البيض المسلوق طريقة غير مكلفة ولذيذة لإضافة بروتين عالي الجودة ومجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة إلى نظامك الغذائي.
البيض متعدد الاستخدامات بقدر ما هو مغذٍ، ويعتبر العديد من الطهاة المنزليين معرفة كيفية سلقه جزءًا أساسيًا من مهاراتهم.
سواء كنت تسعى للحصول على بيضة مسلوقة جيدًا أو تفضل صفارًا طريًا وسائلاً، فإن سر إتقان فن سلق البيض هو التوقيت.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتشرح هذه المقالة المدة التي يجب أن تسلق فيها البيض ليخرج مثاليًا في كل مرة.
وقت السلق
عندما يتعلق الأمر بسلق البيض، فإن وقت الطهي الأمثل يعتمد بشكل أساسي على تفضيلاتك وما تخطط لاستخدامه فيه.
على سبيل المثال، البيض المسلوق جيدًا مثالي كوجبة خفيفة أثناء التنقل أو لسلطة البيض. على العكس من ذلك، البيض المسلوق بصفار طري ومتماسك هو طريقة مثالية لتزيين شريحة من الخبز المحمص أو سلطة مقرمشة أو وعاء من الرامن المنزلي.
بغض النظر عن النتيجة المرجوة، ابدأ بملء قدر كبير بما يكفي من الماء لتغطية البيض بالكامل. لا يوجد حد لعدد البيض الذي يمكنك سلقه في وقت واحد طالما أن كل بيضة مغمورة بالكامل في الماء أثناء الطهي.
بعد ذلك، اترك الماء يغلي تمامًا ثم خفف الحرارة بحيث يغلي الماء برفق. ضع البيض بحذر في الماء وزد الحرارة لإعادة الماء إلى غليان بطيء ومستمر.
تأكد من أن الماء لا يغلي بقوة شديدة، لأن ذلك سيقلل من خطر تشقق القشور.
استخدم الدليل التالي لتحديد مدة سلق البيض:
- 7 دقائق. تسمح هذه المدة بصفار طري وسائل وبياض متماسك.
- 8 دقائق. الصفار متماسك وطري ولكنه ليس سائلًا.
- 10 دقائق. البيض مطبوخ بالكامل تقريبًا ولكنه طري قليلاً في المنتصف.
- 12-13 دقيقة. ستؤدي هذه المدة إلى بيض مسلوق جيدًا تمامًا وغير مطبوخ بشكل مفرط.
لاحظ أن أوقات الطهي المقترحة هذه تنطبق على البيض القياسي الكبير. البيض الأصغر سيطهى بشكل أسرع، بينما سيحتاج البيض الأكبر إلى وقت إضافي.
بعد الطهي، انقل البيض فورًا إلى حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي. على الرغم من أن البيض المطبوخ بشكل مفرط ليس خطيرًا للأكل، إلا أنه قد يكون له قوام مطاطي وقاسٍ غير مرغوب فيه.
ملخص: يعتمد وقت السلق على النتيجة المرجوة. أضف البيض إلى الماء المغلي لمدة تتراوح بين 7 و 13 دقيقة تقريبًا. اختر وقت طهي أقصر للحصول على صفار أكثر طراوة.
المزيد من طرق سلق البيض
على الرغم من أنه قد يبدو غير منطقي، إلا أنه يمكنك تحقيق نفس طعم وجودة البيض المسلوق دون سلقه.
التبخير
أنت محظوظ إذا كنت لا تحب انتظار غليان قدر من الماء ولكنك لا تزال ترغب في الاستمتاع ببيضة مسلوقة جيدًا. تبخير البيض الكامل طريقة رائعة لتحقيق نفس الطعم والجودة مثل البيض المسلوق باستخدام كمية أقل بكثير من الماء.
ما عليك سوى ملء قدر بـ 1-2 بوصة من الماء، وإدخال سلة بخار، وتسخينها حتى تغلي. ضع البيض بحذر في السلة، وقم بتغطية القدر، وقم بتبخيره لمدة 5-6 دقائق للحصول على بيضة مسلوقة طرية وحوالي 12 دقيقة للحصول على بيضة مسلوقة جيدًا.
وبالمثل عند سلق البيض، قم بتبريده على الفور تحت الماء الجاري البارد أو ضعه في حمام جليدي لإيقاف عملية الطهي بمجرد أن يصبح جاهزًا.
الطهي بالضغط
جزء من جاذبية الطهي بالضغط هو كيف يبسط بعض المهام الطهوية الشاقة - وسلق البيض ليس استثناءً.
أضف كوبًا واحدًا من الماء إلى قدر الضغط الخاص بك وأدخل سلة بخار. ضع ما يصل إلى 12 بيضة في السلة، اعتمادًا على حجم قدرك، وأغلق الغطاء بإحكام.
للحصول على بيض مسلوق طري، اطهيه على إعداد الضغط المنخفض لمدة 2-4 دقائق، اعتمادًا على مدى طراوة الصفار الذي تفضله. للحصول على بيض مسلوق جيدًا، زد وقت الطهي إلى 7-8 دقائق.
عندما يرن المؤقت، حرر صمام الضغط يدويًا على الغطاء واسمح لكل البخار بالخروج. افتح الغطاء بحذر، وضع البيض في حمام جليدي، أو برده تحت الماء الجاري البارد.
لاحظ أن هذه الطريقة مخصصة لأجهزة طهي الضغط الكهربائية وقد تتطلب بعض التجربة. قد تحتاج إلى تعديل وقت الطهي اعتمادًا على طراز قدر الضغط وعدد البيض الذي تطهيه في وقت واحد.
الخبز
الخبز طريقة أخرى مضمونة للحصول على بيضة مسلوقة مثالية، ولا تتطلب أي ماء على الإطلاق.
أولاً، سخّن فرنك إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). ثم، ضع بيضة كاملة واحدة في كل كوب من صينية الكعك.
للحصول على صفار طري وسائل، اخبز لمدة 22 دقيقة تقريبًا، وللحصول على سلق صلب متماسك، اخبز لمدة 30 دقيقة. اغمر البيض في حمام جليدي فورًا بعد الخبز لإيقاف عملية الطهي.
ملخص: يمكنك تحقيق نتيجة البيض المسلوق باستخدام طرق طهي مختلفة، بما في ذلك التبخير والطهي بالضغط والخبز.
قراءة مقترحة: مسحوق البروتين مع القهوة: الفوائد والسلبيات وكيفية الاستخدام
الارتفاع يمكن أن يؤثر على وقت السلق
بسبب التغيرات في الضغط الجوي، يغلي الماء عند درجة حرارة أقل في الارتفاعات العالية مما يغلي عند مستوى سطح البحر. هذا يعني أن سلق البيض في منطقة مرتفعة قد يتطلب زيادة في وقت الطهي.
القاعدة العامة هي أنه إذا كنت تعيش على ارتفاع 3000 قدم (915 مترًا) أو أعلى، فزد وقت الطهي بحوالي دقيقة واحدة لكل 1000 قدم إضافية (305 أمتار) في الارتفاع.
على سبيل المثال، إذا كنت تعيش على ارتفاع 5000 قدم (1525 مترًا) وترغب في عمل بيضة مسلوقة طرية، فزد وقت السلق من 7 إلى 9 دقائق.
ملخص: تتطلب الارتفاعات العالية أوقات سلق أطول. إذا كنت تعيش على ارتفاع 3000 قدم (915 مترًا) أو أعلى، فزد وقت الطهي بدقيقة واحدة لكل زيادة إضافية قدرها 1000 قدم (305 أمتار) في الارتفاع.
ملخص
البيض المسلوق غذاء أساسي لذيذ ومغذٍ، ولكن وقت السلق يختلف حسب النتيجة المرجوة.
للحصول على صفار طري، اسلق البيض الكبير لمدة 7 دقائق تقريبًا. للحصول على سلق صلب كلاسيكي، اطهيه لمدة تصل إلى 13 دقيقة. ضع في اعتبارك أن البيض الأصغر يطهى بشكل أسرع وقد تحتاج إلى الطهي لفترة أطول في الارتفاعات العالية بسبب التغيرات في الضغط الجوي.
إذا لم يكن السلق هو طريقة الطهي المفضلة لديك، يمكنك تجربة خبز البيض الكامل أو تبخيره أو طهيه بالضغط للحصول على نفس النتيجة.
