هل المعكرونة نباتية؟
الإجابة المختصرة: بعض المعكرونة نباتية، وبعضها ليس كذلك.
معظم المعكرونة المعبأة، بما في ذلك السباغيتي، الروتين، وأنواع أخرى، نباتية 100%. للتأكد، ما عليك سوى التحقق من المكونات على العبوة!
أحيانًا، قد ترى “البيض” مدرجًا كمكون في أنواع المعكرونة “الطازجة”. تجنب هذه الأنواع، ولكن بشكل عام، لا تحتوي المعكرونة على مكونات مشتقة من الحيوانات.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةهل كل المعكرونة نباتية؟
المعكرونة موجودة منذ فترة طويلة. نشأت المعكرونة في إيطاليا، حيث كان الناس يخلطون تقليديًا عجينة غير مخمرة من دقيق القمح القاسي مع الماء أو البيض.
يوجد الآن أكثر من 300 شكل من أشكال المعكرونة. ليست كلها نباتية.
تُصنع المعكرونة الطازجة أحيانًا بالبيض (على الرغم من أنه يمكن استخدام الزيت بدلاً من البيض). معظم المعكرونة المعبأة نباتية، ولكن من الجيد التحقق من المكونات تحسبًا.
كيف تُصنع المعكرونة؟
يجب الإجابة على هذا السؤال في جزأين، حيث توجد طريقتان متميزتان لصنع هذا الغذاء الأساسي اللذيذ.
هناك المعكرونة الطازجة، التي غالبًا ما تُصنع وتُطهى في نفس الجلسة. وهناك المعكرونة المجففة. عادة ما تُعبأ المعكرونة المجففة للبيع في محلات البقالة لتُطهى في وقت لاحق.
هذان النوعان مختلفان جدًا في إنتاجهما وما إذا كانا نباتيين.
المعكرونة الطازجة
تشمل المكونات النموذجية للمعكرونة الطازجة الدقيق والماء والملح والبيض. بينما تُصنع بعض المعكرونة الطازجة بالزيت بدلاً من البيض، فإن البيض مكون منتشر في المعكرونة الطازجة.
أولاً، يُخلط الدقيق والملح معًا في وعاء خلط. بعد ذلك، يُصنع “بئر” في منتصف الدقيق. هذا هو المكان الذي يأتي فيه البيض: يُكسر، لذا يذهب مباشرة إلى بئر الدقيق.
يُخلط الدقيق ببطء مع البيض حتى تتكون عجينة. بمجرد خلط البيض والدقيق جيدًا، يمكن البدء في العجن. ثم تُعجن العجينة حتى لا ترى أي فقاعات هواء عند قطعها.
بمجرد الانتهاء من هذه الخطوة، يجب أن تُترك العجينة لترتاح قبل أن تُقطع إلى الشكل المختار: فيتوتشيني، سباغيتي، لازانيا - سمها ما شئت. ثم، تكون جاهزة للرمي في الماء المغلي للطهي.
المعكرونة المجففة
يمكنك تجفيف المعكرونة التي صنعتها طازجة، مما يعني أن بعض أنواع المعكرونة المجففة يمكن أن تحتوي على البيض.
ومع ذلك، فإن معظم المعكرونة المجففة المعبأة بكميات كبيرة التي ستجدها لا تحتوي على أي منتجات حيوانية. في الواقع، عادة ما تحتوي على مكونين فقط: الدقيق والسميد.
الإنتاج التجاري للمعكرونة المجففة عملية طويلة. أولاً، يُخلط السميد، المشتق من منتج القمح، بالماء. تخلط الآلات أطنانًا عديدة من عجينة المعكرونة كل يوم. بعد الخلط، تُضغط العجينة عبر قوالب المعكرونة للحصول على الشكل المطلوب.
بمجرد تشكيل العجينة وتقطيعها، تُرسل إلى مجفف صناعي يجفف المعكرونة في درجات حرارة عالية. عندما تُجفف المعكرونة تمامًا، تُعبأ في صناديق وتُرسل إلى المتاجر في جميع أنحاء العالم.
طلب المعكرونة النباتية في مطعم
إذا كنت تتناول الطعام بالخارج، فإننا نوصي دائمًا بالتحقق من أن الطبق نباتي. غالبًا ما “تُدس” المنتجات الحيوانية، سواء كانت قطعة زبدة لإنهاء الصلصة، أو بضع أنشوجة تُستخدم لتتبيل الطبق ولكن بالكاد تُلاحظ بخلاف ذلك، أو البيض في المعكرونة، في الأطباق. فقط اسأل النادل واطلب منهم التحقق مع المدير أو الشيف إذا أظهروا أي تردد.
