الموز عنصر أساسي في سلال الفاكهة في العديد من المنازل. لكن الموز الأخضر (البلانتين) ليس معروفًا بنفس القدر.
من السهل أن تخلط بين الموز الأخضر والموز العادي لأنهما متشابهان جدًا في المظهر.
ومع ذلك، إذا استبدلت الموز الأخضر بالموز العادي في وصفة ما، فقد تتفاجأ باختلاف طعمه.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةستراجع هذه المقالة أوجه التشابه والاختلاف بين الموز والموز الأخضر، بما في ذلك بعض استخداماتهما الأكثر شيوعًا في الطهي.
الموز والموز الأخضر متشابهان ولكنهما يمتلكان بعض الاختلافات الجوهرية في النكهة والاستخدام.
ما هو الموز؟
“الموز” هو مصطلح يستخدم للإشارة إلى الفاكهة الصالحة للأكل التي تنتجها نباتات عشبية كبيرة ومتنوعة من جنس Musa. من الناحية النباتية، الموز هو نوع من التوت.
الموز موطنه الأصلي أرخبيل الملايو في جنوب شرق آسيا. عادة ما يكون للموز شكل طويل ونحيل ويغطيه قشر سميك.
توجد أنواع عديدة ومختلفة من الموز. ومع ذلك، في الثقافات الغربية، يشير مصطلح “الموز” عادة إلى النوع الحلو الأصفر.
يكون القشر الخارجي أخضر، صلب، وصعب التقشير عندما يكون غير ناضج.
يتغير لون القشر إلى الأصفر الفاتح مع نضوج الموز، ثم إلى البني الداكن. كما يصبح تقشيره أسهل تدريجيًا.
يمكن أكل الموز نيئًا، ويصبح لحمه الصالح للأكل أحلى وأغمق وأكثر ليونة مع نضجه. يمكن أيضًا الاستمتاع به مطبوخًا عندما يكون ناضجًا، غالبًا في الحلويات. عندما يكون أخضر، يمكن سلقه وهرسه وتناوله كما تفعل مع البطاطس المهروسة.
الموز الأخضر (البلانتين)
الموز الأخضر والموز متشابهان وراثيًا، لكن الموز الأخضر يؤكل مطبوخًا بشكل أساسي.
مثل الموز، الموز الأخضر موطنه الأصلي جنوب شرق آسيا. ومع ذلك، يزرع الآن في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك الهند ومصر وإندونيسيا والمناطق الاستوائية في الأمريكتين.
عادة ما يكون الموز الأخضر أكبر وأصلب من الموز، وله قشرة أكثر سمكًا بكثير. قد يكون أخضر أو أصفر أو بني داكن جدًا.
الموز الأخضر أكثر نشوية من الموز وليس حلوًا جدًا عندما يكون أخضر. عندما ينضج، يصبح أحلى ويزداد حلاوة عند الطهي. يمكن سلق الموز الأخضر أو خبزه أو قليه.
ملخص: الموز والموز الأخضر هما فاكهتان من نفس عائلة النباتات. على الرغم من تشابههما في المظهر، إلا أنهما يمتلكان نكهات مختلفة جدًا.
أوجه التشابه بين الموز والموز الأخضر
بصرف النظر عن تصنيفاتهما النباتية، أحد أوجه التشابه الأكثر وضوحًا بين الموز الأخضر والموز هو مظهرهما.
لكن أوجه التشابه لا تتوقف عند هذا الحد. إنهما يتشاركان أيضًا بعض الخصائص الغذائية والمعززة للصحة.
كلاهما مغذٍ جدًا
كلا من الموز الأخضر والموز مصادر جيدة للعديد من العناصر الغذائية الحيوية، بما في ذلك البوتاسيوم والمغنيسيوم وفيتامين C والألياف والمركبات المضادة للأكسدة.
فيما يلي المعلومات الغذائية لـ 100 جرام (حوالي 1/2 كوب) من الموز والموز الأخضر:
حقائق غذائية عن الموز
- السعرات الحرارية: 89
- الكربوهيدرات: 23 جرام
- الألياف: 3 جرام
- البوتاسيوم: 358 ملجم
- المغنيسيوم: 27 ملجم
- فيتامين C: 9 ملجم
حقائق غذائية عن الموز الأخضر
- السعرات الحرارية: 122
- الكربوهيدرات: 32 جرام
- الألياف: 2 جرام
- البوتاسيوم: 487 ملجم
- المغنيسيوم: 36 ملجم
- فيتامين C: 18 ملجم
كلاهما مصدر صحي للكربوهيدرات المعقدة. يحتوي الموز الأخضر على حوالي 32 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام، بينما يحتوي الموز على حوالي 23 جرامًا. ومع ذلك، يمكن أن تختلف هذه الكمية اعتمادًا على نضج الفاكهة.
الفرق الرئيسي هو أن المزيد من الكربوهيدرات في الموز تأتي من السكريات، بينما المزيد من الكربوهيدرات في الموز الأخضر تأتي من النشا.
يحتويان على سعرات حرارية متشابهة: 89-122 لكل 100 جرام. لا يعتبر أي منهما مصدرًا مهمًا للدهون أو البروتين.
قد يكون لهما بعض الفوائد الصحية
نظرًا لأن الموز والموز الأخضر لهما تركيبة غذائية متشابهة، فقد يوفران بعضًا من نفس الفوائد الصحية.
تشير بعض الأبحاث إلى أن المركبات النشطة بيولوجيًا في الموز الأخضر والموز قد يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة.
تحتوي كلتا الفاكهتين على مستويات عالية من البوتاسيوم، وهو معدن لا يحصل عليه الكثير من الناس بكمية كافية. قد يساعد تناول البوتاسيوم الكافي في خفض ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
قد تلعب كلتا الفاكهتين أيضًا دورًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي بسبب محتواهما من الألياف.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي كل من الموز الأخضر والموز على كميات عالية من النشا المقاوم، الذي يعزز صحة الجهاز الهضمي. كما يمكن أن يحسن إدارة سكر الدم وحساسية الأنسولين.
ملخص: الموز والموز الأخضر متشابهان جدًا في محتواهما الغذائي، حيث يحتويان على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والألياف. كما يتشاركان في الفوائد الصحية المحتملة.
قراءة مقترحة: الليمون مقابل اللايم: اختلافات، تشابهات، واستخدامات طهوية
استخداماتهما في الطهي متشابهة
الفرق الرئيسي بين الموز والموز الأخضر هو كيفية استخدامهما في المطبخ، على الرغم من أنه في بعض الثقافات، لا يوجد تمييز لغوي واضح بينهما.
يُطلق على الموز الأخضر أحيانًا اسم “موز الطهي”، بينما يُصنف النوع الأكثر حلاوة على أنه “موز الحلوى”.
الطهي بالموز
نظرًا لأن الموز الناضج حلو، فإنه غالبًا ما يستخدم في الحلويات المطهوة والمخبوزات، بما في ذلك الفطائر والكعك والخبز السريع.
يؤكل أيضًا نيئًا بمفرده، كجزء من سلطة فواكه، أو كحلوى أو طبقة علوية للعصيدة. يمكن غمسه في الشوكولاتة أو دهنه على الخبز المحمص مع زبدة المكسرات.
يمكن الاستمتاع بالموز الأخضر عندما يُسلق حتى يصبح طريًا. يكون لذيذًا عند هرسه كما تفعل مع البطاطس.
الطهي بالموز الأخضر (البلانتين)
الموز الأخضر أكثر شيوعًا في أطباق أمريكا الوسطى والجنوبية والكاريبي. كما يمكن العثور عليه في مطبخ الدول الأفريقية مثل غانا ونيجيريا.
الموفونغو هو طبق بورتوريكي شهير يستخدم الموز الأخضر المهروس كمكون رئيسي. في دول الكاريبي مثل جامايكا وكوبا وجمهورية الدومينيكان، يُقلى الموز الأخضر الناضج ويُقدم مع الوجبة.
يكون نشويًا وصلبًا عندما يكون أخضر ونيئًا ولكنه يلين مع نضجه. وله قشرة أكثر سمكًا بكثير من الموز.
يحتوي الموز الأخضر على سكر أقل من الموز وغالبًا ما يُقدم كأطباق مالحة أو أطباق رئيسية.
مثل الموز، يبدأ لونه أخضر، ثم يتحول إلى الأصفر، ثم إلى البني الداكن المائل للسواد مع نضجه. كلما كان أغمق، كان أحلى. يمكن أكل الموز الأخضر في أي مرحلة من مراحل النضج، لكنك ستحتاج إلى سكين لتقشيره.
غالبًا ما يُقطع الموز الأخضر والأصفر ويُقلى، وهو طبق شهير في مطابخ أمريكا اللاتينية والكاريبي. إذا قُطع رقيقًا جدًا قبل القلي، يمكن تناوله كرقائق.
عندما يكون أخضر ومقليًا في البلدان الناطقة بالإسبانية، يمكن الإشارة إليه باسم توستونس (tostones)، وعندما يكون ناضجًا، باسم مادوروس (maduros).
ملخص: أهم الاختلافات بين الموز والموز الأخضر هي نكهتهما وحجمهما وسمك قشرتهما. الموز شائع في مطبخ أمريكا الشمالية، بينما الموز الأخضر أكثر شيوعًا في منطقة الكاريبي وأمريكا اللاتينية وأفريقيا.
قراءة مقترحة: الكسافا: العناصر الغذائية، الفوائد، العيوب، الاستخدامات، والمزيد
أيهما أكثر صحة؟
لا يتفوق الموز ولا الموز الأخضر على الآخر من الناحية الغذائية، فكلاهما من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية.
ومع ذلك، يمكن أن تؤثر طرق الطهي على المحتوى الغذائي لهذه الفاكهة. وهذا لا يتعلق بالفاكهة نفسها بقدر ما يتعلق بما تضيفه إليها.
إذا كنت قلقًا بشأن إدارة سكر الدم، فستظل بحاجة إلى مراقبة حصصك من كلا الطعامين لأنهما يحتويان على كربوهيدرات يمكن أن تزيد من سكر الدم.
تذكر، مع ذلك، أن كلا من الموز الأخضر والموز هما من الأطعمة الكاملة التي تحتوي على الألياف. وهذا قد يساعد في تقليل ارتفاعات سكر الدم لدى بعض الأشخاص، خاصة مقارنة بالأطعمة المكررة والمعالجة التي لا تحتوي على الألياف.
ملخص: كل من الموز والموز الأخضر فاكهتان صحيتان للغاية، لكن طرق الطهي يمكن أن تؤثر على آثارهما على صحتك.
ملخص
بينما قد يكون من الممكن الخلط بين الموز والموز الأخضر بسبب التشابه البصري بين الفاكهتين، ستجد أنه من السهل التمييز بينهما بعد تذوقهما.
محتواهما الغذائي وفوائدهما الصحية المحتملة متشابهة لبعض تطبيقاتهما في المطبخ.
الموز الأخضر نشوي ويحتوي على سكر أقل من الموز. يعمل بشكل جيد في الأطباق المالحة، بينما يستخدم الموز بسهولة في الحلويات أو بمفرده.
كلتا الفاكهتين مغذيتان، وأطعمة كاملة ويمكن تضمينهما كجزء من نظام غذائي صحي.
