في هذه المقالة
هل الشوكولاتة نباتية؟
الإجابة المختصرة: نعم، الشوكولاتة يمكن أن تكون نباتية. لكن كل هذا يعتمد على المكونات.
الشوكولاتة تُصنع من حبوب الكاكاو، التي تُزرع على أشجار الكاكاو. هذا يعني أن الشوكولاتة بطبيعتها طعام نباتي.
تصبح مسألة ما إذا كانت الشوكولاتة نباتية أكثر تعقيدًا عندما تفكر في عملية صنع الشوكولاتة. إذا بدأت بإضافة مكونات مختلفة، مثل الحليب، فإن الشوكولاتة لم تعد نباتية.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةما هي الشوكولاتة؟
مما تُصنع الشوكولاتة؟
تبدأ العملية بشجرة الكاكاو. يحصد المزارعون حبوب الكاكاو بين شهري أكتوبر وديسمبر.
ثم توضع الحبوب بين طبقات من أوراق الموز لمدة ستة أيام لتصريف اللب قبل تجفيفها في الشمس وإرسالها إلى مصنع للمعالجة. هناك، تُخمّر الحبوب وتُحمّص.
بعد ذلك، تُكسّر إلى قطع صغيرة تسمى رقائق الكاكاو، والتي تحتوي على زبدة الكاكاو. تُطحن الرقائق إلى سائل الكاكاو وتُفصل عن الجزء الدهني، الذي يسمى زبدة الكاكاو.
تُكرّر رقائق الكاكاو بشكل أكبر إلى مواد صلبة من الكاكاو ممزوجة بمستويات متفاوتة من السكر وأحيانًا الحليب، اعتمادًا على نوع اللوح الذي يتم صنعه. بعد إزالة الرقائق، تُطحن حبة الكاكاو إلى مسحوق كاكاو يستخدم للخبز أو المشروبات.
لماذا تحتوي بعض أنواع الشوكولاتة على الحليب؟
يُضاف الحليب ومسحوق الحليب إلى الشوكولاتة لإعطائها نكهة أحلى وأكثر دسمًا وأقل حدة من الشوكولاتة الداكنة. كما أن محتوى الكاكاو العالي يجعل الشوكولاتة أكثر هشاشة، لذا فإن شوكولاتة الحليب أكثر نعومة بالمقارنة.
ما هي الشوكولاتة النباتية؟
الشوكولاتة النباتية هي أي شوكولاتة تُصنع بدون مكونات تأتي من الحيوانات. ابحث عن ألواح الشوكولاتة التي تحتوي على أقل قدر ممكن من المكونات. يجب أن يحتوي لوح الشوكولاتة النموذجي على سائل الشوكولاتة، والسكر، وزبدة الكاكاو (نعم، دهن الكاكاو الطبيعي هذا نباتي)، والفانيليا.
الشوكولاتة الداكنة خيار ممتاز للنباتيين. ابحث عن الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة كاكاو 50% أو أكثر. تشير النسبة المئوية الأعلى للكاكاو إلى محتوى شوكولاتة أعلى.
هل طعم الشوكولاتة النباتية هو نفسه؟
الإجابة المختصرة: لا، الشوكولاتة النباتية لا طعمها هو نفسه ألواح شوكولاتة الحليب الكلاسيكية.
ومع ذلك، فإن حليب الألبان ليس ضروريًا للشوكولاتة. لقد حققت العديد من الشركات قوامًا كريميًا باستخدام خيارات خالية من الألبان، بما في ذلك حليب جوز الهند، وحليب الكاجو، وحليب الشوفان، وحتى زبدة البندق.
تعمل بعض شركات تكنولوجيا الأغذية على إنشاء بروتينات حليب خالية من الألبان يمكن للعلامات التجارية استخدامها لصنع المنتجات، لذلك قد نحصل على شوكولاتة حليب نباتية “حقيقية” يومًا ما.
الفوائد الصحية للشوكولاتة
تناول قطعة أو قطعتين من الشوكولاتة الداكنة يوميًا يأتي مع بعض الفوائد الصحية الإضافية. تحتوي الشوكولاتة الداكنة على الفلافانول، وهو مركب طبيعي قد يساعد في حماية القلب من أمراض القلب والأوعية الدموية. يُعرف الفلافانول أيضًا بقدرته على خفض ضغط الدم. وقد كشفت الدراسات قصيرة المدى أن الفلافانول في الشوكولاتة يمكن أن يزيد من حساسية الأنسولين، مما يعني أنه قد يقلل من خطر الإصابة بالسكري على المدى الطويل.
الشوكولاتة الداكنة هي أيضًا مصدر جيد للحديد والنحاس والمغنيسيوم والزنك والفوسفور.
