في هذه المقالة
ما هو الكاتشب؟
ببساطة، الكاتشب هو صلصة أساسها الطماطم – صلصة تبدو منتشرة في كل مكان. من الأكياس في مطاعم الوجبات السريعة إلى الزجاجات في الحانات إلى الاتجاهات مثل الآيس كريم بنكهة الكاتشب، إنه محبوب عالميًا تقريبًا.
على الرغم من أنه يؤكل ويحب في جميع أنحاء العالم، إلا أن الشعبية الهائلة للكاتشب تتجلى بشكل جيد بالنظر إلى أمريكا. الولايات المتحدة مستهلك هائل للكاتشب، حيث يوجد في 97% من جميع الأسر زجاجة واحدة على الأقل منه في خزائنهم ويتم استهلاك 10 مليارات أوقية من الكاتشب كل عام. (تذكر، هذا فقط في الولايات المتحدة!)
مما يتكون الكاتشب؟
هذه هي المكونات النموذجية التي ستجدها في صلصة الطماطم الخاصة بك:
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدة- طماطم
- خل
- مُحلي (عادةً شراب الذرة عالي الفركتوز أو السكر، ولكن يمكن أن يكون أي شيء)
- بهارات متنوعة
- مسحوق البصل
- مسحوق الثوم
- ملح
بالطبع، يمكنك رؤية بعض الاختلافات في هذه المكونات، ولكن جميع أنواع الكاتشب تقريبًا ستصنع من هذه المكونات الأساسية.
هل الكاتشب نباتي؟
الإجابة المختصرة: نعم، الكاتشب نباتي!
يصنع الكاتشب بالكامل تقريبًا من المكونات التي ذكرتها سابقًا، وجميعها نباتية. لا يوجد أي منها منتجات حيوانية، وهو ما يكفي غالبًا لمعظم النباتيين لاعتبار الكاتشب نباتيًا.
ومع ذلك، كما هو الحال مع معظم الأشياء، من الأفضل دائمًا التحقق من المكونات تحسبًا. بينما سيكون من غير المعتاد العثور على كاتشب يحتوي على شيء آخر غير تلك المكونات العامة، إلا أن التحقق مرة أخرى لا يضر حقًا.
إذا واجهت صعوبة في قراءة الملصق، فراجع دليلنا حول كيفية قراءة ملصقات الطعام بشكل صحيح.
مكونات غير نباتية يجب الانتباه إليها في الكاتشب
بينما سيعتبر معظم النباتيين الكاتشب نباتيًا بناءً على تلك المكونات، يتعمق بعض النباتيين أكثر في ما يعتبرونه نباتيًا حقًا.
المشكلة الرئيسية التي يواجهها بعض النباتيين مع بعض أنواع الكاتشب هي وجود السكر الأبيض و/أو البني. يتم تصفية العديد من أنواع السكر الأبيض والبني وتبييضها باستخدام فحم عظام الحيوانات.
يصنع فحم العظام عن طريق أخذ عظام الحيوانات (عادة الأبقار)، وتسخينها إلى درجة حرارة عالية جدًا، وتحويلها إلى مكوناتها الكربونية. يمكن بعد ذلك استخدام هذه المادة كمرشح وعامل تبييض لإنتاج السكر.
لذلك، بينما لا توجد جزيئات عظام فعلية موجودة في السكر الأبيض أو البني، فهو منتج حيواني يستخدم في صناعة هذه السكريات.
لا يعتبر العديد من النباتيين هذا كافيًا لجعل السكريات المكررة غير نباتية، خاصة وأن ليس كل السكر المكرر يتم ترشيحه بفحم العظام (السكر المكرر من البنجر لا يتطلب ذلك، على سبيل المثال، والعديد من الشركات لا تستخدم فحم العظام على الإطلاق).
ومع ذلك، يعتبر الكثير من النباتيين أي استخدام لمنتجات حيوانية – حتى لو لم يكن مكونًا أساسيًا داخل المنتج – عاملاً يجعل شيئًا غير نباتي.
اصنع الكاتشب الخاص بك
لديك أيضًا خيار آخر: اصنع الكاتشب الخاص بك. قائمة المكونات البسيطة تجعل هذه مهمة سهلة جدًا، ويمكن أن يكون صنع الكاتشب الخاص بك أرخص أيضًا.
إليك المكونات التي ستحتاجها لوصفة الكاتشب النباتي الخاصة بك:
- كوب واحد من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 4 ملاعق كبيرة من المُحلي (شراب القيقب، سكر نباتي، إلخ.)
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
- ربع ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة)
إذا كنت ترغب في أن تكون أكثر إبداعًا، يمكنك محاولة إضافة مزيج خاص بك من التوابل مثل الأوريجانو أو الزعتر إلى هذا الكاتشب النباتي المصنوع منزليًا. أو، إذا كنت تحب الأشياء الحارة، يمكنك محاولة إضافة بعض الصلصة الحارة أو الفلفل الحار لإضفاء نكهة خفيفة.
بمجرد جمع المكونات، كل ما عليك فعله هو وضعها كلها في وعاء، وخلطها، وقد انتهيت!
ملخص
الكاتشب نباتي اعتمادًا على كيفية تعريفك للمنتجات النباتية. ولكن حتى لو كنت صارمًا بشأن السكر النباتي، فهناك الكثير من أنواع الكاتشب النباتية المتاحة لك.
