في هذه المقالة
تنتمي الخضروات الباذنجانية إلى عائلة النباتات التي تحمل الاسم اللاتيني Solanaceae.
البطاطس، الطماطم، الفلفل، والباذنجان كلها من الباذنجانية الشائعة. العديد منها مصادر غنية بالمغذيات وتعتبر أطعمة أساسية لثقافات مختلفة.
ومع ذلك، يعتقد البعض أن مجموعات معينة من الناس قد يكون من الأفضل لهم التخلص من الباذنجانية. ويزعمون أن المواد الضارة الموجودة في هذه الخضروات قد تساهم في أمراض الأمعاء الالتهابية وغيرها من أمراض المناعة الذاتية.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتراجع هذه المقالة الآثار الصحية للخضروات الباذنجانية لمساعدتك في تحديد ما إذا كانت هذه الأطعمة مناسبة لك.
ما هي الخضروات الباذنجانية؟
الخضروات الباذنجانية هي الأجزاء الصالحة للأكل من النباتات المزهرة التي تنتمي إلى عائلة Solanaceae.
أصل اسم الباذنجانية غير واضح ولكنه قد يكون مرتبطًا بماضيها المظلم والغامض. يشاع أن بعض الباذنجانية كانت تستخدم سابقًا كمخدرات ومهلوسات.
تحتوي عائلة الباذنجانية على أكثر من 2000 نوع من النباتات، ولكن عددًا قليلاً جدًا منها يؤكل كطعام. بعضها، مثل البيلادونا، سامة حتى.
ومع ذلك، تشمل الباذنجانية أيضًا خضروات كانت أطعمة أساسية للعديد من المجتمعات لمئات السنين.
بعض الخضروات الباذنجانية الأكثر استهلاكًا تشمل:
- الباذنجان
- الفلفل
- البطاطس
- التبغ
- الطماطم الخضراء (توماتيلوس)
- الطماطم
تُشتق العديد من الأعشاب والتوابل أيضًا من هذه الخضروات، بما في ذلك فلفل الكايين، والفلفل الأحمر المطحون، ومسحوق الفلفل الحار، والبابريكا.
يُشتق الفلفل الأسود والأبيض من حبوب الفلفل، التي لا تنتمي إلى عائلة الباذنجانية.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي العديد من التوابل وغيرها من المواد الغذائية الشائعة على خضروات باذنجانية كمكونات، مثل الصلصة الحارة، والكاتشب، وصلصة المارينارا، والصلصة.
على الرغم من أنها تُشار إليها عمومًا بالخضروات، إلا أن العديد من الباذنجانية تُعتبر نباتيًا فواكه، مثل الطماطم والباذنجان والفلفل.
ملخص: تنتمي الباذنجانية إلى عائلة نباتات Solanaceae. وتشمل البطاطس والطماطم والباذنجان والفلفل.
الخضروات الباذنجانية غنية بالمغذيات
يشجع العديد من المتخصصين في الرعاية الصحية على تناول الباذنجانية بسبب كثافتها الغذائية العالية.
هذا يعني أنها تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية بسعرات حرارية أقل.
- الطماطم: الطماطم مصادر جيدة لفيتامينات A و C. كما أنها تحتوي على مضاد للأكسدة يسمى الليكوبين. قد تقلل هذه العناصر الغذائية من علامات الالتهاب وتقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
- الفلفل: يحتوي الفلفل على كميات هائلة من فيتامين C، والذي يمكن أن يوفر العديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك المساعدة في تعزيز امتصاص الحديد.
- الفلفل الحار: يحتوي الفلفل الحار على الكابسيسين، الذي يعطي الفلفل حرارته. وقد وُجد أن تناول مكملات مسحوق الكابسيسين يساعد في تخفيف أعراض حرقة المعدة وقد يفيد جهود فقدان الوزن من خلال المساعدة في تقليل تناول السعرات الحرارية.
- الباذنجان: الباذنجان مصدر جيد للألياف الغذائية، حيث يوفر 2.5 جرام من الألياف لكل كوب. يساعد هذا العنصر الغذائي المهم في تنظيم حركة الأمعاء وقد يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- البطاطس: تحتوي البطاطس بقشرها على كميات جيدة من البوتاسيوم وفيتامين B6 والمنغنيز.
ومع ذلك، على عكس معظم الباذنجانية، البطاطس هي خضروات نشوية. تحتوي حبة بطاطس صغيرة واحدة على حوالي 30 جرامًا من الكربوهيدرات.
قد يحتاج الأشخاص المصابون بالسكري أو غيرهم ممن يسعون إلى خفض نسبة السكر في الدم إلى تجنب تناول الكثير من البطاطس.
ملخص: الباذنجانية هي أطعمة غنية بالعناصر الغذائية وقد توفر العديد من الفوائد الصحية من خلال محتواها من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة.
هل الخضروات الباذنجانية ضارة للأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية؟
على الرغم من أن الخضروات الباذنجانية مصدر غني بالعناصر الغذائية، إلا أن العديد من الناس يزعمون أنها ضارة ويجب تجنبها.
يبدو أن غالبية هذه الادعاءات تركز على مجموعة من المواد الموجودة في الباذنجانية تسمى القلويدات.
القلويدات هي مواد تحتوي على النيتروجين توجد عادة في أوراق وسيقان الباذنجانية. غالبًا ما تكون مريرة جدًا وتعمل كطارد طبيعي للحشرات.
لكن الأجزاء الصالحة للأكل من هذه النباتات تحتوي أيضًا على بعض القلويدات. ونتيجة لذلك، يقوم العديد من الأشخاص الذين يعانون من أمراض المناعة الذاتية بإزالة الباذنجانية من نظامهم الغذائي، معتقدين أنها تساهم في مشاكلهم الصحية.
ومع ذلك، لم تُظهر الأبحاث بعد أن الخضروات الباذنجانية تساهم في أمراض المناعة الذاتية.
أمراض الأمعاء الالتهابية
أمراض الأمعاء الالتهابية (IBD) هي مجموعة من أمراض المناعة الذاتية تتميز بالتهاب الجهاز الهضمي. ومن الأمثلة على ذلك مرض كرون والتهاب القولون التقرحي.
في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء الالتهابية، لا تعمل البطانة الواقية للأمعاء بشكل صحيح وتسمح للبكتيريا والمواد الضارة الأخرى بالدخول إلى مجرى الدم.
يُطلق على هذا أحيانًا اسم زيادة نفاذية الأمعاء، أو “الأمعاء المتسربة”.
عندما يحدث هذا، يهاجم الجهاز المناعي للجسم المواد الضارة، مما يؤدي إلى مزيد من التهاب الأمعاء والعديد من الأعراض المعوية الضارة، مثل الألم والإسهال وسوء الامتصاص.
بينما الأبحاث حول هذا محدودة، تشير بعض الدراسات على الحيوانات إلى أن القلويدات الموجودة في الباذنجانية قد تزيد من تهيج بطانة الأمعاء لدى الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء الالتهابية.
في دراستين منفصلتين على الفئران المصابة بأمراض الأمعاء الالتهابية، وُجد أن القلويدات الموجودة في البطاطس تؤثر سلبًا على نفاذية الأمعاء وتزيد من التهاب الأمعاء.
من المهم ملاحظة أن القلويدات في هذه الدراسات كانت بتركيزات أعلى بكثير من الكمية الموجودة في وجبة عادية.
بالإضافة إلى ذلك، تشير دراستان في أنابيب الاختبار إلى أن المواد الكيميائية التي تسمى الليكتينات في الطماطم والكابسيسين في الفلفل قد تزيد أيضًا من نفاذية الأمعاء.
تشير هذه الأبحاث المحدودة على الحيوانات وأنابيب الاختبار إلى أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الأمعاء الالتهابية قد يستفيدون من إزالة أو تقليل الباذنجانية. ولكن هناك حاجة إلى أبحاث على البشر قبل تقديم توصيات أكثر تحديدًا.
قراءة مقترحة: دليل حمية AIP: ماذا تأكل، وماذا تتجنب، وكيف يعمل
التأثيرات على أمراض المناعة الذاتية الأخرى
لا يُعرف الكثير عن تأثيرات الباذنجانية على أمراض المناعة الذاتية الأخرى.
ومع ذلك، قد يكون هناك بعض الارتباط بين زيادة نفاذية الأمعاء، أو الأمعاء المتسربة، وحالات المناعة الذاتية مثل مرض الاضطرابات الهضمية، والتصلب المتعدد، والتهاب المفاصل الروماتويدي.
يعتقد بعض الخبراء أن الأمعاء المتسربة يمكن أن تساهم في ارتفاع مستويات الالتهاب في جميع أنحاء الجسم مما يؤدي إلى تفاقم أعراض المرض.
بناءً على هذا الاعتقاد، اقترح البعض أن الباذنجانية قد تزيد من نفاذية الأمعاء وتفاقم أعراض هذه الحالات المناعية الذاتية أيضًا.
لقد أزال العديد من الأشخاص المصابين بهذه الأمراض الباذنجانية من نظامهم الغذائي وأبلغوا عن تحسن في الأعراض، ولكن الأدلة على هذه التوصية حاليًا هي في الغالب قصصية وتحتاج إلى دراسة.
ملخص: تشير بعض الدراسات على الحيوانات إلى أن الباذنجانية قد يكون لها آثار سلبية على الأشخاص المصابين بأمراض الأمعاء الالتهابية، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث على البشر قبل تقديم توصيات لإزالة الباذنجانية.
قراءة مقترحة: 6 أطعمة غنية بالليكتينات وكيفية تقليل المخاطر
الحساسية والحساسية المفرطة
تزعم مجموعات أخرى من الأشخاص الذين لا يعانون من أمراض المناعة الذاتية أن التخلص من الباذنجانية قد حسن صحتهم بشكل كبير.
غالبًا ما يُقال إن هؤلاء الأشخاص لديهم حساسية تجاه الباذنجانية.
إحدى هذه المجموعات تشمل الأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل، حيث يزعم البعض أن التخلص من الباذنجانية يوفر تخفيفًا للألم.
هناك نظرية قديمة مفادها أن الباذنجانية تحتوي على شكل من فيتامين د يسبب ترسبات الكالسيوم التي قد تساهم في آلام المفاصل وأعراض التهاب المفاصل الأخرى.
في الواقع، تم اكتشاف مادة شبيهة بفيتامين د في نباتات عائلة الباذنجانية. وقد أبلغت بعض الدراسات أن الحيوانات التي تتغذى على هذه النباتات قد أصيبت بترسبات الكالسيوم في الأنسجة الرخوة، مما يسبب مشاكل صحية.
ومع ذلك، لا يبدو أن هناك دليلًا على أن الباذنجانية تحتوي على فيتامين د أو أن تناول هذه الخضروات يسبب ترسبات الكالسيوم أو أعراض التهاب المفاصل أو غيرها من المشاكل الصحية ذات الصلة لدى البشر.
بالإضافة إلى الحساسية تجاه الباذنجانية، في حالات نادرة، يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه خضروات باذنجانية معينة.
تختلف أعراض الحساسية ولكنها يمكن أن تشمل طفح جلدي، وشرى، وحكة في الحلق، وتورم، وصعوبة في التنفس.
إذا واجهت أيًا من هذه الأعراض عند تناول خضروات باذنجانية معينة، فمن الحكمة التوقف عن تناول هذا الطعام المحدد وطلب المشورة الطبية لإجراء المزيد من الفحوصات.
إذا كنت ترغب في بدء نظام غذائي إقصائي، فتواصل مع طبيب أو أخصائي تغذية.
ملخص: وجد الأشخاص الذين يزعمون أن لديهم حساسية تجاه الباذنجانية راحة من الأعراض عن طريق تجنبها، على الرغم من عدم وجود أبحاث تدعم ذلك. يعاني آخرون من حساسية نادرة تجاه الباذنجانية.
هل يجب عليك تجنب الخضروات الباذنجانية؟
إذا كنت بصحة جيدة ولا تعاني من ردود فعل سلبية تجاه الباذنجانية، فلا يوجد سبب مقنع لتجنبها.
إنها غنية بالعناصر الغذائية وتقدم العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
من ناحية أخرى، إذا كنت تعاني من حالة مناعة ذاتية مثل أمراض الأمعاء الالتهابية أو تعتقد أنك قد تكون حساسًا للباذنجانية، فقد ترغب في التفكير في إزالتها من نظامك الغذائي لتقييم التغيرات في الأعراض.
إذا قررت القيام بذلك، فقم بإزالة جميع الباذنجانية والمنتجات التي تحتوي على هذه الخضروات لمدة 4 أسابيع على الأقل. تأكد من تتبع شدة الأعراض خلال هذه الفترة.
بعد فترة الإقصاء هذه، يجب أن تبدأ في إعادة إدخال الخضروات الباذنجانية واحدة تلو الأخرى إلى نظامك الغذائي. لا تقم بأي تغييرات أخرى في نمط الحياة خلال هذا الوقت.
بعد إعادة إدخال الباذنجانية، قارن شدة الأعراض خلال فترتي الإقصاء وإعادة الإدخال.
إذا كانت الأعراض أفضل خلال فترة الإقصاء وتفاقمت عند إعادة إدخال الباذنجانية، فقد ترغب في الاستمرار في تجنب تناولها على المدى الطويل.
إذا لم تكن الأعراض مختلفة بين الفترتين، فيجب عليك البحث عن علاجات أخرى لأعراضك والاستمرار في تناول الباذنجانية.
ملخص: يُشجع معظم الناس على تناول الخضروات الباذنجانية. ومع ذلك، إذا كنت تعاني من حالة مناعة ذاتية، فقد تفكر في إزالة الباذنجانية لتقييم أي تغييرات في الأعراض.
قراءة مقترحة: أكثر 8 حالات عدم تحمل طعام شيوعًا وأعراضها
بدائل للخضروات الباذنجانية الشائعة
إذا قررت التخلص من الباذنجانية على المدى الطويل، فسوف تفقد العناصر الغذائية التي توفرها.
ومع ذلك، هناك الكثير من الأطعمة الأخرى للاختيار من بينها والتي توفر العديد من نفس العناصر الغذائية والفوائد الصحية.
إليك بعض التغييرات التي يمكنك إجراؤها لتناول طعام صحي مع تجنب الباذنجانية:
- التحول إلى البطاطا الحلوة. سيساعدك التحول من البطاطس البيضاء إلى البطاطا الحلوة على تجنب الباذنجانية وتوفير المزيد من فيتامين أ.
- استخدم البيستو. بدلاً من صلصة الطماطم في البيتزا والمعكرونة، يعتبر البيستو الأخضر بديلاً لذيذًا لا ينبغي أن يحتوي على الباذنجانية. عادة ما يحتوي البيستو الأحمر على الطماطم ويجب تجنبه إذا كنت تحاول التخلص من الباذنجانية.
- تناول الحمضيات. تحتوي العديد من الباذنجانية على فيتامين ج، ولكن الحمضيات مثل البرتقال واليوسفي والجريب فروت هي أيضًا مصادر ممتازة.
- تناول المزيد من الخضروات الورقية. تعتبر الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والكرنب مصادر رائعة للعديد من الفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية.
إذا كنت لا تزال ترغب في تناول الباذنجانية ولكنك ترغب في تقليل محتواها من القلويدات، يمكنك تحقيق ذلك عن طريق تقشير البطاطس، والحد من الطماطم الخضراء، وطهي هذه الخضروات بالكامل.
ملخص: التخلص من الباذنجانية يعني فقدان بعض العناصر الغذائية المهمة. ومع ذلك، هناك العديد من الأطعمة الأخرى الغنية بالعناصر الغذائية التي يمكنك تجربتها.
ملخص
تحتوي الخضروات الباذنجانية على عناصر غذائية مهمة وتوفر العديد من الفوائد الصحية. يُشجع معظم الناس على تناولها.
قد يختار بعض الأشخاص الآخرين تجنب الباذنجانية بسبب الحساسية.
إذا كنت تشعر أنك حساس للباذنجانية، فهناك الكثير من الفواكه والخضروات الأخرى التي يمكنك تناولها بدلاً من ذلك كجزء من نظام غذائي صحي.
