البصل هو بلا شك أحد المكونات التي لا غنى عنها في المطبخ.
يأتي بأحجام وأشكال وألوان عديدة، ولكل منها استخدامات فريدة في الطهي.
كونه من أساسيات الطهي، يميل الناس إلى شرائه بكميات كبيرة. لسوء الحظ، غالبًا ما يصبح طريًا أو يبدأ في الإنبات قبل أن تتمكن من استخدامه.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةغالبًا ما يتساءل الناس عن أفضل طريقة لتخزين البصل لتجنب الهدر وتوفير المال.
تخبرك هذه المقالة بكل ما تحتاج لمعرفته حول كيفية تخزين البصل.
في هذه المقالة
من الأفضل تخزين البصل العادي في غرفة باردة، جافة، مظلمة، وجيدة التهوية
البصل الأصفر العادي متوفر على مدار العام.
وفقًا لجمعية البصل الوطنية (NOA)، من الأفضل تخزينه في غرفة باردة، جافة، مظلمة، وجيدة التهوية، مثل مخزن الطعام، القبو، أو المرآب.
هذا لأنه يمتص الرطوبة بسرعة. إذا كانت درجات الحرارة أو الرطوبة مرتفعة جدًا، فقد ينبت أو يتعفن.
وجدت إحدى الدراسات أن تخزين البصل عند 40-50 درجة فهرنهايت (4-10 درجات مئوية) هو الأمثل. عند هذه الدرجات الحرارة، يحافظ على خصائصه بشكل أفضل.
من الضروري أيضًا ضمان التهوية المناسبة لمنع العفن والتعفن. سلة مفتوحة، قدر بخاري من الخيزران، كيس شبكي، أو حتى جوارب طويلة ستفي بالغرض.
تجنب ترك البصل في أكياس بلاستيكية، فقد يفسده ذلك بسرعة بسبب سوء التهوية.
علاوة على ذلك، يساعد الظلام على بقائه لفترة أطول. يقلل نقص ضوء الشمس من التغيرات في درجة الحرارة والرطوبة، وهما عاملان يمكن أن يتسببا في تلفه بشكل أسرع.
ملخص: من الأفضل تخزين البصل العادي في غرفة باردة، جافة، مظلمة، وجيدة التهوية. تشمل الأماكن التي قد توفر هذه الظروف القبو، مخزن الطعام، أو المرآب.
تجنب تخزين البصل الكامل في الثلاجة
البصل الذي تشتريه من المتجر له قشرة ورقية، حيث يتم تجفيفه بعد الحصاد مباشرة.
يساعد التجفيف على إزالة الرطوبة الزائدة، مما يسمح له بالبقاء لفترة أطول.
من الأفضل تخزين البصل في مكان بارد ولكن جاف، مظلم، وجيد التهوية. تضمن هذه الظروف عدم امتصاصه للكثير من الرطوبة أو تعرضه للحرارة أو الرطوبة.
تخزين البصل الكامل في الثلاجة يعرضه لظروف باردة ورطبة. نظرًا لأنه يمتص الرطوبة بسرعة كبيرة، فقد يصبح طريًا ويتلف بشكل أسرع.
ومع ذلك، لا ينطبق هذا على البصل المقشر أو المقطع شرائح أو مكعبات. يمكن تخزين البصل المقشر في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، بينما يستمر البصل المقطع مكعبات أو شرائح لمدة 7-10 أيام فقط.
ملخص: تجنب تخزين البصل الكامل غير المقشر في الثلاجة، حيث يمتص الرطوبة بسرعة. قد يؤدي ذلك إلى أن يصبح طريًا ويتلف بشكل أسرع.
أفضل طريقة لتخزين الكراث
الكراث يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبصل ولكنه يتميز بطعم أكثر اعتدالًا وحلاوة.
مثل البصل العادي، يجب تخزين الكراث في مكان بارد، جاف، مظلم، وجيد التهوية. يشمل ذلك غرفًا مثل مخزن الطعام، القبو، أو المرآب.
خزن الكراث في كيس شبكي، قدر بخاري من الخيزران، سلة مفتوحة، أو جوارب طويلة لضمان بقائه جيد التهوية. يجب أن يستمر الكراث المخزن بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 30 يومًا.
بدلاً من ذلك، يمكن تخزين الكراث في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
لتجميد الكراث، قشر القشرة وافصل الفصوص. ثم ضع الكراث المقشر في كيس قابل لإعادة الغلق أو حاوية محكمة الإغلاق وخزنه في الفريزر.
ملخص: الكراث يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالبصل ويمكن تخزينه بطريقة مماثلة في مكان بارد، جاف، مظلم، وجيد التهوية مثل مخزن الطعام، القبو، أو المرآب.
كيفية تخزين البصل في مراحل المعالجة المختلفة
التخزين الصحيح ضروري لضمان بقاء البصل لأطول فترة ممكنة.
فيما يلي أفضل الطرق لتخزينه في مراحل المعالجة المختلفة.
البصل المقشر
بمجرد تقشير البصل، يجب تخزينه في الثلاجة لتجنب التلوث البكتيري.
ضعه في حاوية محكمة الإغلاق وتأكد من ضبط ثلاجتك على 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، يمكن أن يستمر البصل المقشر لمدة 10-14 يومًا في الثلاجة.
البصل المقطع شرائح، أو مكعبات
يمكن تخزين البصل المقطع شرائح، أو مكعبات في الثلاجة لمدة تصل إلى 10 أيام.
ما عليك سوى لفه بإحكام في البلاستيك أو في كيس قابل لإعادة الغلق.
بدلاً من ذلك، يمكنك شراء البصل المقطع مسبقًا من العديد من محلات السوبر ماركت. تأكد من الاحتفاظ به مبردًا واستخدامه قبل تاريخ انتهاء صلاحيته.
للاستخدام طويل الأمد، يمكن تخزين البصل المقطع شرائح، أو مكعبات في الفريزر لمدة ثلاثة إلى ستة أشهر. من الأفضل استخدامه في الأطباق المطبوخة مثل الحساء، اليخنات، والطواجن.
قراءة مقترحة: كيف تخزن الثوم: أفضل النصائح لثوم طازج ويدوم طويلاً
البصل المطبوخ
يمكن تخزين البصل المطبوخ في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام.
ما عليك سوى وضعه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس قابل لإعادة الغلق في غضون ساعات قليلة من الطهي. إذا ترك في الخارج لفترات طويلة، فقد يؤوي البكتيريا.
يمكن تخزين البصل المطبوخ في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
البصل المخلل
التخليل طريقة منخفضة التكلفة لإطالة العمر الافتراضي للبصل.
يتضمن ذلك تخزينه في محلول يمنع نمو البكتيريا التي تفسد الخضروات عادةً. بهذه الطريقة، قد يستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
لتخليل البصل، ضع البصل المقشر في وعاء زجاجي أو خزفي مملوء بالخل ومزيج من الملح والسكر والتوابل التي تناسب ذوقك.
بمجرد فتحه، من الأفضل الاحتفاظ به في الثلاجة، مما سيساعده على البقاء لفترة أطول.
ملخص: من الأفضل تخزين البصل الكامل في غرفة باردة، مظلمة، جافة، وجيدة التهوية، بينما يمكن تبريد البصل المقشر، المقطع شرائح، المطبوخ، والمخلل. يمكن تجميد البصل لإطالة عمره الافتراضي، ولكن من الأفضل استخدامه في الأطباق المطبوخة.
خزن البصل الأخضر والكراث في الثلاجة
غالبًا ما يتساءل الناس عما إذا كان هناك فرق بين البصل الأخضر والكراث.
البصل الأخضر، المعروف أيضًا باسم البصل الربيعي، هو ببساطة بصل صغير. يتم حصاده قبل أن تتطور البصلة بالكامل وله أوراق خضراء مجوفة.
الكراث نبات مشابه ولكنه لا يحتوي على بصلة مثل البصل الأخضر. إنه أكبر، وله قوام أكثر قرمشة، ونكهة أكثر اعتدالًا وحلاوة.
نظرًا لأن البصل الأخضر والكراث يتشاركان العديد من أوجه التشابه، فإنهما يتم تخزينهما بطريقة مماثلة.
إذا كنت تخطط لاستخدام البصل الأخضر أو الكراث في غضون يوم أو يومين، يمكنك تركهما في وعاء به بعض الماء على منضدتك. فقط تأكد من أن مطبخك ليس حارًا أو رطبًا جدًا، وإلا فقد يذبلان.
ومع ذلك، إذا كنت تنوي استخدامهما بعد عدة أيام، فمن الأفضل لفهما في منشفة ورقية مبللة قليلاً وتثبيت السيقان بشريط مطاطي. ثم ضعهما في درج الخضروات في ثلاجتك لمدة تصل إلى أسبوع ونصف.
يمكنك أيضًا تقطيع وتجميد البصل الأخضر والكراث لجعلهما يدومان لعدة أشهر. تأكد من تخزينهما في كيس قابل لإعادة الغلق أو حاوية محكمة الإغلاق.
ملخص: يتشارك البصل الأخضر والكراث خصائص متشابهة، ولهذا السبب يمكن تخزينهما بطريقة مماثلة لمدة تصل إلى أسبوع ونصف. ثبت السيقان بشريط مطاطي، ولف الخضروات في منشفة ورقية مبللة قليلاً وضعها في درج الخضروات في ثلاجتك.
قراءة مقترحة: كم تدوم القهوة؟ مدة صلاحية القهوة ونصائح التخزين
كيفية التسوق لشراء البصل
اختيار البصل المناسب لا يقل أهمية عن تخزينه بشكل صحيح.
بالنسبة للبصل الأصفر العادي والبصل الأحمر، اختر تلك التي تحتوي على قشرة جافة وورقية. علاوة على ذلك، يجب أن تكون الطبقة الخارجية خالية تمامًا من البقع والرطوبة.
يجب أن تكون أيضًا صلبة وثقيلة بالنسبة لحجمها لضمان أنها عصارية وليست ناضجة جدًا. احذر من اختيار تلك التي بدأت في الإنبات، حيث ستتعفن بسرعة.
يجب عليك أيضًا تجنب البصل الذي له رائحة. قد يكون هذا بسبب كدمات أو نضج مفرط.
اختر البصل الأخضر الذي يحتوي على بصيلات بيضاء زاهية وخالية من العيوب وسيقان صلبة. تجنب تلك التي تذبل أو تحتوي على طبقة لزجة.
ابحث عن الكراث الذي يحتوي على الكثير من اللون الأبيض والأخضر. يجب أن تكون سيقانه مقرمشة، صلبة، وخالية من تغير اللون.
ملخص: اختر البصل الذي يحتوي على قشرة جافة وورقية وخالي من الكدمات وعلامات الرطوبة. يجب أن يكون أيضًا ثقيلًا بالنسبة لحجمه، صلبًا، وعديم الرائحة. يجب أن يحتوي البصل الأخضر على بصيلات بيضاء زاهية وسيقان صلبة. يجب أن يكون الكراث مقرمشًا، صلبًا، وغير متغير اللون.
ملخص
البصل هو أحد المكونات الأكثر تنوعًا في مطبخك.
يأتي بأحجام وأشكال وألوان عديدة، ولكل منها استخدامات فريدة في الطهي. لضمان بقاء البصل لأطول فترة ممكنة، التخزين الصحيح ضروري.
من الأفضل تخزين البصل الكامل والكراث في غرفة باردة، جافة، مظلمة، وجيدة التهوية. تشمل الأماكن المثالية مخزن الطعام، القبو، أو المرآب.
يمكن تخزين البصل المقشر في الثلاجة لمدة 10-14 يومًا، بينما يمكن تبريد البصل المقطع شرائح أو مكعبات لمدة 7-10 أيام. ضعه في كيس قابل لإعادة الغلق أو حاوية محكمة الإغلاق للحفاظ عليه لفترة أطول.
يمكن تخزين البصل المطبوخ في ثلاجتك لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام أو لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر في الفريزر.
يمكن أن تستمر الأصناف المخللة لمدة تصل إلى ستة أشهر ومن الأفضل تخزينها في الثلاجة بعد الفتح.
يمكن ترك البصل الأخضر والكراث على المنضدة في وعاء به كمية صغيرة من الماء لمدة تصل إلى يومين. للتخزين لفترة أطول، تصل إلى أسبوع ونصف، لفهما في منشفة ورقية مبللة قليلاً وخزنهما في درج الخضروات في ثلاجتك.
