في هذه المقالة
ما هو الحمص؟
الحمص هو دهن حمص لذيذ من الشرق الأوسط، رائع كغموس لكل شيء من الجزر إلى البسكويت المملح، كدهن على سندويشات التوفو، يضاف إلى لفائف الخضروات المشوية، يخلط في السلطات، وأكثر من ذلك.
ونعم، الحمص دائمًا نباتي تقريبًا، ولكن هناك بعض الاستثناءات.
مما يتكون الحمص؟
الحمص هو دهن مصنوع من حبوب الحمص. الحمص الكلاسيكي مصنوع من عدد قليل من المكونات البسيطة:
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدة- حبوب الحمص (المعروفة أيضًا باسم الحمص)
- الطحينة (منتج مصنوع من بذور السمسم المطحونة)
- زيت الزيتون أو الماء
- الثوم
- الملح
- عصير الليمون
تُجمع هذه المكونات كلها لإنشاء الدهن الناعم، الكريمي، اللذيذ الذي نعرفه ونحبه. هناك، بالطبع، العديد من التغييرات والإضافات التي يمكنك استخدامها لجعل الحمص أكثر فخامة.
الحمص الكلاسيكي المذكور أعلاه هو قاعدة رائعة يمكنك إضافة العديد من النكهات والمكونات إليها: لا تخف من تجربة أشياء جديدة مع حمصك.
الفلفل الأحمر المشوي، البيستو، السريراتشا، الأفوكادو، الفاصوليا السوداء، البصل المكرمل، والمزيد كلها خلطت في المزيج الأساسي لصنع بعض الأغموسات اللذيذة حقًا لمتعتنا. كن مبدعًا!
هل الحمص نباتي؟
الآن للسؤال الذي كنت تنتظر إجابته: هل الحمص نباتي؟
كما قلت من قبل، الحمص الكلاسيكي مصنوع من مكونات بسيطة كلها نباتية. ومع ذلك، يصبح الناس مبدعين بإضافاتهم عندما يتعلق الأمر بالحمص. بعض أنواع الحمص (سواء كانت منزلية الصنع أو جاهزة) يمكن أن تحتوي على مكونات غير نباتية يجب عليك الانتباه إليها.
على سبيل المثال، بعض العلامات التجارية لديها نكهات وأنواع مختلفة من الحمص. بينما معظمها نباتي، إلا أنها تبيع بعض النكهات التي تحتوي على منتجات الألبان.
هذا نادر الحدوث: العديد من العلامات التجارية الشهيرة للحمص تبيع نكهات نباتية حصرية تقريبًا.
مكونات يجب الانتباه إليها
المشكلة الرئيسية التي تحتاج إلى الانتباه إليها هي منتجات الألبان. يبدو أن منتجات الألبان تتسلل إلى الأطعمة التي لا تحتاج إليها، أليس كذلك؟
أحيانًا تضيف علامات الحمص التجارية الزبادي اليوناني، الجبن، الحليب، أو مكونات أخرى إلى الحمص. إذا بدت نكهة وكأنها قد تحتوي على منتجات الألبان (مثل نكهة البيستو، على سبيل المثال) فلا يضر أن تقوم بمسح سريع للمكونات والتحقق مرة أخرى.
هل الحمص مفيد لك؟
من السهل أن تفترض أن شيئًا لذيذًا جدًا يجب أن يكون غير صحي لك. لكن هذا سبب آخر يجعل الحمص رائعًا جدًا: إنه لذيذ ومغذي.
البروتين
الحمص مصنوع من البقوليات، مما يعني أنه مليء بالبروتين النباتي الصحي. سيساعدك هذا على الشعور بالشبع، بناء العضلات، وتلبية بعض متطلبات البروتين اليومية.
الألياف
كونه مصنوعًا من البقوليات يعني أيضًا أن الحمص غني بالألياف. للألياف العديد من الفوائد بما في ذلك المساعدة في الهضم، التحكم في مستويات السكر في الدم، إدارة الكوليسترول، والمزيد. معظم الناس يعانون من نقص في الألياف: 97% من الناس لا يحصلون على ما يكفي من هذه المغذيات الأساسية!
حصة واحدة من الحمص توفر لك ما يقرب من ربع احتياجك اليومي من الألياف.
فقدان الوزن
شيء واحد يقلق بعض الناس هو محتوى الدهون في الحمص لأنه يحتوي على كل من الطحينة وزيت الزيتون. ومع ذلك، تظهر الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الحمص يميلون إلى أن يكون لديهم مؤشر كتلة جسم أقل ووزن جسم أقل.
كما تظهر الدراسات أن مزيج الدهون والألياف في الحمص يمكن أن يساعد في كبح شهيتك ويجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول. يمكن أن يؤدي هذا إلى فقدان الوزن لأنك لن تكون جائعًا بنفس القدر ولن تفرط في تناول السعرات الحرارية.
كيف تصنع الحمص؟
لأولئك الذين لا يرغبون في شراء الحمص أو يشعرون ببعض الإبداع، فإن صنع الحمص الخاص بك لا يمكن أن يكون أسهل! ستحتاج فقط إلى بضعة مكونات ومحضرة طعام أو خلاط.
أوصي بمحضرة طعام قوية، حيث كانت محاولتي الأولى خشنة بعض الشيء بالنسبة لذوقي!
مكونات الحمص المنزلي
لصنع الحمص، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 400 جرام من الحمص المعلب
- 100 مل من عصير الليمون
- 150 مل من زيت الزيتون
- 125 جرام طحينة
- 1 ½ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- خمس حبات هيل
- ملح حسب الرغبة
الأعشاب والتوابل المضافة اختيارية تمامًا؛ يمكنك تعديل حمصك حسب ذوقك. بمجرد أن تتقنه، لماذا لا تكون مبدعًا مع حمصك؟
تعليمات صنع الحمص
يمكنك اتباع هذه الطريقة البسيطة أدناه:
- صفي الحمص واحتفظ بالماء جانبًا.
- يمكنك تسخينها في الميكروويف بلطف، على الرغم من أنها ليست ضرورية تمامًا.
- ضعي الحمص في محضرة الطعام مع عصير الليمون وزيت الزيتون والطحينة والكزبرة المطحونة.
- اطحني بذور الهيل وأضيفيها. يمكنك إضافة بعض الملح حسب الرغبة هنا أيضًا.
- اخلطي المزيج حتى يصبح ناعمًا في محضرة الطعام.
- هنا يمكنك تذوق وتعديل التوابل إذا لزم الأمر.
- إذا بدا الحمص جافًا، يمكنك إضافة بعض ماء الحمص وخلطه.
- قدميه فورًا مع أي زينة أو أطباق جانبية من اختيارك.
الوصفة أعلاه ستصنع حمصك القياسي؛ هناك الكثير من الخيارات الرائعة مثل حمص الفلفل الأحمر أو الهريسة؛ فقط تأكد من أن جميع المكونات نباتية قبل إضافتها إلى مزيج الحمص الخاص بك!
ماذا تأكل مع الحمص؟
الآن بعد أن صنعت أو اشتريت حمصك النباتي، عليك أن تقرر ماذا تأكل معه. ماذا تأكل مع الحمص؟ حسنًا، لديك الكثير من الخيارات.
يمكنك تناول الحمص كغموس مع خبز البيتا أو رقائق البيتا أو الخضروات الطازجة.
يمكنك دهنه على لفافة أو ساندويتش محشو بالخضروات المشوية والتوفو والمزيد.
يمكنك استخدامه لصنع صلصة سلطة لذيذة.
يمكنك حتى صنع حمص حلوى بالشوكولاتة والطحينة التي تشبه عجينة البراوني.
كيف تخزن الحمص؟
يمكن تخزين حمصك في الثلاجة، سواء كان جاهزًا أو منزلي الصنع. تأكد من التحقق من تاريخ أي حمص جاهز ولا تستخدمه بعد تاريخ انتهاء صلاحيته.
يجب أن يدوم حمصك المنزلي بضعة أيام في الثلاجة. يجب أن تكون قادرًا على معرفة ما إذا كان قد فسد من أي تغير في الرائحة أو اللون في حمصك.
يمكن استخدام أي حمص منزلي الصنع فورًا أو تخزينه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق حتى تكون جاهزًا لاستخدامه. لحسن الحظ، إنه سريع وسهل التحضير لدرجة أنك لن تضطر أبدًا إلى الانتظار للحصول على حمصك!
سيكون حمصك جيدًا أيضًا خارج الثلاجة لبضع ساعات، فلماذا لا تقطع بعض الجزر، وتملأ وعاءً وتأخذ حمصك في نزهة لطيفة؟ إذا بقي خارج الثلاجة لفترة، فتأكد من استهلاكه أو التخلص منه لأنه قد يفسد.
هل يمكنني تجميد الحمص؟
يمكنك بالفعل تجميد حمصك! يمكن للطهاة الذين يطبخون بكميات كبيرة أن يفرحوا! ببساطة اسكب حمصك في وعاء محكم الإغلاق، وقم بتسميته، وضعه في الفريزر. من الأفضل عدم ملء الوعاء حتى الأعلى، حيث يمكن أن يتمدد عند التجميد.
عندما تكون جاهزًا، يمكنك إخراج حمصك وتركه يذوب في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل استخدامه. ولكن كن على دراية، يمكن أن يتغير قوام حمصك عند تجميده.
سيكون للحمص المذاب قوام أكثر خشونة من حمصك الطازج، وهو ما لا يحبه الكثير من الناس. يمكنك تصحيح ذلك عن طريق خلط حمصك مرة أخرى بقليل من الماء، على الرغم من أن الكثيرين يجادلون بأنه ليس هو نفسه.
الخيار لك، لكنني أفضل الاستمتاع بحمصي طازجًا وجاهزًا!
ملخص
إذن ها أنت ذا. الحمص نباتي بالفعل! ليس فقط بأسعار معقولة للشراء، بل إنه سهل التحضير أيضًا!
