تتبع حمية الكيتو نمطًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات جدًا وعالي الدهون يهدف إلى تحقيق فقدان الوزن أو فوائد صحية أخرى.
عادةً، تحظر الإصدارات الصارمة من الحمية البقوليات نظرًا لمحتواها العالي من الكربوهيدرات بشكل عام.
بينما تعتبر حبوب الإدامامي بقوليات، قد يجعلك ملفها الغذائي الفريد تتساءل عما إذا كانت مناسبة للكيتو.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتستكشف هذه المقالة ما إذا كان الإدامامي يمكن أن يتناسب مع حمية الكيتو الخاصة بك.
الحفاظ على الحالة الكيتونية في حمية الكيتو
حمية الكيتو منخفضة جدًا في الكربوهيدرات، وعالية في الدهون، ومعتدلة في البروتين.
يتسبب هذا النمط الغذائي في تحول جسمك إلى الحالة الكيتونية، وهي حالة استقلابية يحرق فيها جسمك الدهون — بدلاً من الكربوهيدرات — لإنتاج أجسام الكيتون واستخدامها كوقود.
للقيام بذلك، تحد حمية الكيتو عادةً الكربوهيدرات بما لا يزيد عن 5-10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية أو بحد أقصى حوالي 50 جرامًا يوميًا.
على سبيل المثال، يحتوي 1/2 كوب (86 جرامًا) من الفاصوليا السوداء المطبوخة على 20 جرامًا من الكربوهيدرات. نظرًا لأن البقوليات مثل الفاصوليا السوداء غنية بالكربوهيدرات، فإنها لا تعتبر مناسبة للكيتو.
ستحتاج إلى الحفاظ على هذا المدخول المنخفض من الكربوهيدرات للحفاظ على الحالة الكيتونية. الحصول على الكثير من الكربوهيدرات في نظامك الغذائي سيعيد جسمك إلى وضع حرق الكربوهيدرات.
ينجذب الذين يتبعون الحمية إلى قدرتها على التسبب في فقدان الوزن السريع، بالإضافة إلى ارتباطها بفوائد صحية أخرى، مثل تحسين التحكم في سكر الدم وتقليل النوبات بين المصابين بالصرع.
ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول الآثار طويلة المدى للحمية على الصحة العامة.
ملخص: حمية الكيتو منخفضة جدًا في الكربوهيدرات وغنية بالدهون. إنها تحول جسمك إلى الحالة الكيتونية، والتي يتم الحفاظ عليها بمدخول كربوهيدرات لا يزيد عن 5-10% من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. ارتبطت الحمية بالعديد من الفوائد الصحية.
الإدامامي بقوليات فريدة
حبوب الإدامامي هي فول الصويا غير الناضج الذي يتم عادةً طهيه بالبخار أو السلق في قشرته الخضراء.
تعتبر من البقوليات، وهي فئة تشمل أيضًا الفاصوليا والعدس والحمص. عادةً ما يُعتقد أن البقوليات، بما في ذلك الأطعمة القائمة على الصويا، غنية جدًا بالكربوهيدرات بحيث لا يمكن أن تكون جزءًا من حمية الكيتو.
ومع ذلك، فإن حبوب الإدامامي فريدة من نوعها. فهي تحتوي على كميات وفيرة من الألياف الغذائية — مما يساعد على تعويض محتواها الكلي من الكربوهيدرات.
هذا لأن الألياف الغذائية هي نوع من الكربوهيدرات لا يهضمها جسمك. بدلاً من ذلك، تنتقل عبر الجهاز الهضمي وتضيف حجمًا إلى البراز.
تحتوي حصة 1/2 كوب (75 جرامًا) من الإدامامي المقشر على 9 جرامات من الكربوهيدرات. ومع ذلك، عند طرح 4 جرامات من الألياف الغذائية منها، فإنها تعطي 5 جرامات فقط من الكربوهيدرات الصافية.
يشير مصطلح “الكربوهيدرات الصافية” إلى الكربوهيدرات المتبقية بعد طرح الألياف الغذائية من إجمالي الكربوهيدرات.
بينما يمكن إضافة الإدامامي إلى حمية الكيتو الخاصة بك، حافظ على حجم حصتك بكمية معتدلة تبلغ 1/2 كوب (75 جرامًا) للمساعدة في الحفاظ على الحالة الكيتونية.
ملخص: حبوب الإدامامي هي بقوليات، والتي تُستبعد عمومًا من حمية الكيتو. ومع ذلك، فهي غنية بالألياف الغذائية، مما يساعد على تعويض بعض الكربوهيدرات. الكميات المعتدلة من هذه الحبوب مناسبة في حمية الكيتو.
ليست كل تحضيرات الإدامامي مناسبة للكيتو
قد تؤثر عوامل مختلفة على تصنيف الإدامامي كغذاء مناسب للكيتو. على سبيل المثال، التحضير هو شيء يجب أخذه في الاعتبار.
يمكن طهي الإدامامي بالبخار، أو السلق، أو القلي — داخل أو خارج قرنه. بينما قشرته الخارجية المشعرة غير صالحة للأكل، غالبًا ما يتم تقشير حبوبه الخضراء الزاهية وتناولها بمفردها.
يمكن أيضًا هرسها أو دمجها كاملة في مجموعة من الأطعمة، مثل السلطات وأوعية الحبوب، والتي قد تكون أو لا تكون مناسبة للكيتو.
تذكر أن ما تأكله بجانب الإدامامي سيساهم في عدد الكربوهيدرات التي تحصل عليها في تلك الوجبة. سيساعدك أخذ هذا في الاعتبار في جهودك للحفاظ على الحالة الكيتونية.
غالبًا ما تُغطى قشور الإدامامي بالملح، أو خلطات التوابل، أو الصلصات. قد تضيف هذه التحضيرات، خاصة تلك التي تحتوي على السكر أو الدقيق، إلى إجمالي عدد الكربوهيدرات.
ملخص: ليست كل تحضيرات الإدامامي مناسبة للكيتو. يمكن إضافة هذه الحبوب إلى أطباق تتجاوز حد الكربوهيدرات المسموح به في الكيتو أو قد تُغطى بمكونات غنية بالكربوهيدرات.
لماذا يجب أن تضيف الإدامامي إلى حمية الكيتو الخاصة بك
هناك العديد من الفوائد لإدراج الإدامامي في حمية الكيتو الخاصة بك.
تحتوي حبوب الإدامامي على مؤشر جلايسيمي منخفض، مما يعني أنها لا ترفع سكر الدم مثل بعض الكربوهيدرات الأخرى. ويرجع ذلك إلى محتواها العالي من الألياف والبروتين.
يحتوي 1/2 كوب (75 جرامًا) من الإدامامي على 8 جرامات من البروتين، وهو عنصر غذائي مهم لإصلاح الأنسجة والعديد من الوظائف الحيوية الأخرى.
علاوة على ذلك، يوفر الإدامامي مغذيات مهمة أخرى، بما في ذلك الحديد، والفولات، وفيتامينات K و C، والبوتاسيوم، وبعضها قد يكون ناقصًا في حمية الكيتو.
بينما الفولات مهمة لتكوين خلايا الدم الحمراء، يساعد فيتامين K في التخثر السليم. فيتامين C أيضًا ضروري للصحة، وتحديداً لدوره في وظيفة المناعة وإصلاح الجروح.
قد يكون من الصعب الحصول على ما يكفي من المغذيات الدقيقة في حمية الكيتو الصارمة، حيث تستبعد هذه الحمية بعض الخضروات، بالإضافة إلى العديد من الفواكه والحبوب. بكميات معتدلة، يمكن أن يكون الإدامامي إضافة رائعة لحمية الكيتو الخاصة بك.
ملخص: بكميات معتدلة، يمكن أن يحافظ الإدامامي على حالتك الكيتونية بينما يوفر مغذيات أساسية، مثل الألياف، والحديد، والبروتين، والفولات، وفيتامينات C و K.
قراءة مقترحة: هل البطاطا الحلوة مناسبة للكيتو؟ محتوى الكربوهيدرات ونصائح
ملخص
حمية الكيتو غنية بالدهون ومنخفضة جدًا في الكربوهيدرات. إنها تحول عملية الأيض لديك إلى الحالة الكيتونية، وهي حالة يحرق فيها جسمك الدهون بدلاً من الكربوهيدرات كوقود.
للحفاظ على الحالة الكيتونية، يجب أن يظل مدخولك من الكربوهيدرات منخفضًا جدًا — غالبًا 50 جرامًا من الكربوهيدرات أو أقل يوميًا.
عادةً، تكون البقوليات غنية جدًا بالكربوهيدرات بحيث لا يمكن تضمينها في حمية الكيتو. بينما الإدامامي بقوليات، فإن ملفها الغذائي الفريد يضعها في منطقة رمادية للكيتو.
بينما قد يجد متبعو حمية الكيتو الصارمة أن محتواها من الكربوهيدرات مرتفع جدًا، قد يجد آخرون أنه يمكن تضمينها أحيانًا في حمية الكيتو الخاصة بهم بكميات معتدلة.
تذكر أن هناك الكثير من الأسباب لإدراج حبوب الإدامامي في حمية الكيتو، مثل محتواها العالي من الألياف والبروتين. كما أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن مهمة تحسن صحتك العامة.
