الكزبرة عشب يستخدم عادة لإضفاء نكهة على الأطباق العالمية.
تأتي من نبات Coriandrum sativum وهي مرتبطة بالبقدونس والجزر والكرفس.
في الولايات المتحدة، تسمى بذور Coriandrum sativum بالكزبرة، بينما تسمى أوراقها بالكزبرة الخضراء (cilantro). في أجزاء أخرى من العالم، تسمى بذور الكزبرة وأوراق الكزبرة. يُعرف النبات أيضًا باسم البقدونس الصيني.
خسارة الوزن
بناء العضلات
تناول طعامًا صحيًا
استكشاف مطابخ جديدةيستخدم الكثير من الناس الكزبرة في أطباق مثل الحساء والصلصات، وكذلك في الأطباق الهندية والشرق أوسطية والآسيوية مثل الكاري والماسالا. غالبًا ما تستخدم أوراق الكزبرة كاملة، بينما تستخدم البذور مجففة أو مطحونة.
لتجنب الارتباك، يشير هذا المقال إلى الأجزاء المحددة من نبات Coriandrum sativum.
إليك 8 فوائد صحية رائعة للكزبرة.
1. قد تساعد الكزبرة في خفض سكر الدم
ارتفاع سكر الدم هو عامل خطر للإصابة بمرض السكري من النوع 2.
قد تساعد بذور الكزبرة ومستخلصها وزيوتها جميعًا في خفض سكر الدم. يجب على الأشخاص الذين يعانون من انخفاض سكر الدم أو يتناولون أدوية السكري توخي الحذر مع الكزبرة لأنها فعالة جدًا في خفض سكر الدم.
تشير الدراسات على الحيوانات إلى أن بذور الكزبرة تقلل سكر الدم عن طريق تعزيز نشاط الإنزيمات التي تساعد على إزالة السكر من الدم.
وجدت دراسة على الفئران المصابة بالسمنة وارتفاع سكر الدم أن جرعة واحدة (9.1 ملغ لكل رطل من وزن الجسم أو 20 ملغ لكل كيلوغرام) من مستخلص بذور الكزبرة خفضت سكر الدم بمقدار 4 مليمول/لتر في 6 ساعات، على غرار تأثيرات دواء السكري غليبنكلاميد.
وجدت دراسة مماثلة أن نفس الجرعة من مستخلص بذور الكزبرة خفضت سكر الدم وزادت إفراز الأنسولين في الفئران المصابة بالسكري، مقارنة بالحيوانات الضابطة.
ملخص: قد تخفض الكزبرة سكر الدم عن طريق تنشيط إنزيمات معينة. إنها قوية بما يكفي لدرجة أن الأشخاص الذين يعانون من انخفاض سكر الدم يجب أن يستخدموها بحذر.
2. الكزبرة غنية بمضادات الأكسدة المعززة للمناعة
توفر الكزبرة العديد من مضادات الأكسدة، التي تمنع تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة.
وقد ثبت أن مضادات الأكسدة الموجودة فيها تحارب الالتهاب في جسمك.
تشمل هذه المركبات التربينين والكيرسيتين والتوكوفيرولات، والتي قد يكون لها تأثيرات مضادة للسرطان ومعززة للمناعة وواقية للأعصاب، وفقًا لدراسات مخبرية وحيوانية.
وجدت إحدى الدراسات المخبرية أن مضادات الأكسدة في مستخلص بذور الكزبرة خفضت الالتهاب وأبطأت نمو خلايا سرطان الرئة والبروستاتا والثدي والقولون.
ملخص: الكزبرة مليئة بمضادات الأكسدة التي تظهر تأثيرات معززة للمناعة ومضادة للسرطان ومضادة للالتهابات وواقية للأعصاب.
3. قد تفيد الكزبرة صحة القلب
تشير بعض الدراسات على الحيوانات والدراسات المخبرية إلى أن الكزبرة قد تخفض عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب، مثل ارتفاع ضغط الدم ومستويات الكوليسترول الضار (LDL).
يبدو أن مستخلص الكزبرة يعمل كمدر للبول، مما يساعد جسمك على طرد الصوديوم والماء الزائدين. قد يؤدي ذلك إلى خفض ضغط الدم.
تشير بعض الأبحاث إلى أن الكزبرة قد تساعد في خفض الكوليسترول أيضًا. وجدت إحدى الدراسات أن الفئران التي أعطيت بذور الكزبرة شهدت انخفاضًا كبيرًا في الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة في الكوليسترول الجيد (HDL).
علاوة على ذلك، يجد الكثير من الناس أن تناول الأعشاب والتوابل ذات النكهة القوية مثل الكزبرة يساعدهم على تقليل تناول الصوديوم، مما قد يحسن صحة القلب.
في المجتمعات التي تستهلك كميات كبيرة من الكزبرة، من بين توابل أخرى، تميل معدلات أمراض القلب إلى أن تكون أقل — خاصة مقارنة بالأشخاص الذين يتبعون النظام الغذائي الغربي، الذي يحتوي على المزيد من الملح والسكر.
ملخص: قد تحمي الكزبرة قلبك عن طريق خفض ضغط الدم والكوليسترول الضار (LDL) مع زيادة الكوليسترول الجيد (HDL). يبدو أن النظام الغذائي الغني بالتوابل يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
4. قد تحمي الكزبرة صحة الدماغ
ترتبط العديد من أمراض الدماغ، بما في ذلك باركنسون والزهايمر والتصلب المتعدد، بالالتهاب.
قد تحمي خصائص الكزبرة المضادة للالتهابات من هذه الأمراض.
وجدت إحدى الدراسات على الفئران أن مستخلص الكزبرة حمى من تلف الخلايا العصبية بعد النوبات التي يسببها الدواء، ويرجع ذلك على الأرجح إلى خصائصه المضادة للأكسدة.
لاحظت دراسة على الفئران أن أوراق الكزبرة حسنت الذاكرة، مما يشير إلى أن النبات قد يكون له تطبيقات لمرض الزهايمر.
قد تساعد الكزبرة أيضًا في إدارة القلق.
تظهر الدراسات على الحيوانات أن مستخلص الكزبرة فعال تقريبًا مثل الديازيبام، وهو دواء شائع للقلق، في تقليل أعراض هذه الحالة.
تذكر أن هناك حاجة إلى أبحاث بشرية.
ملخص: قد تقلل مضادات الأكسدة في الكزبرة من التهاب الدماغ، وتحسن الذاكرة، وتقلل من أعراض القلق، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.
قراءة مقترحة: 7 بدائل ذكية لبذور الكزبرة وأوراق الكزبرة الخضراء
5. قد تعزز الكزبرة الهضم وصحة الأمعاء
قد يسرع الزيت المستخرج من بذور الكزبرة ويعزز الهضم الصحي.
وجدت دراسة استمرت 8 أسابيع على 32 شخصًا يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) أن 30 قطرة من دواء عشبي يحتوي على الكزبرة يتم تناوله ثلاث مرات يوميًا قلل بشكل كبير من آلام البطن والانتفاخ وعدم الراحة، مقارنة بمجموعة الدواء الوهمي.
يستخدم مستخلص الكزبرة كفاتح للشهية في الطب الإيراني التقليدي. لاحظت دراسة على الفئران أنه زاد الشهية، مقارنة بالفئران الضابطة التي أعطيت الماء أو لا شيء.
ملخص: قد تقلل الكزبرة من أعراض الجهاز الهضمي غير السارة مثل الانتفاخ وعدم الراحة التي يعاني منها غالبًا الأشخاص المصابون بمتلازمة القولون العصبي. قد تعزز أيضًا الشهية لدى بعض الأشخاص.
6. قد تحارب الكزبرة العدوى
تحتوي الكزبرة على مركبات مضادة للميكروبات قد تساعد في مكافحة بعض العدوى والأمراض المنقولة بالغذاء.
قد يحارب الدوديسينال، وهو مركب في الكزبرة، البكتيريا مثل السالمونيلا، التي يمكن أن تسبب تسممًا غذائيًا يهدد الحياة ويصيب 1.2 مليون شخص سنويًا في الولايات المتحدة.
بالإضافة إلى ذلك، كشفت إحدى الدراسات المخبرية أن بذور الكزبرة هي من بين العديد من التوابل الهندية التي يمكن أن تحارب البكتيريا المسؤولة عن التهابات المسالك البولية (UTIs).
تشير دراسات أخرى إلى أنه يجب استخدام زيت الكزبرة في التركيبات المضادة للبكتيريا نظرًا لقدرته على مكافحة الأمراض المنقولة بالغذاء والالتهابات المكتسبة من المستشفيات.
ملخص: تظهر الكزبرة تأثيرات مضادة للميكروبات قد تساعد في مكافحة الأمراض المنقولة بالغذاء ومسببات الأمراض مثل السالمونيلا.
7. قد تحمي الكزبرة بشرتك
قد يكون للكزبرة العديد من الفوائد للبشرة، بما في ذلك الطفح الجلدي الخفيف مثل التهاب الجلد.
في إحدى الدراسات، فشل مستخلصها في علاج طفح الحفاضات عند الرضع بمفرده ولكنه يمكن استخدامه جنبًا إلى جنب مع مركبات مهدئة أخرى كعلاج بديل.
تشير دراسات أخرى إلى أن مضادات الأكسدة في مستخلص الكزبرة قد تساعد في منع تلف الخلايا الذي يمكن أن يؤدي إلى تسريع شيخوخة الجلد، بالإضافة إلى تلف الجلد الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية B.
علاوة على ذلك، يستخدم الكثير من الناس عصير أوراق الكزبرة لحالات الجلد مثل حب الشباب، والتصبغ، والدهنية، أو الجفاف. ومع ذلك، فإن الأبحاث حول هذه الاستخدامات قليلة.
ملخص: تحتوي الكزبرة على مضادات الأكسدة التي قد تحمي بشرتك من الشيخوخة وتلف الشمس. قد تساعد أيضًا في علاج الطفح الجلدي الخفيف.
قراءة مقترحة: 8 فوائد صحية ناشئة لأوراق المانجو
8. من السهل إضافة الكزبرة إلى نظامك الغذائي
جميع أجزاء نبات Coriandrum sativum صالحة للأكل، لكن بذورها وأوراقها لها طعم مختلف جدًا. بينما تتميز بذور الكزبرة بنكهة ترابية، فإن الأوراق حادة وتشبه الحمضيات — على الرغم من أن بعض الناس يجدون أن طعمها يشبه الصابون.
يمكن إضافة البذور الكاملة إلى المخبوزات، والخضروات المخللة، والفرك، والخضروات المشوية، وأطباق العدس المطبوخة. يؤدي تسخينها إلى إطلاق رائحتها، وبعد ذلك يمكن طحنها لاستخدامها في المعاجين والعجائن.
في غضون ذلك، تعتبر أوراق الكزبرة — التي تسمى أيضًا الكزبرة الخضراء (cilantro) — الأفضل لتزيين الحساء أو استخدامها في سلطات المعكرونة الباردة، العدس، صلصة الطماطم الطازجة، أو أطباق المعكرونة التايلاندية. يمكنك أيضًا هرسها مع الثوم والفول السوداني وحليب جوز الهند وعصير الليمون لعمل معجون للبوريتو أو الصلصة أو التتبيلات.
ملخص: بذور الكزبرة وأوراقها مفيدة في الطهي اليومي ولكنها تقدم نكهات مختلفة جدًا تحدد أفضل استخداماتها.
ملخص
الكزبرة عشب عطري غني بمضادات الأكسدة وله العديد من الاستخدامات الطهوية والفوائد الصحية.
قد تساعد في خفض سكر الدم، ومكافحة العدوى، وتعزيز صحة القلب والدماغ والجلد والجهاز الهضمي.
يمكنك بسهولة إضافة بذور الكزبرة أو أوراقها — التي تُعرف أحيانًا بالكزبرة الخضراء (cilantro) — إلى نظامك الغذائي.
تذكر أن العديد من الدراسات المذكورة أعلاه تستخدم مستخلصات مركزة، مما يجعل من الصعب معرفة كمية بذور الكزبرة أو أوراقها التي ستحتاج إلى تناولها للحصول على نفس الفوائد.
