قد تكون الطماطم واحدة من أكثر المنتجات تنوعًا في موسم الصيف.
عادةً ما تُصنف مع الخضروات في عالم الطهي، ولكن ربما سمعت أيضًا أنها تُشار إليها كفواكه.
تستكشف هذه المقالة ما إذا كانت الطماطم فواكه أم خضروات ولماذا يحدث الخلط بينهما أحيانًا.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةفي هذه المقالة
ما الفرق بين الفاكهة والخضروات؟
من الناحية الغذائية، تحظى الفواكه والخضروات باهتمام كبير لكونها مصادر غنية بالفيتامينات والمعادن والألياف.
على الرغم من أن لديهما الكثير من القواسم المشتركة، إلا أن الفواكه والخضروات لديهما أيضًا بعض الاختلافات المميزة.
ومع ذلك، ستختلف هذه الاختلافات بشكل كبير اعتمادًا على ما إذا كنت تتحدث إلى مزارع أو طاهٍ.
التصنيف النباتي
يعتمد التصنيف النباتي للفواكه والخضروات بشكل أساسي على بنية ووظيفة الجزء المعني من النبات.
تتكون الفواكه من الزهور، وتحتوي على بذور، وتساعد في عملية تكاثر النبات. تشمل بعض الفواكه الشائعة التفاح والخوخ والتوت الأزرق والتوت الأحمر.
من ناحية أخرى، الخضروات هي الجذور أو السيقان أو الأوراق أو الأجزاء المساعدة الأخرى من النبات. تشمل بعض الخضروات المعروفة السبانخ والخس والجزر والبنجر والكرفس.
التصنيف الطهوي
فيما يتعلق بالطهي، يتغير نظام تصنيف الفواكه والخضروات بشكل كبير مقارنة بكيفية تصنيفها نباتيًا.
في الممارسة الطهوية، تُستخدم الفواكه والخضروات وتُطبق بناءً على نكهاتها بشكل أساسي.
بشكل عام، تتميز الفاكهة بقوام ناعم وتميل إلى أن تكون حلوة. قد تكون أيضًا حامضة أو لاذعة إلى حد ما. وهي الأنسب للحلويات والمعجنات والعصائر والمربيات، أو تؤكل بمفردها كوجبة خفيفة.
على العكس من ذلك، تتميز الخضروات عادةً بنكهة باهتة وربما مريرة. وعادةً ما يكون قوامها أكثر صلابة من الفاكهة، وعلى الرغم من أن بعضها يُستمتع به نيئًا، إلا أنه قد يتطلب الطهي. وهي الأنسب للأطباق المالحة مثل الأطباق المقلية واليخنات والسلطات والطواجن.
ملخص: يعتمد ما إذا كان الطعام فاكهة أو خضروات على ما إذا كان يُناقش من الناحية الطهوية أو النباتية. يعتمد التصنيف النباتي على بنية ووظيفة النبات، بينما يعتمد التصنيف الطهوي على النكهة وتطبيق الوصفة.
نباتيًا، الطماطم فواكه
وفقًا للعلم، الطماطم فواكه.
تحتوي جميع الفواكه على بذرة واحدة أو عدة بذور في الداخل وتنمو من زهرة النبات.
مثل الفواكه الأخرى، تتكون الطماطم من زهور صفراء صغيرة على الكرمة وتحتوي بشكل طبيعي على العديد من البذور. يمكن حصاد هذه البذور لاحقًا واستخدامها لإنتاج المزيد من نباتات الطماطم.
ومن المثير للاهتمام أن بعض الأصناف الحديثة من نباتات الطماطم قد زُرعت عمدًا للتوقف عن إنتاج البذور. حتى في هذه الحالة، لا تزال الطماطم تعتبر ثمرة النبات من الناحية النباتية.
ملخص: الطماطم فواكه نباتيًا لأنها تتكون من زهرة وتحتوي على بذور.
غالبًا ما تُصنف الطماطم كخضروات
ينبع الكثير من الارتباك حول ما إذا كانت الطماطم فاكهة أم خضروات من التطبيقات الطهوية النموذجية للطماطم.
الطهي فن بقدر ما هو علم، مما يميل إلى إفساح المجال لمزيد من المرونة في كيفية تصنيف الأطعمة المختلفة.
في الطهي، تُستخدم الطماطم بمفردها أو جنبًا إلى جنب مع الخضروات الفعلية الأخرى في الأطباق المالحة. ونتيجة لذلك، اكتسبت سمعة كخضروات، على الرغم من أنها من الناحية الفنية فاكهة وفقًا للمعايير العلمية.
كانت هذه هي طريقة التصنيف التي استخدمتها المحكمة العليا الأمريكية في عام 1893 خلال نزاع قانوني مع مستورد طماطم جادل بأن طماطمه يجب أن تُعتبر فواكه لتجنب التعريفة الجمركية الأعلى للخضروات.
خلال هذه القضية، قضت المحكمة بأن الطماطم ستُصنف كخضروات على أساس تطبيقاتها الطهوية بدلاً من تصنيفها النباتي كفاكهة. والباقي تاريخ.
الطماطم ليست الأطعمة الوحيدة التي تعاني من أزمة الهوية هذه. من الشائع أن تُستخدم النباتات المصنفة نباتيًا كفواكه كخضروات في الممارسة الطهوية.
تشمل الفواكه الأخرى التي غالبًا ما تُعتبر خضروات ما يلي:
- الخيار
- القرع
- قرون البازلاء
- الفلفل
- الباذنجان
- البامية
على الرغم من أنها أقل شيوعًا بكثير، إلا أن الخضروات تُستخدم أحيانًا بشكل أشبه بالفواكه في بعض السيناريوهات الطهوية.
الراوند، على سبيل المثال، غالبًا ما يُدرج في وصفات الحلويات الحلوة على الرغم من أنه خضروات. يتجلى هذا أيضًا في أطباق أخرى مثل كعكة الجزر أو فطيرة البطاطا الحلوة.
ملخص: تُستخدم الطماطم عادةً في التحضيرات المالحة، ولهذا السبب اكتسبت سمعة كونها خضروات. تشمل بعض الفواكه الأخرى التي تُستخدم كخضروات القرع وقرون البازلاء والخيار.
قراءة مقترحة: هل القرع فاكهة أم خضروات؟ حقائق التصنيف الرئيسية
ملخص
تُعرف الطماطم نباتيًا بأنها فواكه لأنها تتكون من زهرة وتحتوي على بذور.
ومع ذلك، تُستخدم غالبًا كخضروات في الطهي. قضت المحكمة العليا الأمريكية في عام 1893 بأن الطماطم يجب أن تُصنف كخضروات بناءً على تطبيقاتها الطهوية.
ليس من غير المألوف أن تُطمس الممارسات الطهوية الخطوط الفاصلة بين التعريفات العلمية لما يشكل فاكهة أو خضروات. العديد من النباتات التي تُعتبر خضروات هي فواكه.
الطماطم كلاهما. إذا كنت تتحدث إلى مزارع أو بستاني، فهي فواكه. إذا كنت تتحدث إلى طاهٍ، فهي خضروات.
بغض النظر، إنها إضافة لذيذة ومغذية لأي نظام غذائي.
