا، لذلك من الأفضل استخدام كميات أقل بكثير. على سبيل المثال، إذا كانت الوصفة تتطلب 1/3 كوب (53 جرامًا) من الكراث المفروم، استخدم ملعقة كبيرة واحدة (14 جرامًا) من البصل المجفف بدلاً من ذلك.
يمكنك أيضًا إضافة القليل من مسحوق الثوم إلى البصل المجفف لتوفير المزيد من النكهة في الوصفات التي تتطلب الكراث.
البصل المجفف متعدد الاستخدامات. جرب إضافته إلى:
قراءة مقترحة: 9 بدائل مايونيز شهية (بما في ذلك الخيارات النباتية)
- شوربة الدجاج
- يخنة اللحم البقري والجزر المطبوخة ببطء
- ستيك متبل بمسحوق الباربكيو والبصل
- صلصة الكريمة الحامضة والبصل
- تتبيلة السلطة الإيطالية
8. البصل الأخضر (Scallions)
البصل الأخضر، المعروف أيضًا باسم البصل الربيعي، ينتمي إلى نفس عائلة الكراث. يمكنك استخدامه كبديل للكراث في بعض الوصفات.
البصل الأخضر هو بصل صغير يُحصد قبل أن تنضج القاعدة لتصبح بصلة. يمكنك أكل نبات البصل الأخضر بالكامل، بما في ذلك الأجزاء الخضراء العلوية والأجزاء البيضاء السفلية.
له طعم خفيف. الجزء الأبيض من النبات له نكهة بصلية حلوة قليلاً تشبه نكهة الكراث. الجزء العلوي له أيضًا نكهة بصلية، على الرغم من أنها أخف مع لمسات عشبية.
مثل الكراث، يمكن الاستمتاع بالبصل الأخضر نيئًا ومطبوخًا.
استخدم البصل الأخضر المفروم نيئًا كزينة أو أدمجه في أطباق مثل:
- فطائر البصل الأخضر الصينية
- سلمون مشوي مع البصل الأخضر وبذور السمسم
- شوربة دجاج بالزنجبيل والبصل الأخضر
ملخص
إذا كنت تخطط لطهي وصفة تتطلب الكراث ولكن نفد منك، فلا داعي للقلق. هناك عدد قليل من المكونات التي يمكنك استخدامها بدلاً من ذلك.
البصل، الكراث (Leeks)، الثوم، البصل الأخضر، سيقان الثوم، والثوم المعمر لها نكهة مشابهة للكراث وتعمل كبدائل في وصفات مختلفة. ومع ذلك، تذكر أن قوام ومذاق هذه البدائل لن يتطابق تمامًا مع الكراث.
إذا كانت الوصفة تتطلب الكثير من الكراث ولكن ليس لديك أي منها، ففكر في تجربة وصفة أخرى بالمكونات البديلة المذكورة في هذه المقالة بدلاً من ذلك.
جرب هذا اليوم:
يضفي الثوم والبصل - بما في ذلك الكراث - نكهة غنية على الأطباق. بالإضافة إلى ذلك، فإنها توفر فوائد صحية رائعة. حاول تناول المزيد من هذه الخضروات باستخدامها في أطباق مثل البيض المخفوق والسلطات والحساء وتتبيلات السلطة المنزلية.
