تعتبر الكريمة الثقيلة مكونًا أساسيًا — ولسبب وجيه. تُستخدم في مجموعة واسعة من الوصفات، بما في ذلك الحساء، الصلصات، الزبدة المنزلية، الآيس كريم، والقشدة الحامضة.
تُسمى أحيانًا كريمة الخفق الثقيلة، وهي مصنوعة من الجزء عالي الدسم من الحليب الطازج. عندما يُترك الحليب الطازج ليقف، ترتفع الكريمة الثقيلة إلى الأعلى ويمكن كشطها.
تتكون الكريمة الثقيلة من 36-40% دهون، وهي أعلى دهونًا من أنواع الكريمة الأخرى، بما في ذلك كريمة الخفق، نصف ونصف، والكريمة الخفيفة.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةومع ذلك، نظرًا لأن الكريمة الثقيلة غنية بالدهون وتحتوي على منتجات الألبان، فقد لا تكون خيارًا مناسبًا للجميع.
إذا كنت تبحث عن استبدال الكريمة الثقيلة ببديل قليل الدسم أو خالٍ من الألبان، فهناك الكثير من البدائل المتاحة.
تستعرض هذه المقالة 10 من أفضل بدائل الكريمة الثقيلة.
1. الحليب والزبدة
يُعد الجمع بين الحليب والزبدة بديلاً سهلاً ومضمونًا للكريمة الثقيلة يعمل مع معظم الوصفات.
تضيف الزبدة دهونًا إضافية إلى الحليب، مما يجعل نسبة الدهون فيه مشابهة لنسبة الدهون في الكريمة الثقيلة.
اخلط 1/4 كوب (57 جرامًا) من الزبدة المذابة مع 3/4 كوب (178 مل) من الحليب واخلط جيدًا لتحصل على 1 كوب (237 مل) من الكريمة الثقيلة. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة (8 جرامات) من الدقيق لتكثيف السائل، خاصة إذا كنت تستخدم حليبًا قليل الدسم.
ضع في اعتبارك أن هذا البديل يعمل جيدًا لوصفات الطبخ والخبز التي تُستخدم فيها الكريمة الثقيلة لإضافة النكهة والقوام الكريمي. ومع ذلك، لن يخفق بنفس طريقة الكريمة الثقيلة.
ملخص: لاستبدال 1 كوب (237 مل) من الكريمة الثقيلة، اخلط 1/4 كوب (57 جرامًا) من الزبدة المذابة مع 3/4 كوب (177 مل) من الحليب. هذا البديل أفضل للطبخ والخبز، وليس للخفق.
2. حليب الصويا وزيت الزيتون
للحصول على بديل نباتي خالٍ من الألبان للكريمة الثقيلة، جرب خلط حليب الصويا مع زيت الزيتون.
مثل مزيج الحليب والزبدة، يضيف زيت الزيتون دهونًا إلى حليب الصويا للحصول على نكهة ووظيفة مماثلة للكريمة الثقيلة.
لتقليد نكهة وسمك 1 كوب (237 مل) من الكريمة الثقيلة، اخلط 2/3 كوب (159 مل) من حليب الصويا مع 1/3 كوب (79 مل) من زيت الزيتون.
هذا البديل هو الأفضل لإضافة الرقة والطعم في الطهي والخبز، ولكن لا ينبغي استخدامه في الوصفات التي تتطلب الخفق.
ملخص: اخلط 2/3 كوب (159 مل) من حليب الصويا مع 1/3 كوب (79 مل) من زيت الزيتون لاستبدال 1 كوب (237 مل) من الكريمة الثقيلة. هذا البديل هو الأفضل لإضافة الرقة والنكهة في الطهي والخبز، وليس للخفق.
3. الحليب ونشا الذرة
إذا كنت تبحث عن بديل قليل الدسم ومنخفض السعرات الحرارية للكريمة الثقيلة، فقد يكون هذا المزيج مناسبًا لك.
يُستخدم نشا الذرة لتكثيف الحليب للمساعدة في إعادة إنتاج قوام الكريمة الثقيلة.
لاستبدال 1 كوب (237 مل) من الكريمة الثقيلة في وصفتك، أضف ملعقتين كبيرتين (19 جرامًا) من نشا الذرة إلى 1 كوب (237 مل) من الحليب واخلط، مما يسمح للمزيج بالتكثف.
يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم أو اختيار الحليب الخالي من الدسم للمساعدة في تقليل السعرات الحرارية ومحتوى الدهون في وصفتك.
هذا البديل مفيد بشكل خاص في الطهي، ولكنه قد يغير قوام المخبوزات ولن يخفق جيدًا مثل الكريمة الثقيلة.
ملخص: لاستبدال 1 كوب (237 مل) من الكريمة الثقيلة، أضف ملعقتين كبيرتين (19 جرامًا) من نشا الذرة إلى 1 كوب (237 مل) من الحليب واخفق جيدًا. هذا البديل الأقل دهونًا والأقل سعرات حرارية هو الأفضل استخدامه في الطهي. ومع ذلك، قد يغير قوام المخبوزات ولن يخفق جيدًا مثل الكريمة الثقيلة.
4. كريمة نصف ونصف والزبدة
في حالات الضرورة، يمكن أن يكون مزيج كريمة نصف ونصف مع الزبدة بديلاً بسيطًا للعديد من الوصفات التي تتطلب كريمة ثقيلة.
تُصنع كريمة نصف ونصف من الحليب كامل الدسم والكريمة، ولكنها تحتوي على حوالي ثلث دهون الكريمة الثقيلة.
تساعد إضافة الزبدة على زيادة نسبة الدهون في كريمة نصف ونصف، مما يجعلها بديلاً مناسبًا للكريمة الثقيلة في أي وصفة تقريبًا، بما في ذلك تلك التي تتطلب الخفق.
يمكنك أيضًا استخدام كريمة نصف ونصف لاستبدال الكريمة الثقيلة دون إضافة الزبدة في بعض الوصفات، مثل الصلصات والحساء.
لاستبدال 1 كوب (237 مل) من الكريمة الثقيلة، اخلط 7/8 كوب (232 جرامًا) من كريمة نصف ونصف مع 1/8 كوب (29 جرامًا) من الزبدة المذابة.
ملخص: لاستبدال 1 كوب (237 مل) من الكريمة الثقيلة، اخلط 7/8 كوب (232 جرامًا) من كريمة نصف ونصف مع 1/8 كوب (29 جرامًا) من الزبدة المذابة. يعمل هذا البديل في أي وصفة تقريبًا، بما في ذلك تلك التي تتطلب الخفق.
5. التوفو الناعم وحليب الصويا
مثل التوفو العادي، يُصنع التوفو الناعم من حليب الصويا المكثف الذي تم تشكيله في كتل بيضاء صلبة.
ومع ذلك، يتميز التوفو الناعم بقوام أكثر نعومة ويمكن مزجه بسهولة ليصبح بديلاً غنيًا بالبروتين وخاليًا من الألبان للكريمة الثقيلة.
يساعد مزجه مع حليب الصويا على إعطائه قوامًا ناعمًا لإزالة الكتل. يمكنك أيضًا استخدام الحليب العادي أو أي حليب نباتي آخر بدلاً من حليب الصويا.
اخلط أجزاء متساوية من التوفو الناعم وحليب الصويا وامزجها جيدًا في خلاط غاطس أو محضر طعام حتى يصل المزيج إلى قوام ناعم وسميك. ثم استخدمه بدلاً من كمية متساوية من الكريمة الثقيلة لتكثيف وصفاتك المفضلة، مثل الحساء أو الصلصات.
نظرًا لأنه يمكن خفقه مثل الكريمة الثقيلة، يمكنك أيضًا إضافة قليل من خلاصة الفانيليا أو رشة سكر لجعله طبقة علوية مخفوقة نباتية منزلية للحلويات.
ملخص: اخلط أجزاء متساوية من التوفو الناعم وحليب الصويا وامزجها جيدًا لعمل بديل نباتي غني بالبروتين للكريمة الثقيلة. يعمل هذا المزيج جيدًا لتكثيف الحساء والصلصات. يمكن أيضًا خفقه مثل الكريمة الثقيلة.
قراءة مقترحة: بدائل حليب جوز الهند: 11 بديلاً شهيًا وفعالًا
6. الزبادي اليوناني والحليب
مزيج الزبادي اليوناني والحليب كامل الدسم هو بديل آخر للكريمة الثقيلة سيساعدك على تكثيف وصفاتك.
الزبادي اليوناني غني بالبروتين ويمكن أن يضيف لمسة صحية لمنتجك النهائي عن طريق زيادة محتوى البروتين.
إنه أكثر سمكًا من الكريمة الثقيلة، ولكن يمكنك إضافة الحليب لتخفيفه والحصول على قوام مشابه لقوام الكريمة الثقيلة.
اخلط أجزاء متساوية من الزبادي اليوناني والحليب كامل الدسم واستخدمه بدلاً من نفس الكمية من الكريمة الثقيلة.
لاحظ أن هذا البديل يمكن أن يضيف سمكًا لأطباق مثل الحساء أو الصلصات، ولكن لا ينبغي استخدامه في الوصفات التي تتطلب الخفق.
بالإضافة إلى ذلك، الزبادي اليوناني أقل دهونًا وقد لا يوفر نفس الرقة أو النكهة مثل الكريمة الثقيلة في المخبوزات أو الحلويات.
ملخص: للحصول على بديل غني بالبروتين للكريمة الثقيلة، اخلط أجزاء متساوية من الزبادي اليوناني والحليب كامل الدسم واستخدم المزيج بدلاً من نفس الكمية من الكريمة الثقيلة. هذا المزيج رائع لتكثيف الحساء أو الصلصات ولكنه لا يمكن استخدامه للخفق.
7. الحليب المبخر
الحليب المبخر هو منتج حليب معلب ومستقر على الرفوف يحتوي على حوالي 60% ماء أقل من الحليب العادي.
وبالتالي، فهو أكثر سمكًا وكريمية من الحليب ويمكن أن يكون بديلاً سهلاً منخفض السعرات الحرارية للكريمة الثقيلة في بعض الوصفات.
الحليب المبخر هو الأفضل للوصفات التي تكون فيها الكريمة الثقيلة مكونًا سائلًا، كما هو الحال في المخبوزات، لأنه لن يوفر نفس سمك الكريمة الثقيلة ولا يخفق جيدًا.
للحصول على أفضل النتائج، استبدل الكريمة الثقيلة بكمية متساوية من الحليب المبخر. إذا كنت تصنع حلوى، يمكنك أيضًا إضافة بضع قطرات من خلاصة الفانيليا لتحليتها.
ملخص: يمكن استخدام الحليب المبخر كبديل في الوصفات التي تُستخدم فيها الكريمة الثقيلة كمكون سائل، كما هو الحال في المخبوزات. ومع ذلك، لا يخفق جيدًا. استبدل الكريمة الثقيلة في وصفاتك بكمية متساوية من الحليب المبخر.
قراءة مقترحة: دليل الخبز النباتي: بدائل ووصفات أساسية
8. جبنة القريش والحليب
جبنة القريش مصنوعة من خثارة حليب البقر. وهي غنية بالبروتين والعديد من المغذيات الدقيقة، مما يجعلها بديلاً صحيًا للكريمة الثقيلة.
يمكن أن تكون جبنة القريش وحدها بديلاً جيدًا للكريمة الثقيلة للمساعدة في إضافة الكثافة إلى وصفات مثل الصلصات. ما عليك سوى إزالة الكتل عن طريق مزجها بخلاط غاطس أو محضر طعام.
يمكنك أيضًا خلطها مع الحليب للمساعدة في تكرار القوام الناعم والكريمي للكريمة الثقيلة لاستخدامها في وصفات أخرى.
اخلط أجزاء متساوية من جبنة القريش والحليب وامزجها حتى تتم إزالة جميع الكتل. يمكنك استخدام هذا المزيج بدلاً من كمية متساوية من الكريمة الثقيلة.
تأكد من اختيار الوصفات المتوافقة مع نكهة جبنة القريش المميزة، مثل الحساء والصلصات المالحة.
بالإضافة إلى ذلك، تذكر أن جبنة القريش يمكن أن تكون غنية بالصوديوم. إذا كنت حساسًا للملح، فقد ترغب في اختيار نوع أقل صوديومًا أو تعديل كمية الملح في وصفتك إذا استخدمت هذا البديل.
ملخص: يمكن أن تكون جبنة القريش بديلاً غنيًا بالبروتين والمغذيات للكريمة الثقيلة. اخلط أجزاء متساوية من جبنة القريش والحليب وامزجها حتى تتم إزالة جميع الكتل. يمكنك استخدام هذا المزيج بدلاً من نفس الكمية من الكريمة الثقيلة في الوصفات التي تتوافق فيها النكهة.
9. كريمة جوز الهند
كريمة جوز الهند مكون متعدد الاستخدامات ويُعد بديلاً نباتيًا ممتازًا للكريمة الثقيلة.
بينما يمكن شراؤها جاهزة، من السهل أيضًا صنعها في المنزل باستخدام حليب جوز الهند.
ما عليك سوى تبريد علبة من حليب جوز الهند كامل الدسم في الثلاجة طوال الليل، ثم فتحها وصب المحتويات السائلة في وعاء آخر. يمكن بعد ذلك استخراج كريمة جوز الهند السميكة المتصلبة من العلبة واستخدامها كبديل للكريمة الثقيلة.
استبدل كمية متساوية من الكريمة الثقيلة بكريمة جوز الهند واستخدمها في وصفات الحلويات والمخبوزات المفضلة لديك. يمكنك حتى استخدامها لصنع آيس كريم جوز الهند أو خفقها واستخدامها كطبقة علوية لذيذة للحلويات.
على الرغم من أن كريمة جوز الهند لها خصائص مشابهة لخصائص الكريمة الثقيلة، تذكر أنها قد تغير نكهة منتجك النهائي ويجب استخدامها فقط في الوصفات المناسبة.
ملخص: يمكنك استبدال كمية متساوية من الكريمة الثقيلة بكريمة جوز الهند واستخدامها كبديل خالٍ من الألبان في الوصفات التي تتطلب الكريمة الثقيلة. يمكن خبزها وطهيها وخفقها، ولكن لها نكهة جوز الهند، لذا اختر وصفاتك وفقًا لذلك.
قراءة مقترحة: 9 بدائل مايونيز شهية (بما في ذلك الخيارات النباتية)
10. جبنة الكريمة
جبنة الكريمة هي نوع من الجبن الطازج المصنوع من الحليب والقشدة. على الرغم من أنها تستخدم غالبًا كطبقة على الخبز المحمص ومكون أساسي في كعك الجبن، إلا أنها يمكن أن تكون بديلاً جيدًا للكريمة الثقيلة في بعض الوصفات.
على وجه الخصوص، تعد جبنة الكريمة بديلاً جيدًا للتغطيات ويمكن أن تساعد في تكثيف الحساء والصلصات التي تعتمد على الكريمة. ومع ذلك، لا ينبغي استخدامها كبديل للكريمة الثقيلة في الوصفات التي تتطلب الخفق.
ستعمل جبنة الكريمة كبديل واحد لواحد للكريمة الثقيلة.
ضع في اعتبارك أن جبنة الكريمة قد تغير طعم وقوام المنتج النهائي، لذا تأكد من استخدامها في الوصفات المناسبة التي ستعمل فيها النكهات معًا، مثل الحساء الكريمي أو الصلصات الجبنية.
ملخص: يمكن استخدام جبنة الكريمة بدلاً من كمية متساوية من الكريمة الثقيلة في الحساء والصلصات. إنها غير مناسبة للخفق.
ملخص
توجد الكريمة الثقيلة في مجموعة واسعة من الوصفات، الحلوة والمالحة على حد سواء.
لحسن الحظ، إذا نفدت منك الكريمة الثقيلة أو كنت تفضل بديلاً قليل الدسم أو نباتيًا، فهناك العديد من البدائل.
بعضها يحتوي حتى على بروتين إضافي أو يقلل السعرات الحرارية. وتشمل هذه الزبادي اليوناني، جبنة القريش، والتوفو الناعم.
ومع ذلك، فإن استبدال أي مكون في وصفة يمكن أن يغير الطعم والقوام، لذا تأكد من استخدام هذه البدائل في الوصفات المتوافقة.
