البيتزا هي طعام مفضل للكثيرين حول العالم.
المزيج الذي يسبب الإدمان من العجينة اللذيذة، وصلصة الطماطم الحلوة، وجبن الموزاريلا المالح سيرضي بالتأكيد حتى أكثر الناس انتقاءً للطعام.
ومع ذلك، غالبًا ما تُصنف على أنها غير صحية، حيث يمكن أن تكون غنية بالسعرات الحرارية والصوديوم والكربوهيدرات.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتستعرض هذه المقالة القيمة الغذائية لأنواع البيتزا الأكثر شيوعًا وتقدم نصائح لجعلها أكثر صحة.
في هذه المقالة
القيمة الغذائية للبيتزا
يمكن أن تختلف القيمة الغذائية ومكونات البيتزا بشكل كبير حسب النوع.
ومع ذلك، يمكن أن تكون بعض الأنواع محملة بمكونات غير صحية.
البيتزا المجمدة
غالبًا ما تكون البيتزا المجمدة عنصرًا أساسيًا في نظام غذائي لطلاب الجامعات والعائلات المشغولة، وهي خيارات وجبات شائعة للكثيرين.
على الرغم من وجود استثناءات، إلا أن معظمها غني بالسعرات الحرارية والسكر والصوديوم.
عادة ما تكون معالجة بشكل كبير وتحتوي على مواد حافظة صناعية وسكر مضاف ودهون غير صحية.
على سبيل المثال، تحتوي حصة واحدة (1/4 بيتزا) من بيتزا ريد بارون الكلاسيكية بالبيبروني المجمدة على:
- السعرات الحرارية: 380
- الدهون: 18 جرام
- الكربوهيدرات: 39 جرام
- السكر: 8 جرام
- الصوديوم: 810 ملغ — 34% من القيمة اليومية
يمكن أن يؤدي اختيار إضافات مثل النقانق والجبن الإضافي وغيرها من العناصر عالية السعرات الحرارية إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية، بينما يمكن أن تزيد أنواع الخبز الفرنسي والعجينة المحشوة من ذلك.
بيتزا المطاعم الطازجة
مثل البيتزا المجمدة، يمكن أن تختلف البيتزا المصنوعة في المطاعم في المكونات وطرق التحضير.
على الرغم من أن المحتوى الغذائي لبيتزا المطاعم لا يُدرج دائمًا، إلا أن بعض سلاسل المطاعم توفر معلومات غذائية للمستهلكين.
غالبًا ما تحتوي البيتزا الطازجة على مكونات صحية أكثر من تلك المعالجة التي تُباع في المتاجر ومطاعم الوجبات السريعة.
تصنع معظم المطاعم عجينتها من الصفر باستخدام مكونات بسيطة مثل زيت الزيتون ودقيق القمح.
اعتمادًا على المطعم، يستخدم البعض صلصات منزلية بدون سكر مضاف، وأجبان طازجة، وإضافات صحية أخرى.
ومع ذلك، سواء اخترت بيتزا مجمدة أو طازجة، فإن إضافة الكثير من الإضافات يمكن أن يجعلها غير صحية، لذا كن حذرًا في اختيارك عند تناول الطعام خارج المنزل.
بيتزا الوجبات السريعة
تعد البيتزا التي تُباع في مطاعم الوجبات السريعة والمتاجر من بين الخيارات الأقل صحة.
تميل إلى أن تكون الأعلى في السعرات الحرارية والدهون غير الصحية والكربوهيدرات والصوديوم.
شريحة كبيرة واحدة (167 جرام) من بيتزا هت بيبروني لافرز توفر:
- السعرات الحرارية: 460
- الدهون: 26 جرام
- الكربوهيدرات: 37 جرام
- السكر: 1 جرام
- الصوديوم: 900 ملغ — 38% من القيمة اليومية
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بيتزا الوجبات السريعة عادةً على مكونات أكثر من البيتزا الطازجة، بما في ذلك الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، والألوان الاصطناعية، وشراب الذرة عالي الفركتوز — وكلها قد تؤثر سلبًا على صحتك.
كما أنها غالبًا ما تكون مليئة بالصوديوم، مما يجعلها خيارًا سيئًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الملح.
ملخص: العديد من أنواع البيتزا، وخاصة الأنواع المجمدة والوجبات السريعة، تميل إلى أن تكون غنية بالسعرات الحرارية والدهون والصوديوم. قد تحتوي الأنواع الأكثر معالجة على مكونات غير صحية، مثل الألوان والسكر المضاف والمواد الحافظة.
هل البيتزا خيار صحي؟
على الرغم من أن بعض أنواع البيتزا غير صحية، إلا أن الأنواع الأخرى الأقل معالجة يمكن أن تكون مغذية.
يمكن أن تحتوي البيتزا على مكونات غير صحية
مثل جميع الأطعمة، غالبًا ما تكون أنواع البيتزا الأكثر معالجة أعلى في المكونات غير الصحية من تلك المصنوعة من الصفر.
يمكن أن تحتوي البيتزا المجمدة والوجبات السريعة على مكونات مثل المواد الحافظة والألوان والدهون غير الصحية.
ومع ذلك، تُصنع جميع أنواع البيتزا عادةً باستخدام دقيق القمح المكرر، بغض النظر عن طريقة تحضيرها.
هذا النوع من الدقيق منخفض الألياف، وبالتالي فهو أقل إشباعًا من دقيق الحبوب الكاملة.
وقد ارتبط تناول منتجات الحبوب المكررة — مثل البيتزا الجاهزة — بزيادة الوزن.
وجدت دراسة أجريت على 1,352 شخصًا أن الأشخاص الذين استهلكوا أكثر من 70 جرامًا من المنتجات الجاهزة مثل البيتزا يوميًا كانوا أكثر عرضة لتراكم دهون البطن من أولئك الذين استهلكوا أقل من 70 جرامًا يوميًا [^1].
قراءة مقترحة: نودلز الرامن: هل هي جيدة أم سيئة لك؟
بعض أنواع البيتزا غنية بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات والصوديوم والسكر
معظم أنواع البيتزا غنية بالسعرات الحرارية والصوديوم، وعادة ما تُغطى بالجبن واللحوم المالحة وغيرها من الإضافات عالية السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي بعض أنواع البيتزا على سكر مضاف في العجينة، وبعض الإضافات، والصلصات.
وقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة المكررة الغنية بالسكر المضاف يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السمنة وأمراض القلب [^2].
علاوة على ذلك، فإن اختيار البيتزا ذات العجينة المحشوة أو السميكة سيزيد من محتوى الكربوهيدرات والسعرات الحرارية الإجمالية في شريحتك.
على الرغم من أن الاستمتاع بشريحة من بيتزا الوجبات السريعة أو البيتزا المجمدة من حين لآخر لن يؤثر على وزنك على الأرجح، إلا أن تناول هذه العناصر بانتظام يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن وقد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة.
بعض الوصفات يمكن أن تكون صحية
بينما العديد من أنواع البيتزا غنية بالسعرات الحرارية والدهون والصوديوم، فإن تلك المصنوعة من مكونات طازجة وكاملة يمكن أن تكون خيارًا جيدًا.
البيتزا التقليدية هي طعام بسيط نسبيًا مصنوع من الدقيق والخميرة والماء والملح والزيت وصلصة الطماطم والجبن الطازج.
البيتزا المصنوعة من الصفر باستخدام هذه المكونات المحدودة يمكن أن تكون صحية جدًا.
عند صنع البيتزا المنزلية، يمكن تعزيز المحتوى الغذائي بإضافة إضافات غنية بالمغذيات مثل الخضروات أو مصادر البروتين الصحية مثل الدجاج المشوي.
تقدم العديد من سلاسل البيتزا عجائن من القمح الكامل وخالية من الغلوتين وخيارات إضافات صحية، مثل الخضروات الطازجة أو الأعشاب.
ملخص: على الرغم من أن العديد من أنواع البيتزا غنية بالسعرات الحرارية والصوديوم والكربوهيدرات، إلا أن تلك المحضرة في المنزل أو في مطعم بيتزا يمكن أن تكون أكثر صحة عن طريق إضافة إضافات غنية بالمغذيات أو اختيار عجائن من الحبوب الكاملة.
نصائح صحية
الاستمتاع بطعامك المفضل بين الحين والآخر هو مكون أساسي لأي خطة غذائية سليمة.
بينما لا بأس من تناول قطعة من البيتزا المجمدة أو الوجبات السريعة أو بيتزا المطاعم أحيانًا، فمن الأفضل الحد من الاستهلاك إلى بضع مرات في الشهر على الأكثر.
ومع ذلك، لمحبي البيتزا الحقيقيين الذين يرغبون في الاستمتاع بهذا الطعام بشكل متكرر، هناك طرق لجعل هذا الطبق الغني بالجبن أكثر صحة.
قراءة مقترحة: هل البيتزا نباتية؟ هل يمكن للنباتيين الاستمتاع بالبيتزا؟ | دليل البيتزا النباتية
اصنع بيتزا خاصة بك
عند شراء بيتزا مجمدة أو من مطعم وجبات سريعة، ليس لديك سيطرة على ما يوضع في الوصفة.
صنع البيتزا الخاصة بك يتيح لك تحديد ما يدخل — وما يبقى خارج — وجبتك.
يمكن أن يؤدي صنع العجينة الخاصة بك بمكونات صحية مثل دقيق الحبوب الكاملة أو الخالي من الغلوتين إلى زيادة محتوى الألياف.
يمكنك حتى صنع عجينة خالية من الحبوب باستخدام القرنبيط أو دقيق المكسرات.
غطِ فطيرتك بصلصة غير محلاة، وجبن عالي الجودة، وإضافات صحية مثل الفلفل، والطماطم المجففة، والبروكلي، والجرجير، والدجاج، والثوم، أو الفطر.
اختر مكونات كاملة
عند صنع بيتزا منزلية أو شراء بيتزا، اختر المنتجات التي تحتوي على مكونات كاملة.
انظر إلى قوائم مكونات المنتج وتأكد من شراء العناصر التي تحتوي فقط على مكونات غذائية كاملة.
تجنب خلطات العجين أو البيتزا الجاهزة التي تحتوي على ألوان صناعية، أو شراب الذرة عالي الفركتوز، أو السكر المضاف، أو اللحوم المصنعة، أو المواد الحافظة الاصطناعية.
بدلاً من شراء خليط العجين أو الفطائر الجاهزة، حضّر بيتزا خاصة بك بعجينة منزلية وإضافات مغذية.
ممارسة التحكم في الحصص
الإفراط في تناول أي طعام — سواء كان خيارًا صحيًا أم لا — يمكن أن يساهم في زيادة الوزن.
لهذا السبب، فإن ممارسة التحكم في الحصص أمر بالغ الأهمية للصحة العامة.
إنه مهم بشكل خاص عند الاستمتاع بالأطعمة التي يمكن الإفراط في تناولها بسهولة، مثل الآيس كريم، والخبز، والكعك، والبيتزا.
سواء كنت تستهلك بيتزا طازجة أو شريحة جاهزة، فإن ممارسة التحكم في الحصص هي طريقة ممتازة لمنع تناول السعرات الحرارية الزائدة.
عند طلب بيتزا جاهزة، قدم لنفسك حصة وتأكد من تناولها من طبق، وليس من العلبة.
حاول تناول سلطة خضراء غنية بالألياف قبل الاستمتاع بشريحة من البيتزا المفضلة لديك لوجبة أكثر توازنًا.
نصائح صحية أخرى
إليك بعض الطرق السهلة الأخرى لجعل البيتزا أكثر صحة:
- أضف الكثير من الخضروات: غطِ البيتزا المنزلية أو الجاهزة بالخضروات المطبوخة أو الطازجة لتعزيز محتوى الألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة في وجبتك.
- تجنب اللحوم المصنعة: استبدل اللحوم المصنعة مثل البيبروني واللحم المقدد بمصدر بروتين صحي مثل الدجاج المشوي.
- اختر الحبوب الكاملة: اختر عجائن الحبوب الكاملة لزيادة محتوى الألياف.
- اختر صلصة بدون سكر مضاف: اختر العلامات التجارية التي لا تحتوي على سكر مضاف للحفاظ على محتوى السكر عند الحد الأدنى.
- تجنب الخيارات عالية السعرات الحرارية: اطلب عجينة رقيقة بدلاً من الخيارات السميكة أو المحشوة للتحكم في إجمالي السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
- قطع شرائح أصغر: عند قطع شريحة بيتزا لنفسك، ضع في اعتبارك التحكم في الحصص وتجنب التقديمات الكبيرة جدًا.
- جرب وصفات مختلفة: جرب وصفات تعتمد على الخضروات والحبوب التي تستخدم مكونات مثل فطر البورتوبيللو والقرنبيط والكينوا لإنشاء عجائن مغذية.
ملخص: هناك العديد من الطرق لتعزيز المحتوى الغذائي لبيتزاك. اختيار عجينة الحبوب الكاملة، وإضافة الخضروات، وممارسة التحكم في الحصص ليست سوى بعض الطرق لجعلها أكثر صحة.
ملخص
البيتزا ليست لذيذة فحسب، بل يمكن أن تكون أيضًا خيارًا صحيًا للوجبات عندما يتم التفكير في تحضيرها.
على الرغم من أن العديد من أنواع البيتزا المجمدة والوجبات السريعة تميل إلى أن تكون غنية بالسعرات الحرارية والدهون والصوديوم ومكونات أخرى غير صحية، إلا أنه يمكن جعل البيتزا أكثر صحة.
بعض الخيارات لمحبي البيتزا المهتمين بالصحة هي ممارسة التحكم في الحصص، واختيار المنتجات ذات المكونات المحدودة، وإضافة إضافات صحية، وتحضيرها في المنزل.
النظام الغذائي الكامل هو الأفضل للصحة العامة، ولكن لا بأس من الاستمتاع بطعامك المفضل أحيانًا — حتى لو لم يكن الخيار الأكثر تغذية.
