الفطر هو الأجسام الثمرية للفطريات، وقد استخدم على نطاق واسع عبر تاريخ البشرية لأغراض الطهي والطب على حد سواء.
ومع ذلك، هناك بعض المخاوف بشأن مخاطر التسمم أو التغيرات الدماغية المرتبطة بالفطر لدى النساء الحوامل. لدى الكثير من الناس تصورات سلبية عن الفطر، خاصة فطر السيلوسيبين (الفطر السحري)، وهو فطر مهلوس.
تشرح هذه المقالة الفوائد الغذائية للفطر، وتوضح الأنواع الآمنة للاستهلاك أثناء الحمل والأنواع التي يجب تجنبها، وتشارك نصائح حول تحضيرها وطهيها.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةفي هذه المقالة
الملف الغذائي والفوائد الصحية للفطر
بينما يحتوي الفطر على نسبة منخفضة من الدهون الغذائية والسعرات الحرارية، إلا أنه غني بفيتامينات ب والمعادن ويتميز بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
علاوة على ذلك، يعمل كمواد حيوية لدعم صحة الأمعاء الجيدة.
في المتوسط، يوفر نصف كوب (84 جرامًا) من الفطر الصالح للأكل:
- الكربوهيدرات: 19 جرامًا
- البروتين: 2.9 جرام
- الدهون: 0.4 جرام
- النياسين: 21% من القيمة اليومية
- الريبوفلافين: 22% من القيمة اليومية
- السيلينيوم: 27% من القيمة اليومية
فطر المحار أعلى قليلاً في السعرات الحرارية والبروتين والألياف الغذائية من الأنواع الأخرى، لكنه مصدر ضعيف للسيلينيوم.
الفطر المعرض للأشعة فوق البنفسجية (UV)، مثل تلك الناتجة عن ضوء الشمس أو مصباح الأشعة فوق البنفسجية، هو مصدر نباتي وفير ومهم لفيتامين د.
فيتامين د ضروري للخصوبة والحمل، ويدعم صحة العظام. يرتبط هذا الفيتامين بانخفاض خطر النتائج الصحية السلبية أثناء الحمل.
ملخص: الفطر الصالح للأكل هو مصدر ممتاز لفيتامينات ب والسيلينيوم، وربما فيتامين د (إذا اشتريت الفطر المعرض للأشعة فوق البنفسجية). تتميز هذه الفطريات أيضًا بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
أنواع الفطر التي يجب تناولها أثناء الحمل
باختصار، يقدم الفطر العديد من الفوائد الغذائية ويمكن تناوله بأمان أثناء الحمل.
على الرغم من أن الفطر يعتبر آمنًا بشكل عام للأكل عندما تكونين حاملاً، فمن المهم اختيار الأنواع الأكثر أمانًا.
الفطر الصالح للأكل
الفطر الصالح للأكل، مثل شيتاكي، بورتوبيلو، المحار، مايتاكي، الكستناء، كريميني، والفطر الأبيض، آمن بشكل عام للاستهلاك.
أظهرت دراسة على الفئران الحوامل أن استهلاك الشيتاكي خفض مستويات الدهون الثلاثية لدى الأم دون التسبب في أي تغيرات نمو في الجنين.
وجدت دراسة أخرى شملت 1162 امرأة حامل أن تناول 100 جرام من الفطر الأبيض يوميًا من قبل الحمل حتى 20 أسبوعًا من الحمل قلل من ارتفاع ضغط الدم ومخاطر الإصابة بسكري الحمل وتسمم الحمل.
الفطر الطبي
الفطر الطبي مثل تشاغا، ذيل الديك الرومي، عرف الأسد، ريشي، وكورديسيبس آمن بشكل عام للاستهلاك أيضًا. قد يقلل من الكوليسترول في الدم، وله خصائص مضادة للقرحة، ويحسن المناعة لدى عامة السكان.
ومع ذلك، تفتقر الدراسات بين النساء الحوامل. هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول سلامتها أثناء الحمل.
ملخص: الفطر الصالح للأكل والفطر الطبي آمنان بشكل عام للاستهلاك، على الرغم من أن الفطر الصالح للأكل قد تمت دراسته على نطاق أوسع. قد يقدم الفطر الصالح للأكل بعض الفوائد ولا يبدو أنه يسبب ضررًا نمائيًا للأجنة.
أنواع الفطر التي يجب تجنبها أثناء الحمل
تجنبي الفطر التالي أثناء الحمل:
الفطر السحري (المهلوس)
يستخدم الفطر السحري، الذي يحتوي على مركب السيلوسيبين النشط ذو التأثير النفسي، لتأثيراته المهلوسة والمغيرة للعقل.
وقد أفيد أنه يسبب نوبات هلع لدى بعض الأشخاص وهلوسة - رؤية أو شعور أو سماع شيء غير موجود. من المهم ملاحظة أن استخدام الفطر السحري لم يكن مميتًا إلا عند دمجه مع أدوية أخرى.
في العقدين الماضيين، أصبح فطر السيلوسيبين محط اهتمام الدراسات السريرية والطب النفسي لآثاره العلاجية المحتملة. قد يساعد في علاج القلق والاكتئاب واضطرابات تعاطي المخدرات في البيئات السريرية.
لم تتم دراسة الفطر السحري أثناء الحمل، لذا هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث. ومع ذلك، يُنصح النساء الحوامل بتجنب الفطر السحري لأنه يمكن أن يسبب هلوسة ونوبات هلع.
الفطر البري (المقطوف)
يجب تجنب الفطر البري أو المقطوف بشكل عام أثناء الحمل.
يرتبط التسمم بالفطر في معظم الأحيان بالقطف. قد يخطئ القاطفون، وخاصة غير المتمرسين، في التعرف على أنواع معينة من الفطر ويستهلكون عن طريق الخطأ أنواعًا سامة أو ذات تأثير نفسي.
تؤدي معظم حالات التسمم إلى أعراض الجهاز الهضمي التي غالبًا ما تزول في غضون 24 ساعة، ولكن في بعض الحالات، يتطلب تناول الفطر السام دخول المستشفى. قد يؤدي ذلك إلى الوفاة بسبب محتوى الأماتوكسين في الفطر السام.
لذلك، من الأفضل تناول الفطر الصالح للأكل المسمى فقط والذي تحصلين عليه من مصادر موثوقة.
ملخص: يجب تجنب الفطر السحري والفطر المقطوف أثناء الحمل بسبب خصائصه المهلوسة والسامة. يجب عليكِ الالتزام بالفطر الصالح للأكل المسمى والذي تحصلين عليه من مصادر موثوقة.
قراءة مقترحة: الجوافة في الحمل: هل لها فوائد؟
نصائح لطهي الفطر الصالح للأكل
مع بعض التحذيرات، يمكن للحوامل الاستمتاع بالفطر الصالح للأكل بأمان بطرق مختلفة.
- اغسليه لإزالة الأوساخ. إذا كنتِ تحضرين الفطر في المنزل، ضعيه في وعاء ماء واغسليه لإزالة الأوساخ، حيث قد تسبب الميكروبات الموجودة في الأوساخ أمراضًا منقولة بالغذاء إذا تناولتها. ثم جففيه بالتربيت.
- اطهيه جيدًا. قد يسبب الفطر غير المطبوخ جيدًا التهاب الجلد أو التهابات أخرى. اتبعي إرشادات سلامة الغذاء، واطهي أطباق الفطر الساخنة وحافظي عليها عند درجة حرارة لا تقل عن 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية). خزنيها بشكل مناسب لتقليل نمو البكتيريا وخطر الأمراض المنقولة بالغذاء.
ملخص: يجب غسل الفطر الصالح للأكل وطهيه جيدًا للاستهلاك الآمن أثناء الحمل. تجنبي الفطر غير المطبوخ جيدًا أو غير المغسول، حيث من المرجح أن يسبب أمراضًا منقولة بالغذاء.
ملخص
الفطر الصالح للأكل آمن للحمل بمجرد غسله وطهيه جيدًا.
يقدم هذا الفطر العديد من الفوائد الغذائية وهو مصدر غني بفيتامينات ب والمعادن، وربما فيتامين د.
يجب عليكِ تجنب الفطر السحري والفطر المقطوف إذا كنتِ حاملاً بسبب خصائصه المهلوسة والسامة. كإجراء احترازي، اشتري فقط الفطر الصالح للأكل المسمى من مصادر غذائية موثوقة.
