هل السكر نباتي؟
معظم السكر نباتي، ولكن ليس دائمًا. أحيانًا يكون من الصعب معرفة ما إذا كان سكر معين نباتيًا أم لا. لقد أعددنا لك دليلاً شاملاً لمساعدتك في تحديد أي سكر نباتي وأي سكر ليس كذلك.
إذا كنت لا ترغب في الخوض في الكثير من التفاصيل، فإليك الإجابة السريعة:
- سكر البنجر دائمًا نباتي.
- سكر القصب، عندما يكون مصنفًا عضويًا أو طبيعيًا أو خامًا أو غير مكرر، هو أيضًا نباتي.
- تجنب السكريات المكررة التي لا تذكر أيًا من الأوصاف المذكورة أعلاه.
- حاول تجنب السكر المكرر تمامًا؛ هناك بدائل سكر أفضل بكثير، مثل شراب القيقب.
في هذه المقالة
أنواع مختلفة من السكر
السكر المكرر، المعروف أيضًا بسكر المائدة، هو الأكثر استخدامًا في الخبز. هناك السكر الأبيض والسكر البني والسكر البودرة، وكلها تصنف على أنها سكر مكرر.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةيأتي السكر المكرر من مصدرين: قصب السكر والبنجر.
سواء كان السكر مصنوعًا من قصب السكر أو البنجر، فإن الطعم والملمس متطابقان تقريبًا. الفرق الرئيسي هو عملية التكرير.
السكر المصنوع من البنجر دائمًا نباتي. عملية صنع السكر من البنجر لا تتطلب أي مكونات حيوانية وهي بسيطة إلى حد ما.
من ناحية أخرى، سكر القصب، وهو أكثر شيوعًا بكثير، أكثر تعقيدًا بعض الشيء. إذن، هل سكر القصب المكرر نباتي؟ هذا يعتمد.
ما الذي يجعل السكر غير نباتي؟
يتطلب سكر القصب المكرر معالجة أكثر بكثير من السكر المصنوع من البنجر. لصنع السكر المكرر من قصب السكر، يتم سحق سيقان قصب السكر لفصل العصير عن اللب. ثم يتم معالجة العصير وتصفيته وتبييضه بالفحم العظمي. من هنا يأتي لون السكر الأبيض.
الآن، من المهم الإشارة إلى أن هذا النوع من السكر لا يحتوي على فحم عظمي. ولكن بما أن الفحم العظمي جزء من العملية، فإنه لا يعتبر نباتيًا.
ومع ذلك، ليس كل سكر مكرر تتم معالجته بهذه الطريقة. لهذا السبب من الصعب حقًا معرفة ما إذا كان السكر المكرر نباتيًا أم لا.
كيف تعرف ما إذا كان السكر نباتيًا
السكر من بنجر السكر دائمًا نباتي لأن العملية لا تتضمن فحمًا عظميًا. إذا كنت ترغب في معرفة ما إذا كان السكر من قصب السكر نباتيًا أم لا، فراجع الملصق عن كثب. ولكن إذا كنت تريد حقًا التأكد من أن سكرك نباتي، فاختر سكر البنجر، حيث أن الطعم والملمس متطابقان تقريبًا.
كيف تعرف ما إذا كان سكر القصب نباتيًا
ابحث عن الكلمات التالية على المنتج للتحقق مما إذا كان السكر نباتيًا أم لا:
- عضوي (Organic)
- غير مكرر (Unrefined)
- طبيعي (Natural)
- خام (Raw)
عندما يستخدم ملصق المنتج أيًا من هذه الكلمات، يمكنك التأكد من عدم استخدام فحم عظمي في عملية صنع السكر. يمكنك أيضًا معرفة ذلك من لون السكر. على سبيل المثال، يتم صنع السكر العضوي عن طريق غلي قصب السكر وتدويره في جهاز طرد مركزي. ثم يتم تجفيفه وتحويله إلى بلورات سكر. هذا النوع من السكر ليس أبيض مثل السكر المعالج بالفحم العظمي ولكنه يتذوق تمامًا بنفس الطعم.
بدائل السكر الصحية
يحاول العديد من الأشخاص تجنب السكر المكرر تمامًا لأسباب صحية. هناك العديد من البدائل للسكر المكرر:
- شراب القيقب: لاستبدال السكر الأبيض أو البني، استبدل 3/4 كوب من شراب القيقب لكل كوب من السكر الأبيض أو البني. قلل السوائل بمقدار 3 ملاعق كبيرة لكل كوب من شراب القيقب.
- سكر جوز الهند: لاستبدال السكر البني بسكر جوز الهند، استبدله بنسبة 1:1.
- ستيفيا: يمكن استخدامها للخبز. استبدل 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق ستيفيا غير المخفف أو 1 ملعقة صغيرة من مستخلص ستيفيا السائل لكل كوب من السكر.
- شراب الأرز البني: يمكن استخدامه كبديل للسكر البني أو الأبيض.
- رحيق الأغاف: استبدل كوبًا واحدًا من السكر بـ 2/3 كوب من رحيق الأغاف.
