قد تكون قراءة الملصقات صعبة.
المستهلكون أصبحوا أكثر وعيًا بالصحة من أي وقت مضى، لذلك يستخدم بعض مصنعي الأغذية حيلًا مضللة لإقناع الناس بشراء منتجات معالجة للغاية وغير صحية.
لوائح وضع الملصقات الغذائية معقدة، مما يجعل فهمها أصعب على المستهلكين.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتشرح هذه المقالة كيفية قراءة ملصقات الطعام للتمييز بين الأطعمة غير الصحية التي تحمل ملصقات خاطئة والأطعمة الصحية.
لا تدع الادعاءات الموجودة على الواجهة تخدعك
قد تكون إحدى أفضل النصائح هي تجاهل الادعاءات الموجودة على واجهة العبوة تمامًا.
تحاول الملصقات الأمامية إغراءك بشراء المنتجات من خلال تقديم ادعاءات صحية.
تظهر الأبحاث أن إضافة ادعاءات صحية إلى الملصقات الأمامية يجعل الناس يعتقدون أن المنتج أكثر صحة من نفس المنتج الذي لا يدرج ادعاءات صحية — مما يؤثر على خيارات المستهلكين.
غالبًا ما يكون المصنعون غير أمناء في طريقة استخدامهم لهذه الملصقات. يميلون إلى استخدام ادعاءات صحية مضللة وأحيانًا كاذبة تمامًا.
تشمل الأمثلة العديد من حبوب الإفطار عالية السكر مثل “كوكو بافس” المصنوعة من الحبوب الكاملة. على الرغم مما قد يوحي به الملصق، فإن هذه المنتجات ليست صحية.
هذا يجعل من الصعب على المستهلكين اختيار الخيارات الصحية دون فحص دقيق لقائمة المكونات.
ملخص: غالبًا ما تُستخدم الملصقات الأمامية لإغراء الناس بشراء المنتجات. ومع ذلك، فإن بعض هذه الملصقات مضللة للغاية.
ادرس قائمة المكونات
تُدرج مكونات المنتج حسب الكمية — من الأعلى إلى الأقل.
هذا يعني أن المكون الأول هو ما استخدمه المصنع أكثر من غيره.
قاعدة عامة جيدة هي فحص المكونات الثلاثة الأولى، والتي تشكل الجزء الأكبر مما تأكله.
يمكنك افتراض أن المنتج غير صحي إذا كانت المكونات الأولى تشمل الحبوب المكررة أو السكر أو الزيوت المهدرجة.
بدلاً من ذلك، حاول اختيار العناصر التي تدرج الأطعمة الكاملة كمكونات أولى.
بالإضافة إلى ذلك، تشير قائمة المكونات التي تزيد عن سطرين أو ثلاثة إلى أن المنتج معالج للغاية.
ملخص: تُدرج المكونات حسب الكمية — من الأعلى إلى الأقل. حاول البحث عن المنتجات التي تدرج الأطعمة الكاملة كمكونات أولى، وكن متشككًا في الأطعمة التي تحتوي على قوائم طويلة من المكونات.
احذر من أحجام الحصص
توضح ملصقات التغذية عدد السعرات الحرارية والمغذيات الموجودة في كمية قياسية من المنتج — غالبًا ما تكون حصة واحدة مقترحة.
ومع ذلك، غالبًا ما تكون أحجام الحصص هذه أصغر بكثير مما يستهلكه الناس في جلسة واحدة.
على سبيل المثال، قد تكون الحصة الواحدة نصف علبة صودا، ربع قطعة بسكويت، نصف لوح شوكولاتة، أو قطعة بسكويت واحدة.
بذلك، يحاول المصنعون خداع المستهلكين للاعتقاد بأن الطعام يحتوي على سعرات حرارية وسكر أقل.
لا يدرك الكثير من الناس مخطط حجم الحصة هذا، مفترضين أن العبوة بأكملها هي حصة واحدة، بينما في الحقيقة، قد تتكون من حصتين أو ثلاث أو أكثر.
إذا كنت ترغب في معرفة القيمة الغذائية لما تأكله، فعليك ضرب الحصة المذكورة في الخلف بعدد الحصص التي استهلكتها.
ملخص: قد تكون أحجام الحصص المدرجة على العبوة مضللة وغير واقعية. غالبًا ما يدرج المصنعون كميات أصغر بكثير مما يستهلكه معظم الناس في جلسة واحدة.
الادعاءات الأكثر تضليلاً
صُممت الادعاءات الصحية على الأطعمة المعلبة لجذب انتباهك وإقناعك بأن المنتج صحي.
إليك بعض الادعاءات الأكثر شيوعًا — وما تعنيه:
- خفيف. تُعالج المنتجات الخفيفة لتقليل السعرات الحرارية أو الدهون. بعض المنتجات تُخفف بالماء. تحقق بعناية لمعرفة ما إذا كان قد أُضيف أي شيء بدلاً من ذلك — مثل السكر.
- متعدد الحبوب. يبدو هذا صحيًا جدًا ولكنه يعني فقط أن المنتج يحتوي على أكثر من نوع واحد من الحبوب. ما لم يُشار إلى المنتج على أنه حبوب كاملة، فمن المرجح أن تكون هذه حبوبًا مكررة.
- طبيعي. هذا لا يعني بالضرورة أن المنتج يشبه أي شيء طبيعي. إنه يشير ببساطة إلى أن المصنع، في مرحلة ما، عمل بمصدر طبيعي مثل التفاح أو الأرز.
- عضوي. هذا الملصق لا يقول الكثير عن ما إذا كان المنتج صحيًا. على سبيل المثال، السكر العضوي لا يزال سكرًا.
- بدون سكر مضاف. بعض المنتجات غنية بالسكر بشكل طبيعي. حقيقة أنها لا تحتوي على سكر مضاف لا تعني أنها صحية. قد تكون قد أُضيفت أيضًا بدائل سكر غير صحية.
- قليل السعرات الحرارية. يجب أن تحتوي المنتجات قليلة السعرات الحرارية على ثلث سعرات حرارية أقل من المنتج الأصلي للعلامة التجارية. ومع ذلك، قد تحتوي النسخة قليلة السعرات الحرارية لعلامة تجارية واحدة على سعرات حرارية مماثلة لمنتج أصلي لعلامة تجارية أخرى.
- قليل الدسم. يعني هذا الملصق عادةً أن الدهون قد قُللت على حساب إضافة المزيد من السكر. كن حذرًا جدًا واقرأ قائمة المكونات.
- قليل الكربوهيدرات. في الآونة الأخيرة، رُبطت الأنظمة الغذائية قليلة الكربوهيدرات بتحسين الصحة. ومع ذلك، فإن الأطعمة المصنعة التي تحمل ملصق “قليل الكربوهيدرات” عادة ما تظل أطعمة غير صحية معالجة، على غرار الأطعمة قليلة الدسم المعالجة.
- مصنوع من الحبوب الكاملة. قد يحتوي المنتج على عدد قليل جدًا من الحبوب الكاملة. تحقق من قائمة المكونات — الكمية لا تُذكر إذا لم تكن الحبوب الكاملة ضمن المكونات الثلاثة الأولى.
- مدعم أو غني. هذا يعني أن بعض العناصر الغذائية قد أُضيفت إلى المنتج. على سبيل المثال، غالبًا ما يُضاف فيتامين د إلى الحليب. ومع ذلك، مجرد كون الشيء مدعمًا لا يجعله صحيًا.
- خالٍ من الغلوتين. خالٍ من الغلوتين لا يعني صحيًا. المنتج ببساطة لا يحتوي على القمح أو الشعير أو الجاودار أو الشوفان. العديد من الأطعمة الخالية من الغلوتين معالجة للغاية ومحملة بالدهون غير الصحية والسكر.
- بنكهة الفاكهة. تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة على اسم يشير إلى نكهة طبيعية، مثل زبادي الفراولة. ومع ذلك، قد لا يحتوي المنتج على أي فاكهة — فقط مواد كيميائية مصممة لتعطي طعم الفاكهة.
- خالٍ من الدهون المتحولة. تعني هذه العبارة “أقل من 0.5 جرام من الدهون المتحولة لكل حصة.” وبالتالي، إذا كانت أحجام الحصص صغيرة بشكل مضلل، فقد يظل المنتج يحتوي على دهون متحولة.
على الرغم من هذه الكلمات التحذيرية، فإن العديد من الأطعمة الصحية حقًا عضوية أو حبوب كاملة أو طبيعية. ومع ذلك، مجرد أن الملصق يقدم ادعاءات معينة لا يضمن أنه صحي.
ملخص: ترتبط العديد من المصطلحات التسويقية بتحسين الصحة. غالبًا ما تضلل هذه المصطلحات المستهلكين للاعتقاد بأن الأطعمة المصنعة غير الصحية مفيدة لهم.
قراءة مقترحة: الأطعمة الصحية مقابل الأطعمة المصنعة للغاية: التأثير الصحي والاختلافات
أسماء مختلفة للسكر
يُعرف السكر بأسماء لا حصر لها — قد لا تتعرف على العديد منها.
يستخدم مصنعو الأغذية هذا لصالحهم عن طريق إضافة أنواع مختلفة من السكر عمدًا إلى منتجاتهم لإخفاء الكمية الفعلية.
بذلك، يمكنهم إدراج مكون صحي في الأعلى، مع ذكر السكر في الأسفل. لذلك، حتى لو كان المنتج محملًا بالسكر، فإنه لا يظهر بالضرورة كأحد المكونات الثلاثة الأولى.
لتجنب استهلاك كميات كبيرة من السكر عن طريق الخطأ، احذر من الأسماء التالية للسكر في قوائم المكونات:
- أنواع السكر: سكر البنجر، السكر البني، السكر الزبدي، سكر القصب، السكر الناعم، سكر جوز الهند، سكر التمر، السكر الذهبي، السكر المقلوب، سكر الماسكوفادو، السكر الخام العضوي، سكر الراسبادورا، عصير القصب المبخر، سكر الحلويات.
- أنواع الشراب: شراب الخروب، الشراب الذهبي، شراب الذرة عالي الفركتوز، العسل، رحيق الأغاف، شراب الشعير، شراب القيقب، شراب الشوفان، شراب نخالة الأرز، وشراب الأرز.
- سكريات مضافة أخرى: مالت الشعير، دبس السكر، بلورات عصير القصب، اللاكتوز، محلي الذرة، الفركتوز البلوري، الدكستران، مسحوق المالت، إيثيل مالتول، الفركتوز، مركز عصير الفاكهة، الجالاكتوز، الجلوكوز، السكريات الثنائية، المالتودكسترين، المالتوز.
توجد العديد من الأسماء الأخرى للسكر، ولكن هذه هي الأكثر شيوعًا.
إذا رأيت أيًا من هذه في الأماكن الأولى في قوائم المكونات — أو عدة أنواع في جميع أنحاء القائمة — فإن المنتج غني بالسكر المضاف.
ملخص: يُعرف السكر بأسماء مختلفة — قد لا تتعرف على العديد منها. وتشمل سكر القصب، السكر المقلوب، محلي الذرة، الدكستران، دبس السكر، شراب الشعير، المالتوز، وعصير القصب المبخر.
ملخص
تجنب الأطعمة المصنعة تمامًا هو أفضل طريقة لتجنب التضليل بملصقات المنتجات. ففي النهاية، الطعام الكامل لا يحتاج إلى قائمة مكونات.
ومع ذلك، إذا قررت شراء الأطعمة المعلبة، فافصل بين الأطعمة غير الصحية والمنتجات عالية الجودة باستخدام النصائح المفيدة في هذه المقالة.
