الملح هو أحد التوابل الأكثر شيوعًا.
بينما استخدامه باعتدال لا يثير القلق عادة، فإن تناول الملح الزائد مرتبط بارتفاع ضغط الدم ومشاكل صحية أخرى.
يجب على العديد من الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية مزمنة تقليل الملح؛ فالسكان الأمريكيون عمومًا يتناولون الكثير منه.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةبدلاً من ذلك، يمكنك تجربة عدة أعشاب وتوابل ومكونات أخرى لإضافة نكهة مميزة لأطباقك المفضلة.
إليك 18 بديلاً للملح غنيًا بالنكهة.
1. الثوم
الثوم هو توابل قوية تعزز النكهة دون زيادة محتوى الصوديوم.
يمكنك تقليل الملح ومضاعفة كمية الثوم في صلصات الطماطم ووصفات التتبيل. الثوم لذيذ أيضًا في الحساء والمقليات.
علاوة على ذلك، فإن هذا الخضار من الفصيلة الثومية مليء بالفوائد الصحية. تظهر الدراسات أن مركبات الثوم قد تعزز المناعة، وتخفض ضغط الدم، وتعزز صحة الدماغ.
2. عصير الليمون أو قشره
الحمضيات، وخاصة عصير الليمون وقشره، تعتبر بديلاً ممتازًا للملح في بعض الوصفات.
كمصدر للحمض، يعمل عصير الليمون بشكل مشابه للملح عن طريق إبراز نكهات الطبق. وفي الوقت نفسه، يضيف قشر الليمون نكهة حمضية أقوى. عصير وقشر الليمون الحامض والبرتقال لهما نفس هذه التأثيرات.
يمكن رش الحمضيات فوق الخضروات المطبوخة واستخدامها في تتبيلات السلطة وتتبيلات اللحوم والأسماك.
3. الفلفل الأسود المطحون
الملح والفلفل ثنائي كلاسيكي في الطهي.
ومع ذلك، إذا كنت تبحث عن تقليل الملح، فما عليك سوى استخدام مطحنة الفلفل بدلاً من ذلك. الفلفل الأسود إضافة ممتازة للحساء، المشويات، المعكرونة، والأطباق المالحة الأخرى.
بالإضافة إلى ذلك، قد يقلل الفلفل الأسود الالتهاب المرتبط بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان.
يمكنك أيضًا تجربة الفلفل الأبيض، خلطات الفلفل، وبدائل الفلفل، مثل الهالبينو، الفلفل الحار، وفلفل الكايين.
4. الشبت
نكهة الشبت الطازجة، مع لمحات من الكرفس والشمر، تجعله بديلاً لذيذاً للملح.
الشبت بديل جيد بشكل خاص في الأطباق التي تحتوي على السمك والبطاطس والخيار. يمكنك رشه فوق السلمون، أو استخدامه كتوابل رئيسية في سلطة البطاطس، أو إضافته إلى عصير الليمون الحامض أو الليمون لأطباق السمك.
5. البصل المجفف أو مسحوق البصل
مثل الثوم، يقدم البصل دفعة من النكهة لأي وصفة مالحة تقريبًا.
على وجه الخصوص، البصل المجفف أو مسحوق البصل أقوى من البصل الطازج ويمكن استبداله بالملح في المقليات، الحساء، اليخنات، الصلصات، والصلصات. إنه يقدم القليل من التوابل مع لمسة من الحلاوة.
6. الخميرة الغذائية
الخميرة الغذائية هي خميرة غير نشطة تُباع على شكل رقائق ومسحوق.
تشتهر بنكهتها الجبنية والمالحة، وتعمل جيدًا في الفشار والمعكرونة والحبوب. على الرغم من نكهتها الجبنية، إلا أنها لا تحتوي على منتجات الألبان.
قد يكون لاستخدام الخميرة الغذائية بدلاً من الملح فوائد صحية أيضًا. قد تساعد ألياف بيتا جلوكان في الخميرة الغذائية على خفض الكوليسترول، مما قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
7. خل البلسميك
يتميز خل البلسميك بنكهة حادة وحامضة مع لمسة من الحلاوة. كما أنه يبرز النكهات الطبيعية للطعام، مما يقلل الحاجة إلى الملح.
استخدم خل البلسميك في تتبيلات السلطة، الحساء، اليخنات، وتتبيلات اللحوم والأسماك. تقليله في قدر على نار هادئة يخلق شرابًا أكثر نكهة يمكنك رشه فوق الطماطم الطازجة أو الخضروات المشوية.
8. البابريكا المدخنة
لون أحمر عميق يرافق الطعم الدخاني والحار للبابريكا المدخنة.
أضفها إلى لحم التاكو، اليخنات، الفلفل الحار، والناتشوز. يمكنك أيضًا استخدامها لاستبدال الصلصة، التي غالبًا ما تكون عالية الصوديوم.
ومن الجدير بالذكر أن هذه التوابل قد يكون لها العديد من الفوائد الصحية. على سبيل المثال، تشير دراسات أنبوب الاختبار إلى أن مركب الكابسيسين الموجود في البابريكا، والذي يجعل بعض الأصناف حارة، قد يوقف نمو الخلايا السرطانية.
9. زيت الكمأة
زيت الكمأة غني بالفطر الصالح للأكل ليمنحك مذاقًا قويًا وترابيًا، يحظى بإشادة عشاق الطعام في جميع أنحاء العالم.
إنه قوي جدًا لدرجة أنك تستطيع استخدام كمية صغيرة جدًا بدلاً من الملح. رشه على المعكرونة، البيتزا، البيض، الفشار، البطاطس المهروسة، والخضروات.
10. إكليل الجبل
إكليل الجبل هو عشب شهير يستخدم غالبًا في زيوت الغمس.
فكر في إضافة إكليل الجبل الطازج أو المجفف إلى الحساء، اليخنات، المشويات، الخضروات المشوية، الصلصات، الصلصات، والخبز.
11. الزنجبيل
بنكهته القوية والحلوة، يمكن للزنجبيل أن يحل محل الملح في العديد من الأطباق.
يمكنك خلط جذر الزنجبيل المفروم الطازج أو الزنجبيل المجفف في المقليات، الصلصات، التتبيلات، المشروبات، والحساء.
علاوة على ذلك، استخدم هذا الجذر لأغراض طبية لقرون. إنه يظهر تأثيرات مضادة للالتهابات وقد يساعد في تحسين آلام العضلات، من بين فوائد صحية أخرى.
قراءة مقترحة: بدائل الكمون: 8 بدائل رائعة
12. أمينو جوز الهند
أمينو جوز الهند، سائل بني داكن مصنوع من رحيق أشجار جوز الهند، طعمه يشبه صلصة الصويا ولكنه يحتوي على لمسة من الحلاوة - ومحتوى صوديوم أقل بكثير.
هذه الخصائص تجعله بديلاً رائعًا لصلصة الصويا في المقليات، أطباق الأرز، صلصات الغمس، والتتبيلات.
13. الكزبرة
تأتي الكزبرة من بذور نبات الكزبرة. لها طعم دافئ، زهري، ليموني، وغالبًا ما تضاف مطحونة أو كاملة إلى الصلصات، الحساء، والكاري.
تفتخر الكزبرة أيضًا بالعديد من مضادات الأكسدة، بما في ذلك التربينين، الكيرسيتين، والتوكوفيرولات. وجدت دراسات أنبوب الاختبار والحيوانات أن هذه المركبات قد تعزز صحة الدماغ والمناعة.
14. رقائق الفلفل الأحمر
استبدل الملح برقائق الفلفل الأحمر لإضافة نكهة حارة لأي وجبة.
هذه التوابل القوية مصنوعة من الفلفل الحار المجفف. طعمها لذيذ في الحساء، الفلفل الحار، الصلصات، التتبيلات، البيتزا، والمعكرونة.
15. خل التفاح
حلو وحامض، خل التفاح يعتبر بديلاً متعدد الاستخدامات للملح.
يمكن استخدامه كتتبيلة لشرائح لحم الخنزير، يخلط في تتبيلات السلطة، ويرش فوق الخضروات.
بالإضافة إلى ذلك، قد يقدم خل التفاح فوائد صحية. تشير دراسات على الحيوانات إلى أن الخل يخفض الكوليسترول ويحسن عوامل الخطر لأمراض القلب.
16. القرفة
القرفة، أحد المكونات الأكثر شيوعًا في المخبوزات، يمكن أن تحل محل الملح أيضًا.
هذه التوابل الدافئة لها نكهات حلوة وفلفلية خفيفة. أضفها إلى الفلفل الحار، الحساء، صلصة الطماطم، الكاري، المشويات، وتتبيلات الدجاج أو الديك الرومي.
علاوة على ذلك، يمكنك استبدال القرفة بالملح عند طهي الفول أو العدس. أضف عود قرفة إلى القدر للحصول على أقصى نكهة.
17. المريمية
المريمية هي عشب أخضر مع لمحات من الحمضيات والأوكالبتوس.
نكهة المريمية الطازجة والمجففة قوية جدًا، مما يجعلها بديلاً جيدًا للملح. طعمها لذيذ في أطباق الخريف المالحة، مثل صلصات الزبدة البنية، اليقطين المشوي، البطاطا الحلوة المهروسة، والريزوتو.
18. الطرخون
بنكهته الشبيهة بعرق السوس، والمرارة الخفيفة، الطرخون هو توابل غنية بالنكهة.
بدلاً من الإفراط في استخدام الملح في المرة القادمة التي تصنع فيها البيض المخفوق أو سلطة الدجاج، أضف الطرخون الطازج أو المجفف بدلاً من ذلك. هذا العشب لذيذ بشكل لا يصدق في صلصات الزبدة أو الكريمة التي يمكنك تقديمها مع الدجاج والأسماك والخضروات.
قراءة مقترحة: 8 فوائد صحية مدهشة للكزبرة
ملخص
الملح هو التوابل الأكثر شيوعًا التي تضاف إلى الطعام، لكن الكثير من الناس يستهلكون الكثير منه.
قد ينصح أخصائيو الرعاية الصحية الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو حالات صحية أخرى بتقليل تناولهم للملح.
جرب استخدام أحد التوابل اللذيذة المذكورة أعلاه كبديل صحي ولذيذ.
