السوشي هو نوع تقليدي من المأكولات اليابانية يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم.
على الرغم من أن العديد من الناس يربطون السوشي بالأسماك النيئة، إلا أنه يمكن أيضًا صنعه بمجموعة متنوعة من المأكولات البحرية المطبوخة. تشمل المكونات الأخرى الخضروات والأرز المتبل بالخل الملفوف في الأعشاب البحرية المجففة (المعروفة باسم النوري).
قد يكون لديك بعض البقايا إذا صنعت السوشي في المنزل أو تناولته في الخارج. ولكن كيف يمكنك تخزين السوشي بحيث يكون آمنًا للأكل في وقت لاحق؟
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتغطي هذه المقالة مدة صلاحية السوشي، وأفضل طرق تخزينه، وكيفية التعرف على علامات التلف.
في هذه المقالة
كم تدوم صلاحية السوشي قبل أن يتلف؟
المكونات الرئيسية في السوشي الخاص بك ستحدد مدة صلاحيته الإجمالية وإرشادات التخزين.
بشكل عام، توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) بعدم الاحتفاظ بالبقايا في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، ولا تزيد عن ساعة واحدة إذا كنت تتناول الطعام في الهواء الطلق وكانت درجة الحرارة أعلى من 90 درجة فهرنهايت (32 درجة مئوية).
تنطبق هذه الإرشادات على السوشي النيء، مثل الساشيمي، والسوشي المطبوخ، مثل التمبورا أو لفائف كاليفورنيا.
ومع ذلك، عند تخزين السوشي في الثلاجة، تنصح وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بأن الأسماك النيئة والمحار يمكن تبريدها لمدة 1-2 يوم، ولكن 3-4 أيام عند طهيها.
الهدف هو إبقاء السوشي خارج “منطقة الخطر” الحرارية التي تتراوح بين 40-140 درجة فهرنهايت (4-60 درجة مئوية) لتجنب النمو السريع للبكتيريا، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
- يدوم السوشي النيء (مثل الساشيمي) حتى ساعتين في درجة حرارة الغرفة و1-2 يوم عند تخزينه في الثلاجة.
- يدوم السوشي المطبوخ (مثل ثعبان السمك، لفائف كاليفورنيا) حتى ساعتين في درجة حرارة الغرفة و3-4 أيام عند تخزينه في الثلاجة.
ملخص: يمكن تخزين السوشي النيء في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين وفي الثلاجة لمدة 1-2 يوم، ولكن يمكن تخزين السوشي المطبوخ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
كيفية تخزين بقايا السوشي بأمان
يجب لف الأسماك والمأكولات البحرية النيئة - بما في ذلك السوشي - بإحكام في غلاف بلاستيكي أو ورق قصدير أو ورق مقاوم للرطوبة وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر، وفقًا لإرشادات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لتخزين الأسماك والمأكولات البحرية النيئة.
بدلاً من ذلك، يمكنك تخزينه في وعاء محكم الإغلاق، مما يقلل من الرطوبة ونمو البكتيريا. تجنب الأوعية التي لا تغلق جيدًا لأنها قد تعزز نمو البكتيريا أو تلف الطعام.
قم بتبريد السوشي النيء والمطبوخ لمدة تصل إلى يومين و4 أيام على التوالي. يمكن تجميد السوشي لتخزين أطول؛ ومع ذلك، قد تتأثر جودة المنتج.
ملخص: للتخزين الآمن، يجب وضع السوشي في غلاف بلاستيكي وتبريده في أوعية محكمة الإغلاق للمدد الموصى بها أعلاه.
علامات تلف السوشي
إليك بعض الطرق التي يمكنك من خلالها استخدام حواسك لمعرفة ما إذا كان طبق السوشي الخاص بك قد فسد:
- الرائحة. قد تتسبب البكتيريا في تلف السوشي وإصدار رائحة كريهة. إذا قمت بتخزين السوشي في الثلاجة، شم رائحته بحثًا عن روائح نفاذة قبل تناوله.
- المظهر الباهت. على الرغم من أن تبريد السوشي قد يغير مذاقه وملمسه قليلاً، إلا أنه يجب فحص السوشي بصريًا بحثًا عن تغييرات كبيرة في اللون أو علامات أخرى للتلف، مثل العفن.
- المخاط. عندما تفسد الأطعمة، وخاصة الأرز، فإنها غالبًا ما تتطور إلى مخاط. تخلص من السوشي إذا رأيت أو شعرت بوجود مخاط على بقايا الطعام.
ملخص: استخدم حواسك لتحديد ما إذا كان السوشي قد فسد عن طريق شم الروائح النفاذة، والفحص البصري لتغيرات اللون أو العفن، ولمسه بحثًا عن المخاط.
مخاطر تناول السوشي الفاسد
الأسماك والمأكولات البحرية النيئة، مثل السوشي والساشيمي، أكثر عرضة لاحتواء الطفيليات والبكتيريا التي يمكن أن تنتقل إلى البشر وتسبب أمراضًا منقولة بالغذاء.
داء الأنيساكيدوزيس - عدوى الأمعاء اليرقية - هو مرض شائع منقول بالغذاء مرتبط بالسوشي في اليابان، بينما ارتبط السوشي بتفشي السالمونيلا في الولايات المتحدة.
على الرغم من أن الأعراض الفردية قد تختلف، إلا أن الأعراض الأكثر شيوعًا للأمراض المنقولة بالغذاء هي الإسهال والقيء والغثيان وتشنجات المعدة.
قد تكون حالات التسمم الغذائي شديدة، خاصة بين أولئك الذين يعتبرون أكثر عرضة للمضاعفات، بما في ذلك الأطفال الصغار وكبار السن والنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة.
بالإضافة إلى خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء، قد يكون السوشي مصدرًا للزئبق - وهو معدن ثقيل سام، بكميات كبيرة، قد يضر بالدماغ والأمعاء والكلى.
ملخص: الخطر الرئيسي لاستهلاك السوشي الفاسد هو الإصابة بمرض منقول بالغذاء، على الرغم من أن السوشي كطبق قد يكون مصدرًا للزئبق المعدني الثقيل السام.
قراءة مقترحة: هل ينتهي تاريخ صلاحية الدقيق؟ مدة الصلاحية، التخزين الآمن، والمزيد
ملخص
السوشي طبق ياباني شهير غالبًا ما يتم تحضيره بالمأكولات البحرية النيئة والمطبوخة والخضروات والأرز المتبل بالخل والأعشاب البحرية المجففة (النوري).
من المرجح أن يحتوي على الطفيليات والبكتيريا ويجب تخزينه بشكل صحيح لتقليل خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.
يمكن تبريد السوشي النيء، مثل الساشيمي، لمدة 1-2 يوم، بينما يدوم السوشي المطبوخ لمدة 3-4 أيام. لا ينبغي الاحتفاظ بأي من النوعين في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
نصيحة احترافية: في المرة القادمة التي تشتري فيها سوشي معبأ، تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية على الملصق. إذا كان لديك أي بقايا، لفها في غلاف بلاستيكي قبل تبريدها في وعاء محكم الإغلاق.
