غالبًا ما يتم تسويق العسل كبديل صحي للسكر العادي.
يرجع هذا بشكل أساسي إلى فوائده الصحية العديدة ومحتواه من مضادات الأكسدة.
ومع ذلك، بينما يزعم البعض أن العسل يمكن أن يكون طريقة لذيذة ومغذية للمساعدة في إشباع رغبتك في السكريات، يرفضه آخرون باعتباره مجرد متعة غنية بالسكر.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةتخبرك هذه المقالة ما إذا كان العسل مفيدًا أم ضارًا لك.
ما هو العسل؟
العسل مادة حلوة تشبه الشراب تنتجها النحل من رحيق النباتات المزهرة.
يجمع النحل الرحيق ثم يستهلكه ويهضمه ويقذفه داخل خلية النحل لإنتاج العسل.
يتم تخزين العسل في هياكل تشبه الشمع تسمى أقراص العسل، والتي يجمعها البشر من خلال ممارسة تربية النحل.
تتوفر أنواع عديدة من العسل، تختلف بناءً على مصدر النبات، وطريقة الاستخراج، وما إذا كان خامًا أم مبسترًا.
تشمل الأنواع الشائعة:
- عسل البرسيم
- عسل الأفوكادو
- عسل الحنطة السوداء
- عسل التوت الأزرق
- عسل المريمية
- عسل الأوكالبتوس
- عسل زهر البرتقال
- عسل البرسيم الحجازي
على الرغم من أن الملف الغذائي يختلف حسب النوع، فإن ملعقة كبيرة واحدة (21 جرامًا) من العسل تحتوي عادةً على 64 سعرة حرارية و 17 جرامًا من الكربوهيدرات مع القليل جدًا من الدهون والألياف والبروتين أو لا شيء منها.
كما أنه يحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة، مثل البوتاسيوم والحديد والزنك - ولكن أقل من 1% من المدخول اليومي الموصى به بكميات ضئيلة.
ملخص: العسل مادة حلوة يصنعها النحل من رحيق النباتات المزهرة. هناك العديد من الأنواع المختلفة، ولكنه غني بشكل عام بالسعرات الحرارية والكربوهيدرات مع كميات ضئيلة فقط من المغذيات الدقيقة.
العسل غني بمضادات الأكسدة
العسل عالي الجودة غني بمضادات الأكسدة الأساسية - مثل الأحماض الفينولية والفلافونويدات - التي قد تدعم صحة أفضل.
مضادات الأكسدة هي مركبات تساعد في مكافحة الجذور الحرة المسببة للأمراض، وبالتالي تقلل من خطر تلف الخلايا التأكسدي.
تلعب هذه المركبات دورًا مركزيًا في الصحة والمرض - تشير بعض الأبحاث إلى أنها قد تحمي من الأمراض المزمنة، مثل أمراض القلب والسرطان والسكري.
علاوة على ذلك، وجدت العديد من الدراسات أن تناول أنواع معينة من العسل - مثل نوع الحنطة السوداء - قد يزيد من حالة مضادات الأكسدة في دمك.
ملخص: العسل غني بمضادات الأكسدة - مثل الأحماض الفينولية والفلافونويدات - وقد يؤدي تناوله إلى زيادة حالة مضادات الأكسدة في دمك.
قد يحسن العسل صحة القلب
قد يؤدي استبدال السكر العادي بالعسل عالي الجودة في نظامك الغذائي إلى تحسين جوانب مختلفة من صحة القلب، حيث ثبت أنه يقلل من العديد من عوامل الخطر لأمراض القلب.
على سبيل المثال، وجدت دراسة استمرت 30 يومًا تقارن تأثيرات سكر المائدة والعسل لدى 55 شخصًا أن العسل ساعد في خفض مستويات الكوليسترول الكلي و “الضار” LDL مع زيادة الكوليسترول “الجيد” HDL.
كما كان قادرًا على خفض مستويات الدهون الثلاثية بنسبة تصل إلى 19%.
بالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسات على الحيوانات أن تناول مكملات العسل قد يقلل من ضغط الدم الانقباضي (الرقم العلوي للقراءة)، وهو عامل خطر مهم آخر لأمراض القلب.
ملخص: تشير الدراسات على الحيوانات والبشر إلى أن استبدال السكر العادي بالعسل قد يساعد في تقليل الكوليسترول والدهون الثلاثية وضغط الدم.
العسل يعزز التئام الجروح
في بعض أشكال الطب التقليدي، مثل الأيورفيدا، يوضع العسل مباشرة على الجلد للمساعدة في التئام الجروح.
يُعتقد أن هذا يرجع إلى الخصائص المضادة للبكتيريا للعسل وقدرته على تقليل نمو الكائنات الدقيقة التي يمكن أن تسبب العدوى.
في دراسة صغيرة، كان وضع عسل المانوكا مباشرة على قرح القدم السكرية فعالًا مثل الضمادات التقليدية للجروح وعزز الشفاء في 97% من القرح.
وبالمثل، أظهرت دراسة أخرى على 30 شخصًا أن إضافة العسل إلى ضمادات الجروح عزز الشفاء في حوالي 43% من قرح القدم السكرية بعد ثلاثة أشهر.
وفي الوقت نفسه، تشير أبحاث أخرى إلى أنه قد يكون علاجًا مفيدًا أيضًا لأمراض الجلد، مثل الصدفية والتهاب الجلد والهربس.
ملخص: يمتلك العسل خصائص مضادة للبكتيريا وقد يساعد في التئام القرح وعلاج الأمراض الجلدية، مثل الصدفية والتهاب الجلد والهربس.
العسل أفضل من السكر المكرر
على الرغم من أن العسل غني بالسكر والسعرات الحرارية، إلا أنه لا يزال خيارًا أفضل من السكر المكرر.
بينما يقدم السكر المكرر القليل من الناحية الغذائية، يوفر العسل مضادات الأكسدة - بما في ذلك الأحماض الفينولية والفلافونويدات.
أظهرت دراسة على 48 شخصًا مصابًا بداء السكري من النوع 2 أنه على الرغم من أن العسل يزيد مستويات السكر في الدم، إلا أنه قد لا يكون بنفس القدر الذي يسببه السكر.
تشير الدراسات أيضًا إلى أن استخدام العسل بدلاً من سكر المائدة قد يقلل من الدهون الثلاثية والكوليسترول الكلي و “الضار” LDL لدعم صحة قلبك.
ومع ذلك، على الرغم من أن العسل قد يكون خيارًا أفضل من السكر المكرر، إلا أنه يجب تناوله باعتدال لمنع الآثار الضارة على صحتك.
ملخص: يوفر العسل العديد من مضادات الأكسدة، مثل الأحماض الفينولية والفلافونويدات. عند استخدامه بدلاً من السكر، قد لا يزيد مستويات السكر في الدم بنفس القدر وقد يساعد في خفض الكوليسترول والدهون الثلاثية.
قراءة مقترحة: 5 فوائد صحية مفاجئة لعصير البرتقال
قد يساهم العسل في زيادة الوزن
العسل غني بالسكر والسعرات الحرارية - حيث يحتوي على حوالي 64 سعرة حرارية في ملعقة كبيرة واحدة (21 جرامًا).
على الرغم من أن هذا قد لا يبدو كثيرًا، إلا أن بضع حصص في اليوم يمكن أن تتراكم السعرات الحرارية.
بمرور الوقت، قد يؤدي هذا إلى زيادة الوزن - خاصة إذا لم يتم إجراء تعديلات غذائية أخرى لمراعاة هذه السعرات الحرارية الإضافية.
العسل غني أيضًا بالسكر، الذي يتم هضمه بسرعة ويمكن أن يتسبب في ارتفاع وانخفاض مستويات السكر في الدم - مما يؤدي إلى زيادة الجوع وزيادة الوزن المحتملة على المدى الطويل.
علاوة على ذلك، تربط الأبحاث باستمرار ارتفاع تناول السكر المضاف بزيادة خطر زيادة الوزن والسمنة.
ملخص: العسل غني بالسعرات الحرارية والسكر وقد يساهم في زيادة الوزن بمرور الوقت.
العسل غني بالسكر
على الرغم من الفوائد الصحية المرتبطة بالعسل، إلا أنه غني بالسكر - مما قد يكون ضارًا بصحتك.
تظهر الدراسات أن الأنظمة الغذائية الغنية بالسكر قد تكون مرتبطة بالسمنة والالتهابات ومقاومة الأنسولين ومشاكل الكبد وأمراض القلب.
قد يرتبط الإفراط في تناول السكر أيضًا بزيادة خطر الإصابة بالاكتئاب والخرف وحتى أنواع معينة من السرطان.
لذلك، فإن أفضل طريقة للاستفادة من الفوائد المحتملة المرتبطة بالعسل هي اختيار علامة تجارية عالية الجودة واستخدامه لاستبدال المحليات غير الصحية، مثل شراب الذرة عالي الفركتوز أو السكر المكرر.
ومع ذلك، اعتدل في تناولك واستخدمه باعتدال لتقليل خطر الآثار الجانبية على الصحة.
ملخص: العسل هو شكل من أشكال السكر يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتك عند تناوله بكميات كبيرة.
كيفية شراء العسل
ليس كل العسل متساوياً.
غالبًا ما يتم خلط العلامات التجارية منخفضة الجودة بالشراب لخفض التكاليف وزيادة الأرباح.
على الرغم من أنه قد يكون أغلى قليلاً، إلا أن اختيار علامة تجارية عالية الجودة من العسل الخام هو طريقة بسيطة وفعالة لضمان حصولك على أفضل قيمة.
على عكس العسل العادي، لا يتم بسترة الأنواع الخام أو تصفيتها أو معالجتها، مما يسمح لها بالاحتفاظ بخصائصها الطبيعية المحتملة المعززة للصحة.
علاوة على ذلك، يضمن اختيار نوع خام أن عسلك خالٍ من الشراب المضاف أو المكونات الإضافية التي يمكن أن تقلل من الفوائد المحتملة.
تذكر أنه لا ينبغي إعطاء العسل الخام للأطفال دون سن عام واحد بسبب خطر التسمم الغذائي الرضع، وهو مرض خطير تسببه السموم من سلالة معينة من البكتيريا تسمى كلوستريديوم بوتولينوم.
بعد سن عام واحد، يكون الجهاز الهضمي عادةً متطورًا بما يكفي لمكافحة السموم الضارة المحتملة وتقليل خطر الإصابة بالمرض.
ملخص: غالبًا ما يتم بسترة العسل العادي وتصفيته ومعالجته وخلطه بالشراب لخفض التكاليف. اختيار الأنواع الخام بدلاً من ذلك هو أفضل طريقة لزيادة الفوائد الصحية المحتملة.
قراءة مقترحة: العسل في القهوة: جيد أم سيء؟ الفوائد، السعرات الحرارية، والنكهة
ملخص
ارتبط العسل بفوائد صحية مثل تحسين صحة القلب، والتئام الجروح، وزيادة حالة مضادات الأكسدة في الدم.
ومع ذلك، فإن استهلاك الكثير منه قد يسبب آثارًا ضارة بسبب محتواه العالي من السكر والسعرات الحرارية.
وبالتالي، من الأفضل استخدام العسل لاستبدال أشكال السكر الأخرى والاستمتاع به باعتدال.
ومع ذلك، إذا قمت بالحد من نفسك واخترت منتجًا عالي الجودة، يمكن أن يكون العسل جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن.
