في هذه المقالة
هل كل الخبز نباتي؟
تقريبًا أي خبز يُصنع من أربعة مكونات بسيطة: الدقيق، الماء، الملح، والخميرة. الخميرة هي نوع من الفطريات المجهرية تُستخدم لمساعدة الخبز على الارتفاع. لذا، فإن أبسط أشكال الخبز نباتية بالفعل.
لكن ليس كل الخبز يُصنع من تلك المكونات الأساسية فقط. بعض أنواع الخبز تتضمن أيضًا مكونات إضافية مثل المحليات أو الدهون، والتي يمكن أن تكون من مصادر حيوانية.
قد تستخدم بعض وصفات الخبز أيضًا البيض، الحليب، الزبدة، أو العسل لإعطاء نكهة أو قوام مختلف. لذا، تلك الأنواع من الخبز ليست نباتية.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةومع ذلك، فإن غالبية أنواع الخبز مثل خبز الساندويتش، الباجيت، خبز العجين المخمر، الخبز الدائري (البيغل)، والخبز العربي (البيتا) نباتية في معظم الحالات. إذا لم تكن متأكدًا، تحقق من الملصق أو اسأل البائع عن كيفية صنعه.
كيف تعرف ما إذا كان الخبز نباتيًا؟
أفضل طريقة للتحقق مما إذا كان الخبز نباتيًا أم لا هي فحص قائمة المكونات. تجنب الخبز الذي يحتوي على مكونات حيوانية مثل منتجات الألبان، البيض، الزبدة، اللبن الرائب، الجيلاتين، أو منتجات النحل.
قد يحتوي بعض الخبز أيضًا على أحاديات الجليسريد، ثنائيات الجليسريد، والليسيثين. هذه المكونات عادة ما تكون نباتية ولكن ليس دائمًا!
- أحاديات الجليسريد وثنائيات الجليسريد هي أنواع من الدهون تُستخدم لتحسين القوام والمساعدة في الحفاظ على الخبز طازجًا. غالبًا ما تُصنع هذه الدهون من زيت فول الصويا ولكن يمكن أيضًا الحصول عليها من الدهون الحيوانية.
- الليسيثين هو مستحلب يُصنع من فول الصويا ولكن يمكن أيضًا استخلاصه من البيض.
في معظم الحالات، من الصعب معرفة ما إذا كانت هذه المكونات تأتي من فول الصويا أو الحيوانات.
إذا كنت تريد التأكد من أن خبزك نباتي، حاول تجنب المنتجات التي تحتوي على هذه المكونات ما لم يكن المنتج مصنفًا على أنه “نباتي”.
أكثر أنواع الخبز النباتية شيوعًا
فيما يلي أكثر أنواع الخبز النباتية شيوعًا:
خبز الساندويتش
خبز مُعد خصيصًا لصنع الساندويتشات.
الباجيت
خبز طويل ورفيع بقشرة مقرمشة ولب طري. كلاسيكية فرنسية أصبحت شائعة في جميع أنحاء العالم.
الشباتا
خبز أبيض إيطالي يمكن التعرف عليه بقشرته الأكثر صلابة ولبّه الهوائي.
خبز العجين المخمر
خبز العجين المخمر هو نوع من الخبز المخمر المصنوع من الدقيق والماء والملح.
البيتا
خبز مسطح مصنوع من الدقيق والماء والخميرة والملح. قد تحتوي بعض الأصناف على البيض أو الحليب لإضافة نكهة، لذا تحقق من الملصق!
المزيد من الخبز النباتي
- حزقيال (Ezekiel)
- الفوكاشيا
- الخبز الكوشر
القاعدة العامة هي أنه كلما كان الخبز أقل معالجة، زادت احتمالية أن يكون نباتيًا. أيضًا، الخبز المسطح، أو الأنواع المالحة أو الجافة من الخبز، من المرجح أن تكون نباتية. تأكد من التحقق من ملصق أنواع الخبز الأكثر رقة مثل البريوش، حيث غالبًا ما تحتوي على البيض أو منتجات الألبان.
كيف تستبدل المكونات غير النباتية في وصفة الخبز؟
صنع خبزك الخاص سهل ويضمن أن الخبز نباتي. أبسط وصفات الخبز نباتية بطبيعتها. ولكن لا يزال من الممكن تعديل الوصفات الأخرى غير النباتية لجعلها نباتية.
بديل للبيض
يمكن استبدال البيض ببذور الشيا. إليك كيفية استبدال بيضة واحدة:
اخلط ملعقة كبيرة (15 جرام) من بذور الشيا مع 3 ملاعق كبيرة (45 مل) من الماء الدافئ. ثم انتظر واتركه حتى يصبح الخليط ذا قوام هلامي. ثم أضف الخليط إلى عجينك بنفس الطريقة التي تضيف بها البيض.
بديل للزبدة
زيوت النباتات مثل زيت جوز الهند أو زيت الزيتون هي بدائل رائعة للزبدة.
بديل لحليب الألبان
الحليب النباتي مثل حليب الصويا، حليب الشوفان، أو حليب اللوز هو بديل رائع لحليب الألبان. تأكد من استخدام حليب غير محلى لتجنب الحلاوة الزائدة!
بديل للعسل
شراب القيقب (الميبل سيرب) هو بديل رائع لمنتجات النحل مثل العسل. لمعرفة المزيد عن العسل ولماذا ليس نباتيًا، تحقق من هذه المقالة: هل العسل نباتي؟
كما ترى، العديد من أنواع الخبز نباتية بطبيعتها. ومع ذلك، تتضمن بعض أنواع الخبز مكونات غير نباتية مثل البيض، الزبدة، الحليب، أو العسل. أفضل طريقة لضمان أنك تتناول خبزًا نباتيًا هي التحقق بعناية من الملصق أو صنع خبزك الخاص.
