في هذه المقالة
يُعرف زيت السمسم بنكهته ورائحته الجوزية، ويمنح العديد من الأطباق - مثل تتبيلات السلطة والمعكرونة ووصفات الدجاج - نكهة السمسم المميزة.
ومع ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه بذور السمسم أو وجدت نفسك بدون زيت سمسم، فستبحث عن بديل.
إليك 9 من أفضل بدائل زيت السمسم.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدة1-5. بدائل زيت السمسم العادي
يُصنع زيت السمسم العادي من بذور السمسم الخام، وغالبًا ما يُستخدم كزيت للطهي أو يُضاف إلى التتبيلات لإضفاء نكهة جوزية ترابية.
إليك بعض البدائل التي يمكنك استخدامها عند الحاجة.
1. زيت الزيتون
زيت الزيتون بديل ممتاز لزيت السمسم، بفضل تعدد استخداماته وملفه الغذائي الرائع.
يشتهر زيت الزيتون بفوائده الصحية المحتملة العديدة لأنه يوفر مضادات الأكسدة البوليفينولية والدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب.
يمكنك استخدام كمية متساوية من زيت الزيتون بدلاً من زيت السمسم للطهي وفي التتبيلات والصلصات مثل صلصة الترياكي.
تأكد من اختيار زيت الزيتون الخفيف، الذي يتميز بنكهة أكثر اعتدالًا وحيادية من زيت الزيتون العادي.
2. زيت بذور العنب
زيت بذور العنب هو زيت نباتي شهير ذو طعم محايد، مما يجعله إضافة ممتازة لمختلف الوصفات.
إنه غني بشكل استثنائي بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ويحتوي على جرعة وفيرة من فيتامين E في كل حصة. قد يساعد فيتامين E في منع الالتهاب عن طريق تحييد المركبات الضارة التي تسمى الجذور الحرة.
للحصول على أفضل النتائج، استخدم زيت بذور العنب بنسبة 1:1 لزيت السمسم في التتبيلات، والقلي السريع، وأطباق المعكرونة.
3. زيت الجوز
كما يوحي اسمه، يُستخرج زيت الجوز من الجوز.
إنه مصدر رائع لأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي دُرست على نطاق واسع لقدرتها على تقليل الالتهاب والحماية من أمراض القلب.
يتميز زيت الجوز بطعم غني وجوزي يصبح مريرًا قليلاً عند الطهي. لذلك، من الأفضل استخدامه كبديل لزيت السمسم في الوصفات التي لا تتطلب الطهي، مثل الصلصات أو تتبيلات السلطة.
لإضافة نكهة إضافية، يمكنك أيضًا رشه فوق أطباق اللحوم والمعكرونة الجاهزة.
4. زيت الأفوكادو
يتميز زيت الأفوكادو بنكهة خفيفة ونقطة دخان عالية، وهي درجة الحرارة التي تبدأ عندها الدهون في التحلل وإنتاج الدخان.
إنه غني بالعديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك اللوتين، وهو مركب أساسي لصحة العين.
بسبب نقطة الدخان العالية، يعتبر زيت الأفوكادو مناسبًا للأطباق المطبوخة على حرارة أعلى، مثل الأرز المقلي. يمكن أن يحل محل زيت السمسم بنسبة 1:1.
5. زيت الفول السوداني
زيت الفول السوداني بديل شائع لزيت السمسم، خاصة للأشخاص الذين يعانون من حساسية السمسم. (ومع ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية الفول السوداني، فقد ترغب في تجنب هذا الزيت وتجربة زيت آخر بدلاً من ذلك.)
بالإضافة إلى توفير كمية جيدة من فيتامين E، فإن زيت الفول السوداني غني بالدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة، وكلاهما يدعم صحة القلب.
نكهته الخفيفة ونقطة الدخان العالية تجعله مثاليًا لطهي أطباق مثل الأرز المقلي، والمعكرونة، والقلي السريع، والدجاج.
ملخص: تشمل بدائل زيت السمسم العادي زيوت الزيتون، وبذور العنب، والجوز، والأفوكادو، والفول السوداني.
6-9. بدائل زيت السمسم المحمص
يُصنع زيت السمسم المحمص من بذور تم تحميصها، مما يمنحه لونًا أعمق، وقوامًا أكثر سمكًا، وطعمًا أغنى وأكثر وضوحًا.
على عكس زيت السمسم العادي، فهو غير مناسب لطرق الطهي عالية الحرارة. بدلاً من ذلك، يُستخدم عادةً على الأطباق الجاهزة أو غير المطبوخة لإضافة نكهة.
إليك بعض البدائل لزيت السمسم المحمص.
6. بذور السمسم المحمصة مع زيت محايد
يعد الجمع بين بذور السمسم المحمصة مع زيت خفيف ومعتدل، مثل زيت الكانولا أو زيت الأفوكادو، بديلاً ممتازًا لزيت السمسم المحمص.
هذه البذور مصدر رائع للألياف والبروتين وغنية بالمغذيات الدقيقة مثل الثيامين والنياسين والمغنيسيوم والزنك.
بشكل عام، يجب عليك استخدام حوالي جزء واحد من بذور السمسم مع أربعة أجزاء من الزيت لمطابقة نكهة زيت السمسم المحمص في أطباق مثل صلصة الزلابية.
ومع ذلك، يمكنك تعديل النسبة أو الاستغناء عن الزيت تمامًا إذا كنت ترغب في استخدام البذور المحمصة وحدها كزينة لبعض الأطباق، بما في ذلك الدجاج أو التوفو أو الخضروات المقلية.
7. زيت البريلا
يُصنع زيت البريلا عن طريق عصر بذور نبات البريلا.
نكهته الغنية والجوزية تجعله بديلاً رائعًا لزيت السمسم المحمص.
علاوة على ذلك، فهو مصدر رائع لأحماض أوميغا 3 الدهنية وقد ثبت أنه يدعم العديد من جوانب الصحة، بما في ذلك الصحة العقلية.
قراءة مقترحة: 7 بدائل صحية لشحم الخنزير في الطهي والخبز
8. معجون السمسم الصيني
معجون السمسم الصيني هو بهار لذيذ غالبًا ما يُستخدم في السلطات، والقلي السريع، وأطباق المعكرونة المصنوعة من بذور السمسم الأبيض المحمصة.
يتميز بلون عميق وطعم جوزي، مشابه لزيت السمسم المحمص.
بسبب قوامه السميك الشبيه بالمعجون، فإنه يعمل بشكل أفضل عند مزجه في الأطباق بدلاً من استخدامه كزيت للطهي. ومع ذلك، يمكنك أيضًا مزجه بقليل من الزيت لتخفيفه والحصول على قوام زيت السمسم.
9. زيت الفول السوداني المحمص
زيت الفول السوداني المحمص هو زيت عطري نهائي غالبًا ما يُرش فوق الأطباق أو يُضاف إلى تتبيلات السلطة والصلصات. (ومع ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الفول السوداني، فقد ترغب في تجنب زيت الفول السوداني المحمص.)
مثل زيت السمسم، يحتوي على مزيج متوازن من الدهون الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة الصحية للقلب في كل حصة.
بالإضافة إلى ذلك، فهو غني بفيتامين E، وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون ويعمل أيضًا كمضاد للأكسدة للحماية من تلف الخلايا والإجهاد التأكسدي.
ملخص: يمكنك استبدال زيت البريلا، وبذور السمسم المحمصة، ومعجون السمسم الصيني، وزيت الفول السوداني المحمص بزيت السمسم المحمص.
ملخص
زيت السمسم زيت طهي متعدد الاستخدامات ومغذي للغاية ويرتبط بالعديد من الفوائد الصحية.
ومع ذلك، إذا لم يكن لديك أي منه في متناول اليد أو كنت تعاني من حساسية تجاه بذور السمسم، فهناك العديد من الزيوت الأخرى التي تعد بدائل مناسبة.
جرب استخدام بعض المكونات المذكورة أعلاه للحصول على طريقة سهلة لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية ومحتوى مضادات الأكسدة في أطباقك المفضلة.
جرب هذا اليوم:
قد يؤدي استخدام زيوت أخرى بدلاً من زيت السمسم إلى تغيير طفيف في طعم وقوام طبقك. جرب التجربة مع مكونات أخرى، مثل المكسرات المحمصة، أو الطحينة، أو الصنوبر، لتعزيز نكهة وصفاتك المفضلة.
